Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Alenka578]

Alenka578La oss se, denne delikatessen er ikke for hver dag. Når jeg har lyst på det, vil jeg varme opp melk i varmt vann og gjære det i beholdere og pakke det inn med et teppe

Jeg vil varme melk i varmt vann og gjære den i beholdere med et teppe

Fare for overoppheting ... Og det er ingen multikooker med yoghurtfunksjon? Etter min mening er den ideelle løsningen for meg glassbriller fra ikea til 14 rubler. (Jeg samlet mye på en gang, i reserve). Multikookeren inneholder 8 fyldige biter, bare 1,5 liter melk. Jeg steriliserer dem i mikrobølgeovnen, og dekker dem deretter med plastfolie. Så da la jeg den fra multien inn i kjøleskapet. Vi har nok i 2-3 dager i fire.

[Alenka578]

Alenka578, nei, tregkokeren er enklere, uten funksjon av yoghurt. Du lager 1,5 liter. Vel, i kjøleskapet er det så mye plass til briller du trenger å tildele)) Overoppheting - vel, jeg vet ikke, jeg gjorde det for første gang "ved berøring", uten termometre.

[Yuri K]

Yuri K, sokkelen er nesten separat under dem)) de små drikker ikke melk, men de spiser yoghurt, de sprekker bak ørene. Eldre ble lettet for atopisk dermatitt med denne surdeigen. Derfor en slik ærbødig holdning til temperatur. Bra på 50 grader, men ubrukelig
Jeg setter glasset på siden med vilje, jeg kan se litt myse. Eller kanskje kondens.

[Alenka578]

Alenka578, vel, du har et situasjonsbehov! Og vi gjorde det på prøve, vi likte det, vi vil gjøre det fra tid til annen. Men ikke permanent. Barna mine overtaler melken min så bra, men her må du også kjøpe ultrapasteurisert melk - det er dyrere, betydelig)) Men naturlig nok kan du ikke sammenligne den med kjøpt yoghurt, denne smaker bedre))
Hvilket fettinnhold bruker du melk?

du må også kjøpe ultra-pasteurisert - dyrere, betydelig

Ja, det er dyrt ... Vi tar hjemmelaget tre ganger i uken, 50 rubler. per liter. Jeg fryser en del. Grøt, eller yoghurt slutter plutselig)) Det viste seg fortsatt godt fra trekkmelk, de tok det med fra gården, men det la seg ikke i det hele tatt, men denne har en tredjedel av en boks med krem)) fettinnholdet))

Vi tar hjemmelaget tre ganger i uken, 50 rubler. per liter.

Vel, her er svaret)) Fettinnholdet ditt er tydeligvis ikke som i det jeg kjøper, som er 2,5%, og for å drikke yoghurt vil versjonen min gå))

[Yuri K]

Yuri K, hvis du rører med en blender med bær eller bananer, så viser det seg også å drikke))
Jeg gjorde det flere ganger i en sakte komfyr uten "yoghurt". Vi dro til sanatoriet med barna, tok med seg en gammel tegneserie. Der må du slå på varmen annenhver til tredje time, i omtrent fem minutter, men likevel kjøre med et termometer. Han overopphetet hele tiden, men det ble veldig tykt og uten problemer: ingen kondens, ingen løs "hette". Jeg surde igjen fem ganger. Og så leste jeg at det var av overoppheting. Det vil si at en ubrukelig bakterie multipliserer. Og resten, nyttig av surdeig og skadelig, gjæring, bare dø.
Deilig, kanskje til og med gunstig når det gjelder kalsium. Men vi trengte surdeigsbakterier.

Deilig, kanskje til og med gunstig når det gjelder kalsium. Men vi trengte surdeigsbakterier.

forstå

[Yuri K]

Yuri K, Jeg fanger UHT-melk til kampanje og tar flere pakker samtidig, avhengig av hvor mye penger det er. Jeg lager bare cottage cheese fra gården. Og i en multikoker har du ikke muligheten til å stille temperaturen?

Og i en multikoker har du ikke muligheten til å stille temperaturen?

Nei, bare tid.

Nei, bare tid.

i tegneserien min er temperaturen heller ikke regulert.Men jeg varmer opp melken (i krukker) med den omrørte surdeigen rett i multitask, lukker lokket tett, slår av varmen og holder den til riktig tid. Jeg varmer opp under kontroll av et termometer. Den første porsjonen gjæres til "stående" yoghurt på 6 timer, gjentatte porsjoner - på 4 timer. Først tok jeg også melk med full fett, men en gang ved en feil helte jeg 1,5% og gjærte like godt. Jeg tar 1 vivo-pose til 1 liter melk (jeg har ikke prøvd det lenger, jeg trenger ikke så mye)

Jeg tar 1 vivo-pose til 1 liter melk

Vel, dette er du elegant i husarstil!
Min kone deler en slik pose i 4 deler, UHT "Vologda" melk 3,2%, blander den i 720 g (fire krukker) og gjærer den i en SUPRA YGS-8014 yoghurtmaker, ferdig yoghurt kan snus - ingenting søler ute!

Vel, dette er du elegant i husarstil!

