Yoghurt med bakterielle gjæringer (narin, VIVO, etc.) (2)

Den er tykkere enn butikken, jeg har minst 9 timer på meg.
I utgangspunktet kan du gjøre som du vil, jeg mener konsistens.

Ok, takk for rask respons. Så lar jeg det gjære.

Til slutt fant jeg et tema hvor du kan spørre
Jeg legger vanligvis yoghurt på pasteurisert Tetra Pak melk. Og så begynte jeg å kjøpe hjemmelaget kumelk. Jeg la yoghurt på den, men det gikk bare ikke. Melken ble bare sur og delt inn i myse og yoghurt. Jeg forstår ikke hvordan jeg skal lage yoghurt på kumelk? kanskje du trenger å koke den? Men vil det ikke være mindre næringsstoffer i melk? Alt i tvil ønsket jeg å gjære ostemassen med surdeig, men jeg er redd for å ødelegge den igjen. Fortell meg hva jeg skal gjøre med naturlig fersk kumelk?

kanskje du trenger å koke den?

Hjemmelaget melk er rett og slett nødvendig å koke, den er full av forgiftning. Hvis det med pasteuriserte sporer kan være et sted å koke eller ikke koke, så er hjemmelaget rett og slett nødvendig å koke, ultrapasteurisert koking er ikke nødvendig.

[Sedne]

Sedne, å koke for ikke å forgifte, eller for ikke å surde og eksfoliere?
Det er ikke det første året jeg tar melk fra denne vertinnen, jeg stoler på at barna mine drikker det friskt.

[Katerina]

Katerina, det handler ikke om tillit, ved yoghurtens temperatur multipliserer ikke bare gunstige bakterier, men også skadelige, 8 timer ved en temperatur på 40 gram for dem er et veldig godt miljø. Det vil si at hvis noe ikke godt kommer dit, vil det formere seg.

Sveta, det er ikke engang poenget. Å gjøre tilstede yoghurt, i melk trenger du grovt sagt å drepe alt det inneholder som ikke er nødvendig for yoghurtstarter. Hvis melken ikke blir kokt eller bare pasteurisert, vil ikke yoghurt fungere, nei, det ser ut som det vil være yoghurt, selvfølgelig, men på grunn av innholdet av egne bakterier i melken får du mer sur melk. Det er ikke noe galt i det, ostemelk er også veldig nyttig, men yoghurt surdeig er ikke nødvendig i det hele tatt, det vil si at den ble brukt forgjeves.

Og rå melk må kokes. Ikke bare av yoghurt, men bare av sikkerhetsmessige årsaker.
Og hva slags surmelk fra hel kumelk, mmm, et eventyr

Og rå melk må kokes. Ikke bare av yoghurt, men bare av sikkerhetsmessige årsaker.

Så jeg prøvde å formidle dette, jeg leste generelt et sted at du kan drikke fersk melk i enten en time eller 2, og så må du koke eller pasteurisere, jeg vet ikke om dette er sant.

[Irina]

Fersk melk utvikler bakteriedrepende egenskaper, hvis den avkjøles umiddelbart, som avhengig av kjølingstid og temperatur vil virke i 1-2 dager.

Jeg lager sur melk fra landsbyen, jeg koker den definitivt. Irina, -RepeShok skrev alt riktig for å skape alle forhold for riktig gjæring av det resulterende produktet ved utgangen.

Men vi drikker den rå, og hvis grøt med melk, så koker det også der. Men før 3 år gir jeg ikke rå melk til et barn, jeg kan ikke forklare grunnen, intuitivt))) før denne alderen, babyene mine bruker, de har ikke kalver, så det er bedre

Kefir, forresten, på emballasjen min (genese) står det 11-12 timer på 30 gram å lage mat, jeg legger alltid på 12 timer. Men med kefirsopp fungerte jeg ikke

før denne alderen bruker babyene mine babyer, de har ikke kalver, så deres er bedre

Heldig, på 1 år og 3 nektet han. Forresten, leger anbefaler ikke å gi melk å drikke før 3 år, bare i grøt, og de anbefaler å drikke blandingen eller mors. Men min på 1 og 8 ga opp blandingen.Så yoghurt og ostemasse er alt, vel og melk i grøt. Ja, jeg begynte å lage surmelken min bare med barnets komme. Hvor lenge har jeg ikke spist en så deilig

leger anbefaler ikke å gi melk å drikke før 3 år, bare i grøt

så fungerer intuisjonen min))))
Ja, med begynnelsen av den første svangerskapet, tenker du på mange ting dypere.

