Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Strengheten kan skyldes yoghurtens lave koketemperatur.

Jenter, har ingen prøvd russiske yoghurtstarterkulturer? Jeg er veldig interessert. For å være ærlig prøvde jeg alle de andre, allerede fra denne trettheten gjør det meg syk. (Bare ikke fortell meg at jeg gjør noe galt, jeg har allerede spist hunden på dette)

Jenter, har ingen prøvd russiske yoghurtstarterkulturer?

Jeg brukte ikke slik surdeig.
Nå gjør jeg det bare på "Evitalia", jeg har aldri hatt drag, så jeg eksperimenterer ikke med andre lyr. Yoghurten er glatt og velsmakende.

Jeg vet at Evitalia ikke holder på yoghurt, dette er sannheten.
Men du vil alltid prøve noe nytt. Dessuten har de den vanlige yoghurten, som absolutt ikke burde dra på. Og du kan lage den uten yoghurtmaker.
Allerede bestilt. Jeg prøver - avslutte abonnementet

fortsatt et minimum av å trekke på Immunales fra god mat.
tettheten er lavere enn vanlig yoghurt, men jeg liker smaken mer enn alle italienske yoghurtprodukter

Immunalis varer også for meg. Og generelt alt. Og laktin, og god mat, og Genesis, og Lactoferm. Fikk nok. Jeg kan bare ikke spise lenger, mens jeg legger en skje i, vil jeg dumpe den rett. Det ser ut til at de alle er pakket fra ett fat, jeg har en slik mistanke.
Jeg vil ha en vanlig, naturlig yoghurt. Som jeg husker, er sjelen min lykkelig

Jeg kjøpte startkulturer i en nettbutikk (ikke VIVO og ikke GoodFood) De sendte en instruksjon, og her er noen interessante notater til det:

MERK FØLGENDE!!! Hvis surdeigen ikke fungerer i den tildelte tiden, plasserer du karet i varmt vann ved 40-42C i 15-20 minutter, produktet blir tykt.

MERK FØLGENDE!!! Startkulturene er termostabile, det vil si at kjeksen må være konstant varm.

MERK FØLGENDE!!! Det kan være flere grunner til * viskositet * av det ferdige produktet; lange proteinbunter dannes. Et slikt produkt må piskes med en mikser eller i en blender med flere korte rykk, settes i vann ved 40-42C i 10-20 minutter (tettheten vil komme tilbake til den) og sendes til kjøleskapet i 4 timer - det vil være tykk og ikke glatt.

(Jeg kunne ikke bruke anbefalingene i praksis, kvaliteten på startkulturene er utmerket! Resultatet er behagelig)

Jeg tviler på at slike manipulasjoner vil bevare produktets bakterierenshet .. Og dessuten så mye unødvendig oppstyr ..
Og hva slags surdeig har du? Del ...

Jeg tviler på at slike manipulasjoner vil bevare produktets bakterierenshet .. Og dessuten så mye unødvendig oppstyr ..
Og hva slags surdeig har du? Del ...

riktig, for ikke å tvile og ikke rote, et mislykket produkt - på toalettet .. som et resultat - uten tvil, ingen oppstyr .. vel, produktet også ..
Jeg tok surdeig her: 🔗
fitness og bifido yoghurt viste seg å være utmerket .. ost, Philadelphia og mascarpone - neste i køen .. en av disse dagene skal jeg gjennomføre tester ..

Du vet, jeg kjøper ikke surdeig for anstendig penger for å arrangere dans med tamburiner rundt tilberedningen av yoghurt. Det er bare yoghurt. Jeg har noe å bruke livet mitt på, unnskyld meg. Jeg har allerede kjøpt en yoghurtmaker, et termometer, en termostat ... skal jeg også kjøpe en blender? Dette er for mye.
Jeg vil heller se etter en annen startmaker.

Jeg har allerede kjøpt en yoghurtmaker, et termometer, en termostat ... skal jeg også kjøpe en blender?

Du skylder meg absolutt ingenting! (imidlertid som jeg gjør mot deg)

Jeg brukte ikke slik surdeig.
Nå gjør jeg det bare på "Evitalia", jeg har aldri hatt drag, så jeg eksperimenterer ikke med andre lyr. Yoghurten er glatt og velsmakende.

