Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Jeg prøver når de skriver, jeg tror jeg legger 37-36.
Jeg synes det ikke skal være noen forskjell i smak.

Til slutt kjørte mannen min til apoteket:

🔗

Nå er det klart hvorfor noen medlemmer av teamet vårt kritiserer Activia som en surdeig

Nå er det klart hvorfor noen medlemmer av teamet vårt kritiserer Activia som en surdeig

Ja, ja! Vi er for kvalitet! Midler for god kvalitet!

Jeg fikk endelig en termostat, men jeg kan ikke bli vant til det. Den fjerde dagen tar jeg allerede målinger på vannet.
Så langt har jeg bare funnet ut at temperaturen i bunnen og vannet i glassene skiller seg nesten 10 grader. Men proporsjonene endres med synkende temperatur. For genese satte jeg 49,1-49,5, i bankene 39-40. Men hvis jeg setter 39,1-39,5, så er det bare 26 i bankene, og fiken forstår hvordan de skal settes opp, bare gjennom daglig testing. Og jeg vil allerede prøve Vitalakt.

Jeg fikk endelig en termostat, men jeg kan ikke bli vant til det. Den fjerde dagen tar jeg allerede målinger på vannet.
Så langt har jeg bare funnet ut at temperaturen i bunnen og vannet i glassene skiller seg nesten 10 grader. Men proporsjonene endres med synkende temperatur. For genese satte jeg 49,1-49,5, i bankene 39-40. Men hvis jeg setter 39,1-39,5, så er det bare 26 i bankene, og fiken forstår hvordan de skal settes opp, bare gjennom daglig testing. Og jeg vil allerede prøve Vitalakt.

Siden dette er tilfelle, foreslår jeg å sette en tom krukke med yoghurten og senke sensoren fra termostaten inn i den. Og på det, i dette tilfellet, angi de nøyaktige verdiene som er nødvendige for gjæring.

Jenter, jeg - "hatt" Jeg skrudde av i går, av en eller annen grunn, yoghurtprodusenten selv og i dag glemte å slå på. Tilgi Mua for grunnløs forvirring ...
Oksana, ideen din er flott, du burde absolutt prøve den!

Jenter, jeg - "hatt" Jeg skrudde av i går, av en eller annen grunn, yoghurtprodusenten selv og i dag glemte å slå på. Tilgi Mua for grunnløs forvirring ...
Oksana, ideen din er flott, du burde absolutt prøve den!

ha ha
temperaturen i bunnen og i glassene varierer med ca. 1-2C
Jeg legger alltid 1C til gjæringstemperaturen, og alt er OK

ha ha
temperaturen i bunnen og i glassene varierer med ca. 1-2C
Jeg legger alltid 1C til gjæringstemperaturen, og alt er OK

Kanskje hun holdt litt på og det varmet ikke godt? For GoodFood eksponerer jeg for eksempel 37,5-37,8, for VIVO 35,5-35,8 går den frem og tilbake med en grad. Perfekt gjæret. Kanskje tykke glasskrukker? Selv om det ikke er opptil 10 grader. Vi må finne ut nærmere hva som er saken.

Ja, jenter, jeg er enig med deg, jeg forstår, jeg er også skremt av en så stor temperaturforskjell. Faktisk, etter to timer en temperatur, og etter 5 er den allerede 3 grader høyere. Det viser seg at temperaturen øker så sakte?

Ja, jenter, jeg er enig med deg, jeg forstår, jeg er også skremt av en så stor temperaturforskjell. Faktisk, etter to timer en temperatur, og etter 5 er den allerede 3 grader høyere. Det viser seg at temperaturen øker så sakte?

Jeg vet ikke. Helles du ved romtemperatur med en gang, så er det mulig at det er det. Og jeg varmer den opp til 37 (eller mer, avhengig av surdeigen) og heller den i varme krukker med kokt vann. Så jeg har den med riktig temperatur med en gang, men du må se den ikke mindre enn 3-4 timer senere, selv i dette tilfellet.

Og jeg er fortsatt fra Immunalis - for et tykt og velsmakende produkt det viser seg! Og det varer ikke i det hele tatt.

Jeg vet ikke. Helles du ved romtemperatur med en gang, så er det mulig at det er det.

Ja, Tanyusha, du har rett, hun flommet ved romtemperatur. Det er vanligvis ikke tid, så jeg er lat, "brygger" surdeigen rett i melkekartongen og heller den i varme krukker. Tilsynelatende er dette punkteringen.
I dag bestemte jeg meg for å lage yoghurt, åpnet melken, og det hele er i små korn, som om det var pulverisert. Jeg har alltid brukt det -ultropasteurisert "M", og i dag deg
satte den på komfyren, et minutt senere var det cottage cheese.

