Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ja det ville være for hva! Av hensyn til en ny Chaedel i våre rekker ... Jeg har hva som helst og hvor som helst!
Og ikke bekymre deg for mye! Vi vil ikke forlate deg uten Vanya! Hvor er du uten ham? !! Og hvor mange av oss er der!

Å, denne Lena-katten ... så rett! sånt ....

Takk, hjelpsomme mennesker! Jeg kom til forumet da jeg målrettet søkte etter informasjon om Ivan-te, jeg ser at det ikke var forgjeves! Og utnytte øyeblikket mens du er her, vil jeg stille et annet spørsmål som har sittet lenge i hodet på meg))) Men hvem lager granulert te, trodde du ikke at når du blar gjennom en kjøttkvern, enzymer blir oksidert, går verdien av sluttproduktet tapt?

[Yuri K]

Jeg trenger litt noe for å forstå hva det egentlig er!

Yuri K, begynn å lage det selv, ikke stopp ... Jeg lagde minst 20 kg tørr te i sesongen. Og det er ok.

Jeg måtte legge en hel håndfull i tekannen for å oppnå strenghet.

Teen vår brygges litt annerledes. Lengre - minst en halvtime. Og ikke fortynn med kokende vann, men drikk den som er brygget. Bryg 2 ts. per glass. vel, oppskriften har det. Les videre.

Lyudochka! Ja det ville være for hva! Av hensyn til en ny Chaedel i våre rekker ... Jeg har hva som helst og hvor som helst!

Akkurat, pus, vi er alle nye, vi er veldig glade.

Og ikke bekymre deg for mye! Vi vil ikke forlate deg uten Vanya! Hvor er du uten ham? !! Og hvor mange av oss er der!

LenochkaTakk, pus.

Så kan jeg gjøre en bestilling? Registrer meg for litt "Hvitrosa" ... Vel, da jeg la oppskriften, men faktisk drakk jeg den ikke selv. Hva gjorde jeg der på slutten av sesongen? Et par håndfuller. Hun slikket leppene sine og leste hvordan jentene drikker og roser ham ...

[Yuri K]

Men hvem lager granulert te, trodde du ikke at enzymer blir oksidert når du blar gjennom en kjøttkvern, at verdien av sluttproduktet går tapt?

Yuri K, vel, hvordan trodde du ikke? Selvfølgelig gjorde vi det. Vi lager ikke te på noen måte, men ved å sjekke med kineserne. Og vi studerer hele tiden. Vår teknologi er i det vesentlige den samme som i Kina. Og så - våre moderne kjøttkverner er laget av ikke-oksiderende materialer inni. Generelt forekommer oksidative prosesser allerede under gjæring. Dette er en del av prosessen.
Hvis du ikke har en gammel "jern" kvern, så er alt bra.

[Yuri K]

Takk, hjelpsomme mennesker! Jeg kom til forumet da jeg målrettet søkte etter informasjon om Ivan-te, jeg ser at det ikke er forgjeves!

Yuri K, Til din helse! Bli komfortabel! Hvis noe ikke er klart, spør! Vi er alltid glade for å hjelpe.

Teen vår brygges litt annerledes. Lengre - minst en halvtime. Og ikke fortynn med kokende vann, men drikk den som er brygget. Bryg 2 ts. per glass. vel, oppskriften har det. Les videre.

Jeg vet allerede om dette)) Jeg leste forskjellige bryggeoppskrifter. Det var en litt annen situasjon, sa sønnen min til den ryddige bryggingen min, de sier, far smaker ikke engang, han gir bare høy og dacha. Så jeg brygget Zhmenka videre, han er så vant til å helle teblader og fortynne med kokende vann (ikke 100 grader selvfølgelig). Jeg vil overvinne denne "gale" bryggemetoden over tid

[Yuri K]

Jeg vil overvinne denne "gale" bryggemetoden over tid

Yuri K, forståelig nok! Vel, hvis du er hos oss, hjelper vi deg gjerne!

Vel, hvis du er hos oss, hjelper vi deg gjerne!