Irina, og du fortynner Evitalia i henhold til instruksjonene, samtidig med 2 liter? Del i surdeig og del i ferdig yoghurt til mat? Er surdeigen i kjøleskapet til neste gang? Selvfølgelig leste jeg instruksjonene, men jeg ønsket å høre uttalelsen fra en erfaren bruker av Evitalia. Jeg er litt flau over at surdeigen vil koste fem dager i kjøleskapet, det vil ikke være noe fra luften, fra miljøet, ellers er det ikke kjent hva som kan vokse senere. Eller bekymrer jeg meg forgjeves, og bakteriene vi trenger vil overvelde de unødvendige sykdomsfremkallende? Jeg har Moulinex (med en separat termostat) til syv krukker - denne 1,2 liter kan lages umiddelbart, men etter ca 3 dager trenger jeg å legge neste yoghurt, ikke tidligere.

[Melanyushka]

Melanyushka Jeg har gjæret yoghurt på Evitalia i lang tid. Jeg bruker 1/2 tørr surdeig, del etter øye. Jeg lukker den gjenværende tørre startkulturen og setter den i kjøleskapet. Jeg lager surdeig av halv og sur yoghurt. Yoghurt viser seg alltid å være tykk uten å trekke, men mye avhenger av melken, og det er veldig viktig å holde temperaturen.

Og ingenting skjer med andre halvdel av den tørre surdeigen? Neste gang du får den samme gode yoghurten fra dette pulveret? Jeg leste advarselen om at det ikke ville være nødvendig å lagre de allerede åpnede pakkene med tørr surdeig, og nå er jeg redd jeg ikke vil vokse noe uanstendig senere.

Jeg lager også yoghurt på Evitalia. Instruksjonene sier at den ferdige startkulturen kan lagres i ca 3 uker (jeg husker ikke nøyaktig, 17 eller 19 dager). Jeg har den i kjøleskapet, jeg kommer inn der bare med en skje skoldet med kokende vann, jeg tror ikke at noe skadelig vil fly inn der fra å åpne og lukke lokket. Den samme skadelige tingen kan fly inn i glassene under den første gjæringen. Og hvis noe kommer inn, vil alle formere seg. Jeg tror ikke at gode bakterier vil "beseire" dårlige.

Og ingenting skjer med andre halvdel av den tørre surdeigen? Neste gang du får den samme gode yoghurten fra dette pulveret? Jeg leste advarselen om at det ikke ville være nødvendig å lagre de allerede åpnede pakkene med tørr surdeig, og nå er jeg redd jeg ikke vil vokse noe uanstendig senere.

Jeg kunne ikke gjøre noe uanstendig, jeg holder det lukket i kjøleskapet i samsvar med alle sanitære regler. Jeg har laget hjemmelaget yoghurt i flere år allerede, dette er Matsoni, og Narine, og Evitalia nå. Men du velger.

Jenter, takk for rådene. Her er jeg en så skremt kråke, for mange år siden, uten yoghurtmaker (det var ingen da), laget de en hjemmelaget "kefir", melken ble gjæret med rømme, konsekvensene - mamma ikke bekymre deg, jeg mistet nesten lille sønn, jeg måtte bli på sykehuset i lang tid, siden da er jeg redd for hjemmelaget melk, selv om jeg forstår at nå både yoghurtmakere og surdeig ..., og jeg steriliserer alle oppvasken grundig, men det er en slik "orm" inni.

[Melanyushka]

Melanyushka, Jeg lager på melk "Prostokvashino" langtidsoppbevaring, 3,5 eller 6%. Jeg kjøpte et annet sett med krukker, riktignok fra en annen yoghurtmaker, de er litt mindre enn Brand, men jeg trenger bare å tilberede surdeigen i dem.
Jeg gjør dette - hell melk i en flaske, rist den slik at surdeigen oppløses og hell den i to i to kartonger melk ved romtemperatur. Jeg la en pakke i kjøleskapet, og heller den andre i glass og legger i en yoghurtmaker i 12 timer. Jeg bruker denne batchen for videre syrning. Og neste dag helte jeg ut den andre melkekartongen, den fra kjøleskapet, jeg la den også i 12 timer. Og vi bruker allerede denne batchen til mat.
Ekstra krukker hjelper meg mye, det er ikke nødvendig å vente på utgivelsen av hovedkrukkene. Og surdeigen er mer steril, fordi en del av surdeigen ikke kommer av med en skje fra den totale massen, men jeg bruker straks 1 kopp per 1 liter melk, resten står og venter "i vingene." Jeg har gjæret i 5 timer allerede.