Takk jenter! Jeg skjønte at for å få yoghurt, må fersk melk kokes!

I dag ble kefir tilberedt fra kefir-surdeigen Caprina (jeg kjøpte surdeig fra forskjellige selskaper fra Doctor Zakvaskin, jeg eksperimenterer).

Ikke yoghurt etter min smak, nei. Jeg får yoghurt fra apotekets evitalia med en delikat kremaktig smak, konsistensen er annerledes ... Kefir fra Caprina er drikkbar. Å smake - kefir), det vil si med surhet karakteristisk for kefir. Men ikke så kraftig (jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive smaken som jeg føler i kefir på en annen måte) som den var fra Vivo. Mykere smak. Tekstur er også annerledes. Fra Vivo fikk jeg en glatt. Og denne er litt klumpete. Eller kanskje jeg slo ned en Viva-visp, husker jeg ikke.

Emballasjen sier - gjær i 12 timer ved romtemperatur. Vel, jeg helte en pose rett i en boks med melk, ristet den og la den ligge over natten. Det at vi har 22 grader på termostaten i huset vårt, og ikke 24-28, som det var skrevet i parentes etter "romtemperatur", trodde jeg ikke ... Ingenting gjæres om morgenen, flytende melk ble værende i eske. Så helte jeg den i Philips 3060 multikooker (baby) og gjærte den i 30 grader. Jeg lurer på hva slags produkt som vil bli oppnådd ved overgjæring.

For første gang kjøpte jeg Evitalia ikke på apotek, men i elegante poser ... På posene er det en kategorisk advarsel om ikke å overgjære! Hva er dette ?! Et apotek er mulig, men "for yoghurtmakere" - er det umulig?

Lagt til søndag 15. mai 2016 10:47

Th er etter min mening litt dyrt - et sted 350 rubler

For en pose er prisen 70 rubler. En flaske med et apotek evitalia koster også omtrent. Fra en flaske lager jeg 2 liter yoghurt og gjær den deretter 4 ganger.

Jeg har nettopp kjøpt disse posene med evitalia, jeg har ikke prøvd det ennå, jeg ble bare rasende :), hvorfor forbyr de gjæring

[livmor startkultur]

En flaske med et apotek evitalia koster også omtrent

Vel, bare denne flasken blir forberedt. livmor startkultur, som deretter brukes til å forberede produktet til forbruk. Så kostnadene er på en eller annen måte veldig store ...

Jeg prøvde både Evitalia og Danone og bare rømme, det viste seg yoghurt. Og nå stoppet jeg ved Orsiks lyst, jeg liker det aller best.

Fred være med dere bakere!

du mener det

🔗

til en rett pris

[Anatoly]

Anatoly, ja, bra, men ikke yoghurt, jeg liker yoghurt og yoghurt mer med dem.

Fred være med dere bakere!
Jeg har en venn som bor i Perovo, og når vi møtes, ber jeg ham om å kjøpe sekker for siste gang for 30 rubler.

Og jeg lager kefir fra en hytte - etter mange tester er det gunstig

I Ashan er denne yoghurten 138 rubler - en pakke med 5 poser inni

Jenter lager kefir ved 30 grader, det vet jeg nå (selv om de kryssnese hunder , Jeg snakker om instruksjonene på Orsik-emballasjen, det anbefales å sette 35-40 grader). Og ved hvilken temperatur for å gjære yoghurt?

Og ved hvilken temperatur for å gjære yoghurt?

Jeg gjorde det på 38 gram, 8 timer.

[Irina]

Irina, Takk! Du er som en god fe for meg! Alltid der, med riktig tips!

[Elvira]

Elvira, til din helse!

