Biffstuing i tomatsaus med grønnsaker (Sous-Vid Steba SV-1)

Biffstuing i tomatsaus med grønnsaker (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Biffskiver
Tomatsaus med grønnsaker
Tomater	300 g
rød paprika	100 g
Bue	150 g
Persille	50 g
Vegetabilsk olje	30 g
Rømme	50-60 gr
Salt pepper	Smak

Kokemetode

• Ta biffen og skjær den i mellomstore biter til lapskausen. Skyll godt og la den stå i en bolle for å renne av.
• Tilberede sausen:
• Her er et alternativ for Thermomix
• Mal greenene i 5 sek / Sk 8, legg dem ut.
• Hakk løken 5 sek / Sk 5, tilsett rasten. smør og surr i 7 minutter / Varoma / Sc.1. Tilsett tomater, paprika, salt, sort pepper i løken og mal
• 10-20 sek / Sc.5.
• La småkoke i 15 min / 100 ° C / Sc. 2 uten MCH.
• Tilsett rømme, urter, kokende vann etter behov og kok i 2 min / 100 ° C / Sc.1. Pisk sausen 15-20 sek / cc. 5 s MC.
• Og til en blender og en stekepanne.
• Hakk løken fint eller hakk den i en blender. Sauter med smør i 7-10 minutter.
• Skjær tomater i skiver, pepper i skiver og ha alt i en blenderbolle og mal, nesten til grøt, men nesten !!!
• Tilsett løk, salt, pepper og la det surre i 15 minutter med lokket åpent slik at overflødig væske fordamper.
• Tilsett deretter rømme og hakkede greener i en blender og la koke i ytterligere tre minutter og rør.
• Slå deretter med en nedsenkningsblander.
• Dette er sausen som viser seg
• 
• Hakk purren (mengde valgfri) og rør inn rå kjøtt.
• Overfør til en kjele og hell over sausen vår. Rør og la stå i 10-15 minutter.
• 
• Så langt har vi klargjort en pose for vakuum. Jeg fikk 2 pakker kjøtt
• De la alt i Su-Vidnitsa, helte varmt vann fra springen og skrudde på tiden i 4,5 timer, temperatur 65 gr.
• Og her er resultatet)
• Ikke trekk den ut med en gang, men la kjøttet strekke seg etter at det er slått av og avkjølt
• Vi får lapskausen
• 
• Her kan du se en kjøttdel
• 
• Bon Appetit alle sammen)

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

Sous vide, blender

Masha, forsto jeg riktig at sausen med grønnsaker tilberedes hver for seg, kjøttet hver for seg og så kombineres alt (ferdig)?

Vi tilbereder sausen separat og legger deretter rått kjøtt i den og pakker den i en pose. Og vi legger den i sous-vide og lager mat)

Masha, takk!

Masha Du er oppfinner! Så mange godbiter! Her er et spørsmål! Og hvis vi legger de støvsugde produktene i kuben vår og setter temperaturen, blir resultatet det samme eller har Su-vid en bestemt haug?

Marin, jeg har ikke prøvd det i en terning, men hvis du bare prøver det i en teflonskål, har den mer varmeledningsevne.
Du prøver hvorfor ikke. Det viktigste er å stille tiden riktig.
Her vil kamerat Man også prøve sous-vid matlaging i en terning))

Marin, jeg har ikke prøvd det i en terning, men hvis du bare prøver det i en teflonskål, har den mer varmeledningsevne.
Du prøver hvorfor ikke. Det viktigste er å stille tiden riktig.
Her vil kamerat Man også prøve sous-vid matlaging i en terning))

Takk! Jeg vil absolutt prøve!

Masinen, fortell meg, når du støvsuger et produkt med en væske, prøver ikke væsken å bli dratt ut av posen? Jeg har samme pakker som din, det er en valgknapp - tørr eller våt, men væsken prøver noen ganger å strekke seg ut i prosessen og forhindre at pakken blir forseglet. Hvordan takler du dette?

Annnita, jeg velger den våte funksjonen på maskinen. Så tørker jeg kantene inni posen med en serviett for å holde den tørr. Og jeg la kantene i kameraet. Og jeg trykker på den store knappen vacuum + seal, og det er det.Den begynner å pumpe ut luft til væsken går ut, så snart væsken trekkes, begynner apparatet å lodde pakken.
Det viktigste er at kantene på pakken er tørre !!!

Og i noen tilfeller la jeg et papirserviett på toppen, rullet over hele posens bredde, nær loddeplassen, så går overflødig fuktighet først inn i servietten. Servietten kommer ikke i kontakt med produktet, selv om det er der hele tiden forberedelse.

Generelt sett bør den ikke suge inn fuktighet, fordi når våtfunksjonen er på, fungerer ikke pumpen, som det står i instruksjonene,

For deilig. Så nå tenker jeg hvordan jeg skal være uten denne sous viden. Jeg må løpe og kjøpe, ellers sover jeg ikke. Slike oppskrifter du har er kjempebra. Jeg har bare laget mat i staben i noen dager, og nå denne magiske enheten. Si meg, må han også kjøpe en støvsuger? Nå må jeg lese denne Temko et sted

[RinaPetit]

RinaPetit, ja, det er behov for et vakuumapparat, uten det fungerer ikke en ekte sous-vide)