Irina, tusen takk! Jeg gjettet ikke om det andre settet med krukker, men det er veldig praktisk, og sterilitet er fortsatt bedre bevart i separate glass. Hell også startkulturen fra en flaske i poser med melk ved romtemperatur, varmer du dem på en eller annen måte opp i poser? Eller generelt sett er den ultrapasteurisert, og i butikken står den ikke på kjøleskapdisken, ettersom du tok den med deg hjem, og lager du mat uten å varme litt opp?

[Melanyushka]

Melanyushka, Jeg oppbevarer vesker i et skap, det vil si at de når som helst ved romtemperatur. Jeg varmer ikke melk, sjelden når jeg legger den under springen med varmt vann, men jeg har ikke merket noen forskjell i kvaliteten på yoghurt, så nå varmer jeg den ikke opp. Jeg tar et glass surdeig ut av kjøleskapet noen timer før jeg elter, slik at det blir litt varmere.

Irina, takk!

Jeg kjøpte Yogurtel startkultur, satte den på prøve.

Jenter, hvor lagrer du tørre startkulturer, jeg setter dem i kjøleskapet, på siden ...

Jeg kjøpte Yogurtel startkultur, satte den på prøve.

Jenter, hvor lagrer du tørre startkulturer, jeg setter dem i kjøleskapet, på siden ...

Noen startkulturer kan lagres i fryseren eller i den kaldeste delen av kjøleskapet (unntatt fryseren), og noen kan ikke lagres i fryseren. Så - i den kaldeste delen av kjøleskapet. Det er nok ikke veldig kaldt på siden. Selv om jeg ikke vet hvordan yoghurt lagres, hva slags temperatur er nødvendig for denne surdeigen. Og lagringstemperaturen skal skrives på emballasjen, se og finn denne i kjøleskapet ditt. Og vi har alle forskjellige kjøleskap. Noen har nesten romtemperatur der, noen - omtrent null.

Konsulter alltid produsentens anbefalinger under hvilke forhold og hvor lenge du kan oppbevare forseglet og åpnet emballasje.
For eksempel, bifidobakterier, som mange roser her, er veldig lunefulle for både høye og lave temperaturer, dør raskt.
Forresten lager jeg personlig surdeig fra et apotek bifidumbacterin, og deretter gjærer jeg melk til yoghurt, cottage cheese, gjæret bakt melk, kefirchik (selv om kefir er en sopp, ikke bakterier, men noe som ligner på kefir eller drikking yoghurt kan lages på bifidobakterier) ...
Jeg respekterer dette stoffet og gjæringen basert på det, fordi det anbefales til spedbarn fra første livsdag, og er en utmerket forebygging av mange sykdommer, og hjelper også til å styrke immunforsvaret.

[bifidobakterier]

Jeg respekterer dette stoffet og gjæringen basert på det fordi det anbefales til spedbarn fra første livsdag, og er en utmerket forebygging av mange sykdommer, og hjelper også til å styrke immunforsvaret.

Bare her må man huske på at alle disse utmerkede egenskapene skyldes bifidobakterierhvilken ikke overgjæret... Og følgelig er en slik fordel bare når du gjærer for første gang. Når overgjæring blir bifidoer ikke overgjæret, men bare andre bakterier som er en del av gjæringen, og selvfølgelig, er også nyttige, men selvfølgelig ikke i samme grad som bifidobakterier. Derfor, hvis det skal mates til spedbarn eller små barn eller til og med voksne, men av medisinske grunner som en behandling, er ikke gjæring nødvendig, men bare en gang - den første. Så - ny emballasje.

[Jeg lager SQUARE selv]

Vi snakker sannsynligvis om forskjellige ting ...
Jeg Jeg lager SQUARE selv, basert på vanlig apotek øre bifidumbacterin, og Jeg kjøper ikke ferdig surdeig.
Det vil si, i mitt tilfelle snakker vi ikke om noen "nye pakker" med surdeig, bare en flaske bifidumbacterin for å lage en ny del av surdeigen.
Forresten, en slik flaske er nok til å gjære 15-17 liter melk eller fløte, noe som er ganske nok i 7 dager for en gjennomsnittsfamilie.
Naturligvis, og jeg har allerede skrevet om dette, er bifidobakterier ikke veldig motstandsdyktige, lunefulle til høye (over 42 * C) og lave temperaturer.
Den ferdige startkulturen må oppbevares i kjøleskapet ved T * C ikke høyere enn 10 *, men ikke frossen, og må brukes innen 7 dager, siden bifidobakterier allerede begynner å dø.
Vi snakker ikke om overgjæring, bare den primære produksjonen av startkulturen og deretter den primære gjæringen av meieriprodukter med den.
Men hvis du vurderer at alt gjøres enkelt og enkelt, er prisen på problemet lite, og resultatet er sunt og velsmakende, så personlig for vår familie foretrekker jeg bare denne metoden.
Selvfølgelig er ytterligere problemer forårsaket av opprettelsen av minst minimale sterile forhold ved produksjon av surmelk til barn, men dette avhenger ikke av typen startkultur.

