Brød A la "Country" (ovn)

Brød A la "Country" (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	200 g
Hvetemel	200 g
Vann	150 ml
Salt	1,5 ts
Sukker	1 ss. l.
Rast. olje	2 ss. l.
Tørrgjær	1,5 ts
Tørr kvass	2 ss. l.
Øl mørkt	150 ml
Grovmalt spisskummen	1 ts
eller en blanding av krydder til brød	1 ss. l.

Kokemetode

• Tåle deigen før du steker, slå deretter av ovnen, ta ut deigen, form (ikke knus mye) en kule manuelt og la den tettes i 20 minutter, mens ovnen varmes opp til 180 *. Sett brødet blankt i ovnen og stek i 40-45 minutter til det er mørt.
• Og dette er en brødoppskrift bare for brødmaskinen "rugbrød på øl"
• rugmel 150 gr
• hvetemel 250 gr
• tørr kvass 2 ss. l
• vann 200 ml
• mørk øl 100 ml
• olje vokser 2 ss. l
• gjær 1,5 ts
• salt 1,5 ts
• sukker 1 ss. l
• en blanding av krydder 1 ss. l.
• Sett alt i brødmakeren, grunnleggende modus 3.50.
• Her er hva som skjedde. Brødet er tett, men porøst. Brødet er deilig og luftig.

Tid for forberedelse:

(3,50)

Matlagingsprogram:

modus grunnleggende

Merk

Brødet er veldig sprøtt, litt tett, mørkt med karvesmak. Bra for de som liker brunt brød.

Her inneholder oppskriften bare 350 g mel og 350 ml væske. Blir deigen veldig rennende? Eller er dette bare en skrivefeil?

I dag bakte jeg dette brødet. Lagt til 2 ss. l. panifarin og 1 ss. l. agram. Brødet ble bakt godt, det ble så nesebor. Men skorpen på toppen falt gjennom etter avkjøling, jeg trodde det var på grunn av gjæren - den var ikke tørr, jeg la de pressede, tilsynelatende for mye. Det smaker godt.

I dag bakte jeg dette brødet. Lagt til 2 ss. l. panifarin og 1 ss. l. agram. Brødet ble bakt godt, det ble så nesebor. Men skorpen på toppen falt gjennom etter avkjøling, jeg trodde det var på grunn av gjæren - den var ikke tørr, jeg la de pressede, tilsynelatende for mye. Det smaker godt.

Derfor mislyktes det at det er mye væske.

Irochka, les omgående Nybegynnerveiledningen om kolobok
Jeg gjorde en feil, og du kunne ikke kontrollere bunen alene. Se reparasjonene mine i innlegget nedenfor.

Jeg tilgir deg feilen. Og det er et hull i kjerringa. Rettet allerede oppskriften.

I dag bakte jeg rugbrød med øl etter oppskriften fra Admin. Mengden ingredienser økte med 25%, bare gjæren var igjen 1,5 ts, det er ingen tørr kvass, jeg la til 4 ss. l. kefir startkultur (total væskemengde 380 ml). Pepperkakemannen var veldig elastisk under eltingen, ovnen forstyrret ikke vanskeligheter., Men til slutt kollapset taket litt, det viste seg som om det var mye væske eller gjær. Er det slik kefir surdeig fungerer? Jeg har ikke sett dette før, jeg har alltid lagt kefir-surdeig til rugbrød.

I dag bakte jeg rugbrød med øl etter oppskriften fra Admin. Mengden ingredienser økte med 25%, bare gjæren var igjen 1,5 ts, det er ingen tørr kvass, jeg la til 4 ss. l. kefir startkultur (total væskemengde 380 ml). Pepperkakemannen var veldig elastisk under eltingen, ovnen forstyrret ikke vanskeligheter., Men til slutt kollapset taket litt, det viste seg som om det var mye væske eller gjær. Er det virkelig slik kefir surdeig fungerer? Jeg har ikke sett dette før, jeg har alltid lagt kefir-surdeig til rugbrød.

Så øl er praktisk talt gjær, de har en løftekraft.
Gjør pepperkakemannen litt mykere, berør den med hendene - mykere og klissete. Tørr kvass inneholder malt og kjeks, og de vil fjerne overflødig væske.
Hvordan smaker det? Hvis du likte det, så arbeid med en kolobok, du må gjette den gylne middelvekten til kolobok.

Lykke til!

bakte brød "a la village" i dag
Administrator takker mye, deilig
det eneste jeg la til var 1/2 ts. Koriander (jeg vet ikke om det er riktig), men lukten er fantastisk brød

Andre gang jeg bakte brød. Første gang mislyktes på grunn av min feil. Jeg lagde et parti på "Dough" -modus i en brødmaskin, og overførte den deretter til gosyatnitsa for korrektur, arbeidsstykket steg mer enn to ganger på 1 time (fantastisk for rugmel). Brødet er deilig. Men taket er ujevnt. Kanskje dette skyldes at jeg jevnet taket med en silikonpinne før korrektur. Kanskje fra den "groper og åser", men de er veldig små.

Administrator
bakt brød i ovnen. Deilig og aromatisk. Jeg likte det veldig godt. Takk for oppskriften!

Grillen slås ikke av i ovnen min. Det vil si at du kan slå på toppen og bunnen samtidig, eller bare toppen. Fortell meg skal jeg prøve å bake brød i det eller fortsette på HP?

[Tanyusha]

form manuelt (ikke knus mye) en ball og la den bevise i 20 minutter

Tanyusha, det vil si at korrekturen før baking bare er 20 minutter?!

Deigstykket hever seg så raskt?!

[Tanyusha]

Tanyusha, det vil si at korrekturen før baking bare er 20 minutter?!

Deigstykket hever seg så raskt?!

Inna, det skjer også! Men ikke slapp av, se på deigen, den er ikke forutsigbar og kan heve til forskjellige tider. Hold til den dobler! Bare i tilfelle, forvarm ovnen

[Tanyusha]

Takk, Tanyusha !!!

Sporing på best mulig måte !!!

Jeg forstår at dette brødet kan stekes både i ildstedversjonen og i form av et formet brød, ikke sant?

Tanyush, og er det bedre å legge brødet på et forvarmet eller er det ikke viktig her?

En dobbel porsjon av deigen elter allerede ...

Hvis brødet er ildsted, setter du det inn i ovnen på en oppvarmet plattform (stein, stekepanne osv.) Etter korrektur. Varm opp plattformen til 220-230 * C, etter å ha plantet deigen, reduser den til 200 * C, så senker du den gradvis - se skorpen slik at den ikke brenner ut

Du kan bake med ildsted eller i en form.