Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Jeg gjorde tvorg på programmet Multicook 35 grader 2 liter - 10 timer. Tiltaket med termometer holder nøyaktig 35 grader, etter 8 timer var det ingen blodpropp, men 10 er normalt. Det er synd i denne multikookeren et trinn på 5 grader. Laget med surdeigs Immuno-program Yoghurt 8 timer 2 liter = skje verdt det. (Jeg løy litt. Vi har helt melk i en pakke med 900 gram i lang tid, noe som betyr 1.800)

Ja, det skjer faktisk når det er skrevet at tiden for den samme yoghurten tar 8-10 timer, og en blodpropp dannes etter 6 og 9 og noen ganger etter 11 timer. Det er ikke bare temperaturen som påvirker, men også andre faktorer: selve surdeigen, dens lagring, omgivelsestemperatur, melk og melkvolum osv. For eksempel er det skrevet at surdeigen er designet for 1-3 liter. Naturligvis vil mindre volum gjære raskere.
Jeg har en laboratorieinkubator, og den tiden er ikke helt forutsigbar.

Hvor lenge er yoghurt klar på Orsik? Og så først etter 10 timer dannes en blodpropp. Eller bør du blande startkulturen, la den oppløses og deretter helle den i glass i en yoghurtmaker?

Fred være med dere bakere!

Jeg har 7 timer og yngelen på bordet til den avkjøles.

Koker du melk? Jeg koker, avkjøles til 40 ° C, skiller skummet og tilsett surdeigen ved en temperatur på omtrent 38-39 ° C. Den oppløses i flere minutter, du må blande den grundig, helle den i krukker og så legger jeg den i en inkubator. Som regel får jeg yoghurt etter 6-7 timer ved 38C. Så setter jeg den i kjøleskapet i minst 3 timer. Men det er mange nyanser i tillegg til surdeig, melk, temperatur osv.

Fred være med dere bakere!

Vel, du må koke den levende - jeg bruker stort sett enten Parmalat eller Avida 5,5%, og det er ultra

Orsik trenger ikke 40 grader - det er til og med 22-24 grader skrevet på emballasjen

Jeg prøvde Narine, Evitalia, nå stoppet jeg på VIVO. For det første fordi det alltid viser seg (på Evitalia, noen ganger kom det ut for flytende under like forhold). Jeg liker virkelig Fit yoghurt, cottage cheese, utmerket kefir kommer ut. Og sønnen min bare med VIVO begynte å spise cottage cheese, før det, og så, og så prøvde å skyve ham, men på ingen måte. Som et resultat hjalp det å lage cottage cheese sammen, han tidsbestemte tiden selv og ventet =)

God dag jeg eksperimenterte også med Narine, Evitalia, VIVO. Narine, du blir lei av å gjøre og vente ... Evitalia, viser det seg annenhver gang. Tlllko blåser i nerver, forventninger og lomme. Og vi fikk venner med VIVO. Jeg er over 1 liter. ingen grunn til å gjøre. Jeg bruker posen 2 ganger, åpner den, dryss halvparten av den, klem straks resten og inn i kjøleskapet. For resten gjør jeg det i en filipka i 6 timer, uten rømme, fløte, bare til slutt legger jeg sirup eller bær. Og det er alt. En venn av meg begynte å ta på apoteket ... barnehagen.

Kanskje noen vil være interessert i eksperimentet mitt. Som regel gjærer jeg 1 liter Prostokvashino melk med 1 pose surdeig, det tar omtrent 6,5-7 timer å gjære, hvis jeg tar 2 liter og 1 pose, så 7,5-8 timer.
Her om dagen gjærte jeg naturlig melk, som jeg kjøpte på gården i Bullfinches. Jeg tok 1 pakke startkultur og 2 liter melk. Melken ble avkjølt i lang tid, hadde et annet skum, og surdeieren gjærte et slikt volum på bare 5,5 timer. Så melk i seg selv spiller også en rolle i gjæringsgraden. Yoghurten er også annerledes. Smaken er delikat, men med en liten "ku" -smak og en annen konsistens. Kanskje effekten er naturlig. Det ville surne seg i løpet av få timer og være varmt.

