Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Te tørkes etter daglig gjæring, det er et mirakel! Lukter som honning, den første bare pumpet ut. Jeg er fascinert!

Ja, Lenusik, kjære, og også blomster, og også fruktig, så kult! Jeg kan ikke puste den. Også i dag vil jeg sette den til å gjære en dag.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Jeg rapporterer om eksperimentet mitt.
I forgårs samlet jeg Vanechka, et rent ark viste seg å være 3150 g. Visnet i 12 timer, etter at visningen var redusert, reduserte vekten til 2300 g, så visning "fjernet" væsken med mer enn 30%.
Så la jeg ut bladene i leire potter i mengden av 5 stykker, dekket dem med lin klut og lokk. I det sjette (på egen risiko og risiko) la jeg et ark rullet i en kjøttkvern. Og selvfølgelig ble restene sendt til normal gjæring.
Jeg sendte alle grytene til en ovn forvarmet til 100 *.

Etter 15 minutter falt temperaturen til 60 *.
Jeg hadde til hensikt å tynne i 12 timer, men i løpet av dagen, med jevne mellomrom å se gjennom informasjon om grønn te, bestemte jeg meg selv for at uttrykket "sette på sløvhet for natten" gir meg retten til å redusere denne tiden til 8-9 timer ( et eksperiment tross alt).
Jeg trakk naturlig ut den første potten med et vridd ark.

Granulatene i den viste seg å være de samme som jeg la dem, tette. Lukten er blomsterhonning. Innholdet ble umiddelbart sendt til ovnen for tørking ved 60 *. Te tørket raskt nok.
Jeg bestemte meg for å dele hele arket.

Fra 3 potter vridde jeg for hånd.

Og fra 2 - vridd i kjøttkvern.

"For hånd" - bladet snurret lett og tette "sigarer" ble oppnådd, etter at du hadde rullet håndflatene var klissete (jeg er allerede stille om hva de er "svarte", og til og med en sitron tar ikke svart!). Jeg kuttet den og sendte den til ovnen og den elektriske tørketrommelen.
Jeg likte ikke den vridne etter å ha sviktet - den smuldret, og når du rullet, markerte en fet væske tydelig. Men! "det eksisterer allerede og det kan ikke annet enn å være" - hun sendte det også til ovnen for å tørke.
Her er te etter tørking ... den første rullet etter visning og den andre hånden rullet etter å ha tapt.


Te etter brygging.

Etter tørking forandret lukten seg naturlig ... I bladet avtok den litt, i den rullede ble den på en eller annen måte "dypere". Smak ... naturlig mer uttalt når du blar.
Jeg liker egentlig ikke grønn te selv ... mannen min drikker den mer. I dag likte han smaken av "rullet", MEN vi vet at teen vår må tilføres, og tilsynelatende vil tørr gjæring ta mye lenger tid for ham enn for vanlig te.
Men slik te har et sted å være!

[Borisyonok]

Borisyonok, pus, vel, du er ferdig! Jeg tar av meg hatten for deg for et slikt eksperiment! Hvor detaljert! Så variert - på alle måter hun gjorde! Og med observasjoner, konklusjoner! Og bildene er flotte. Bare en hel opplæring om å lage grønn te.
Helen, jeg er mer enn sikker på at teen vil være fantastisk til høsten. Mannen din vil fortsatt takke deg for ham i lang tid.
Takk, Lenochka, for en så flott jobb! Jeg beundrer deg !

