Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

Nå legger jeg svinekamlen på bordet for kutting !!
Jeg gjør meg klar for nyttår)
Vekt 1 kg


Forgrillet Steba fg95.

Temperaturen ble satt til 65 grader, og tiden var 10 timer.

Masha, med den kommende Du !!! På samme måte forberedte jeg alt: kjøtt til salat, skiver på bordet - jeg vil ta det på for natten !!!

Marin og deg med kommende !!!
Jeg skal også lage gelé kjøtt i Shtebochka))
Og så skal jeg skjære lenden i kjøleskapet i en dag og 31, det blir overspising !!

Laget en skinke (kalkun, kylling) 1 kg 200. Sett i 6 timer på 70 gram. Jeg tror det blir mør og saftig !!!

Marin, hvorfor vil du ikke senke temperaturen?
Jeg innså at 63gr-65gr er den mest saftige.
Og alt over det tørker opp)

Masha, hvis ærlig talt, ville, men jeg kan ikke kjempe meg selv !!! Og så senket jeg det gradvis, jeg pleide å gjøre det med 75, reduserte det allerede med 5 grader - helten, selv om temperaturen varierte fra 68 til 71 under kokingen!

Vel, det svinger hastigheten på sensoren, og i en bolle 70g)
Så la oss redusere den med 68 gram!

Jeg laget en lend i kveld. Kjøler nå.

Og jeg glemte å trekke den ut !!! Slik ble kjøttet igjen i suvidnitsa !!

Jenter, god kveld! Jeg er nå også med en suvidnitsa, velkommen til ditt varme selskap.

Og jeg har et spørsmål med en gang, når du stiller tiden i innstillingene, har du 1 time eller ett minutt i utgangspunktet. Videoen viser en time, jeg slår den på, jeg har et minutt som standard. Og det varmer opp lenge, virker det for meg, selv om jeg heller varmt vann.

Snill!
Så kanskje du har en ny modell?
I min SV-1 teller timen ned.
Og den varmes opp gradvis.

Instruksjonene sier at skjermen skal vise tiden - 1 time, men i virkeligheten - ett minutt. Jeg vet ikke engang hvordan jeg skal betrakte dette som en ny modell, eller kanskje noe er galt. Jeg la grønnsaker på salaten, jeg tok meg tid med en margin på en halvtime, så det varmet bare opp til 85 grader i 50 minutter, selv om vannet var varmt.

Kanskje firmwaren er oppdatert og nå fra et øyeblikk.
Men hun trenger fortsatt minst 30 minutter for å varme opp. Jeg utsetter alltid med en margin på en halv time)
Jeg tror alt er bra med deg. Bedre å stille minst en time. Her og 30 for oppvarming og 30 for matlaging.
I dag lagde jeg for eksempel kyllingbryst til Olivier.
Jeg satte 1 time og la til 30 minutter for oppvarming)

Hvordan visste du at hun varmet opp i 50 minutter?
Målte du temperaturen med et termometer?

[Masinen]

Masinen, takk, beroliget. Håper det er greit.

Jeg har allerede laget karbonaden, og vi prøver grønnsakene til salaten i morgen. Og kyllingbrystet - vi har allerede prøvd det, det er veldig velsmakende, jeg har allerede gjort dette i tegneserien, men jeg liker det mer i suvidnitsa, og tegneserien er opptatt, som regel

Så indikatoren hennes begynner å blinke når ønsket temperatur er nådd.

Ahh, så du har en oppdatert !!
Kul!!
Og det vises ikke for meg, indikatoren blinker ikke!
Desto mer gratulerer jeg deg med et så fantastisk kjøp!
Kommende høytider!

[Masinen]

Masinen, kan du spørre, kokte du hele kyllingen i en tallerken, hvordan smaker du i forhold til bakt i ovnen. Jeg har en kylling som venter på skjebnen sin i morgen, så jeg tenker, gjør det tradisjonelt, eller sous look.

Generelt viste det seg velsmakende. Men bakt er helt annerledes)
Du bør prøve å lage en del av kyllingen, hvis du liker det, vil du gjøre det hele)

Her er lenden min)


Og kyllingbrystet gikk til Olivier)

[Masinen]

Alle med kommer !!!

Masinen, vakker lend, og selvfølgelig deilig (jeg vet)

Jeg lagde en hel kylling til bordet i går. 6 timer i sous-vide ved 65 ° C, og tok den deretter ut av posen og på folien i ovnen ved 270 ° C - 10 minutter.Toppen er vakker, stekt (som vanlig fra ovnen) og innvendig - selve ømheten, til og med brystet, som vanligvis er tørt når det er bakt, smelter bare i munnen. Jeg likte denne kyllingen veldig godt.

Her er lenden min)


Og kyllingbrystet gikk til Olivier)

Kjempegod!!!!

Jeg har et stykke av nakken min, jeg vil forsegle det på lag og i poser.
Hva ville være bedre å krydre, og hvor lenge og ved hvilken temperatur skal den settes?

Jeg liker veldig godt å marinere med kornsennep - fjærfe, storfekjøtt! Det viser seg deilig!

Klar sennep? Eller sennepsfrø fra en pakke?
Er det skarpt?

[Lerele]

Lerele, dette er en fransk kornsennep. Ikke krydret, men veldig velsmakende.

På nyåret smurte jeg kjøttet med velling av revet hvitløk og løk. Det ble uvanlig velsmakende!