FYI: Bakzdrav har utvidet sortimentet. Rømme, gjæret bakt melk, et enzym for ost, acidophilus og Normaflor yoghurt for barn dukket opp.
Vi prøvde yoghurten.Barnet spiser ikke, så vel som bifidum til barna deres, forresten, jeg likte ikke smaken heller, men jeg likte deres Slim, Cardio og Active. Jeg tok 1 stykke gjæret bakt melk til en test, men så langt har jeg ikke klart å teste den. Og rømme bør være bra, siden produsenten er den samme Krasnogorsk, er bare prisen for høy.

God kveld, åh, jeg leste alle 176 sidene om dette emnet. Jeg vil også dele mine prestasjoner og små ferdigheter. Jeg lager yoghurt fra Narine og på yogulact. Først lager jeg i begge tilfeller surdeigen, og deretter selve det gjærede melkeproduktet. Jeg tar ultrapasteurisert melk 3.2. Jeg gjærer i en multikoker for multikok-funksjonen. Surdeigen er ikke super tykk, men yoghurten er allerede tykk. Deilig yoghurt alle sammen!

"Multiflora" fra Evalar. Produsenten lover 7 typer bakterier. Jeg bestilte den tilfeldig uten anbefalinger.

Resultatet er over all forventning: yoghurten er veldig tett, god balansert smak, ikke sprett i det hele tatt. Mode "Yoghurt" i OURSSON i 16 timer, 2 kapsler for 1,2 liter, melk "Valgt hus i landsbyen" fra en flaske uten å koke. Kapsler åpnes lett, pulver uten klumper, oppløses godt i varm melk.

I flere år har jeg laget yoghurt på "Yogulakt" pluss "Linex" - jeg mestret det grunnleggende på dette forumet. Det fungerte bra, men det har ikke gått i det siste. "Yogulakt" har forverret seg, modningstiden har økt, hvis du overeksponerer den, begynner den å sprette. "Linex" er veldig kjedelig. Jeg tenkte å fullstendig forlate yoghurt til fordel for kefir på soppen.

Definitivt et ekstra liv blir gitt til yoghurt på kjøkkenet mitt. I dag skal jeg lage bakt melk, den smaker enda bedre og tettere.

Hvorfor tar yoghurt så lang tid? 8 timer er nok for ham på vanlig surdeig.

Jeg prøvde forskjellige startkulturer med kort koketid, forskjellen mellom 8 og 16 timers matlaging er forståelig. Jeg var ikke fornøyd med resultatet når det gjelder smak og bakteriesammensetning. Og den raskeste måten er å kjøpe i butikken.

Fred være med dere bakere!

på Orsik og 6% Savushkins produkt, på en eller annen måte har jeg ikke tatt denne melken før, det ble bra -
Sett 1 liters beholder på siden, yoghurt og beveget seg ikke

[OSTFIRKANT 📢 KAMPANJER - 50%]

Jenteaksjon i "Bakzdrav" OSTFIRKANT 📢 KAMPANJER - 50%

🔗

🍕 Surdeig til hard ost
Emi Semi-hard oststarter
🍕 Surdeig til ost som "Pasta Filata"
🍕 Stjernekultur for myke og syltede oster
Ion Propionsyrebakterier for dannelse av store øyne
🍕Beskyttende kultur "Kassey"

[vivo]

Jeg kjøpte en surdeig vivo for yoghurt, ser det ut i Ribbon eller 5rochka, jeg kan ikke huske det.
Gjæret i går - utmerket yoghurt viste seg. Jeg likte det veldig godt, forventet ikke et slikt resultat. Ikke snørret, ikke surt, homogent, tett, behagelig for smaken.
Det er synd at det ikke er slike fermenter i salg i regionen vår.

