Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

[Maria]

Maria, Et annet spørsmål. Det er en anstendig del av svinekjøtt. Kan du prøve det i sous-vidnitsa? Eller er det bedre å bake i ovnen?
Jeg elsker også pakkerne mine! Jeg tar Sigmund til dachaen om sommeren og lar Caso være hjemme.

Jeg kokte samtidig 3 poser svinekjøtt og 1 pose hjerter. Jeg satte den på risten, veldig praktisk. For første gang kom ingen av sømmene fra hverandre, posene var forskjellige. Tykkelsen på kjøttet var 3 cm. Filtrert vann ble helt, viste t 21,6 grader.
Jeg satte den på 63 grader i 4 timer. Det viste seg veldig vakkert skiver og deilig, ingen trodde at det var svinekjøtt, kjøttet viste seg å være hvitt, og teksturen ligner skinke. Jeg ventet på gjester, jeg glemte helt bildet.
Jeg likte hjertet også, men foreløpig la jeg det i fryseren.
Veldig velsmakende og ømt kjøtt viste seg.

Jeg er redd for at det vil være vanskelig å tygge bukhinnen.

[Belka13]

Belka13, Olya, pakken dukket ikke opp under tilberedningen, fordi vannet sirkulerer eller vekten var god.?

Lagt til lørdag 12. mars 2016 21:05

Dette spørsmålet interesserer meg: er det mulig å la dette vannet stå til neste matlaging. Det er helt rent. Det er synd å helle ut så mye filtrert vann.

[Belka13]

Belka13, Ol, er grisens bukhinne så feit?
francevna, Alla, det er synd at det ikke er noe bilde. Det er alltid interessant for meg å se resultatene av innsatsen))

Neste gang vil jeg definitivt gjøre det. Jeg planlegger å lage mange ting.

[Belka13]

Jeg er interessert i dette spørsmålet: er det mulig å la dette vannet stå til neste matlaging. Det er helt rent. Det er synd å helle ut så mye filtrert vann.

Du kan, jeg drar. Bare det viktigste er at det ikke blir råttent der))

Lagt til lørdag 12. mars 2016 21:11

Belka13, OL, mannen min sa at hvis bukhinnen er fra en ung gris, så er den myk.
Og hvis det fra en fødende gris, vil det være tøft.

[francevna]

francevna, bare den øvre delen av posen prøvde å flyte, men jeg presset den opp med et gitter.
Maria, ja, hun så nå, fra den ene siden er det veldig lite fett, og fra den andre mye

[Belka13]

Belka13, Ol, har du laget en bukhinne?

Nope, Mash, jeg så ut, det var mye fett på den ene siden, ca 4 cm, jeg turte ikke. Og smult, til og med røkt, til og med salt, kreves ikke lenger av kroppen - oppvarmingen har begynt. De lot det gå for kjøttdeig.

Jeg har en ørret sous-vid i dag
57 g 1 time og 20 minutter med oppvarming


gikk fakkelen gjennom fortet

Svært velsmakende!!!

Din er ikke bare velsmakende, men ser også fantastisk ut. Du designer vakkert og serverer vakkert (i betydningen av et godt bilde lagt ut) SKJØNNHET

[Masinen]

Masinen,
Mann er du en fastende mann en fisk? Eller spiser han ikke fisk?
Vkusnooo og med en brenner er det også praktisk og raskt ...

[Oleg]

Olegtakk, jeg prøver å få bildet til å se appetittvekkende ut

marlanca, Gal, han spiser heller ikke fisk, denne uken er ingenting mulig. Dette er min elskede
Selvfølgelig støtter jeg innlegget, men jeg kan ikke spise noe, ellers vil vinden blåse meg vekk

Jeg tenkte om det var verdt å lage oppskriften, som å spise med laks, men med smør, ikke magert.

Her er brenneren min)

[Sous vide hals, skinke]

Sous vide hals, skinke
hvordan hun utarbeidet og plasserte rapporten i oppskriften
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Nyt måltidet!

Mashun, det ble bra! Jeg leste oppskriften, jeg vil definitivt prøve å lage den.

[galla10]

galla10Gal, gjør det, jeg endret litt på teknologien og likte den bedre. Det ble super!
Skinken kom ut !!