Ja, Tanyusha, du har rett, hun flommet ved romtemperatur. Det er vanligvis ikke tid, så jeg er lat, "brygger" surdeigen rett i melkekartongen og heller den i varme krukker. Tilsynelatende er dette punkteringen.

Bare hvis du gjør som jeg: Du forvarmer melken med fortynnet surdeig, så vil den koke raskere enn når du heller den i rommet. Kontroller prosessen.

Og jeg er fortsatt fra Immunalis - for et tykt og velsmakende produkt det viser seg! Og det varer ikke i det hele tatt.

Jeg bekrefter, men også Imunalis
Men jeg gjærte smelten med dem - det er ikke det, med vanlig melk smaker det på en eller annen måte bedre for meg, jeg vet ikke engang hvorfor.

I dag skulle jeg gjære Vitalakt fra Lactina, og dette er det jeg møtte: På baksiden av posen med surdeig står det at det er nødvendig å koke og avkjøle melken til 35-40 grader, og ha den i en termos i 6-11 timer, men på Internett er informasjonen annerledes (de skriver at melk må avkjøles til 33-36 grader). Spørsmål: ved hvilken temperatur er det bedre å gjære dette produktet?

Jeg lager Vitalact i en yoghurtmaker, og forvarmet UHT-melk til 38 grader. Det viser seg bra

Vitalact viste seg å være velsmakende, men snørret, er det underoppheting, overoppheting eller normalt?

Mest sannsynlig underoppheting. Snarere ble surdeieren ført inn i melken under ønsket temperatur. Jeg har ennå ikke kjøpt et godt termometer (les nøyaktig), det ble også observert snørret.

Vitalact viste seg å være velsmakende, men snørret, er det underoppheting, overoppheting eller normalt?

og kanskje stod litt i kjøleskapet? eller underoppheting

Mest sannsynlig underoppheting. Snarere ble surdeieren ført inn i melken under ønsket temperatur. Jeg har ennå ikke kjøpt et godt termometer (les nøyaktig), det ble også observert snørret.

Ksyusha, men hva synes du, jeg varmer noen ganger opp til 36 og heller så surdeigen ut (vanligvis en krukke for overstarter fra kjøleskapet). Blandingens temperatur synker umiddelbart, og jeg fortsetter å varme den opp igjen til 36.

Og noen ganger fortyner jeg denne krukken umiddelbart i melk ved romtemperatur og deretter varmer jeg alt sammen til 36.
Er det en forskjell, i dette tilfellet, hvordan det påvirker snørret, eller ingen forskjell.

Og det kan være fornuftig å ta glasset ut av kjøleskapet på forhånd og la det stå på bordet i en time, bli varmt og deretter blande.

Generelt gjør jeg det annerledes, på en eller annen måte har jeg ikke tatt hensyn til snørret, så er himlene forskjellige, så vil jeg gjøre det, men det ordner seg ikke, mannen min og barna tok tak i den, og jeg gjør det på en eller annen måte ikke ' bryr deg ikke om dette snørret. Du har kanskje bare lagt merke til noe mønster.

Jenter! Jeg lagde GoodFood Immunalis på surdeig og møtte et uventet problem. Etter to dager med bruk ble den ett år gamle niesen syk - oppkast. De begynte å lete etter årsaken, og på GoodFood-nettstedet fant de informasjon om at Immunalis har aldersbegrensninger - den kan være fra 2-3 år gammel. Men ingen steder, ikke et ord om det på emballasjen eller i instruksjonene. Har noen kommet over dette? Legene sa for nå å fjerne den gjærede melken og gi Enterosgel. Jeg bestemte meg for å skrive her, plutselig har noen andre små barn, for ikke å gjenta feilen.

[Tan]

Tan, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si til deg. Jeg vet bare at når jeg målte temperaturen med et termometer til akvariet, slepte alt og snudd. Da hun byttet til et normalt termometer - som bestemor hvisket.
Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. Oppvarmingsmelk. Mens det varmer opp varmes surdeigspakken også mens den ligger på bordet.
Hvis det er overstarter, så er ikke glasset lenger på bordet heller, mens jeg koker resten. Det vil si at jeg prøver å unngå store temperaturforskjeller. Jeg vet ikke hvor viktig dette er.

