Hva kan erstatte noen av ingrediensene i oppskrifter
Hvetemel til gelé og gelé... Potetstivelse 1x1
Bakepulver... Natron - 1x1,5
Presset gjær - tørr gjær - 1x0,25
100 g mørk sjokolade - 3. bord. skjeer kakao, pluss 1 bord. skje margarin pluss 1 bord. en skje sukker og en spiseskje vann
1 bord. en skje kornblomst (maismel) - 2 ss. ss mel
1 glass ostemelk - 1 bord. en skje sitronsaft blandet med et glass melk
Granulert sukker... Pulverisert sukker 1x1, naturlig honning - 1x1,25, glukose - 1x2,3
Smør... Margarin 1x1, ghee 1x1, vegetabilsk olje - 1x0,84
Sjokolade... Kakaopulver 1x2
Naturlig malt kaffe... Øyeblikkelig kaffe 1x1, kaffedrikk - 1x1,
Fudge... Erstattet med glasur eller smeltet sjokolade.
Maisstivelse... Erstattet av annen stivelse. Eller D-r Oetker-pudding. Sammensetning - maisstivelse
Kremfrisk... Erstattet med tykk, ikke-syrlig (rustikk) rømme.
Fromage fre... Tykk yoghurt eller rømme.
Garam masala (krydret blanding) - 1 ts. gurkemeie, koriander og spidskommen.
gylden sirup... Erstatt ganske enkelt med sukker sirup eller honning.
Oregano ... og merian er utskiftbare.
Daikon ... Grønn reddik eller reddik
Japansk sushi ris... Kan erstattes med rundkornet ris
Shiso drar... Salatblader
Parmesan ost... Enhver hard ost
Frukt- eller romessens for å smake deigen ... Den erstattes av sitrusekstrakt, tilsetning av revet sitron eller appelsinskall, cognac, sitron eller rom.
parmaskinke... Bytt ut med skinke
lønnesirup... Kan erstattes med honning.
Pannekakemel... Vanlig mel og bakepulver.
Artisjokk - ferske artisjokker kan erstattes med hermetiske. Og hermetiske artisjokker blir i sin tur erstattet av hermetisert paprika.
Polenta (fullkornsgryn) - maisgrus. Å male det i en kaffekvern vil gi deg ekte polenta mel!
Mozzarella ost... Erstatter med Suluguni eller Adyghe-ost.
Sjalot... Vanlige små løkløker.
Purre... Den kan også erstattes med løk, og omvendt, for en mildere smak, kan du erstatte løk med purre.
Vanilje-essens - det er en matsmak, identisk med naturlig, som inneholder naturlige og unaturlige ingredienser, derfor er den mye billigere enn ekstraktet. 12,5 g vaniljeessens kan erstattes av 1 g vaniljepulver eller 20 g vaniljesukker.
Rømme... Erstattet med naturlig yoghurt og omvendt.
Pisket krem... Hvis oppskriften din krever pisket krem, kan du prøve 1,5 kopp kondensert melk og ts. sitronsaft. Pisk som vanlig krem.
Et annet alternativ for å erstatte pisket krem er å purere bananen og slå den med eggehviten. Tilsett et par dråper vaniljeekstrakt og sukker.
Hermetisert aprikoser og fersken er utskiftbare.
sesamolje... Erstattet med oliven.
Kylling... I spesielt desperate tilfeller erstattes det med kalv eller svinekjøtt. Noen ganger til og med tunfisk.
Sitronsorghum... Bytt ut med sitronmelisse.
Sitronsaft... Du kan erstatte 1/4 ts. sitronsyre fortynnet i vann, eller 1 ss. l. bordeddik.
Kalk.... Saft og skall kan erstattes med sitron.
Tomater... I noen oppskrifter kan du erstatte ketchup eller tomatpuré.
Sjokolade... Sjokoladestangen erstattes med 3 ss. l. kakaopulver og 1 ss. l. vegetabilsk olje
Peanøttsmør... Du kan erstatte hvilken som helst annen raffinert vegetabilsk olje. Det anbefales å erstatte peanøttolje med raffinert olivenolje.
Mascarpone... Kan erstattes med fett cottage cheese, eller en blanding av tung krem og cottage cheese. Du kan også blande like store mengder cottage cheese og naturlig yoghurt.
Kjernemelk... Erstatt med halv melk og halv naturlig yoghurt. Den andre erstatningen er kefir.
Radikio... Kan erstattes med vanlig salat eller rødkål, avhengig av oppskrift.