Suvid sv2 med rabatt, 2 stykker på varshavka metro

Jeg kokte indrefilet av svin i Su Vid Steba SV2, vekten var litt mer enn 2 kg, men jeg delte den i 2 poser, gned den med krydder og en blanding av nitritt og steinsalt. Pakk den inn i en stekemuff, evakuerte den og la den stå i kjøleskapet. Tålte bare 12 timer, siden mannen min hadde bursdag annenhver dag.I tre timer ble kjøttet varmet opp på bordet. Kokt på 63 grader. 6t30min.
Kjølt kjøttet i kaldt vann. En av posene kom fra hverandre i sømmen, så jeg åpnet begge deler, drenerte væsken. og legg kjøttet i ermet i rene poser og legg det i kjøleskapet.
Hvor overrasket vi var over utseendet og smaken, fikk vi en skikkelig saftig velsmakende skinke.
Sist jeg lagde mat i 4 timer og 30 minutter viste det seg mørt kjøtt, jeg liker det veldig godt. Mannen sa at det nå ikke er noe å bry seg med skinke, han liker det bedre.

[francevna]

francevna, Alla, det ble veldig kult !!
Og jeg bestemte meg for å midlertidig ikke bry meg med skinke, men å gjøre det i ett stykke, men jeg holdt det i 5 dager, prøv å holde det lenger neste gang.

I dag fikk jeg en ordre om å lage nakken til et helt stykke slik at skinken kommer ut nøyaktig.
Et slikt stykke ble dratt til meg, stort)))
Jeg vil også kutte den i to deler.

Samtidig med indrefilet i den tredje pakken kokte jeg bifflever. Hun stod den i 4 timer, avkjølte den deretter i vann, tok den ut av posen og la den i kjøleskapet. Jeg viser det bare i skiver, det er helt klart, mykt, ømt, men inne i kanalene er spor av blod synlige. Og blodet endret ikke farge i posen.
Leveren ble kuttet i strimler og frossen. Jeg ville virkelig sjekke hva det vil være etter frysing, om det er mulig å lage slike blanke, for meg er dette relevant. Tining i rommet.
Jeg lagde en salat av den, stekte løken og varmet opp leveren, og når den ble avkjølt, la jeg til resten av ingrediensene. Denne salaten ble spist først. Så jeg kokte hjertet mitt.

På bildet er leveren.
Jeg ønsket også å legge kyllingbrystene i den fjerde pakken, men Proficuk gjorde opprør og måtte dampe den.

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Og i dag har jeg skinke / pølse igjen))
I følge oppskriften ovenfor

Brukte smale statuspakker

3 timer 65 g

Masha, her er min, kylling! Jeg gjorde det også i smale og vanlige vesker ...

[Helen3097]

Helen3097, Skjønnhet !! Vi må også lage en kylling!

Har noen av medlemmene i forumet et slikt dyr: Steba SV 200 Pro? Jeg ser nøye på denne su vidnitsa men det er ingen anmeldelse og video.

Alexey, du kan fokusere på anmeldelser og gjennomgang av Steba SV2, og SV 200 PRO er en forbedret modell. Mer volum, høyere temperaturnøyaktighet, bedre vannsirkulasjon og litt annerledes utseende.

Jeg ønsket virkelig at i det minste noen video skulle være på denne modellen. Jeg bruker nå Caso sv 1000. Det blir drenert vann fra slangen, men i denne hvordan? Med hendene? Vel, det er også nyanser

Enheten er ikke billig, så i det minste trenger Steba-representanter å gjøre en ekte videoanmeldelse. Og så er alle det, men dette er ingen steder å finne. Og hvordan skal klienten velge?

fra Shtebas hender. Ingen plomme.

[S-t]

S-t, kan du lage en videoanmeldelse?

Alexey, det er ingen planer om å gjennomgå denne modellen ennå.

Alexey, det er ingen planer om å gjennomgå denne modellen ennå.

Veldig lei meg. Så jeg vil kjøpe igjen Caso sv 1000, den forrige brøt.

[Alexey]

Alexey, hvorfor vil du ikke risikere det og kjøpe Shteba, hvis du returnerer noe?

Jeg liker Caso når det gjelder design, og det er allerede plass til det på kjøkkenet, men under Steby er det nødvendig å kondensere (kjøkkenet er lite).

[Alexey!]

Veldig lei meg. Så jeg vil kjøpe igjen Caso sv 1000, den forrige brøt.