[primær gjæring av meieriprodukter med den]

Vi snakker ikke om overgjæring, bare den primære produksjonen av gjæringen og deretter primær gjæring av meieriprodukter med den.

Så dette kalles overgjæring. Først lager du den primære produksjonen av startkulturen (det vil si den primære gjæringen av pulverbakterier) fra pulveret du kjøper i en flaske eller pose. Det som skjedde kalles Mors surdeig, dette er den primære gjæringen, og alt du gjør lenger fra den er gjæringen. Det kan være den ene, eller flere etter hverandre, men disse er for startere. Bifido er bare på hovedkortet, så er de borte, men det er bare overgjærede andre bakterier.
Kanskje etter tre år med å lage yoghurt fra surdeig, skjønner jeg fortsatt ikke noe, men hvis noen er interessert i svaret på dette spørsmålet, kan du spørre en ekspert i den aktuelle tråden.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja, en ting til. Kanskje, som du skriver, er den kjøpte øre bifidumbacterin bare et apotekmedisin, ikke en gjæring, og du prøver å lage det av det, så hva som skjer, kan til og med være farlig, fordi bare gjæring av bifidobakterier er nyttige og trygge. Her var jeg da jeg spurte eksperten hvor lenge det er mulig å ta en slags bakterier og lese svaret. Det er også om bifido at man bare skal ta fermenter med bifidobakterier, og ikke oppfinne dem selv.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Så vidt jeg vet er bifidobakterier anaerober, og det er rett og slett urealistisk å dyrke dem hjemme. Selv i produksjonen er gjærede melkeprodukter bare beriket med dem.

[holder på med]

Jeg oppfinner ikke noe.
Jeg tar bare rene bifidobakterier og holder på med av dem surdeigog gjær deretter melk og så videre.
Og noen kjøper zakvaklaget på grunnlag av bifidobakterier av noen andre, og gjær deretter melk og så videre med den.
Føler du forskjellen?
Forresten lager jeg faktisk forretten i et anaerobt miljø. Og så surmelk også bare under et tett lukket lokk.
Og om faren: stoffet jeg bruker, anbefales til og med for nyfødte fra første livsdag uten praktisk talt noen begrensninger.
Det er også mitt valg og familiens valg.
Her anbefaler jeg ingenting til noen, og dessuten pålegger jeg ingenting.
Og anbefalingene fra eksperter i ånden "kjøp bare våre og fra oss" inspirerer på en eller annen måte ikke ...
Jeg foretrekker å lytte til meningene fra upartiske eksperter.
I tillegg er det så mange "ville" bakterier rundt oss at det er verdt å spekulere i farene ved regelmessig inntak bare en ikke engang morsomt av noe slag.
Så jeg ønsker deg og oss helse

[holder på med]

Jeg oppfinner ikke noe.
Jeg tar bare rene bifidobakterier og holder på med av dem surdeigog gjær deretter melk og så videre.
Og noen kjøper zakvaklaget på grunnlag av bifidobakterier av noen andre, og gjær deretter melk og så videre med den.
Føler du forskjellen?
Forresten lager jeg faktisk forretten i et anaerobt miljø. Og så surmelk også bare under et tett lukket lokk.
Og om faren: stoffet jeg bruker, anbefales til og med for nyfødte fra første livsdag uten praktisk talt noen begrensninger.
Det er også mitt valg og familiens valg.
Her anbefaler jeg ingenting til noen, og dessuten pålegger jeg ingenting.
Og anbefalingene fra eksperter i ånden "kjøp bare våre og fra oss" inspirerer på en eller annen måte ikke ...
Jeg foretrekker å lytte til meningene fra upartiske eksperter.
I tillegg er det så mange "ville" bakterier rundt oss at det er verdt å spekulere i farene ved regelmessig inntak bare en ikke engang morsomt av noe slag.
Så jeg ønsker deg og oss helse

Vi føler forskjellen i det minste i det faktum at -
Bifidumbacterin i apotekspulver brukes i ren form fortynnet med vann til nyfødte fra de første dagene i livet, inkludert, men ikke for melkesjæring, og hvis du gjorde det, må du drikke det og ikke gjære melk med det og så videre .
Anaerobe forhold er noe annet enn et tett lukket boksdeksel. Og hvordan skapte du anaerobe forhold hjemme for startkulturen din?

