Village mirakelbrød (ovn)

Village mirakelbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel	3 kopper (420-450g)
Rask oppløsende gjær	1/4 ts
Salt	1 1/2 ts
Vann	1 1/2 kopper

Kokemetode

• Forfatterens ord:
  
• For å bake dette brødet trenger du definitivt en støpejernspanne, litt tålmodighet og ingen ferdigheter i å bake, og du vil få brød ikke verre enn for profesjonelle bakere.
  
• For å få en tynn sprø skorpe i brød bruker profesjonelle bakere en dampovn, og hjemme, for å oppnå dette resultatet, må du fukte ovnen, dryss brødet manuelt under baking.
  
• Jeg bakte i en stekepanne med tykk bunn, uten lokk, men med damp.
  
• Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften.
  
• I en stor bolle, bland alle ingrediensene, med en skje eller hånd, til det tørre melet forsvinner, ikke elt (deigen er ganske våt, nesten som en chabatta).
  
• Den nøyaktige konsistensen av deigen er ikke så viktig, det viktigste er at deigen ikke er veldig tett, men ikke for tynn.
  
• 
  
• Dekk bollen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur for gjæring i 15-18 timer.
  
• 
  
• Legg deigen på et godt melet bord og brett kantene på deigen innover (4 kanter).
  
• 
  
• Dryss godt med mel eller kli på et linhåndkle. Legg deigsømmen ned på et håndkle, dryss med mel eller kli på toppen. Dekk til med endene på håndkleet (håndkleet skal ikke passe tett rundt deigen, det skal være plass for deigen å heve).
  
• 
  
• Eller legg deigen med sømsiden ned i en brødpanne av tre. Dekk til med folie.
  
• 
  
• La virke i 2-3 timer.
  
• Forvarm ovnen, sammen med andungene (eller en hvilken som helst støpejernspanne), med lokket, 30 minutter før baking, med lokket, ved den høyeste ovnstemperaturen (250 ° C / 500 ° F).
  
• 
  
• Legg den hevede deigen i hanen med sømmen opp (når du baker, blir sømmen til en appetittvekkende kutt).
  
• Hvis deigen steg på et håndkle, snur du brødet forsiktig på håndflaten og flopper inn i anda; hvis deigen var i formen, snu deigen sammen med formen til en hane, og fjern deretter formen forsiktig fra deigen (forsiktig, pannen er veldig varm!).
  
• Dekk pannen med et lokk og sett den i ovnen i 25-30 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 10-15 minutter.
  
• Brødet er klart! Avkjøl på et rist (omtrent en time!) Og nyt sprø skorpe.
  
• 
  
• 
  

Merk

Hun bakte brød på søndag. opprinnelig kilde: 🔗
Resultatet er deilig brød !!

[marysichca]

marysichca flott brød !!!
Har nettopp kjøpt en støpejernspanne !! Vi må prøve det !! Hva slags kopp har du?

Prøv det - deilig !!
1 kopp (240 ml)

Vel, her er kaken min !!! Mel helles 500g. Deigen var likevel flytende. Hun fylte den også i korrekturkurven. Den satt naturlig fast når den ble dumpet i kasserollen - den spredte seg naturlig over kasserollen !!!

🔗

Riktignok påvirket det ikke smaken og aromaen !!! Veldig velsmakende og fulle av hull med brød!

🔗

[Omela]

Omela, og veldig vakkert !!!

[Gasha]

Gasha,

Misteltein !!!!! For nydelige hull !!!!

[Misteltein]

Bare stusset for en skjønnhet !!!
Jeg kjente allerede lukten! Misteltein, for en smart jente!

[Tante Besachka]

Tante Besachka, takk !!! Og i en hvisking: NAV legen vil komme og forklare oss alt om "hullene" !!!

Kjæreste, løp du til lukten? ; DI kjente deg ikke igjen i et nytt bilde !!!

Riktignok påvirket det ikke smaken og aromaen !!! Veldig velsmakende og fulle av hull med brød!

🔗

For en kjekk mann !!!

Mine "hull" er ikke så vakre, men brødet er deilig ... Takk

til din helse!

I dag er hullene fantastiske, og smaken er deilig. Takk for oppskriften !!!

[Lora0209]

Lora0209 , hullene er utmerket !!!!