Selvfølgelig vil jeg! Jeg registrerte meg av en grunn, jeg tror det vil komme en fotoreportasje over tid, siden en av favorittinteressene mine er fotografering))

Selvfølgelig vil jeg! Jeg registrerte meg av en grunn

Fint ! Vi er veldig glade!

Jeg tror fotoreporten etter hvert blir det

Dette er klasse! vi elsker fotografering.

siden en av mine favoritt hobbyer er fotografering))

Yuri, kom til oss på Tea Arbor, som tiden vil være. Vi elsker å dele bilder der. Og bare prate.
Aktiv lenke til Gazebo under hvert av innleggene mine.

Aktiv lenke til Gazebo under hvert av innleggene mine.

Vel, takk)) Men der er du mer og mer om din, om kvinner)))

Men der er du mer og mer om din, om kvinner)))

Nei, hva er du! Vi handler om alt! Vi har også "gutter". Men de kom sjelden innom. Og så er vi alltid glade for å møte alle nykommerne i Gazebo. Både "jenter" og "gutter".

Nei, hva er du! Vi handler om alt! Vi har også "gutter". Men de kom sjelden innom. Og så er vi alltid glade for å møte alle nykommerne i Gazebo. Både "jenter" og "gutter".

overbevist, jeg kommer til lysthuset litt senere)))

overtalt

vil vente!

vil vente!

Og her er de første problemene med å laste opp bilder))) Jeg er vant til å bruke fotohotell, og forumet ser på koblinger som skade: "Følgende feil oppstod når jeg prøvde å sende en melding:
Beklager, men etter forumreglene er det forbudt for NYKOMMERE (opp til et forbud) å legge ut eksterne lenker.
Rett meldingen din.
Annonsering er også forbudt på forumet. "

[Yuri K]

Yuri K, ja, dette tiltaket ble tatt for en tid siden, etter behov. Å kjempe mot spammere, som er utallige på forumet vårt.
Det er bedre å laste opp bildene dine gjennom Bakery Gallery. Dette er en garanti for at bildene dine ikke går tapt. De forsvinner fra andre ressurser etter hvert. Dette kan sees ved å se på noen oppskrifter der det i stedet for et bilde er et enkelt kryss.
Det er veldig praktisk å laste ned gjennom Galleriet på nettstedet vårt. Det er to måter - enten gjennom forhåndsvisning av meldingen din (øverst til høyre ser du knappen "Sett inn forfatterens bilde", klikker og følger instruksjonene. Eller fra profilen din. Det er en "Galleri" -knapp, gjennom den du laster opp bilder fra datamaskinen din, og tar deretter lenken til et hvilket som helst emne.

Damn ... Jeg skrev så mye, men du skjønte det allerede selv. Ingenting, la teksten forbli, kanskje noen kommer til nytte.

PS Etter 50 meldinger i hovedtemaene (ikke Gazebo. Dette er en chatterbox), kan du laste opp bilder gjennom tredjepartsressurser. Og for nybegynnere så langt bare gjennom brødmakeren. Men likevel, det er bedre gjennom HP, dette er for alltid (se ovenfor).

Det er veldig praktisk å laste ned gjennom Galleriet på nettstedet vårt.

Forstått Men motoren på nettstedet ødelegger bildene, "uskarpe" som det er vanlig for fotografer å si, det jeg vil formidle er tapt mye, atmosfæren Vel, ingenting, la det være

[Yuri K]

Yuri K, mens du leser oppskriften, still spørsmål om de dukker opp (og de dukker opp, jeg lover!).
Mange lager håndrullet te, men jeg liker kjøttkvernen sterkere! og selve handlingen skjer raskere! Spesielt med appetitt. ..
Og les om andre teer, det er lenker på side 1.
Vi er glade for å se deg!

Yuri K, mens du leser oppskriften, still spørsmål hvis de dukker opp (og de dukker opp, jeg lover!).
Mange lager håndrullet te, men jeg liker kjøttkvernen sterkere! og selve handlingen skjer raskere! Desto mer med appetittene våre. ..
Og les om andre teer, det er lenker på side 1.
Vi er glade for å se deg!

