Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Takk, Irina!

Jenter, ingen vet hva slags dyr PASTA DI CASA PDM-180D er? Hun har en veldig fristende pris: 2000 med motor (motoren selges separat). Jeg tror jeg blir fristet, eller kaster jeg pengene?

Jenter, jeg vil kjøpe meg den billigste deigvalsen, men det er et alternativ med et ravioli-vedlegg, det er dyrere. Gi råd, er det verdt å ta med en dyse, det ser ut til at ikke alle er villige til å bruke den? Praktisk eller vil disse raviolene komme ut av en slags fast sammen, "substandard"? Da vil dette vedlegget rulle rundt på tomgang ...

Noe sånt:

Noe sånt:

Og hvordan er det at deigen i rullingen "stikker ut" på bildet, er det at den skal være så tett?

Nei, "live" stikker ikke deigen ut slik. Den henger innhyllende.

Jeg tror det er et stykke papir som stikker der ute

Jeg tror det er et stykke papir som stikker der ute

Og det er derfor jeg ber om at nudlene mine viser seg å bli kuttet normalt hver gang. Den kuttes bare godt når deigen enten er tørket, eller eggemelet er bratt og seigt i seg selv. Så jeg tenkte at deigen kunne justeres til en slik "pine"

Så det er en risiko for at det vil kutte dårlig? Kutter noen uten problemer?

kan justere deigen for slik "torsjon"

Vil knekke

Så det er en risiko for at det vil kutte dårlig? Kutter noen uten problemer?

Jeg har en billig Kaiserhoff nudelkutter. Hun triller alt ut og skjærer alt, bare for å skjære det vakkert, du må gjøre deigen kjølig eller tørke den, men jentene har italienske, sannsynligvis gode

I alle fall må du tilpasse deg nudelkutteren. Alt avhenger av selve deigen og tykkelsen på rullingen. Jeg skal fortelle deg min erfaring. Jeg har en Atlas 150. Først klarte jeg ikke å kutte tynne nudler, jeg fikk dem limt sammen. En av jentene rådet til å rulle den tynnere - og alt ordnet seg. Og deigen er annerledes hver gang, til tross for den samme oppskriften. Noen ganger er det nødvendig å strø med mel når du ruller, noen ganger ikke. Og jeg tørker alltid ut lagene litt.

Det ser ut til at hele poenget er hvilke vedlegg som er ment for hva. Jeg har en kinesisk, billig nudelkutter. Når det gjelder skrivemaskin, har jeg ingen klager på det. Jeg har klager på instruksjonene, som i alle kinesiske enheter ikke skiller seg i "intelligens og oppfinnsomhet." For nudler har jeg en dyse, det er to ruller - for bred og smal oppskæring. Som det viste seg under operasjonen, er den brede nudler, og den smale er mer som spaghetti. For tynne nudler har dyre modeller en separat dyse, som det viste seg når man studerte problemet.
Derfor, hvis jeg ruller et tynt lag, så skjærer det meg dårlig på en smal tråd. For denne operasjonen ruller jeg ikke ut tynnere enn 4 posisjoner - alt blir bra, i seksjon er det en firkant. For brede nudler ruller jeg så tynn som jeg vil.
Selvfølgelig er det ikke et ord i instruksjonene om at standarddysen er designet for nudler og spaghetti, og ikke for to typer nudler.
Så du må eksperimentelt studere hva slags vedlegg du har. Noen må rulle tynnere for en smal, noen tykkere.

Selvfølgelig er det ikke et ord i instruksjonene om at standarddysen er designet for nudler og spaghetti, og ikke for to typer nudler.

Irina, har du en Fakelman-sak? Jeg har de samme instruksjonene i instruksjonene, men på selve boksen er det to bilder, og på dem kommer brede nudler ut av den ene dysen, og det er spaghetti fra den andre.