I dag er hullene fantastiske, og smaken er deilig. Takk for oppskriften !!!

mmmmmmmmmm, hvor deilig !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... takk, jeg skal bake, håper jeg mer enn en gang

Vkuuusno, vkuuusno ... takk, jeg skal bake, håper jeg mer enn en gang

Til din helse! og jeg liker det så godt at jeg baker det hver helg.

skjønnheter !!!

Er det ikke sukker i oppskriften? men gjær vil fungere uten den?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Selvfølgelig er jeg ikke ekspert, men uten sukker får jeg herlig franskbrød i HP og i ovnen hvetebrød på moden deig fra Vika

Ikke bekymre deg, uten sukker fungerer gjær veldig bra.

Ciabatta er også sukkerfri og hvilken skjønnhet det viser seg))

Takk, jeg har bare standard hvete- og hvet rugbaking så langt, jeg vil diversifisere menyen. Jeg har ikke nådd ciabattaen ennå)) Men jeg likte hullene i landsbyen, jeg skal prøve å få det til.

prøv det, det er veldig enkelt å tilberede !!

prøvde det mange ganger allerede. I forbindelse med den dumme ovnen gjør jeg den siste stepping (3 timer) rett i bøtta på en brødmaskin og baker den der. Det gir flott brød. Jeg har allerede prøvd 50% rugmel. Det fungerte også! Akkurat da falt taket. Men dette er bagateller. Og noen ganger tilfører jeg 1 ss når jeg blander. l. hjemmelaget majones. Så prøver jeg 2 ss. l.

[marysichca]

Og jeg prøvde. Tanten sa: "Hvis vi legger til humle, vil det være som i barndommen at mor bakte i en russisk komfyr ... Og skorpen er den samme - litt gummiaktig ..." De vokste opp i landsbyen slik at jeg kan tro ...
Og hullene! en finger som plystrer gjennom en halv rull! Sannheten ovenfra er ikke så vakker som forfatterens ...
Og her er rapporten

marysichca, tusen takk for den fantastiske oppskriften

Nok et deilig brød

fefochki, fra et slikt mirakel: hun selv ba hundrevis av ganger, men nå kan jeg ikke engang finne ut - når det gjelder levende gjær, trenger du virkelig dem?

når det gjelder levende gjær, trenger du dem?

Basert på 2 gram fersk gjær per 100 gram hvetemel av vanlig brøddeig

For CZ, bland med rug - kan økes til 2,5 gram

fefochki, er det nødvendig med en dyp gryte? vil ikke fungere i stekepanne?
og 15-18 timers gjæring - hvordan vet du når det er tid?

egeeeeeeeeeeeeee, på lekteren!
så ingen nyheter om stekepannen?

egeeeeeeeeeeeeeeee, på lekteren!
så ingen nyheter om stekepannen?

Jeg hadde bakt den i en stekepanne .........

egeeeeeeeeeeeeeeee, på lekteren!
så ingen nyheter om stekepannen?

Forfatteren av brød har ikke vært på forumet på en måned nå - hva venter vi på

Vi gjør det selv, som våre egne tanker tilsier

"Fu, stygg onkel Julius! Men du og jeg kom oss så bra sammen ..." (C)
sho bakt, hvis på tidspunktet for Toko dette ... fragmentet ... farmerto ... gjæring fant sted!
Vel, jeg vil forresten bake i en stekepanne på DIN frykt og risiko! hvis det ikke fungerer, vil du spise deg selv

"Fu, stygg onkel Julius! Men du og jeg kom oss så bra sammen ..." (C)
sho bakt, hvis på tidspunktet for Toko dette ... fragmentet ... farmerto ... gjæring fant sted!
Vel, jeg vil forresten bake i en stekepanne på DIN frykt og risiko! hvis det ikke ordner seg, vil du spise deg selv

Å ja, hun skremte den tykke kvinnen ........! Tør, om noe, kjeks, og send den - jeg skal gi naboens kyllinger ........
Og generelt, og i HP ville ha bakt .......

i fare! hvis det ikke ordner seg, vil du spise deg selv

Risiko er en edel sak!