Selleri... Erstattet med finhakket fersk kål.
Kapers... Du kan erstatte dem med oliven, oliven eller agurk.
Hermetisert aprikoser og fersken er utskiftbare.
brunt sukker... Den erstattes med vanlig sukker, men du må legge den i 3/4 av volumet som er anbefalt i oppskriften.
Sennep... 1 bord. erstatt en skje med tilberedt sennep med 1 ts tørr sennep blandet med 2 ss. ss vineddik, hvitvin eller vann.
Furufrø... Bytt ut med valnøtter eller mandler.
Agar agar (100 g) - Gelatin (250 g)
Ansjos ... Du kan erstatte den med en brisling med krydret salting, og hvis du trenger en lys tone, kan det være helt vanlig, arbeiderboende
Fennikel... Fennikelrot kan erstattes med stilket selleri.
Kokosnøttmelk I sauser kan kokosmelk erstattes med melk med lite fett (10–15 fløte, i desserter - med vanlig melk. Hvis du ønsker å tilsette kokosnøtt til bakevarer, er kokosflak også egnet. Men du burde sannsynligvis ikke erstatt kokosmelk, for eksempel i nasjonale thailandske supper). Les mer om erstatningen
HER Hvordan kan vi erstatte forskjellige alkoholholdige drikker i oppskrifter, hvis vi for eksempel lager mat for barn eller rett og slett ikke vil bruke alkohol
Kirsebærlikør - hermetisk kirsebærsirup
Cognac - fersken, aprikos eller pærejuice
Cointreau - konsentrert appelsinjuice Vodka - lett druesaft eller eplejuice med limesaft.
Rum - lett druesaft eller eplejuice med tilsetning av mandelekstrakt
Kahlua - espresso med krem ikke-alkoholholdig kaffeekstrakt;
kaffesirup
Kirsebærlikør - hermetisk kirsebærsirup
Portvin - juice fra mørke druer med tilsetning av sitronskall
rødvin - juice fra den mørke wingrad Concord; rødvinseddik
Hvitvin - tørr lett druesaft med lett vineddik
Hvitvin - semi-søt lett druesaft med sukker
Balsamico.
- Balsamico kan erstattes med vineddik. Hvis du vil komme så nær (som mulig, selvfølgelig) til den opprinnelige smaken av balsamico, kan du prøve å tilsette vineddik med urter og krydder. Dette vil gi den en mer sofistikert smak og aroma.
- Mos bær (for eksempel bringebær eller solbær) med sukker og la den stå i flere dager på et varmt, mørkt sted, og varm det deretter opp i et vannbad for å oppløse sukkeret, og hell deretter rødvineddik og la det brygge i en måned. Sil og du vil være helt sammenlignbar med smaken av us krydret balsamico.
-Kirsebær - 400 gr,
Sitron - 1 stk.,
Eddik 9% - 400 ml,
Sukker - 1 ss. l.,
Kanel - Ѕ ts
Skyll kirsebær, fjern frø og kvister. Bruk en skje til å knuse kirsebærene i en varmebestandig glassbeholder.
Hell i eddik, 2 ss. l. sitronsaft, tilsett sukker og hel sitronskall med kanel. Kok opp på svak varme. Kok ikke mer enn 20 minutter. Kjøl og overfør til en ren glasskrukke. Dekk til med et glasslokk og avkjøl i 2 dager for at blandingen skal sitte. Filtrer gjennom en dobbel sil. Sil gjennom et tøylag. Steriliser glassflasken. Hell den resulterende balsamicoeddiken i den og oppbevar den i kjøleskapet.
Hva kan erstatte egget i oppskriften
1 egg = 2 ss l. hjemmelaget melk + 1/2 ss. l. sitronsaft + 1/2 ss. l. soda
1 egg = 2 ss l. hjemmelaget melk + 1/4 ts. bakepulver
1 egg = 2 ss l. vann + 1 ss vegetabilsk olje + 2 ts bakepulver
1 egg = 2 ss vann + 2 ts bakepulver
1 egg = 2 ss mais eller potetstivelse
1 egg = 1 ss melkepulver + 1 ss maisstivelse + 2 ss vann
Når du koker søte bakverk, er erstatningen som følger:
1 egg = 1 ss l. maisstivelse + 2 ss. l. vann
1 egg = 1 bananmos
Pisk 2-3 ss soyamel med en visp med litt vann (du skal få skum) og hell i deigen.
Les mer om erstatningen
HER