Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

En annen bukhinne, bare modnet i fire dager

Lagt til tirsdag 23. august 2016 07:56

Min nye oppskrift: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexey]

Alexey, nydelig! ... Har du tilsatt nitritt?

Lagt til tirsdag 23. august 2016 11:50

Fant allerede svaret. Ser fantastisk ut. Smaken er nok veldig øm

[Olga]

Olga, det smaker slik at jeg aldri har tilberedt så velsmakende
Dette er meg om bukhinnen

[Alexey]

Alexey, tilsynelatende et så anstendig stykke i tykkelse. Jeg har ikke kommet over slikt kjøtt. Det er sant at jeg alltid kjøper ett sted. Kanskje det er akkurat et slikt kutt

[Olga]

Olga, ja, det er 40 prosent kjøtt, eller enda mer. Jeg tok det fra markedet. De var forskjellige, men jeg likte denne. 250 rubler 1 kilo, hals 420 hver ... hvis noen er interessert

[Alexey]

Alexey, kjøper vi i butikken fra Mozhaisk-produsenten, hvilket som helst stykke til 210 rubler. I det minste en skinke, i det minste en bukhinne, i det minste en nakke

[Karbonat suvid]

Ble publisert i feil emne i begynnelsen.
Forberedt Karbonat suvid i STEBA SV2. 63 * C, 4 timer.

1. Karbonat selv med kutt på ryggen for bedre marinering.


2. Marinade, hvilken som helst. Jeg har provençalske urter, hvitløk, Worcestershire saus, kebab saus, pepperblanding, salt.


3. Forsegl i en vakuumpose med et stykke smør og avkjøl i 1-3 dager.


4. Etter sjokk nedkjøling sender jeg den til kjøleskapet i 1-3 dager (i henhold til humøret mitt, men jo lenger, jo bedre, la jeg merke til). Etter avkjøling i en varm panne (helst en gassbrenner) og stek den raskt til den er gyldenbrun.


5. Hakk


6. Vi bruker


7. Eller så (stekt litt mer)

Lagt til lørdag 27. august 2016, 13:36

Maria, Ja, det ble saftig. Før matlaging leste jeg fra forfatterne av suvid-teknologien (Heston Blumenthal, ser det ut til) at den blir så saftig. Ellers måtte vi dra, og vi ønsket ikke å ta tørr karbonat. Og slik skjedde det som fra en restaurant, til seg selv SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, godt gjort, nydelig kjøtt og deilig 100%. For meg har også et stykke blitt syltet til den fjerde dagen. Jeg lager den på mandag.
Bruker du nitritesalt?

Bruker du nitritesalt?

Bare for skinke. Men jeg vil absolutt prøve suvider. Det (ifølge informasjon fra teknologer, når du tilbereder pølse), med riktig prosessering av kjøtt (og dette er eksponering i et kaldt rom i 24 timer og den påfølgende temperaturbehandlingen av kjøtt), spaltes fra nitritt ved ytterligere oppvarming, og danner natriumoksid , nitrogenoksid (II) og oksygen. Derfor er det trygt i en dose på 0,6%.

Der ser det ut som om du lager mat ved en temperatur på 100 ° C, så frigjøres konsentrasjonskilder, og hvis mindre, virker det ikke. Jeg prøver å sette kjøttet i kjøleskapet i ca 3 til 5 dager. Det viser seg å være veldig velsmakende.
Jeg har et nitritsalt på 0,86.

Su view Steba SV 50 i salg.
12 990 gni

Su view Steba SV 50 i salg.
12 990 gni
https://Mcooker-non.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

alt er i orden, men bare lokket vil ikke kunne lukke pannen.

[Trollkvinne]

Trollkvinne, Olya, du kan kjøpe et silikondeksel og kutte et hull for denne nedsenkbare suvid)))

Jeg tror problemet med omslaget ikke er et problem, vel, jeg vil gjøre det

[Masinen]

Masinen, Maria, tusen takk for rådet
Min venn kjøpte en, og vi holder fortsatt på hjernen vår om dette problemet, vi har allerede bortskjemt en haug med omslag, men så langt er ikke alt det. Sannsynligvis har vi skjeve håndtak
Eller vokse fra feil sted

Masinen, Maria, tusen takk for rådet

Hjernen min fungerer fortsatt
Jeg er glad ideen kom godt med

[Masinen]

MasinenHvordan det fungerer

lokket dekker ikke potten.

Så det er ingen koking og damputslipp! En svak luftfukting i leiligheten er bare bra.

svak luftfukting i leiligheten

Faktisk viste det seg at fuktigheten er ganske anstendig.