[
Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det. Oppvarmingsmelk. Mens det varmer opp varmes surdeigspakken også mens den ligger på bordet.
Hvis det er overstarter, så er ikke glasset lenger på bordet heller, mens jeg koker resten. Det vil si at jeg prøver å unngå store temperaturendringer. Jeg vet ikke hvor viktig dette er.

Og hell (eller hell) surdeigen i den allerede oppvarmede melk opp til 36 grader?

For yoghurt, gjæret bakt melk, varmer jeg opp til 40 * C. For Bifidum - 38 *. For Vitalact, rømme og kefir - 36 *. Det vil si at jeg varmer den opp til øvre grense, ikke til gjennomsnittet. Det var ved slike temperaturer at karamellen stoppet. Dette er for laktinstarterkulturer.

For yoghurt, gjæret bakt melk, varmer jeg opp til 40 * C. For Bifidum - 38 *. For Vitalact, rømme og kefir - 36 *. Det vil si at jeg varmer den opp til øvre grense, ikke til gjennomsnittet. Det var ved slike temperaturer at karamellen stoppet. Dette er for laktinstarterkulturer.

Og i yoghurtmakeren, er den også ved den øvre temperaturgrensen, eller setter du den allerede lavere?

Jeg setter termostaten nær disse temperaturene. Men slik at den maksimale registrerte temperaturen ikke stiger til det maksimalt tillatte. Tanya, i det minste skriver jeg?

Jeg setter termostaten nær disse temperaturene. Men slik at den maksimale registrerte temperaturen ikke stiger til det maksimalt tillatte. Tan, i det minste skriver jeg?

Det er helt klart, Ksyusha. Jeg må prøve dette, ellers prøver jeg på en eller annen måte å holde temperaturen nær de nedre grensene, og snørret skjer. Jeg skal prøve hvordan du gjør det.

Jeg kjøpte en pose tysk surdeig, valgte Imunale, prisen på denne typen er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.


Startkulturvekt 1g, beregnet for 1-3 liter produkt.
Modningstemperatur 36-42C, tid 8-10 timer.
Holdbarhet: 1 år ved T 0-6C, 2 år ved T -18C

Oppstillingen inkluderer så å si Yoghurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine og en slags Biomix.

Jeg har ikke tilberedt ennå.

Jeg kjøpte en pose tysk surdeig, valgte Imunale, prisen på denne typen er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.

Vel, alt, jeg viste bildet og ble enig, for å si det sånn. Generelt, hvis du løper forbi tuda igjen, så ta meg en yoghurt + for en prøve.

Xun, jeg tar det selvfølgelig.
Men selger fortalte meg at yoghurt + er mer sur, men rett og slett yoghurt er mer nøytral. Hva er du

Forresten kokte jeg Rømme Vivo Ny konsistens.
Her, hjelp deg selv


På termostaten ble temperaturen satt til 37-36C, melken ble oppvarmet til 39C (det viste seg på den måten, det ble ikke avkjølt, fordi jeg satte det om natten).
Det vil si at jeg satte den på 23.30, slo av den om morgenen klokka 8.30

Sammendrag: veldig velsmakende rømme viste seg på krem ​​Burenka 10%

Xun, jeg tar det selvfølgelig.
Men selger fortalte meg at yoghurt + er mer sur, men rett og slett yoghurt er mer nøytral. Hva er du

Her er et bakhold, og surt gjør jeg ikke, og nøytral sterkt ikke. Da er bare yoghurt bedre. Og du vil teste denne Imunale.

Her er et bakhold, og surt gjør jeg ikke, og nøytral sterkt ikke. Da er bare yoghurt bedre. Og du vil teste denne Imunale.

Bruk forstått, kokken vil gjøre alt

Ira, gjorde denne blitsen at rømme lignet på iskrem, eller gjorde du det ut av melonen?

Ira, gjorde denne blitsen at rømme lignet på iskrem, eller gjorde du den av smelten?

Olyushka, denne belysningen er slik Dette er Burenkas krem ​​10%

Olyushka, denne belysningen er slik Dette er Burenkas krem ​​10%

Irisha, hva likte du bedre, den gamle eller den oppdaterte? Gjorde du det på Burenka også, Toko i 30 grader?

Irisha, hva likte du bedre, den gamle eller den oppdaterte? Gjorde du det på Burenka også, Toko i 30 grader?

Tanyush, smaken er nøyaktig den samme deilige rømme

Tanyush, smaken er nøyaktig den samme deilige rømme

Klar. Forsøkte du ikke å lage denne nye på 30 grader? Selv om det kanskje ikke ordner seg slik.

Klar. Forsøkte du ikke å lage denne nye på 30 grader? Selv om det kanskje ikke ordner seg slik.