Og jeg har allerede lest mye og sett videoen på YouTube. Selvfølgelig vil det være spørsmål etter de første feilene, men foreløpig er det bare én som bekymrer seg - at suringen med smak og aroma, som kom til meg i går fra Yandar, ikke ville vise seg under gjæring. Jeg så på andre på lenkene, det vil være nødvendig å prøve mer jordbærgjæringsteknologier, og bare da vil vi nå rips og andre blader

Det er surhet i mange teer, men ikke

sur

Igjen, det avhenger av jorda.

Det er surhet i mange teer, men ikke syrlige
Igjen, det avhenger av jorda.

Og jeg leste at alt avhenger av gjæringstiden, her er utdraget:
"1. Ved lett gjæring gjæres bladene til de første tegnene på en fruktig blomsterlukt (3 - 6 timer). Den bryggede teen har en mild smak og en delikat, men sterk aroma.
2. Middels gjæringste (10 - 16 timer) oppnås med en utpreget aroma, moderat syrlig smak med svak syre.
3. Dyp gjæringste (20 - 36 timer) - syrlig, uten surhet, med en relativt lett aroma. "
For meg selv bestemte jeg meg for å teste №1 og №3. Men med tredje gang kan du hoppe over prosessen og ødelegge alt arbeidet, jeg har fortsatt ingen erfaring i det hele tatt))

Kjøttkvernen er alltid sterkere.
Det er nesten umulig å ødelegge Ivanushka.

[Yuri K]

Men med tredje gang kan du hoppe over prosessen og ødelegge alt arbeidet, jeg har fortsatt ingen erfaring i det hele tatt))

Yuri K! Vi startet alle fra bunnen av: ingen er født som tekoker!
Ja, det var frykt, feil, eksperimenter. For meg selv utledet jeg denne oppførselen når jeg opprettet te: ikke vær grådig, ikke ta et blad, ikke krenk naturen. Hvis jeg føler at jeg ikke får tid til å ta te ordentlig, tørker jeg bladet godt, ruller det opp i en klut og fryser det. Jeg lager aldri te i dårlig humør og av sinne eller til og med i tvil. Jeg kaster ikke ut teen som er klargjort, men jeg liker den ikke i smak - jeg er redd for å irritere "te-gudene" - jeg maler den i en kaffekvern, bruker den i kvass, ovn. Dette er nesten halvparten av kampen om å skape te. Derfor kan ikke industriell skala produsere normal te, IMHO.

Jeg beklager, Yuriat hun ikke tilbød deg te - jeg forberedte meg ikke i fjor sommer - på grunn av graviditeten og fødselen av en sønn var det ikke mulig å lage te om sommeren. Så jeg drikker selv gavete fra kolleger, og til og med de teene tar slutt på kvelden før den nye sesongen.

Lykke til, Yuri ! Du kom til forumet vårt til rett tid! Det er tid før sesongen til å lese, absorbere matten. del, skriv ut interessante og passende matlagingsalgoritmer for deg, lager lager, kanskje gjør noen tilpasninger selv.

Til å begynne med anbefaler jeg deg å bestemme hvilken te du liker best: svartgrønn, delikat-sterk. Og start en start med dette. Leafy - lettere, mykere, kjøttkvern - mørkere, tettere, rikere.

Hvis du har spørsmål, kan du lese emnet vårt, siden det fortsatt er tid før samlingen. Eller hvis noe ikke er klart, kom til oss, hele verden vil hjelpe deg med å finne ut av det.

Lenochka, Luda! Takk for støtten!

[Tricia]

Tricia, takk for støtten! Takk alle sammen !!!