Alexey!, hva skjedde med CASO SV 1000? Er han fortsatt under garanti?

[Esvt]

Esvt, ikke helt ødelagt (fungerer), så rent kosmetisk: betjeningspanelet på høyre side går når du koker skaftet ved 85 ° C (ikke kritisk, men stygt) og så videre bagateller, under garanti vil leverandøren erstatte det med en ny eller lignende. Caso sv 1000 ser vakkert ut på kjøkkenet, så det er ingen erstatning ennå. Pakningene som fulgte med i settet (kanskje jeg fikk det med ekteskap) to ganger (en ny pakke) brøt i sømmen (jeg kokte skaftet ved 85 ° C i 12 timer) og inne i midten var det en vakker buljong :-). Jeg vasket enheten med såpevann og ikke noe problem. Pumpen fungerte bra for meg, selv med en buljong :-)

Mashun, hva er bredden på pakkene? Jeg vil lime fra Kasovskaya-filmen

I dag gjorde STEBA SV2 meg oh-oh-veldig fornøyd. Jeg elsker å eksperimentere og få nye inntrykk. Jeg fikk stor glede av smakssansene fra svinekarbonat sous-vide matlaging.
Laget etter Marias oppskrift.
Jeg la 1,5 kg stykke i en Steba-kjele, siden den er av anstendig størrelse, i 7 timer ved t 65C.Før det smurte han den med Dijon-senneps-, adjika-, soya- og Wutchester-sauser, støvsugte den, la den i kjøleskapet en dag.
Dagen etter la jeg den i STEBA SV2.
Etter 7 timer laget jeg sjokk og kjølet i en dag. Etter å ha åpnet posen, sølte det ut en liten mengde buljong. De kuttet den opp og prøvde den. De spiste det. Smaken er veldig uvanlig. For det første viste kjøttet seg å være veldig saftig (før karbonatet mitt var alltid tørt når det ble bakt i ovnen). For det andre, i struktur holder den formen veldig bra, takket være dette er den lett å kutte. Vel, når det gjelder smak er dette noe uforlignelig. Jeg har aldri smakt på en slik godbit før. Jeg vil absolutt anbefale det til alle.

Smaken er veldig uvanlig. For det første viste kjøttet seg å være veldig saftig (før karbonatet mitt var alltid tørt når det ble bakt i ovnen). For det andre, i struktur holder den formen veldig bra, takket være dette er den lett å kutte. Vel, når det gjelder smak er dette noe uforlignelig. Jeg har aldri smakt på en slik godbit før. Jeg vil absolutt anbefale det til alle.

Jeg lager bare karbonade som dette

I dag gjorde STEBA SV2 meg oh-oh-veldig fornøyd

Jeg er glad hver gang når jeg lager mat i ham / henne)))

Det ville være fint å finne eieren av Steba SV200 Pro

[Alexey]

Alexey, forhåpentligvis ser det ut)

[Masinen]

Masinen, det er rart at ingen har det, det har vært i salg lenge

[Alexey]

Alexey, prisen er litt skummel

Marinert biff denne dagen. Jeg rapporterer om tre dager.

[S-t]

S-t, men egentlig hvorfor er sv200 så mye dyrere enn de yngre stebamodellene? Det ser ut til at forskjellene ikke er veldig store?

SV 200 med PRO-prefikset ... andre komponenter, mer volum, mer presist sensorer, en annen kategori forbrukere (kafeer, restauranter) Tilsynelatende så, og hva tyskerne har med priser er vanskelig for meg å svare på. På det tyske Amazonas har disse modellene en prisforskjell mer enn 2 ganger.
Og lokket på SV 200 PRO er laget av metall. Dette er et ekte designerfunn, og skjønnhet er dyrt.

[S-t]

S-t, men laget i hvilket land?

Kina

Tilberedt frokost på Steba SV2. Jeg lagde en oppskrift, selv om jeg innser at den sannsynligvis ikke er ny. Men dette gjør det ikke mindre velsmakende.
Egg Sous Vide (sous vide Steba SV2)


Med dette, det vil si Su Vid, matlaging, blir ikke alle nyttige eggehviter ødelagt. Og mikrober dør fullstendig i løpet av denne tiden.

Og i dag skryter jeg av oppskriften Sous Vid biff, tynn kant