Nei, jeg har ikke prøvd det. Dette er første gang jeg tilbereder denne rømme. Og på 30C tror jeg det ikke er vits i å prøve - på 37-36, og så et utmerket resultat.

Nei, jeg har ikke prøvd det. Dette er første gang jeg tilbereder denne rømme. Og på 30C tror jeg det ikke er vits i å prøve - på 37-36, og så et utmerket resultat.

Jeg må kjøpe og prøve, ellers har jeg ikke prøvd den nye eller den gamle. Da jeg kjøpte VIVO-vogna, var det ingen rømme. Jeg prøvde å lage den av streptosan, gjæret krem ​​med den, jeg likte den ikke, den kom tøff ut og uten syre, den var helt og veldig fet, selv om det var 10% sivki. Jeg har ikke prøvd siden da. Så dukket det opp på nettstedene til VIVO-rømme, men på en eller annen måte å bestille en rømme, vil frakt bli dyrere, og her i byen er det et par steder med VIVO, men rømme var ikke der. Så på en eller annen måte gikk det ikke. Vi må ta en titt akkurat nå.

I Poltava selges Vivo i METRO, Silpo og Velmart - det er alle typer, unntatt rømme. Jeg skrev et spørsmål til Vivos nettsted hvorfor denne surdeigen ikke er der. Jeg ble fortalt at disse nettverkene ikke tok surdeigs surdeig og tilbød seg å kjøpe det på deres nettside. Jeg bestilte på Kidstaff.

Ja, jeg prøvde også å gjære kremen med både yoghurt og streptosan, den viste seg å smake som fet yoghurt, den så ikke ut som rømme i det hele tatt, og den var grei.

[irysska,]

Jeg kjøpte en pose tysk surdeig, valgte Imunale, prisen på denne typen er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.

irysska, Takk for at du utviklet horisonten vår!

Kjøpte du denne surdeigen på apoteket?

Kjøpte du denne surdeigen på apoteket?

Nei, ikke på apoteket
Det er bare det at vi har flere gode matbutikker i Poltava, og denne surdeigen er der nå.

Nei, ikke på apoteket
Det er bare det at vi har flere gode matbutikker i Poltava, og denne surdeigen er der nå.

Og jeg tar det fra apoteket. Generelt er her lenken hvor i hvilken by de selges direkte med adresser.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, at vi ikke handler om GoodFood
Vi snakker om en ny tysk surdeig

God dag! Jeg er den offisielle representanten for Tokom-Elite LLC, den eksklusive representanten for Lactoferm ECO Italia. Produktene våre har vært i salg siden 18. januar 2013.
du kjøpte et produkt som ikke har noe til felles med selskapet.
Yoghurten vår gjæres om 8-10 timer,
Kefir 10-12 timer
Ryazhenka 8-10 timer
Ostemasse 10-12 timer

Jentene er vakre! God dag! Ta med deg rekker Mannen ga en yoghurtmaker til bryllupsdagen !!! Etter å ha lest dine smarte tanker, klatret jeg opp på Internett og kjøpte meg et par startkulturer for å teste laktin - yoghurt, laktin - cottage cheese, og også et sett "for å teste" yoghurt (det er ingenting annet enn rømme, gjæret bakt melk) , yoghurt, etc.) ... Jeg kan ikke løse gåten på noen måte - hell denne posen i en liter melk, og hva kan du spise med en gang? Eller er det en gjærkrukke? og fortell meg om noen selvfølgelig prøvde å gjære yoghurt ... hva slags dyr er det? takk på forhånd!

God dag! Jeg er den offisielle representanten for Tokom-Elite LLC, den eksklusive representanten for Lactoferm ECO Italia. Produktene våre har vært i salg siden 18. januar 2013.
du kjøpte et produkt som ikke har noe til felles med selskapet.
Yoghurten vår gjæres om 8-10 timer,
Kefir 10-12 timer
Ryazhenka 8-10 timer
Ostemasse 10-12 timer

og til hvem er det adressert?

Hallo!
Fortell meg hvordan du lager yoghurt på Narine.
Eller fortell meg på hvilken side (i det minste omtrent) å se, ellers prøvde jeg å klatre selv, men her har du 30 sider og det er ytterligere 100 sider
Jeg skal lage yoghurt i en multikooker Polaris 0517.

så prinsippet for alle startkulturer er det samme: fortynn startkulturen i varm melk, hell den resulterende blandingen i glass og sett på oppvarming. sjekk etter 4-5-6 timer, skal tykne slik at den "står"