[Yuri]

Og jeg leste at alt avhenger av gjæringstiden, her er utdraget:

Yuri, det er ingen faktor som påvirker egenskapene til te. Stedet for samling av blader (skygge, sol, jord), og tidspunktet på dagen, måneden, været, vel, hvert øyeblikk når det er forberedt, påvirker også ...
Jeg har gjæret i 3-6 timer i det siste. Og jeg får rik te for smak, farge, aroma. Gjæring alene vil ikke gjøre te. Tørking er et veldig viktig skritt. Pluss - tørr gjæring under lagring.
Jentene har rett, mens det er tid, les materiellet.
Hvis du er skeptisk til hakking av te, men ønsker å få en rik smak, aroma og farge, så anbefaler jeg at du gjør deg kjent med disse enhetene:

Rubel - en innretning for å male blader for løs te - lappl1.
Rulle - en enhet for sliping av blader for løs te - Mandraik Lyudmila
Prosessen med å male blader på en rulle
En detaljert rubelordning fra vår tekoker:

________________________ _________


Hvis du klikker på forstørrelsen to ganger, blir bildet tydeligere

________________________ ________________________

På slutten av Ivan-te-aktiviteten prøvde jeg rubelen og var veldig glad. Te viste seg ikke å være verre enn en kjøttkvern, og enda bedre + det er veldig enkelt å jobbe med den - bladene behandles raskt, i motsetning til manuell rulling.
Og videre. rik te kan fås ved steking. Jeg fulgte liten oppmerksomhet med denne nyansen i oppskriften (oppskriften er allerede uanstendig oppblåst), men dette er et kult triks. Nå bruker mange te-produsenter denne teknikken for å få en supersmakende te.

Lagt til lørdag 11. mars 2017 16:26

men foreløpig bryr jeg meg bare om en ting - slik at gjæringen ikke blir sur med smaken og aromaen av teen som kom til meg i går fra Yandar.

Yuri, vil du ikke bli "sur" hvis du gjør alt som gjort i oppskriften. Og Lena har rett - det er vanskelig å ødelegge teen. Selv helt håpløse teer i vårt land ble rettet i tørr gjæring.
Derfor anbefaler jeg å legge Yandar-te i en krukke med tett skrudd lokk for nå. Det vil være veldig bra hvis du legger det i en metallkrukke med tett lokk - det er best å oppbevare te i slike krukker. Og fjern te minst til sommeren. Bør forbedres.

[lappl1]

lappl1Jeg vil ta hensyn til alle nyansene.) Min sjelevenninne har allerede uttrykt et ønske om å hente teen som sendes til jobb. Hun så ut til å like hva alle de forskjellige smakene folk har)))

[Yuri K]

Yuri K, Vel, det er bra! La ektefellen din drikke te med glede!

Vel, det er bra! La ektefellen din drikke te med glede!

La være! Og jeg vil vente på versjonen av forummedlemmet vårt, prøv hva de virkelige gourmetmatene til denne forretningen drikker. I det minste vet jeg hva jeg skal strebe etter i denne prosessen!

[Yuri]

Yuri, Jeg er veldig glad for at du får muligheten til å gjøre dette. Det viktigste er å brygge riktig!
Og så vil du selv prøve å lage te. Så blir du involvert, at det ikke vil være mulig å forsinke - vi er alle litt "syke" med Ivan-te og te fra annen duft ...

Så blir du involvert, at det ikke vil være mulig å forsinke - vi er alle litt "syke" med Ivan-te og te fra annen duft ...

Ja, jeg er ikke fremmed for denne sykdommen selv.
Etter en slik middag en sommerkveld



ofte er det behov for å drikke mynte te

[Yuri]

Yuri, eh ... Wow ... For en fisk! Kjærlighet! Du må ta med slike bilder til lysthuset! De vil sjekke det ut og slikke leppene. Og her er det fremdeles få tekakere som henger ute - det er ikke sesongen ... Takk. Jeg spiste ikke, så i det minste beundret jeg det.

Jeg savner aldri muligheten til å samle en rydding av vill vannmynte

Jeg har aldri hørt om noe slikt. Er det forskjellig fra vanlig mynte? Hvordan lager du te av det? Bare tørr?
I emnet te og hageduft skrev jeg om mynte, hvordan du holder lukten. Og Linadoc har en aromatisk teoppskrift (se lenken i oppskriftsnotatene).