Jenter lager kefir på 30 grader

Derfor så kefir i seg selv ikke ut som seg selv i yoghurtmakeren min ...

Spiselig, selvfølgelig), men ikke helt frakken)) ...

Vi må få en termos til kefir igjen ...

Fred være med dere bakere!

laget med denne surdeigen: ja: yngelen gikk opp i pris - 146 rubler i Auchan

🔗

Det viste seg å være ganske velsmakende og tykk melk Ashanovskoe

🔗

Også i dag gjæret Orsik yoghurt, på 5 timer var yoghurten klar ...

Veldig god yoghurt viste seg !!!

Jenter, hvor mange ganger kan du gjære yoghurt, kefir, yoghurt osv.?

[Venner]

Venner, vær så snill å gi råd til en surdeig for rømme ...

[Hekle]

Hekle, og bare kjøp rømme - hva skal jeg spise, resten til surdeig? Det viktigste her er fettinnholdet i kremen ... Selv om jeg gjorde det bra ut av 10% ...

Fred være med dere bakere!

Jeg handler om penger
Selv om du tar god rømme, er den billigere enn samme mengde krem

[Hekle]

Hekle, Inna, jeg tok den dit, i "Egen yoghurt" likte jeg den, fra 10% krem, tykk som en butikk 20% enda tykkere

[Inna]

vennligst gi råd om en rømme-startpakke

Inna, Jeg liker Vivo rømme.
(selv om jeg ikke har prøvd mer)

[Hekle]

Hekle, Inna, Jeg liker også Vivos rømme.

[Svetlana]

men bare kjøp rømme

Svetlana, kan du gå denne veien, men hvordan du velger et virkelig høykvalitets produkt blant dagens utvalg ...

Min mening), hjemmelaget rømme på bakteriell surdeig vil fremdeles være mer nyttig ...

Og tusen takk for responsen din !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, tusen takk alle sammen, gutter, jeg vil bestille og Din egen yoghurt og Vivo !!!

Jeg fant ut i kjøleskapet akkurat en slik surdeig):



Posen sier at denne surdeigen kan brukes til å lage rømme. For å gjøre dette, må du ikke ta bakt melk, men krem ​​...

Ingen prøvde det?

Posen sier at denne surdeigen kan brukes til å lage rømme. For å gjøre dette, må du ikke ta bakt melk, men krem ​​...

Ingen prøvde det?

Sannhet? Og så har jeg en, men for rømme er det over, ser det ut til.

Og for rømme jeg likte Caprina mest.

Jeg vil bestille min egen yoghurt og Vivo

Det stemmer, jeg har også skrevet forskjellige startkulturer i et år eller to. Jeg må prøve alt, tror jeg

[Aygulechka]

Sannhet?

Vel ja, Aygulechka ...

på siden til Dr. Zakvaskin fremheves til og med røde bokstaver:

Gjæret bakt melk kan brukes til å lage rømme. For å gjøre dette må du ikke ta bakt melk, men krem!

Svetlanochka, det er du så heldig!

Og hva slags surdeig samlet du inn?!

Vennligst del, plutselig trenger jeg disse også !!!

Og hva slags surdeig samlet du inn?!

Og du bestilte ikke fra Irina, hun har mye av alt til en veldig god pris, vår er dyrere og på bare en uke fikk jeg det til postkontoret, hun bestilte italienske, men hun har også Vivo (det ser ut til billigere enn vårt), så tok jeg fra All-Russian Research Institute of the Dairy Industry, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, yoghurt, squash, lactin did not take. Jeg likte ikke yoghurt.

Italienske startkulturer for yoghurt og kefir og andre gjærede melkeprodukter (JV, Russland) Her bestilte jeg surdeig fra Irina. Hun selger spesielt deilige Immunelis.

[Sasha]

Inna, jeg tok det dit, i "Egen yoghurt" likte jeg

Sasha, bare i tilfelle jeg vil avklare), deg om en slik surdeig:

Funnet til en pris på 475 rubler. for 5 gram, dvs. for 10 poser à 0,5 gram hver, er dette en normal pris?

Sasha, Et annet spørsmål er mulig, men du bruker en pose startkultur til 1 liter melk eller deler posen flere ganger?