[Taia]

Taia, vivo har en nettbutikk, de sender dem med posten.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tror ikke de vil bli sendt til Moldova, eller det blir veldig dyrt.
Ozon, for eksempel, sender oss ikke noe.
Men jeg vil interessere meg for muligheten.

[Taya]

Taya, så det virker som om dette er ukrainske syrester. Jeg tror de vil.

[Olga]

Olga, Skrevet av: produsent Moscow LLC Vivo Industry og ytterligere Moskva-adresse.
Ukraina har også sin egen produsent. Tror du levering fra Ukraina er billigere for oss? Det er også dyrt.

[Taya]

Taya, Jeg har ikke kjøpt dem på lenge. Tidligere, som ukrainsk produksjon, ble de hentet i flasker. De er nå i pakker.

Vivo er en god surdeig (nemlig ukrainsk). Men dessverre er jeg nå uten dem - de sender ikke til Krim

Vivo er en god surdeig (nemlig ukrainsk). Men dessverre er jeg nå uten dem - de sender ikke til Krim

Hei, jeg har ukrainsk vivo til salgs, Institute of Milk and Meat. i flasker, temaet mitt https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Velkommen)

dette er ikke et nettsted, men et mirakel !!, jeg lette etter disse surdeigene så mye, og de var på en brødmaker)) Jeg løp til Temka

Mine damer og herrer, jeg begynte å mestre hjemmelaget yoghurt. Vivo surdeig, melk 3% fett. Jeg gjorde det i en multikoker i en krukke med vann i en bolle. Etter 6 timer - væske, ytterligere 2 timer - allerede bedre.Det var 5 glass, hvorav den ene var lav, og det virket for meg at yoghurt var litt tykkere i den.

Hvor mye vann skal helles i dette tilfellet? Å dekke den maksimale høyden på krukken eller en centimeter i bunnen er nok?
Yoghurt svir tungen, selv om den ikke er sur i seg selv. Dette er normalt? Hvis ikke, hva kan være problemet?

[Katerina]

Katerina, Jeg har yoghurt klar om 4,5 timer.
Jeg lager 6% fett i melk. Yoghurt viser seg å være øm, tett, hyggelig, helt uten surhet og annen fremmed ettersmak.
Jeg gjør det i en multikoker for 36 ", hell varmt vann i pannen i henhold til maksimum, så langt høyden på glassene tillater. Det viktigste er at det ikke kommer inn i glassene. Krukkene er like i størrelse. Vel, i henhold til instruksjonene for surdeigen: melketemperatur osv. ...

[Taia]

Taiatakk, i neste forsøk vil jeg vurdere

Jeg heller aldri vann, så jeg surer. Yoghurt tar syv timer, noen ganger seks timer. Tungen svir ikke.

[Hvesya]

Hvesya, alle velger måter for seg selv. Det viktigste er å lykkes.

Og det er instruksjoner for å lage yoghurt i en sakte komfyr, du kan se den.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Jeg er enig med deg, for hvem det er mer praktisk. Jeg deler også min erfaring, men jeg har ikke laget sur melk på lenge, men jeg kan ikke spise rømme fra butikken nå. Det er synd at krem ​​er dyrt nå

Metoden som jeg beskrev anbefales av gjæringsprodusenten Vivo.

Fred være med dere bakere!

Jeg har en yoghurtmaker per liter, men jeg lager kefir og gjæret bakt melk i en 2-liters beholder i en mult, og jeg heller alltid vann, i henhold til hvor mange i en mult, den første bunnen varmes opp

Jeg bruker andre forretter, og de har forskjellige anbefalinger. Jeg har et godt resultat, som jeg er fornøyd med. Jeg lager all surmelken sama-yoghurt, rømme, cottage cheese, gjæret bakt melk osv. Jeg tok til og med opp ost på lur, men vi har problemer med god melk. Du har også et resultat som passer deg, for det er flott at det er forskjellige måter å tilberede slike sunne produkter på



Jeg lager yoghurt i glass i en yoghurtmaker, noen ganger når det ikke er nok plass i tegneserien, men cottage cheese er kefir, yoghurt, jeg heller bare melk i multikookerskålen og gjærer der, det har aldri vært problemer. Men kanskje har jeg ikke rett.