Jeg har 2 dyser til nudelkutter, det vil si at det er en dyse, men dobbelt.Den ene skjærer bredt, den andre smal. Og jeg må bare skjære en smal, du må trille tynn, og en bred skjærer begge med en tynn og tykk rulling

Jeg har også en "dobbel" skjæring (til nudler og spaghetti), og så når jeg lager mel + eggdeig, skjæres alt perfekt: både tynnere og tykkere, men jeg drysser alltid mel. Og jeg prøvde å skjære restene av deigen etter dumplings (kefir eller på vannet) - den kutter ikke godt. Jeg rullet den deretter rundt 6 (av 9) og tørket den på bordet i lag, og når den tørket opp, ble den kuttet bedre

Jeg har Bohman. Ett munnstykke, bredt kutter hvilken som helst tykkelse. Den smale kan også tilpasse seg tynne kutt, men bare kutte tykke lag ideelt.

[GOT]

I ingen tilfelle. I lang tid har jeg vært interessert i spørsmålet om det er noen i live, som i det minste ville produsere ravioli ved hjelp av denne rullingen ... mer eller mindre.

Irsk, vil du ikke tro, men i dag lagde jeg ravioli ved å bruke vedlegget til den manuelle deigen. Det merkeligste er at jeg har dem GOT!

Her i videoen viser bonden veldig fornuftig hele prosessen:

Irsk, nå tror jeg! Og jeg forstår hva som var galt med meg. Jeg har bare et annet vedlegg. Her, min onkel, har en innsats for kjøttdeig, som blir satt på over lagene av deig, og sannsynligvis er dette hele hemmeligheten. Jeg har denne dysen:
🔗 - det er bare ruller ...
Hvis jeg visste det på forhånd

Irsk, nå tror jeg! Og jeg forstår hva som var galt med meg. Jeg har bare et annet vedlegg. Her, min onkel, har en innsats for kjøttdeig, som blir satt på over lagene av deig, og sannsynligvis er dette hele hemmeligheten. Jeg har denne dysen:
🔗 - det er bare ruller ...
Hvis jeg visste det på forhånd

Irsk, jeg har heller ikke kjøttdeig. Dette satte jeg inn den første videoen. Jeg har den billigste bilen med dyse.
Som dette:



I går opplevde jeg henne også. Men jeg brukte samme prinsipp som på dyre deigvalser.

Hva kan jeg si? Så snart jeg ankommer Israel, gjør deg klar til en fotografering. Jeg vil ta med meg en profesjonell fotograf for å fange bildet for alltid for den som beseiret Ravioli-vedlegget.
Du er god! Uansett, jeg forstår ikke hva som er hemmeligheten? Hvordan la du ut fyllet? Festet raviolen din seg godt og delte seg bra? Alt er bare et rot og ekteskap ...

Hva kan jeg si? Så snart jeg ankommer Israel, gjør deg klar til en fotografering. Jeg vil ta med meg en profesjonell fotograf for å fange bildet for alltid for den som beseiret Ravioli-vedlegget.
Du er god! Uansett, jeg forstår ikke hva som er hemmeligheten? Hvordan la du ut fyllet? Festet raviolen din seg godt og delte seg bra? Alt er bare et rot og ekteskap ...

Irul, vi kommer til å klare oss uten en profesjonell fotograf alene.
Jeg legger vanligvis fyllet, som i den viste videoen, i en vanlig haug. Raviolene ble forseglet normalt. Men delt - verre. Jeg passerte nettopp en bølget rulle over den ferdige stripen med ravioli for å kutte deigen.

Jeg skjønner ... Jeg må prøve igjen.

Og vi kan ikke klare oss uten fotograf, jeg har ham alltid med meg

Og vi kan ikke klare oss uten fotograf, jeg har ham alltid med meg

Hvis dette er tilfelle - kom med en fotograf Forresten, skulpterte hun uten hjelp fra mannen sin, han var på jobb. Jeg klarte det alene

Jeg vet ikke om deg, men mannen min forstyrrer meg bare på kjøkkenet. For det første tar han mye plass, og for det andre liker jeg det ikke når han ser "fra det søppel poesi vokser," i den forstand, mine kulinariske mesterverk