Og eksperter og ikke bare eksperter anbefaler, det er alle slags forretter og helt forskjellige produsenter startkulturer for meieriprodukter, og du trenger ikke å ta fiendtlighet mot alt som blir fortalt deg og være så kategorisk.

[Noen stammer av bifidobakterier formerer seg også i melk]

Vel, i denne situasjonen, slik jeg ble oppfattet, så oppfatter jeg det. Det vil si et hei (for meg), - dette er svaret (mitt).
Jeg delte tross alt bare min erfaring, jeg påtvingte ingen noe, men jeg fikk ikke noe svar (som jeg ikke ba om), men en mentor irettesettelse (som jeg ikke fortjente)
Og når det gjelder alle slags uttalelser, for eksempel i emnet som Mona henviste til, og hevdet at bifidobakterier ikke multipliseres i melk, er det et innlegg fra en viss mester, det vil si en av ekspertene som svarer på spørsmålene :

I utgangspunktet multipliserer melkesyrebakterier (melkesyre streptokokker og basiller), eddiksyre og propionsyrebakterier. Noen stammer av bifidobakterier formerer seg også i melk... Uansett om du vil bry deg med forskjellige lyst eller ikke, bestem deg selv. De er forskjellige i artssammensetningen av bakterier.

Det vil si at svaret der hørtes ut i nøkkelen at det ikke betyr noe hva du skal gjære, for uansett hvilken bakterie gjæren inneholder, så er den den samme i den gjærede melk "Melkesyrebakterier (melkesyre streptokokker og basiller), eddiksyre og propionsyrebakterier reproduserer hovedsakelig.", og resten er bare en talefigur.
En annen ekspert skriver

Du bør også ta i betraktning at noen bakterier kan bare leve i melk, men ikke formere seg, for eksempel bifidobakterier,

Og du her anbefaler meg å fortynne noe med litt vann ...
Det er generelt mange motstridende postulater.
Jeg vil ikke fortsette å merke tiden på samme sted. Derfor foreslår jeg å avslutte denne diskusjonen.
Jeg kommer i det minste ut av det.

Og du her anbefaler meg å fortynne noe med litt vann ...

osspodi Jeg anbefaler IKKE noe til deg, les i det minste instruksjonene for apotekets medikament du bruker
Før bruk helles det frysetørkede (tørket ved frysing under vakuum) stoffet i posen i et glass, vann ved romtemperatur (+ 18- + 20 ° C) tilsettes med en hastighet på 5 ml (1 ts) per dose av stoffet og omrørt i 10-15 minutter Den resulterende suspensjonen får en ugjennomsiktig hvit farge (hvis melkepulver dannes som fyllstoff for tilberedningen) eller blir fargeløs (hvis laktose brukes som fyllstoff). En teskje av den resulterende suspensjonen inneholder 1 dose av legemidlet. Når det administreres oralt, bør legemidlet tas 20-30 minutter før måltider. Det oppløste preparatet brukes umiddelbart, ikke oppbevares.

[holder på med]

Jeg oppfinner ikke noe.
Jeg tar bare rene bifidobakterier og holder på med av dem surdeigog gjær deretter melk og så videre.
Og noen kjøper zakvaklaget på grunnlag av bifidobakterier av noen andre, og gjær deretter melk og så videre med den.
Føler du forskjellen?

Synes, forsto ikke hverandre.
surdeigen laget av noen andre var ikke ment i en yoghurtlignende form, som deretter gjæres om, men i en tørr

[Aygul]

Ikke bra Aygul se, hvis instruksjonene sier at det fortynnede medikamentet skal drikkes umiddelbart, så hva slags nyttige melkesyrer fra dette stoffet kan diskuteres, laget under anaerobe forhold hjemme

så det er slik at jeg til og med leste et sted (jeg husker ikke) hvorfor det ikke er nødvendig å gjære fra apoteket Bifidumbacterin. Jeg husket bare at det er nyttig å ta det i henhold til instruksjonene, og siden instruksjonene ikke sier at det kan brukes til å tilberede et fermentert melkeprodukt, trenger du ikke å gjøre dette

Tross alt delte jeg bare min erfaring, påtvingte ingen noe, og fikk ikke noe svar (som jeg ikke ba om), men en mentor irettesettelse (som jeg ikke fortjente)