Fred være med dere bakere!

Vel, vi resonnerer

Når du heller multimelk i en bolle, uavhengig av hvilken surdeig du har hellet i den og fargen på emballasjen, fyller den volumet og varmes opp mer eller mindre samtidig, hos yoghurtprodusenter, avhengig av volumet på bollen , som for meg, det samme er nødvendig per liter, tilsett vann for jevn oppvarming

Jeg har en yoghurtmaker for kopper, jeg representerer ærlig talt ikke egentlig din. Noe som en mugge? Jeg har ikke kommet over, beklager. Og i tegneserien lager jeg rømme i halvliters bokser, det viser seg å være veldig velsmakende.
Men jeg krangler ikke, ikke tenk, jeg skriver bare slik jeg gjør det selv, slik jeg er vant til, er det kanskje ikke riktig. Det viser seg bare, så det gjør jeg

Fred være med dere bakere!

Yoghurtmakeren er slik - VES VYM-2


men som jeg allerede har nevnt, lager jeg yoghurt fra orsik i den, men kefir i en tegneserie, siden det ikke fungerer å drikke i en yoghurtmaker -

her er en liter på siden og beveger seg ikke

Når du heller multimelk i en bolle, uavhengig av surdeigsmerke som helles i den og fargen på emballasjen, fyller den volumet og varmes opp mer eller mindre samtidig

Jeg har også kommet til denne logikken. Jeg har også en induksjonstegneserie og ved lave temperaturer observerer jeg driftssyklusen. Det ser ut til at mer vann bare vil ha nytte - for det første, jevn oppvarming i utgangspunktet, og ikke fra bunnen til toppen, og for det andre vil det glatte ut mulige små dråper på grunn av driftssyklusen.

Yoghurtmakeren er slik - VES VYM-2

En interessant ting, hvis det er mer, må du tenke på kjøpet, ellers er det ikke alltid praktisk i briller, men det er bare en tegneserie, ikke alltid gratis. Tusen takk.

Fred være med dere bakere!

Vel, vi resonnerer

Når du heller multimelk i en bolle, uavhengig av hvilken surdeig du har hellet i den og fargen på emballasjen, fyller den volumet og varmes opp mer eller mindre samtidig, hos yoghurtprodusenter, avhengig av volumet på bollen. , som for meg, per liter, det samme er nødvendig, tilsett vann for jevn oppvarming

Jeg har både en yoghurtmaker og en treg komfyr, men ikke en. Jeg prøvde å gjøre det i en multikooker, og jeg likte det ikke. Den lille Phillips multikookeren gikk med tre 150 g yoghurtkopper. Familien min trenger 7 hver dag.Det var ikke hyggelig at det er få av dem, de kommer på en eller annen måte skrått inn i multikookeren, igjen er det nødvendig å helle vann. Generelt sett er hovedproblemet ikke å varme opp! For Evitalia er ikke 40 gram nok. Temperaturen i glassene ble generelt holdt på 28. Jeg prøvde det uten krukker. Bollen ble helt med kokende vann i noen tid for desinfisering. Deretter melk og surdeig. Jeg varmet fortsatt ikke. Nærmere veggene varmer det sannsynligvis bedre og gjæres der, og i sentrum er det en flytende, ikke gjæret masse. Jeg likte det ikke. Og jeg gikk tilbake til yoghurtmakeren.

Fred være med dere bakere!

Jeg har allerede delt at yoghurt er i en yoghurtmaker, og kefir / gjæret bakt melk er i en multi, men jeg gjør det samme i en 2 liters beholder, og hell vann i en bolle, og den fordamper ikke og varmes opp jevnere

Yoghurtmakeren er slik - VES VYM-2

Kan du fortelle meg om Yoghurt og Sour Cream-modusene er forskjellige i denne modellen i noe annet, bortsett fra tid? Spesielt er temperaturen av interesse.