Hallo. Jeg har et spørsmål til alle som har laget Koporye-te. Jeg bor i Ukraina, og vi har mye Ivan-Chay, og nesten overalt. artikkelen din inspirerte meg til å eksperimentere. For omtrent en uke siden samlet jeg det første partiet med blader (henholdsvis før blomstring), tørket det over natten på et kjølig, tørt sted (det var ganske kult), så rullet jeg noen av bladene for hånd (laget pølser) og noen - i kjøttkvern. Tålte omtrent 8 timers gjæring og tørket. Under gjæringen endret selvfølgelig lukten, men den blomsterfruktige aromaen ventet ikke. Og under tørking, og etter det, luktet det vanligvis som i et bad: ((.Smaker som en time kamille eller dampet høy. I forgårs samlet jeg blader igjen, nå gjorde jeg det litt annerledes. Jeg la dem tett i en fem-liters bøtte i plast (omtrent halvparten kom ut), trampet dem ned og la en undertrykkelse på 15 kilo oppå. Så han holdt den i en dag, hvoretter han begynte å knuse arket sterkt, om hvordan deigen ble eltet. Under slik bearbeiding lot bladet juice perfekt, og alle bladene til den siste ble vridd inn i rør. La gjære i 7 timer. Lukten endret seg selvfølgelig, men jeg fikk ikke de fruktige tonene. Etter gjæring (selve teen ble mørk) tørket igjen - del i ovnen, og del i en elektrisk tørketrommel. Under tørking forsvant lukten og te begynte å lukte som vanlig kamille. Fargen er dyp svart, sterk, men smaken er ikke veldig god. Fortell meg hva som er feilen min, at jeg ikke gjør det. Takk på forhånd.

[vitja25]

vitja25, Hallo! Vi er veldig glade for å se deg i teemnene våre.
Jeg kan si følgende.
1. For det første har teen ennå ikke gått gjennom tørr gjæring, og det er for tidlig å bedømme smaken. Vent minst en måned.
2. Tørket te er nesten luktfri. Lukten dukker opp etter tørr gjæring.
3. I begge tilfeller tørket ikke te ut. I det første tilfellet var det ikke nok, da det var kult, og i det andre tørket det ikke ut i det hele tatt. Hvis du leser oppskriften min nøye, vil du forstå at overflødig juice i bladene forstyrrer en god gjæring eller ikke lar den passere i det hele tatt. Jeg vet fra Internett om den andre metoden, og jeg var alltid overrasket over hvorfor folk ikke tørker blader? Fra min egen erfaring var jeg mer enn en gang overbevist om at et dårlig visne blad gir det verste resultatet, og du hadde ikke visnet i det hele tatt. Jeg laget te på en lignende måte - uten å visne. Det er sant at bladene ligger veldig tett i posen. Men jeg likte ikke denne teen i det hele tatt.
4. Den prøvde lukten kan leses ved å følge den aktive lenken på slutten av denne oppskriften. Kort fortalt viser det seg om:
- gjæringen var dårlig,
- enten fant den sted ved høy temperatur (over 30 *), eller omvendt - for lavt - mindre enn 18 *,
- eller det var et for tykt lag med blader under tørking, og teen ble dampet og mistet aromaen,
- eller tørking var ved lav temperatur.
Victor, prøv å lage te, som i oppskriften på første side av dette emnet, uten å bryte vilkårene for tilberedning - fra å samle blader til emballasje for lagring og aldring ved tørr gjæring. Jeg er sikker på at resultatet ikke vil skuffe deg.

[tvinnede hagesauser i kjøttkvern 2 ganger]

Jentegutter, i dag husket jeg at i fjor noen jenter tvinnede hagesauser i kjøttkvern 2 ganger, fordi granulatene smuldret etter første gang. Nå gjør jeg Ivanushka, og jeg er ikke veldig fornøyd med granulatene - noen smuldre, selv om bladene tørker godt. Og jeg bestemte meg for å vri dem to ganger. Ormene kravlet med en gang, volumet av den vridne massen redusert. Hvis jeg tidligere hadde delt denne massen i 3 containere, kan de nå lett passe i to. Jeg tror at gjæring bør gå bedre enn med mindre tette granulater, fordi anaerober spiller en viktig rolle i gjæring. Og du må legge mindre av denne teen i volum når du brygger, vel, ganske enkelt fordi det er mer råstoff i hvert granulat enn med en vri.
Jeg appellerer til de jentene som allerede har gjort dobbel vridning i kjøttkvern. Har du lagt merke til forskjellen i te?
Hvem vil være med på eksperimentet mitt. Og jeg vil igjen skrive om inntrykkene mine.

Vitya, informasjonen din om at det er Ivan-te i Ukraina er veldig interessant ... Jeg er i leksikonet om medisinske planter (med vekt på planter som vokser i Ukraina, selv om det også var planter som vokste i andre deler av Sovjetunionen) for 1990-år, leste jeg at Ivan-te vokser nesten overalt i Ukraina, men jeg har ikke møtt ham. Det er veldig interessant, vokser det virkelig? Hvor er du fra?