Og hva med fuglene? I dag har de mer fôring enn vi trenger - de forbereder seg på veien, det er en hel flokk på taket, ungene forbereder seg på avgang, trening og roping

nei, folk, du tuller! Dette er første gang jeg vil bake i ovnen, hvis det ikke ordner seg, vil jeg ikke gå til denne virksomheten på ytterligere 10 år (hvordan du skal surde)...
eller fortsatt gå på pannen for en vits ...
Jeg har en gammel, fremdeles sovietzka kjele - jeg friterte smultringer i den til jul. kan du prøve det, ikke sant? bare forvirrer meg at han alt er oljet oljet.Jeg bruker den bare som frityrkokere.
hva sier du, fans av Reebok og ... Birdie!

Elte brøddeig (hvete og hvete-rug) i en skurtresker
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

og deretter hvete-rugbrød "For de som vil, men er redde" (ovn)
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Og fremover ... suksess!

Jeg håper jeg senere vil steke i ovnen

[Sweetka]

Sweetka at en slik kjele er det du trenger. Brød vil ikke feste, jeg vasker i utgangspunktet ikke mitt eget og vasker ikke innsiden, slik at karbonet var smøraktig - så ikke driv - fremover og med en sang

[nøtt]

nøtt ,! løp for å tulle en kjele !!!
å, nå har jeg bekymret tvil om ovnen.

Og hva med ovnen

en gassovn - i den er alltid den ene siden hvit, den andre er brent
den andre - sovietzskaya - elektrisk. det er ingen temperaturregulator i den, og som jeg sa en gang, den varmes opp til temperaturen i planetkjernen :)
den tredje er konveksjonsmodus i mikrobølgeovnen.
her, fsya i forvirrede følelser: hvem vil dette være mitt Baikonur-kosmodrom i dag?

Peks i gass Fra siden der den brenner sterkt, legg en gammel (som du ikke har noe imot) bolle med vann på bunnen, og alt blir chiki-briki

Takk alle for råd og støtte!
Brødet viste seg å være kjempebra!
Men siden jeg ikke har et "temperaturmål" i ovnen, vet jeg ikke hvorfor den ble bakt lenger enn den tiden som er angitt i oppskriften. Og da var jeg også sen, så jeg måtte slå av ovnen og galoppere bort, og la brødet "nå".
Igjen, jeg likte veldig godt smaken. Men her er hullene ...
Store vakre hull kom ikke ut. Jenter, hva påvirker hullbiografien, ikke sant? Hvilke betingelser må oppfylles for at hullene skal komme ut av et aristokratisk utseende?
laget med halvparten av premiummel og halvparten av brødblandingen "til brød med kli". Jeg tok levende gjær.





søppel for kvaliteten, hater telefonen å ta bilder under elektrisk belysning.

[Sweetka]

Sweetka Dette brødet er bakt i henhold til prinsippet om ciabatta på premiummel, det vil si et minimum av elting, bare for å fukte melet, gjæringen er lang (jeg varer hele natten), om morgenen er deigen ganske flytende, jeg heller den på bordet, drysset med mel, brett det raskt med en konvolutt med en skrape, og jeg overfører det til kjelen med sømmen nede, så hev og bake - hullene er kjempebra. Du har lagt til en blanding med kli, som gjorde deigen tyngre - men hullene er fremdeles pene og mye

Irisha, legger du deigen i en kald kjele og deretter i en kald ovn? Hvis ikke?

Jeg satte Irisha i gangen. en kjele, den går opp, så varmer jeg ovnen maksimalt - 240-250 *, puffer på arbeidsstykket med vann, lukker lokket og går til fjells. ovn Pekla og uten lokk - også (y) Pekla selv i varmebestandig glassform i henhold til samme scenario: nyam: Prinsippet her er dette - å forstyrre deigen så lite som mulig, brett i en konvolutt maks. 15 sekunder, ikke trykk på deigen

Vel, her er jeg spesielt den samme i HP-baking! Her ... Jeg vil trekke ut skulderbladet i tide og bake ...

[nøtt]

nøtt , takk for avklaringene! Jeg hadde ikke tenkt å bake med blandingen fra begynnelsen, det viste seg i siste sekund at vertinnen “døde” til de siste 200 gram hvetemel. så jeg måtte se etter noe mer eller mindre akseptabelt.
en veldig hyggelig person har bursdag på lørdag. Jeg vil prøve å bake den igjen, men at det er hull ... nei, ikke det. slik: å være hull
og likevel tenker jeg på en stekepanne, og jeg vil dekke den med en kjele.
MariV , så viser du resultatet?