Og vi passer bare ikke sammen på kjøkkenet. Og hvis han gjør noe, sparker han meg definitivt ut, slik at jeg ikke kommenterer. Vi lager bare manti sammen: Jeg ruller, skulpterer han

Jeg vet ikke om deg, men mannen min forstyrrer bare kjøkkenet mitt. For det første tar han mye plass, og for det andre liker jeg det ikke når han ser "fra hva søppel poesi vokser," i fornuft, mine kulinariske mesterverk

Kongruent Også jeg føler meg trangt på kjøkkenet når det er noen andre der. I det store og hele, hvis vi hadde et større kjøkken, ville mannen min ikke bry meg der.Jeg ville funnet noe å gjøre med ham der. Dessuten nekter han aldri å hjelpe meg der. Men, tetthet ...
Her! Nå har jeg formulert min viktigste ønskeliste! Jeg vil ha en annen leilighet med stort kjøkken!

Og jeg vil ha et nytt bord på kjøkkenet. Jeg er ikke så flink med dette for å skru nudelskjæreren, siden er for liten.

Og jeg vil ha et nytt bord på kjøkkenet. Jeg er ikke så flink med dette for å skru nudelskjæreren, siden er for liten.

Så du må kjøpe en motor

Jeg tenkte på motoren. Men av en eller annen grunn, for meg, er det så meditativt å rulle nudler på en manuell maskin, og jeg liker det så godt at det sannsynligvis er bedre å kjøpe et nytt bord. Dessuten er dette bordet allerede hundre år gammelt ved lunsjtid. Og som ofte skjer med gamle ting, blir ingenting gjort mot ham, noe som er litt støtende. Vi må finne ut hvor vi skal sende ham for å kjøpe en ny ...

Og jeg tenker på motoren. Og jeg vil og injisere. På den ene siden vil jeg, på den annen side forstår jeg at jeg ikke trenger ham for en familie på 2 personer.

Og jeg vil ha et nytt bord på kjøkkenet. Jeg er ikke så flink med dette for å skru nudelskjæreren, siden er for liten.

Så jeg har nesten det samme problemet ... Spisebordet er for lavt, du må skru kantsteinene på bordplaten ved å åpne døren, og den har en veldig liten side. Så jeg får hjernen til å tenke på noe sånt ... Kanskje noen vil kunne foreslå en vei ut av situasjonen? Jeg vil være veldig takknemlig.
Å kjøpe motor er ikke et alternativ for meg for øyeblikket ...

Og jeg tenker på motoren. Og jeg vil og injisere. På den ene siden vil jeg, på den annen side forstår jeg at jeg ikke trenger ham for en familie på 2 personer.

Lyudmila, barna våre bor også praktisk talt ikke hos oss ... Datteren min er atskilt, sønnen min studerer ved instituttet. Men en motor er en ting! Jeg tenkte også det: hvorfor? Jeg har ikke kjøpt den ennå. Teknologi er egentlig en glede for oss. Og jeg tror ikke det bare er fordi livet i hverdagen gjør det lettere, og ofte gleden ved KOMMUNIKASJON med henne. Jeg kjøpte den med en motor ved hjelp av Lily, som jeg er veldig takknemlig for henne (og husker med et godt ord så snart jeg tar det ut). Derfor, hvis du får gleden av å kommunisere med smart teknologi - du trenger å kjøpe, nei - og du trenger ikke det. (Det er uansett nok unødvendige ting i huset!)

Lyudmila, barna våre bor også praktisk talt ikke hos oss ... Datteren min er atskilt, sønnen min studerer ved instituttet. Men en motor er en ting! Jeg tenkte også det: hvorfor? Jeg har ikke kjøpt den ennå. Teknologi er egentlig en glede for oss. Og jeg tror ikke det bare er fordi livet i hverdagen gjør det lettere, og ofte gleden ved KOMMUNIKASJON med henne. Jeg kjøpte den med en motor ved hjelp av Lily, som jeg er veldig takknemlig for henne (og husker med et godt ord så snart jeg tar det ut). Derfor, hvis du får gleden av å kommunisere med smart teknologi - du trenger å kjøpe, nei - og du trenger ikke det. (Det er uansett nok unødvendige ting i huset!)