De skriver at en pose er 0,5 g. nok til 1-3 liter. melk) ...

[Hekle]

Hekle, Surdeigen er slik, jeg deler posen omtrent likt og lager rømme fra krem ​​10% 200ml * 3stk. På siden er prisen 75 rubler per pose enda dyrere nå rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Bestilte du ikke fra Irina

Nei ...

hun har mange ting til en veldig ikke dårlig pris

Jeg vil definitivt se ...

Hun selger spesielt deilige Immunelis

Ja?! Da trenger jeg også dette !!!

Jeg kom akkurat til posten om bare en uke

Wow, hvor smart det er !!!

Svetlanochka, tusen takk !!!

En slik surdeig

Tusen takk, Sasha !!!

til og med dyrt i dag

Vel ja ...

Jeg leste et sted at rømme kan lages av 6% melk, du må prøve det !!!

Skjønt alltid tilsynelatende feil trodde at ekte rømme fortsatt er rømme ...

Og med fett melk oppnås utvilsomt et velsmakende og sunt produkt, men ikke rømme ...

Ja?! Da trenger jeg også dette !!!

Hvis du bestiller, tar du ikke mye, ellers hvis du ikke liker å slå meg, vil du smake annerledes for alle, men jeg liker det veldig.

På bekostning av fettmelk tilsettes ofte fløte for å gjøre det fett, 6% melk normaliseres også.

Fred være med dere bakere!

Pulvermelk --2,6 fett

[Sveta]

Irina

Sveta, takk for at du minnet meg om Temka) Jeg bestilte det for prøve

[Venner]

Vennergjærende melk vel, la oss si 3,2% fett) surdeig til rømme, hva slags fermentert melkeprodukt får jeg til slutt, noe sånt som yoghurt?

Vel, noe som yoghurt vil nok være
Vis senere

Vis senere

Ja, hvis jeg gjør det spesielt for deg, min kjære, tar jeg et bilde av konsistensen ... vel, jeg vil også rapportere om smaken ...

Har du testet termosyoghurtmakeren ennå?

Tenker, er det bra å lage kefir?

Fortsatt i min i en yoghurtmaker er temperaturen tydeligvis ikke den mest egnede for å lage kefir ...

Innochka, jeg har ikke opplevd det ... Jeg er på dachaen, hun er hjemme ... det virker for meg at hun ikke er egnet for kefir.
Jeg vet ikke hva det passer til ... du må helle kokende vann der og sette beholderen inn

Generelt vet jeg ikke engang hvordan jeg skal teste det, hva skjemme bort)))

Og i dag lyktes jeg ikke i matsoni (orsik). Jeg la det om natten, som vanlig, om morgenen var alt som det var, flytende melk, tilsatt ytterligere 2 timer, så en til ... klokka 15 tyknet det litt, la det i kulden (jeg kunne ikke vent lenger), nå prøvde jeg det, det smakte som ingenting, litt tynnere enn vanlig.
Jeg synder på melk, jeg har ikke laget yoghurt på den før. Det er trøbbel, tristhet)

I forgårs la jeg Vivov acidolact i Oursson 2103 yoghurtmaker for natten i 7 timer. Jeg tror - hvis noe, vil jeg legge til tid. Om morgenen så jeg inn i yoghurtmakeren - jeg ser mye myse. Og temperaturen inne er 50,7 grader. Og konsistensen er som yoghurt. Jeg er opprørt. Jeg har flere yoghurtprodusenter, ingen av dem overopphetes, men her er en slik overraskelse.

[Olga]

Olga, Ourson overopphetes, alle overopphetes meg, bortsett fra 4001, jeg vet ikke om Brand's 4002, jeg målte det ikke, men jeg satte umiddelbart papp og 3 papirhåndklær (fordi det var overopphetet på forumet) og det ble min favoritt yoghurtmaker, den smaker best i den ... Tefal ble også overopphetet, men jeg lagret den med papp, den nye merkevaren yoghurtprodusenten overopphetes også.
Og Ourson 2103 er med 5 keramiske kopper, ikke sant? Det overopphetes meg.