Ja, du har rett, kanskje hørtes svaret mitt noe kategorisk og mentoraktig ut. Jeg beklager dette. Bruk selvfølgelig metoden din hvis det virker riktig for deg, selv om dette strider mot instruksjonene for stoffet, og det er nettopp på grunn av denne motsigelsen at lesere av denne tråden ikke bør rådes til å gjøre dette, hvorav de fleste allerede har lest hele tråden i lang tid og vil ikke føre til dette, men nybegynnere kan dra nytte av det, og det er bra om det uten konsekvenser.
Unnskyld meg igjen, jeg har en følelse av at jeg prøver å undervise igjen, bare sur kan være et nyttig produkt, hvis det brukes riktig, og hvis det brukes feil, kan det være et bakteriologisk våpen. Og det er bedre å ikke risikere helsen din og dine nærmeste.

[min]

osspodi Jeg anbefaler IKKE noe til deg, les i det minste instruksjonene for apotekets medikament du bruker
Før bruk helles det frysetørkede (tørket ved frysing under vakuum) stoffet i posen i et glass, vann ved romtemperatur (+ 18- + 20 ° C) tilsettes med en hastighet på 5 ml (1 ts) per dose av stoffet og omrørt i 10-15 minutter Den resulterende suspensjonen får en ugjennomsiktig hvit farge (hvis melkepulver dannes som fyllstoff for tilberedningen) eller blir fargeløs (hvis laktose brukes som fyllstoff). En teskje av den resulterende suspensjonen inneholder 1 dose av legemidlet. Når det administreres oralt, bør legemidlet tas 20-30 minutter før måltider. Det oppløste preparatet brukes umiddelbart, ikke oppbevares.

I min instruksjoner (og du finner den på Internett) er det skrevet:
"Administrasjonsmåte og dosering:
Inne, mens du spiser (blanding med flytende del av maten, helst gjæret melk, eller med 30-50 ml kokt vann ved romtemperatur, enten med morsmelk) for forebygging av tarmsykdommer hos voksne og barn ... "

men nybegynnere kan dra nytte av det, og det er bra hvis det ikke får konsekvenser.
Unnskyld meg igjen, jeg har en følelse av at jeg prøver å undervise igjen, bare sur kan være et nyttig produkt, hvis det brukes riktig, og hvis det brukes feil, kan det være et bakteriologisk våpen. Og det er bedre å ikke risikere helsen din og dine nærmeste.

Jeg ga ingen instruksjoner, metoder, anbefalinger osv. Her. Derfor vil ingen "nybegynnere" kunne bruke noe.
Og hvis noen er interessert i denne metoden, vil han selv, som jeg en gang, kunne finne svar på alle spørsmålene.
For eksempel mottok jeg anbefalinger og detaljerte konsultasjoner om metoden for å fjerne startkulturen og deretter gjæret melk fra den, samt om vilkårene for lagring og bruk, ved Pasteur Institute.
Jeg stoler på denne kilden.
Homebrew starter guruer er ikke.
La meg ta avskjed på dette.
Shl. Jeg godtar unnskyldningene mine, men ingen innvendinger.

[min]

I min instruksjoner (og du finner den på Internett) er det skrevet:
"Administrasjonsmåte og dosering:
Inne, mens du spiser (blanding med flytende del av maten, helst gjæret melk, eller med 30-50 ml kokt vann ved romtemperatur, enten med morsmelk) for forebygging av tarmsykdommer hos voksne og barn ... "

Vel, du har en annen Bifidumbacterin, men les videre fra Din samme instruksjoner:

spesielle instruksjoner
Legemidlet bør ikke brukes i tilfelle brudd på integriteten til den enkelte emballasje, brudd på merkingen.For å fortynne stoffet, ikke bruk vann med en temperatur over 40 ° C og oppbevar ikke bifidumbacterin i fortynnet form.
Holdbarhet er 1 år.
Midlertidig lagring (ikke mer enn 10 dager) ved romtemperatur er akseptabelt.
Oppbevar ikke Bifidumbacterin i fortynnet form.

Det står at den kan fortynnes med vann eller melk
***og drikk den resulterende suspensjonenuten å oppnå fullstendig oppløsning av laktose. Babyer blir gitt under fôringblandet med morsmelk ***
Men hvor står det skrevet hva som kan brukes som mors surdeig og brukes til å gjære melk og andre ting?

For eksempel mottok jeg anbefalinger og detaljerte konsultasjoner om metoden for å fjerne startkulturen og deretter gjæret melk fra den, samt om vilkårene for lagring og bruk, ved Pasteur Institute.