[sitatforfatter = vitja25 link = topic = 389191 Jeg lurer på HVOR bor du i Ukraina? Jeg bor i Kharkov, og jeg klarte ganske enkelt å finne brannvei. Og jeg er fortsatt ikke sikker på om det er ham. Jeg venter på begynnelsen av blomstringen.

Hvem vil være med på eksperimentet mitt.

Ønsker! Ønsker! Ønsker !.Jeg vil ha gode granulater! I dag skal jeg legge kirsebærene på gjæring. Hvis noe, vil jeg gjøre den andre "kjøttkvernen"

vokser den virkelig?

God dag, landskvinne! Hvis urten, som nå er aktivt samlet og tørket, faktisk er ildgras, "leie" stedet

Jeg bor i Lviv-regionen, byen Stryi, og Ivan-te vokser her nesten overalt. Selv nå er det enorme kratt 20 meter fra arbeidsstedet mitt. Hvis du ønsker det, kan du samle en stor pakke minst hver dag gjennom hele sommeren. Så sannsynligvis vil jeg gjøre det. Takk for ditt svar. For øvrig beskrev jeg litt høyere at bladet visner over natten (generelt ca. 20 timer). Det sank godt, det var ingen knusing i den sentrale venen. Gjæring fant sted ved en temperatur på 20-22C. Sannsynligvis må du holde den ikke i 8 timer, men i 12-15 eller enda mer. La oss eksperimentere. For Kharchkovites - du vil være i vårt område - gå inn i noen kratt i utkanten av et felt eller en skog, og du vil nesten helt sikkert finne ønsket plante der. Vi har virkelig mye av det. Takk alle for svaret.

du vil være i vårt område

- veldig usannsynlig, dessverre.

veldig usannsynlig, dessverre.

Jentene som skurte på internett på jakt etter te-kunnskap, la merke til at tebladene gjæres i 15 grader. Har noen hatt en slik opplevelse med gressløk? Her er et sitat: "Den ideelle kombinasjonen av forhold for gjæring av høy kvalitet er å kombinere lavest mulig temperatur (ca. 15 grader Celsius) med gjæring med høyest mulig fuktighet (ca. 90%)."

Sveta, nei, slik informasjon har ikke blitt lest. Kineserne har litt annen informasjon, og selv ved 15 grader vil alt fryse, surt, det vil ikke være noen gjæringsprosess som sådan, men jeg tror det.
Og du kan prøve å fortelle senere, det er interessant!

[svetn]

På jakt etter Internett på jakt etter te-kunnskap, la jeg merke til at tebladene gjæres i 15 grader

svetn, Svetlana, første gang jeg møter slik informasjon. Jeg stolte på en bok om te, lenkene til sitater som jeg la ut på slutten av oppskriften. Kineserne skriver at den beste temperaturen er 22 - 26. Jeg forstår at kinesisk te og pilte er forskjellige dufter, men bakteriene som gir gjæring både i vårt land og i dem er de samme. Er fuktigheten så høy også? Alt blir muggent.
Men selv før jeg møtte denne boka, kom jeg over informasjon om gjæringen av brannvei. Overalt skriver de at du trenger å gjære i varmen.
Og fra min egen erfaring kan jeg bekrefte at gjæring praktisk talt ikke finner sted ved lave temperaturer.

veldig usannsynlig dessverre

Hvorfor det? Og å se på Karpatene, samle økologisk rene urter? Fjellene våre er godt synlige fra vinduene i husene.

[Radushka]

Ønsker! Ønsker! Ønsker !. Jeg vil ha gode granulater! I dag skal jeg legge kirsebærene på gjæring. Hvis noe, vil jeg gjøre den andre "kjøttkvernen"

Radushka, kom igjen, gjør det, så fortell oss om inntrykkene dine. Selv om kirsebær uansett har gode granulater. Men det blir enda bedre.

[Gaby]

Gaby, Vikulya, hei! Lenge siden sist. Godt å se deg. Vel, gresskar, åpnet tesesongen?

Hvorfor det?

Langt unna. Og det er ikke noe direkte tog, sier de. Og med mutottransplantasjon.