Jeg ønsket også å stille et spørsmål til de som deler surdeigen. Nylig kjøpte jeg startkulturen fra selskapet Zakvaskin for testing. Før det brukte bare Goodfoot og Vivo. Så i instruksjonene de sendte meg står det at posen skal brukes til 3 liter melk. Hvis du trenger å gjære en mindre mengde, må starteren deles. Og jeg forestiller meg på en eller annen måte vagt hvordan du kan dele en så liten mengde uten spesielle skalaer og samtidig beholde steriliteten ... Kanskje noen har erfaring med delingen og påfølgende lagring av surdeigen?

Kanskje noen har erfaring med partisjonering og deretter lagring av surdeig?

Jeg heller litt i melken, resten med binders og i kjøleskapet.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, jeg svarte deg i detalj her .

Takk! Jeg vil prøve å dele. Jeg tror det vil være problematisk å helle 1/3 av den mengden i øyet. Vi må bruke Elenas metode. Og med en halv vil være lettere. Hvor lenge kan en åpnet pose oppbevares?

Jo raskere jo bedre, selvfølgelig. Ikke desto mindre åpnes emballasjen - og oksygen er tilstede og en slags fuktighet. Og så - innen utløpsdatoen. Så sannsynligvis reduseres levedyktigheten til bakterier, og startkulturen blir ineffektiv (den vil fungere veldig sakte, hvis i det hele tatt).

Fred være med dere bakere!

Olga--

Ches ordet er ikke i emnet, for hvor mye rømme jeg gjorde en gang, viste det seg ikke dårlig, men i motsetning til de dyreste av butikkene, viste det seg å være enda dyrere, og siden sønnen min har rømme på arbeid, jeg forlot denne virksomheten

Takk! Jeg vil prøve å dele. Jeg tror det vil være problematisk å helle 1/3 av den mengden i øyet. Vi må bruke metoden til Elena. Og med en halv vil være lettere. Hvor lenge kan en åpnet pose oppbevares?

Hvorfor akkurat 1/3, kan du med øye, jeg har aldri vært så det fungerte ikke. Jeg deler allerede med 4 ganger 1 liter, det vil si at det kommer ut til 4 liter melk. Hvis alt drysses på et stykke papir, blir styren mye mer forstyrret hvis alt dette blir liggende i en pose.

[Svetlana]

Ches ordet er ikke i faget

Og jeg tenkte, nå som jeg finner ut, vil jeg endelig bestemme valget, og det var ikke der. Av en eller annen grunn finner jeg ikke denne informasjonen på Internett. Overalt skriver de bare om tid.

Svetlana, så først og fremst skal jeg prøve med øye. Jeg håper alt ordner seg.

Kan du fortelle meg om Yoghurt og Sour Cream-modusene er forskjellige i denne modellen i noe annet, bortsett fra tid? Spesielt er temperaturen av interesse.



Jeg ønsket også å stille et spørsmål til de som deler surdeigen. Nylig kjøpte jeg startkulturen fra selskapet Zakvaskin for testing. Før det brukte bare Goodfoot og Vivo. Så i instruksjonene de sendte meg står det at posen skal brukes til 3 liter melk. Hvis du trenger å gjære en mindre mengde, må starteren deles. Og jeg forestiller meg på en eller annen måte vagt hvordan du kan dele en så liten mengde uten spesielle skalaer og samtidig opprettholde sin sterilitet ... Kanskje noen har erfaring med deling og påfølgende lagring av surdeigen?

Denne surdeigen er veldig fin) den oppbevares i fryseren, jeg har en "åpnet" pose liggende i fryseren i ca 4 måneder, siden jeg har mye surdeig, savnet jeg den)) Jeg oppdaget og gjærte den nylig perfekt ))