Ordløse uttalelser, angi hvor disse anbefalingene kan leses på Pasteur Institute?

[meieriindustri for fremstilling av bakterielle startkulturer]

**** For tiden er det utviklet en ny stamme av bifidobakterier, som kan brukes mye i meieriindustri for fremstilling av bakterielle startkulturer, gjærede meieriprodukter.

Oppfinnelsen vedrører meieri- og bioteknologisk industri og er en ny stamme av bifidobakterier Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), i stand til aktivt å multiplisere i melk og andre næringsmedier, gjære melk på 14-16 timer og utvise stabile symbiotiske forhold med melkesyrebakterier. Stamme Bifidobacterium bifidum U-4, i stand til å utvikle seg aktivt i næringsmedier og melk, gjære melk ved en 5% dose inokulering ved (37,5 0,5) oС i 14-16 timer og utvise symbiotiske forhold med forskjellige typer laktokokker og laktobaciller i melk .
Som kan brukes mye i meieriindustrien til fremstilling av bakterielle startkulturer, gjærede meieriprodukter.
Meieriprodukter som inneholder bifidobakterier er et aktivt og effektivt middel for forebygging og behandling av ulike gastrointestinale sykdommer, samt tarmdysbakterier forårsaket av tidligere tarm- og andre sykdommer, langvarig antibiotikabehandling, stråling og cellegift, stresseffekter, forstyrrelser i den økologiske balansen av miljøet og andre faktorer.

Følgende farmasøytiske preparater som inneholder bifidobakterier: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Sammensetningen av disse preparatene inkluderer bifidobakterier av følgende typer: Bifidobacterium bifidum N 1, isolert fra friske barn (SU, A. s. 1513029, klasse C 12 N 1/20, 1989), stamme Bifidobacterium bifidum LBA-3 som et produksjonsanlegg for produksjon av bifidumbacterin (Instruksjoner for bruk av tørr bifidumbacterin, godkjent 02/10/89. Helsedepartementet i RSFSR "Enterprise for produksjon av bakterielle preparater fra G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Disse stammene brukes til fremstilling av tørre bakterielle preparater av bifidobakterier og er ment for medisinske formål.****

Ja, diskusjonen viste seg å være varm. Og som de sier, sannheten er født i en tvist. Jeg vil ikke gi uttrykk for denne sannheten, for ikke å provosere en ny runde med kontrovers i en sirkel. Det er bare at alle for seg selv vil trekke visse konklusjoner og bestemme hva som er riktig og hva som ikke er.
Derfor venninner og venner, deilige og sunne yoghurt for deg!

Mona er helt på din side, og jeg forstår perfekt hvorfor du ikke kunne unngå å si fra om dette emnet. Risikoen for slike eksperimenter er for høy. Legen skremte meg på en gang alvorlig mot "gjæret melkeamatørytelse".
Og her på forumet kommer nybegynnere også for å lære, og dette må man huske på.

Jenter, jeg vil ikke kaste ved i den ulmende ilden av diskusjoner, jeg vil bare uttrykke min mening. Da jeg studerte ved instituttet på 80-tallet, fortalte armaturene våre, lærere i pediatrisk spesialitet, hvordan du kan overtale et barn til å akseptere de forhatte bakteriene som de ikke likte så mye.Mest av alt, dette relatert til coli-protein bakteriofagen (den hadde en veldig vag ubehagelig lukt og smak, barna kunne ikke bry seg mindre om det !!!) og så da, i fravær av yoghurtprodusenter og andre enheter, det ble anbefalt å gjære og gjære både bifido og lacto og så videre. melk. Ja, konsentrasjonen er mindre, men i det minste noe. På den annen side kan det som vokser på surdeigs kulturer bare kontrolleres av såbeholderen. Alle vet at det har vært tilfeller av smitte med produkter fra melkekjøkkenet, hvor verdigheten må opprettholdes. normer. Derfor vil jeg aldri krangle om garantier.

Hva som ble produsert på 80-tallet og hva som produseres nå, kan variere betydelig.

Det ser ut til at du fortsatt trenger å følge instruksjonene.

Jomfruen, jeg skjønte at bifidumbacterin ikke er egnet for gjæring, men hva med Narine?
Jeg tok ut en pakke Narine fra kjøleskapet i glassflasker produsert av Ferment LLC. Instruksjonene sier hva du skal bruke fortynnet med vann, men ikke et ord om surdeig i melk.
Tror du Narine i flasker kan brukes til gjæring?
Hun gjærte tidligere og tenkte ikke på det.