[Radushka]

Radushka, Det er et tog Kharkov - Lviv. For tre år siden dro jeg til Kharkov, ballen var der i 1,5 måneder. For å være ærlig er det ingen problemer med å komme dit. Men det er slik.

tre år siden

det er bare poenget for tre år siden

[Gaby]

God dag, landskvinne! Hvis urten, som nå er aktivt samlet og tørket, faktisk er ildgras, "leie" stedet

Takk, jeg er glad, gi ut setene dine, ellers ber jeg tårefullt om å ta med meg en pose med blader, akkurat sånn

Vitya takker for invitasjonen, men litt for langt unna.

Gaby, Vikulya, hei! Lenge siden sist. Godt å se deg. Vel, gresskar, åpnet tesesongen?

Lyudochek, hei! Jeg er glad for å se deg også, bare jeg har ikke forsvunnet i det hele tatt, jeg leste deg. Jeg har ikke åpnet sesongen ennå, men planlegger.Den mest vellykkede teen kom ut av aprikos, men jeg lagde ett parti, og noen skrev at det lukter fisk, og jeg ble ført bort av preparater fra andre blader. Den mest vellykkede teen, som raskt gikk tom, men datteren min kirsebær og Deseven te der det er kirsebær, jeg beklager. Jeg planlegger å lage en pære, men i fjor var den ikke moden for den.

[Vikusya]

Vikusya, Jeg er så glad for å se deg! Jeg har ikke hørt på lenge, har ikke sett! Vikus, Ivanushka er den beste, egentlig, virkelig. Kast meg adressen i en personlig, jeg sender den til deg.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg mottok en pakke med Ivan-te, jeg er veldig fornøyd, aromaen er frukt-honning, som min landsbyte i aroma. Granulat er jevnt, vakkert, fargen på tebladene er mørk brun, veldig behagelig å drikke. Slik te kan foreskrives for alle som ikke har mulighet til å lage den, selvfølgelig vil jeg sammenligne den med en laget for hånd, men så langt er det ingen slik mulighet.
Jeg skrev tidligere at jeg kjøpte ivan-te i butikken, jeg kastet ut granulert te etter den første bryggingen og kunne ikke drikke den. og i bladet la jeg til litt av teen min for å forbedre aromaen. Disse teene var tre ganger dyrere.

[Vikusya]

Vikusya, Jeg er så glad for å se deg! Jeg har ikke hørt på lenge, har ikke sett! Vikus, Ivanushka er den beste, egentlig, virkelig. Kast meg adressen i en personlig, jeg sender den til deg.

Linochka og jeg er alltid, alltid glade for å se deg, noen ganger tenker jeg på deg, når du stiller ut et nytt mesterverk, hvordan klarer du alt? Jeg lover ikke å gå tapt. Takk for tilbudet, lav bue.

Lina, jeg husket at jeg laget ost i henhold til oppskriften din, jeg innrømmer at jeg gikk inn på det emnet.

overlate steder

Vika, kjære! Jeg ville ha bestått. Først etter at den blomstrer. Noe jeg ikke er sikker på at dette er Ivan-te. ildgrønn - nøyaktig. Bare dem, disse brannveiene, som ...
Gjær hageanleggene for nå.

Bare dem, disse brannveiene, som ...

Vel, hvis over hele kloden, så mye. Og hvis vi har det, så 2, og da må du se etter det andre. Smalbladet fireweed, han er Ivan-te, han er Koporsky-te, han er livmorste. Inkludert i registeret over medisinplanter i Russland. Det er akkurat det den vokser overalt. Hvis du har ildgrønn, så er dette akkurat den brannveien. Det er også et bredblad, men det ser helt annerledes ut, du kan ikke forvirre dem.

[Alla]

Jeg fikk en pakke med Ivan-te, jeg er veldig fornøyd

Alla, Jeg er veldig glad for at riktig te kom. Selv om det nå er en ide om god te. Jeg er veldig glad for at det er selskaper som bryr seg om kvaliteten på produktene deres.

Noe jeg ikke er sikker på at dette er Ivan-te. ildgrønn - nøyaktig. Bare dem, disse brannveiene, som ...

Radushka, du sendte oss et bilde av brannveien din, og vi vil fortelle deg om det er det eller ikke.

du sendte oss et bilde av brannveien din

Mens det ikke er noe å fotografere.
Det vil blomstre - jeg vil be noen om å fotografere.