Sveta, du presser meg igjen til å tenke på motoren. Hvis det ikke er en hemmelighet, hvor mye kostet det å sende?

Luda, jeg hadde ingen forsendelse ... Det skjedde slik at jeg om sommeren dro på pilegrimsreise til Ukraina - til Pochaev og Kiev. Hun tok Atlas med en motor i Kiev - Lilin ga den til sønnen. Og i andre omgang tok SSvetik meg med en tørketrommel og små ting når jeg var på reise fra ferie. Så jeg er heldig som har gode mennesker ...

Ja, heldig. Jeg misunner

Tusen takk til alle, etter å ha lest vurderingene kjøpte jeg meg en Titania nudelkutter, jeg snurret den i 2 dager, kuttet nudlene i produksjonsskala, til og med fargede, bakte paier med butterdeig, laget dumplings ...

Fred være med dere bakere!

MalikaS-- - med kjøp

bakte paier med butterdeig - jeg mener kjøpt katali

Takk,

nei, hun laget selv puffen, det er en veldig enkel måte ... som med filodeig, smør et tynt rullet deigark med en blanding av smeltet margarin og smør, og så lag for lag så mye som mulig. I kjøleskapet i en time, og rull den deretter ut med en kjevle.

pleide å rulle ut butterdeig for hånd med en lang kjevle til samsa, nå er det en deigrull, uraaaa

- grønn (spinat)

- rosa lilla (rødbeter)

- khachapuri improvisasjon

[MalikaS]

MalikaSer veldig interessert i butterdeig.Legg om mulig en oppskrift på de du lager.

Fred være med dere bakere!

MalikaS-

har det

når jeg kobler til Ikra, er jeg interessert i butterdeig

Disse flakete kakene kalles katlama (på usbekisk) i Sentral-Asia, de blir ofte bakt, stekt ...
Jeg vil definitivt legge ut oppskriften i et eget emne,

beklager off-off ...

[MalikaS]

MalikaSer veldig interessert i butterdeig. Legg om mulig en oppskrift på de du lager.

Og jeg, og jeg blir med! Spesielt hvordan deigen er laget. Rull ut deigen først med en kjevle eller kjevle? Spred deretter, rull, rull. Og så gjenta igjen?

Og jeg lurer på. Og er det mulig å rulle ut fet deig på en nudelkutter?

Lyudmila, du vil ikke kunne rulle ut fettdeigen i nudelskjæreren, den vil gli ... Jeg gjorde det i henhold til prinsippet om vanlig butterdeig ... Jeg smurte midten, brettet deigen i to , klemte kantene og rullet den ut ... det var noe som presset ut ondskap og sprut over kjøkkenet ... og alt grådigheten min er å lage smør mer

PM, jeg anbefaler ikke å eksperimentere, hvis du venter en time, vil jeg legge ut oppskriften på et raskt butterdeig, jeg startet deigen (i HP)

[MalikaS]

MalikaS, vent vent! Og vi gleder oss til kakene!

Og jeg er veldig interessert. Vi venter og venter

Mens vi venter, kan du se en interessant video
Med vårt deigpapir kan du enkelt rulle og smøre striper

Så interessant! Det vil bli fantastisk fra stripene på rullingen! Takk!

Jeg møtte Regina i dag. Deigen ble eltet perfekt med en deigblander (350 g durummel + 16 vaktelegg + en klype salt + litt olivenolje). Jeg kunne ikke kna en slik deig med hendene. Så lagde jeg to typer pasta: Fusilli (fusilli) - pasta i form av spiraler og Maccheroni (pasta) - en universell type bølgepaprørformet pasta ca 6 cm. Ikke rask, selvfølgelig, men jeg er fornøyd !!!

[Tashenka]

Tashenka, Gratulerer. Og hvor fikk du durummelet?

På joint venture i byen vår. Om nødvendig vil jeg dele en lenke.