[lappl1]

lappl1, og skriv inn søkemotoren "vannmyntefoto", og der vil du lese Det skiller seg fra hagemynte i en mykere, edel eller noe som lukt og smak. Jeg tørker bare i en leilighet, ikke i solen. Jeg ser ingen mening i å gjære den, den har sin egen naturlige aroma er veldig selvforsynt. Men som andre urter, blir det mer aromatisk med årene, det første året er det en smell med enghø, som knapt merkes Tilsynelatende også fordi jeg tørker med stilker.

[Yuri K]

Yuri K, Ja det gjør jeg. Takke! Det ville være fint å bringe denne informasjonen til temaet te fra hagen og ville planter. Vi har aldri hatt en slik teft. Og jeg ville lenke til første side.

Og jeg ville lenke til første side.

Vel, om nødvendig, vær så snill)))

Det er nødvendig, helt nødvendig. Vennligst gjør! Og skriv litt om inntrykkene dine av denne mynten. Forresten, at Temka er mer besøkt, så det vil være veldig bra hvis du skriver. Takk, Yuri.

Forresten, at Temka er mer besøkt

Dessverre har jeg ennå ikke funnet ut nok i forumet, motoren er ikke kjent for meg) Nå så jeg litt ut, jeg kunne ikke finne denne grenen ... Men jeg klarte å se "fisk" -grenen)) Jeg ' Jeg vil sannsynligvis merke det der med tiden!
Beklager, funnet))

I notatene på slutten av oppskriften er det lenker til alle gjærede teoppskrifter. Og i temaet hageduftte - også. Og i Tea Gazebo på første side i det første innlegget laget jeg også lenker. Ingenting, du vil finne ut av det over tid. Det viktigste er at de fant et tema om fisken.
Og temaet der vi skriver om te med all slags smak er her:

Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse) (lappl1)

[lappl1]

lappl1, allerede funnet, og la ut en historie om vannmynte

[Yuri]

Takke, Yuri ! Har allerede lest og laget en lenke på første side i temaet hageduftte. Veldig interessant informasjon.

Hei alle sammen)
Jeg forstår at mange pakker te i plastbeholdere, men lurer på hvem som bruker andre emballasjemetoder?
I polyetylen?
Krukker med lokk?
Hvis de er pakket i plastposer, bokser uten tilgang til luft? Så det er mer praktisk for meg å lagre blandingene mine)
Jeg la merke til om den er tett pakket og når den ikke puster (i poser, så endrer pilte teens egenskaper, kveles).
Er det slik med deg? Si meg, jeg vil være takknemlig

[Wozik]

Wozik, Misha, hei! Jeg er glad jeg så på emnet.
Vi har diskutert emnet lagring av te mange ganger.
1. Det beste alternativet er metallbokser... Men det er dyrt for store volumer.
2. Det neste alternativet er Glass krukker med skruelokk.
3. Plastposer er det verste alternativet. De er pustende, men ikke vanngjennomtrengelige. Du kan se det på hvilket som helst produkt. Det lukter alltid hva som ligger inne i denne pakken. Tørr gjæring er ikke mulig der. Teen pustes ut enn gjæres. Og du kveler heller ikke, men spruter ut ...

Jeg la merke til om det var tett pakket og når jeg ikke pustet

Ikke pakk te tett i noen beholder. La det være litt plass.
Jeg Jeg har utviklet en slik algoritme for meg selv: Jeg oppbevarer alt i plastbeholdere - normalt, men ikke is - men hvor skal jeg dra? Jeg lager mye te. Og til daglig bruk heller jeg den i metallbeholdere (som på bildet i oppskriften). Jeg har nok av dem nå. Så det er det. I slike beholdere blir te raskt rettet opp. Det blir veldig intenst. Så snart en metallbeholder tømmes, heller jeg te fra en plastbeholder i den og legger den i et skap for modning. Jeg bruker den som allerede har stått i omtrent en måned eller to ...
Og det er også kule lagringsmetoder... Jeg har skrevet om dette mange ganger.
1. Te kan lagres i folie. Hell, si, i en pose, og pakk deretter posen tett i folie.
2. Oppbevares i poser med sukker, frokostblandinger, pasta ... Disse posene er lufttette. Jeg fester dem med en stiftemaskin og legger posene tett inn i esken. Jeg satte den på mellometasjen i mørket. Med denne metoden fungerer alt bra.
Som dette:

Hei, godt å se, takk for detaljert svar.
Et annet spørsmål dukker opp. Hvis teen ikke blir modnet i to dager etter tørking, må du straks pakke den i en beholder uten luft.
Vil han kveles?
P.S. min te kveles og begynner å "stinke" etter aldring og lagring i en tett krukke, MEN jeg har IKKE prøvd å oppbevare te uten aldring på 2 dager.

Hei alle sammen) Jeg har et spørsmål om lagring av te, hvem lagrer hvor?
Det virker for meg at te i en tett pakke (en krukke med et forvitret lokk) ikke lar luft passere gjennom og begynner å lukte som noe dårlig.
Selve teen er pakket i bokser og plastbokser (pustende). Alt er ok i boksene. Jeg laget nye partier te i år, det lukter godt i boksene, lukten i bokser begynner å endre seg til det verre.
Hvem kan si hva?

Mindre enn et år senere spurte du de samme spørsmålene ... Jeg lurer på om du leser svarene?

Hei kamerater Chaedela. Jeg kan ikke vente i år, jeg vil prøve å lage et meieri-mai.
Aksjene deres smeltet raskt, på grunn av det faktum at han fikk alle sine folk hekta på denne virksomheten. Jeg drikker fra butikken ... veldig bra. Løs og prøvd å ta den medfølgende, den ligger i plastposer, og jeg kan fortelle deg, - FANTASTISK te. Men det viser seg å være veldig dyrt. Samlet fra oss i Khvoininsky-distriktet i Novgorod-regionen. På en gang prøvde jeg mye både butikk og håndverk, til slutt stoppet jeg (for å avbryte før sesongen) på denne. Først krøllet barnet seg litt, så ble det vant til det.

Mindre enn et år senere spurte du de samme spørsmålene ... Jeg lurer på om du leser svarene?

Vi har allerede diskutert dette.

Jeg leste svarene dine. Hvis jeg spør igjen, gjør jeg en fullstendig analyse.

Gutter, jenter, te med te, men grenene til urtemedisiner på forumet er ikke tilfelle?

Det virker ikke. .. men vi har egne farmasøyter her, de vil alltid hjelpe.

Lagt til mandag 13. mars 2017 13:51

Det er akkurat te-sesongen! Så Denis har kommet!

men vi har egne farmasøyter her

Det er ikke det samme. Ja, jeg er lege selv, jeg jobber i ambulansen. Jeg har interessert meg i urter i det siste, men jeg har ikke funnet noen seriøse fora om denne saken ennå))

[Yuri]

men jeg har ikke funnet noen seriøse fora om denne saken ennå

Yuri, Jeg er redd du ikke vil! Som lege bør du vite hvordan folkene våre elsker å selvmedisinere og selvdiagnostisere. Ingen av kunnskapsrik han vil ikke ta synd på sjelen sin: du vil gi råd til urter, og en urimelig selvmedisinerende person vil skade seg selv, eller doseringen vil overstige eller allergien dukker opp osv., eller det hjelper ikke i det hele tatt og folk vil tømme det negative - som urter - søppel! Ivan-te og jeg har allerede hørt så mye her, selv om vi har testet de medisinske egenskapene til te på oss selv og ikke snakker ubegrunnet.

Ja, Anastasia, jeg er enig. Jeg er også redd for gresset. Jeg går ikke lenger enn Ivan-te, fjellaske, villrose, hagtorn ... stopp, jeg skjønte dette året og vitsene med hagtorn er dårlige. Kurs 20-30 dager og STOPP! I år begynte jeg å engasjere meg i forskjellige surdeigsbrød med forskjellige mel der: linfrø, amarant, etc. Jeg vil også tørke røttene til Ivan-te og legge det til brød i år, og plantet også jordskokk i fjor, dette vil eksperimentere, lage te av blader og legge røtter til brødet.