[Radushka]

Det vil blomstre - jeg vil be noen om å fotografere.

Radushka, ble enig. Jeg ønsker virkelig at det også finnes ildgras i Ukraina.

Jeg har veldig lyst til å finne ild i Ukraina også

Og han er i Ukraina. Og til og med mye. NOEN kjemper til og med med ham som et luke i dachasene deres (skrekk, skrekk!). Bare ikke i nærheten av Kharkov.

[Radushka]

Og han er i Ukraina.

Radushka, noe som betyr at det er nødvendig å overlevere vekststedene til alle, ellers vet ikke mange jenter fra Ukraina at brannvei vokser med dem.

mange jenter fra Ukraina vet ikke at det vokser med dem.

De lovet meg å sende jordstengler for skilsmisse fra nær Kiev. Og fra nær Lviv. En kvinne fra Kiev dyrker ikke blomster på grunn av ham. Og på Lviv-kvinnen er engene nær dachaen alle okkupert av ham. Hun visste bare ikke at han var så nyttig. De sier at han i det hele tatt er fraværende i steppen. Og det er mange i det skogkledde området.

[Radushka]

De sier at han i det hele tatt er fraværende i steppen. Og det er mange i det skogkledde området.

Radushka, vel, selvfølgelig vil den ikke vokse i den varme steppen. han ville ha fuktig mark, så skogen er det beste stedet. Jeg tror at de som vil lage ivan-te nå vil finne den hjemme.

Hei :-) Og jeg vil slå meg ned ved siden av meg med en kopp.Kan? Jeg er fra Sumy-regionen i Ukraina, og det er så mye Ivan-te du vil og hvor mye du kan :-) Hvem trenger å samle frø eller grave opp røtter om høsten. For 7 år siden begynte jeg bare å tørke den. Jeg plukker, visner og tørker, fordi det er nyttig, men på en eller annen måte la jeg merke til at hvis de krøllete bladene visner, lukter te sterkere og begynte å kna dem som deig. Og hva gjæring er akkurat da fant jeg ut, men hvor glad det var å høre at mange virkelig elsker denne typen måker :-)

Hvem trenger å samle frø eller grave opp røtter om høsten

Det er nødvendig! Jeg trenger det virkelig!

[nataligelak]

Hei :-) Og jeg vil slå meg ned ved siden av meg med en kopp. Kan? Jeg er fra Sumy-regionen i Ukraina, og det er så mye Ivan-te du vil og hvor mye du kan :-) Hvem trenger å samle frø eller grave opp røtter om høsten. For 7 år siden begynte jeg bare å tørke den. Jeg plukker, visner og tørker, fordi det er nyttig, men på en eller annen måte la jeg merke til at hvis de krøllete bladene visner, lukter te sterkere og begynte å kna dem som deig. Og hva gjæring er akkurat da fant jeg ut, men hvor glad det var å høre at mange virkelig elsker denne typen måker :-)

nataligelak, Natasha, selvfølgelig kan du det! Åh, jeg er så glad for at det ble funnet ildgress i Ukraina, og så klaget alle ukrainske jentene så mye i fjor at de ikke hadde Ivanushka. Generelt, jenter, se etter deg selv. Det bør være.

Det bør være.

Jeg vokste opp i Luhansk-regionen, vi har ikke det ...

Jenter, skriv adressene personlig, om høsten (eller når trenger du å dryppe røtter?) Jeg sender både frø og røtter. Jeg kan si at jeg vokste opp i kratt av ildgrå :-) Vi har det overalt, i enger, i skogene, bak skurene, noen ganger vil det fly til sengene, til markene det blir sådd .. Nå, når jeg prøvde å lage den ordentlig (tusen takk), jeg kan ikke forestille meg, hvordan ville jeg vært uten ham. Sykt med te. Og fireweed er selvfølgelig utenfor konkurranse :-)

[Natasha]

skriv adressene personlig, om høsten (eller når trenger du å dryppe røtter?) Jeg sender både frø og røtter

Natasha, bra gjort ! Vi er heldige med deg. Frøene kan selvfølgelig samles og sendes, men det tar veldig lang tid, og viktigst av alt er det vanskelig å dyrke ildgras fra dem. Det er noen problemer. men fra røttene vil den lett vokse. Du trenger bare å ha tid til det før det stabile kalde været.