Og hva er det vi har her er stille, ikke orden

Ha en fin kveld! Jobben min i dag
Video kunngjøring i henhold til min oppskrift))

Svinehals ved bruk av Sous-Vide-teknologi (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 i salg.
12 990 gni

Masinen, Maria, tusen takk for rådet
Min venn kjøpte en, og vi holder fortsatt på hjernen vår om dette problemet, vi har allerede bortskjemt en haug med omslag, men så langt er ikke alt det. Sannsynligvis har vi skjeve håndtak
Eller vokse fra feil sted

Hallo. Vennligst del inntrykket ditt, ellers er det ingen anmeldelser, ingen tester, ingen anmeldelser hvor som helst (jeg fant det ikke på noe språk), inntrykket er at ingen i verden har brukt det.
Eller kanskje noen vil gi en lenke til en anmeldelse.
Takk.

[Sergio74]

Sergio74, God dag. Dessverre kan jeg ikke hjelpe deg på noen måte, siden denne lille tingen ble kjøpt av min venn.
Først trodde de - de løste problemet med lokket, og så ble hun lei av denne situasjonen, og dette apparatet kom til den høyeste sokkelen, i det lengste hjørnet. Jeg har ikke noe ønske om å tvinge henne til å bruke dette miraklet av teknologi.
Selv har ennå ikke kjøpt en slik enhet, men er allerede nær å kjøpe.

[Enchantress]

Enchantress, Olya, hvorfor er det hele så ille, det er synd å legge en så vakker enhet på hyllen, ah ah ah
Kom igjen, gjør jobben !! Interessen gikk på grunn av noe dekning

[Masinen]

Masinen, Mashenka, dessverre er det ikke i min makt.
Det er så mange enheter som allerede samler støv at det rett og slett er forferdelig.
Vi løste problemet med lokket, men på en eller annen måte forsvant glødet og hendene falt.
Og akk og ah, jeg kan ikke tvinge henne til å gjøre det hun ikke vil.
Hun tilbød meg å hente den og bruke den til å finne ut hva som var og hvorfor, men jeg tar aldri andres utstyr for å bruke det, og mitt eget er fullt.
Vel, jeg bestemte meg for å kjøpe en slik pribluda til meg selv, jeg skal bare modnes med en gang).

Jeg vil begynne å jobbe med mannen min, jeg vil ha litt sous-vidic, men jeg kan ikke kjøpe over bakken.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, la oss begynne))
En veldig anstendig enhet! Jeg ser på ham også.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, la oss begynne))
En veldig anstendig enhet! Jeg ser på ham også.

Hvor skal jeg lese om ham? Jeg velger mellom ham og unold (det er mye informasjon om ham i utlandet, de sier støyende)

[Sergio74]

Sergio74, Unold er kraftigere enn 1300 watt, og det kan derfor være støyende.

Så det er ingenting om Shteba, jeg søkte selv på utenlandske nettsteder også.
Og jeg har det ikke, ellers hadde jeg snakket om ham.

Men jeg så det live
Det er enda et bilde, men i pakken kan jeg dele



Dipley er stor, selve enheten er også så imponerende




Jeg likte utseendet, det ser seriøst ut.

Og jeg kan ikke si noe om tekniske kvaliteter.

Det er ikke klart hvorfor 13 tusen er verdt? Med slike egenskaper er det ikke billig.

[Alexey]

Alexey, i Tyskland koster det 146 euro
MEN vi må fremdeles ta det til oss, og dokumentene som skal behandles, og tollvesenet som skal gjennom, åh, dette er ikke en enkel jobb)))

Det er ikke klart hvorfor 13 tusen er verdt? Med slike egenskaper er det ikke billig.

Ja, men her og nå er det faktisk det billigste alternativet.
Det ser ut til å være, bare litt billigere, og selges under GourmeTeq-merket.

[Maria]

Maria, fyll ut erklæringen om fem minutter

Maria, fyll ut erklæringen om fem minutter

Jeg har aldri kjørt lastebiler, og jeg vet ikke, men jeg så at de sto i toll i flere dager

derfor
Men det er ikke noe billigere her, det er bare dyrere)

[Oleg]

Oleg, ja, jeg vet at prisene er senket, men de legger også skatten på Europa til denne prisen på 25 euro.
Jenter fra EU har allerede prøvd å legge inn en ordre, og skatten er fortsatt et pluss, kort sagt, ingenting å vinne))
Vi diskuterer temaet Anova.

Ja, skjønner! Jeg sletter meldingen.
Kanskje Shtebovich kan skrive for å få rabatt for oss på Black Friday, ikke sant?