Jomfruen, jeg skjønte at bifidumbacterin ikke er egnet for gjæring, men hva med Narine?
Jeg tok ut en pakke Narine fra kjøleskapet i glassflasker produsert av Ferment LLC. Instruksjonene sier hva du skal bruke fortynnet med vann, men ikke et ord om surdeig i melk.
Tror du Narine i flasker kan brukes til gjæring?
Hun gjærte tidligere og tenkte ikke på det.

Her gjærer mange Narine-jenter, men sannsynligvis noe sånt:
🔗
Jeg gjærte ikke.
Generelt er det en søkelinje øverst på siden. Jeg bestemte meg for å se hva det ville gi ut hvis jeg kunne skrive NARINE der.
Har en haug med lenker, se om du finner svar. Forresten fant jeg en lenke for 2008, der folk gjærer Narine i flasker og poser, og bifidumbacterin, som vi kranglet om her. Jeg er ikke sikker på at dette er bra, men det var bare det i de årene det sannsynligvis ikke var noe annet, det er en overflod av spesielle, tilpasset spesielt for gjæring av basilikum med melk.

Apoteket fortalte meg generelt at Narine går til gjæring på flasker. Men instruksjoner er knyttet til dem. Kanskje de bare ikke ga deg instruksjoner om gjæring?

Narine (Ferment LLC) har instruksjoner på pakken, det er ingen separat innsats.
På internett er det forskjellige infaer: noen skriver at det bare er egnet i flasker til surdeig, andre at det er umulig å gjære i flasker - bare drikke levende.
Jeg gjærte flasker, det viste seg alltid og jeg liker at det smaker.
Jeg vil kjøpe narine i pakker laget i Armenia og sammenligne med vår.
Mona1, takk for lenken.

Hva som ble produsert på 80-tallet og hva som produseres nå, kan variere betydelig.

Det ser ut til at du fortsatt trenger å følge instruksjonene.

Når det gjelder biologiske stoffer, hva kunne ha endret seg? Muterte eller hva? Bifidobakterier, de forblir de samme bifidobakteriene til enhver tid. Det er bare det at de på 80-tallet hovedsakelig ble brukt til behandling. Hjemme gjærte de melk (moren min lagde surmelk med rømme bare på bordet, uten termostat, la skinnene fjernet når hun varmet melk på toppen - en smak kjent fra barndommen) og de solgte den på markedet, men nå de selger det i meierirader, det er slik de gjæres og hvordan de lagrer dette spørsmålet. Nå er det mange forskjellige gjæringer, hvis dette ikke er for behandling, så velg hvilken som helst, med fokus på smak.
Og jeg lærte om Narine for 15 år siden. Den lille jentas venn hadde problemer, de ble anbefalt nøyaktig narine. Hun prøvde et apotek, annenhver gang viste det seg med lyofilisat. Der var det nødvendig å lage mors surdeig og bruke den til gjæring. Og hva ville hun helt sikkert gå til antipestinstituttet - der på bestemte dager og på strengt bestemte timer solgte de ferdig surdeig, som hun forberedte i en termos. Men jeg likte aldri snørret i sur melk, og til og med nektet å prøve medisiner, så la ham spise den som trenger det.Jeg leste at visse bakterier eller deres komplekser brukes til å tilberede rømme, gjæret bakt melk, kefir. Men jeg husker at vi på 70-tallet fortsatt solgte alt snørret og rømme, inkludert. Jeg spiste ikke. Så sa de at rømme var gjæret med en acidophilus-pinne, fordi alt var mangelvare. Dette mener jeg at selv da ikke alt var så søtt og riktig ifølge GOST.
Og i instruksjonene for bifidumbakterin, laktobakterin og andre farmasøytiske preparater som brukes til behandling av dysbiose, kan det ikke være noen anbefaling om hvordan du forbereder startkulturen. For hvem vil kontrollere under hvilke forhold gjæring gjøres? For en synd å skjule alle har forskjellige toleranser i begrepet hygiene. Noen har økt sterilitet og barn blir syke fordi de vokser opp under raffinerte forhold, og når de kommer inn i et normalt miljø har de ingen immunbeskyttelse, fordi de ikke møtte i sparsomme mengder, slik at de kan danne immunitet uten å utvikle sykdommen.
Hvis noen er interessert, kan jeg gi et kort essay om hvordan tarmbiocenosen utvikler seg hos et barn og innflytelsen av melkesyrebakterier på ham, hvis du ikke har hørt om det.