[Kjære teelskere og tekakere! Nok en gang redigerte jeg oppskriften - la til informasjon, endret noen ting og gjorde en klarere systematisering. Vi ber deg gjøre deg kjent med den nye versjonen av oppskriften.]

Kjære teelskere og tekakere! Nok en gang redigerte jeg oppskriften - la til informasjon, endret noen ting og gjorde en klarere systematisering. Vi ber deg gjøre deg kjent med den nye versjonen av oppskriften.

teelskere og tekakere!

Tusen takk!
Jeg kan rapportere. Den andre samlingen av ugress (fortsatt ikke sikker på om det er Ivan-te) var vellykket. Lukten var fantastisk etter 24 timers gjæring. Fargen på massen er ikke veldig mørk. Forresten, jeg vridde det to ganger forgjeves. Pellets så ut til å være bedre etter første forsøk. Etter den andre te ble det for lite. Lukten er fantastisk. Men jeg hører ikke noe honning-godteri eller noe sånt. Bittersøtt krydret, vil jeg si. Stekt ved 150 i ca 15-20 minutter, tørket ved 60. Det ser ut som en vakker grønn te. Jeg brygget den ikke, så jeg vet ikke smaken.
Kirsebær. Jeg vri det også to ganger. Og også forgjeves. Spinner hardt for andre gang. Bladene er fete. Det viste seg ikke granuler, men pølser. Da jeg helte den i et putevar, litt spredt på gulvet. Jeg la den ikke i et putevar. Brygget den i en kopp (ikke kaste den?). Smell-taste er en sang. Kirsebærsyltetøy. Fargen er svak. Absolutt. Det var sant at bladene var veldig delikate. Noen snudde seg, ikke engang grønne, men salat. Det ser ut til at jeg får mest kirsebærte.
Selv om jeg ikke har gjort aprikos ennå. Og hagtorn.

... Det ser ut som en vakker grønn te

Hvorfor grønt? Jeg blir svart når jeg er tørr

[Radushka]

Tusen takk!

Radushkatakk! Bruk den til helsen din!

Det ser ut til at jeg får mest kirsebærte.

OM! Forstå deg ! Jeg er så glad du liker te!

hvorfor grønt? Jeg blir svart når jeg er tørr

Her hadde jeg også et slikt spørsmål! Det ser ut til at du begynner å tørke ved høye temperaturer. Jeg er også helt svart.

[Radushka]

Forresten, jeg vridde det to ganger forgjeves. Pellets så ut til å være bedre etter første forsøk. Etter den andre te ble det for lite.

Radushkatilsynelatende avhenger det av kjøttkvernen. Mine kule pellets gir ut på den andre vridningen.

Her hadde jeg også et slikt spørsmål! Det ser ut til at du begynner å tørke ved høye temperaturer. Jeg er også helt svart.

Jeg vet ikke. Kanskje jeg ikke har Ivan-te. Hvem vet? Jeg venter på at den skal blomstre. Jeg har aldri sett Ivanushka live. Og te også, forresten (hinting)
Kirsebærsvart. Men ingen luke.

[Radushka]

Kanskje jeg ikke har Ivan-te. Hvem vet?

Lukten var fantastisk etter 24 timers gjæring.

Radushka, hvis lukten var fantastisk, så var det definitivt Ivanushka. Generelt kan du ikke forveksle ham med noe. Bare en duft ligner på den - goldenrod. Den blomstrer i gult. og blomster er ordnet i en visp. Men bladene hans, selv om de ser ut som ildgrå, er med knapt merkbare denticles. Du kan fremdeles se forskjellen.
Her er det:

Jeg har aldri sett Ivanushka live. Og te også, forresten (hinting)

Jeg fikk hintet ...

med knapt merkbare tenner

De skriver også om Ivan-te, som kan ha en glatt kant og med kjerteltenner. Ok, jeg venter på blomstring. Ikke han, så ikke han. Jeg vil likevel skille meg fra Ivanushka. Jeg har 10 dekar "ekstra" land)

Ikke han, så ikke han.

Og hva skal du drikke da, hvis ikke han? Men hva om? Men det er jeg sikker på, for bare Ivanushka kan lukte slik du skrev.