Og han ga en ekstra rabatt til brødprodusentene. Slik at prisen blir minst innen 7-8 rubler.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, prøv det))

Forsøk er ikke tortur, som de sier)))

Selv om det er 10 rubler, vil det være bra
Vel, hvis det er enda mindre, er det skjønnhet generelt

Generelt fant jeg ikke informasjon om Steba SV 50 og bestemte meg for å prøve det selv.
De hentet den inn klokken 23, men kunne ikke motstå å ikke oppleve det.
Det var et stykke på 1 kg. biff bestemte jeg meg for å lage ham litt skorpe i en stekepanne i smør og pakket den.
Alt dette kunne knapt passe inn i min største gryte, så jeg tok en polypropylenbeholder under tingene, pakket den med isolasjon, som den typen turisttepper er laget av, bare to ganger tynnere.
Jeg la den på 58 gr. * 24 timer Beholderen hovnet virkelig farlig ut av vann, siden den er laget av tynn polypropylen, men det var ikke noe mer egnet for hånden. Det fungerer ganske stille, det rasler litt.
Det er egentlig ingenting å sjekke nøyaktigheten til termometeret. Det er et eksternt termometer med eksterne sonder som fulgte med ovnen, men det har bare hele verdier, det viser 2 gram. mindre enn Steba.
Generelt sett noe slikt
,

[Sergio74]

Sergio74, vel, gratulerer !!
Generelt så langt så bra))
Hvordan ble kjøttet? Veldig interessant

Hvordan ble kjøttet? Veldig interessant

Jeg satte den bare på i kveld, fremdeles 15 timer igjen

[Sergio74]

Sergio74, vel, så venter vi på timen X

Lagt til onsdag 23. november 2016 kl.11.08

Se hva som er nytt hos Shteb

Steba aromatiseringsmiddel

Video om su vide Steba SV 50 og vakuumpumpe Steba VK 1

Mennesker! Dette er den samme Steba sv100, men med et annet klistremerke. I går kostet Amazon 265 €, og i dag bare 179 €. Flott pris.
Frakt til Russland tilbys ikke, men til Baltikum og for eksempel til Tsjekkia koster det 17,95 €. Men du kan, tror jeg, spørre.
🔗

Jenter, her er et profilemne for Shteba

Jenter, her er et profilemne av Steba

Så denne Allpax er 100% av staben

La oss si at denne enheten har samme kropp som Steba. I det minste har han 100 watt mindre strøm, og hva annet sparte de på, hvem vet))

[Sergio74]

Generelt fant jeg ikke informasjon om Steba SV 50 og bestemte meg for å prøve det selv.

De hentet den inn klokken 23, men kunne ikke motstå å ikke oppleve det.
Det var et stykke på 1 kg. biff bestemte jeg meg for å lage ham litt skorpe i en stekepanne i smør og pakket den.
Alt dette kunne knapt passe inn i min største gryte, så jeg tok en polypropylenbeholder under tingene, pakket den med isolasjon, som den typen turisttepper er laget av, bare to ganger tynnere.
Jeg la den på 58 gr. * 24 timer Beholderen hovnet virkelig farlig ut av vann, siden den er laget av tynn polypropylen, men det var ikke noe mer egnet for hånden. Det fungerer ganske stille, det rasler litt.
Det er egentlig ingenting å sjekke nøyaktigheten til termometeret. Det er et eksternt termometer med eksterne sonder som fulgte med ovnen, men det har bare hele verdier, det viser 2 gram. mindre enn Steba.
Generelt sett noe slikt
,

[/ spoiler]

Sergio74, vel, så venter vi på timen X

Som et resultat: Jeg kokte i 20 timer på t 58 gr., Kjøttet ga mye juice (2/3 krus), det virker for meg mye. Før jeg la den, prøvde jeg å tørke den godt med servietter. Opprinnelig, som det viste seg, var kjøttet helt fettfritt.
For min smak viste kjøttet seg å være ganske tørt og ikke mykt nok, for temperaturen var for meg høy. Jeg tror det var nødvendig i 40 timer og temperaturen var mindre, 55 grader. (Kanskje termostaten ligger og faktisk var temperaturen over 58 gram? Det er ingenting å sjekke ennå)
Selv om barnet var fornøyd med kjøttet
p.s. dette var min første opplevelse.

[Sergio74]

Sergio74, avhenger fortsatt av kjøtt, noen ganger er det ingen juice i det hele tatt, og noen ganger viser det seg mye.

Å, jeg er forvirret hva jeg vil
Jeg så på arbeidet til SV 50 og tenkte, er det verdt å ta det?
Det kan være bedre å ta Steba SV 2 (Sous-Vide komfyr)
Nå har jeg en Steba SV 1 (Sous-Vide komfyr), men det er ikke nok for meg, jeg vil oppdatere.
Jeg bruker den regelmessig, volumene er forskjellige, også i tid er spredningen stor.
Og her er en ting til, jeg har tre multikoker og en trykkoker. Det hender at jeg bruker dem når det ikke er nok volum av Steba SV 1, men jeg må lage mat.
Lagre, hjelp ...

Lagt til torsdag 24. november 2016 15:19

Jeg tenker til og med å gjøre en bragd og ta SV 50 fra en venn til en test, men igjen, det er usannsynlig at jeg risikerer det (((

[Trollkvinne]

Trollkvinne, Olya, så kjøp den av henne og det er det))
Blir din