Jeg har bare sennepskorn i sekkene, og det er lat å løpe til butikken. Jeg går med hvitløk og løk med disse kornene.
Hvor mye å satse? Og temperaturen? 65 * litt?

Jeg for dette sette på tallerkenen.
Mos, kanskje du kan sette denne platen på første side av dette emnet?

[Lerele]

Lerele, ja 65 er det)
Rick, Zhen vil gjøre det !!

[Lerele]

Lerele, platen er omtrent. Alt avhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket)
Men jeg vil overføre til 1 side

Mos, du kan i det minste navigere etter den. Og tiden kan settes med en margin.

Jeg har 6 stk ca 2 cm tykk. Jeg satte den på 65 ^ i 3 timer. Smurt med hvitløk, sennepsfrø, cayennepepper. La oss se hva som skjer. Så vil jeg brun litt i en stekepanne uten olje.
Eller skyve den inn i en frityrgryte?

[Lerele]

Lerele, som du ønsker! Jeg tror pannen er bedre. Men oazogrei er bra.

Logg på første side av emnet!

Rapportering !!!! Jeg trakk frem nakken, trærne, svinekjøttet, alt er klart, kjøttet føles mykt. Jeg pakket 6 stykker i to rader i en stor pose, brettet i to, med et fat på toppen. 65 ^ i 3 timer.
Hvor praktisk det er, nå vil det avkjøles, legg det i kjøleskapet, så tar jeg det ut, du kan bare steke det for farge, du kan rulle og steke det i et egg og panering, du kan bare varme det opp . Og å oppbevare den i kjøleskapet er praktisk og lenger enn bare kokt kjøtt.
Skjønnhet!!!!!!!!!!!!

Og hva bildet er med en gang, de er ikke interessante, vel, kjøtt i en pose

Forresten, ja, pakken er helt uinteressant, men når du får den ut, klipper du den ... Mmmm ... Og hvis du også steker den ...

Ja, når jeg gjør det ordentlig, så blir det bedre.

Og husk, da jeg bestemte meg for å kjøpe en sous-vidnitsa, var alle i tap)))
Hvorfor, ja hvorfor)
Men det viste seg at det var deilig, og til og med uten unødvendig bryderi !!!

Ja, vår dronning av Stebiania! Nå er vi alle hekta på denne virksomheten! Her setter jeg kalkun og kylling i dag (igjen etter høsting til skinke). Så vil jeg gi det 'gode fulle utseendet' til grillen!

Ja, det var det. Selv ville jeg aldri prøve denne metoden.
Og takket være Brand, at ventilen min begynte å bli underkjørt, og jeg kjøpte Steba av redsel.
Men jeg vil fortsatt ikke kjøpe en suvidnitsa, for det er definitivt ikke noe sted. I går festet jeg Mulya, jeg hang ut alt her og der.

Eksponert oppskriften, laget schnitzels i dag.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Jenter, egg sous-vide, hvor mye skal du lage mat?

Fuglmeis, fra 63 grader. Jeg gjorde det på 64, proteinet er flytende, og eggeplommen er det
til og med smøre den på brød. et sted vi kom over bilder i grader, veldig interessante metamorfoser pågår, og det er også en video, google den, du vil definitivt finne

I dag ankom sous-vide og jobber nå ustanselig.Jeg har allerede laget egg og dessert - bananer sous-vide i sjokoladesaus. De spiste så raskt at de ikke en gang tok et bilde av oppskriften. En av disse dagene vil jeg gjenta og legge ut oppskriften for retten din

[Fuglmeis]

Fuglmeis, med en start! Så hva er ditt første inntrykk?

[Vaneska]

Vaneska, stuss! Bananene var like konsistente som tette marshmallows eller soufflés, og ble så dynket i sjokolade !!! mmm))))

I dag kokte jeg skinke uten Beloboka i en suvidnitsa. Jeg likte det mer.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Selvfølgelig, i Belobok, blir en tredjedel av "rikdommen" presset ut, jeg bruker den ikke i det hele tatt nå.
På markedet eller i i-butikker kan du enkelt kjøpe hvilket som helst skall: naturlig eller kunstig, tarm, blues. Og pølse-skinke er laget ... Smakere.
Så jeg velger et annet apparat for røyking hjemme for å prøve å lage et kokt røkt produkt (sous-vide - røkt).

Jenter, egg sous-vide, hvor mye skal du lage mat?

For egg leste jeg den ideelle temperaturen på 64,5 grader, kok i en time.
Kok på 75, det er allerede brattere proteiner.

[igorechek]

igorechek, Jeg ser også etter alternativer nå. Hva med en sigarettennerpistol? Blinket ved et uhell i rammen til Urgant in Smak

Jeg la ikke merke til dette på Urgant. Du må se senere.
Jeg vil prøve å lage kokte røkt produkter, med tanke på sous-vide-teknologien. Jeg lager kokte og røkt produkter SEKT. Jeg vil kombinere.
Tatt i betraktning værforholdene i regionen min, er det nødvendig å velge et røykhus for leilighetsalternativet. Nå gjør jeg det, fra luftføtten og opp til pannen (for interesse, se på YouTube). Jeg vil gjerne kjøpe for kaldrøyking, men disse enhetene er store. Du vil sannsynligvis ikke kunne lage et kaldt røykeapparat av kompakt type.
Ok, mens vi gjør "sous vide - varmrøkt."