Jeg har ikke funnet ut hvordan jeg kan holde den åpnede posen steril, jeg trenger ikke fremmede bakterier i yoghurt. Videre, med tanke på gjentatte yoghurtstarterkulturer, strekkes lagringen av en åpen pose på ubestemt tid.
Og jeg vil ikke spise mer enn en liter yoghurt på 4-5 dager.

[romvesen]

Jeg har ikke funnet ut hvordan jeg kan holde den åpnede posen steril, jeg trenger ikke fremmede bakterier i yoghurt.

Du forstår at mens du rører startkulturen i krukker, er det fremdeles lufttilgang, hvorfra romvesen vil komme inn i melken din uten problemer! Dette er ikke i tvil, du gjør ikke alt i et sterilt vakuumskap!
Vi har en trykt pose, den er tett innpakket, som en binders og i sin egen eske i kjøleskapet og venter på neste sving.
Det er bare et spørsmål om tro: Du gjorde ikke en bakteriologisk test, gjorde du? Hvilke romvesener, hva som er nyttige ... Jeg er redd, og produsenter kan ganske rolig skrive på pakken: sammensetningen er 7 typer bakterier, og bare sett 2 i beste fall!
Men du har absolutt din egen spesifisitet når det gjelder antall spisere, vi har 2 ganger flere av dem!
Derfor kan ingen tvinge deg til å gjøre noe annet!

produsenter kan ganske trygt skrive på pakken: sammensetningen er 7 typer bakterier, og setter bare 2 i beste fall!

Jeg tror ganske sikkert at i vår tid er alt mulig, mørke tider Likevel!
Nylig snakket jeg med en venn på Internett, skrev til meg, de sier at jeg gjør tull, ifølge hans ord gjærer han hva han vil - han vil ha "Snowball" - den gjærer, vil ha noe annet - ja takk. Ja, den gjæres flere ganger etterpå. Jeg kan forestille meg hva slags burdomag han får der ... Men han forteller meg historier om sunn og sunn mat

På den annen side mates syrnet brød evig, og ingen er så bekymret for sammensetningen.

På den annen side mates syrnet brød evig, og ingen er så bekymret for sammensetningen.

Surdeigen tilsettes for å lage deigen, som deretter stekes ved høy temperatur.
Og yoghurt konsumeres i en betinget "rå" form.

Kvass er ikke melk. Forgif deg med melk slik at bare en infeksjon er dyr.

Pokhlebkin William Vasilievich / Secrets of good cuisine.
Hvis tykk melk, kjølt minst 30 ° C og ikke høyere enn 35 ° C, gjær med 100 - 150 gram rømme per liter melk og pakk oppvasken samtidig forsiktig opp med melk i et bomullsteppe, batting eller quilting Hvis du forlater i 8-10 timer i varme og beskytter mot å riste og bevege deg, får du katyk (eller yoghurt eller bulgarsk surmelk).
Det er sant at katyk ikke vises umiddelbart, ikke neste dag, men bare etter to eller tre ganger er det produsert en lignende surdeig med tykk melk, men ikke med rømme, men med 100-150 gram av samme katyk, og kulturen til den bulgarske pinnen vil bli opprettet, som i fremtiden må opprettholdes kontinuerlig, og hver dag bør en ny katyk gjæres med en gammel katyk. Først da, etter en måned eller to, vil den virkelige smaken av katyk (yoghurt) bli opprettet, og dens spesielle egenskaper vil bli dannet.
Hvordan ble yoghurt laget uten vivo-gjæringer før?

[Yuri]

Yuri, Oleg selv kan drikke hvilket som helst produkt av sitt eget preparat - han er voksen, må være klar over risikoen. Hva er risikoen - du selv forstår som lege.Men barn med egne produkter, når hver tredje melkeprodusent finner E. coli eller noe annet, risikerer jeg ikke å mate det helt sikkert.

Hvordan ble yoghurt laget uten vivo-gjæringer før?

Før, er det for 100 år siden? Så da var det ingen fly og infeksjoner rundt om i verden beveget seg ikke med lydens hastighet. Jeg håper det ikke er behov for å forklare at den epidemiologiske situasjonen i vårt århundre er annerledes og immuniteten til både mennesker og bakterier er forskjellig, og luften der alt dette svever er ikke det samme.

Min reise til fabrikkhimler begynte etter en forferdelig forgiftning med Activia-produkter. ALLE produkter av dette merket gir meg forferdelige kramper i magen og ... andre ubehagelige symptomer, der det oppstår en nødrensing av kroppen. Dette produktet inneholder en slags belastning eller tilsetningsstoff eller hva som helst, men jeg føler meg dårlig om det.
Og jeg elsker sur melk veldig godt. Men i løpet av 10 år med å bruke fabrikkstarterkulturer og min egen hjemmelagde yoghurtmaker med alle steriliseringer og forholdsregler, har det aldri vært punkteringer.
Jeg kjemper ikke for noen, alle velger selv.

veien til fabrikkhimler begynte etter den forferdelige forgiftningen med produktene fra Activia. ALLE produkter av dette merket gir meg forferdelige kramper i magen og ... andre ubehagelige symptomer

Wikimapia skriker "Vær forsiktig!"

🔗Activia. Direct Link er ikke mulig, men ikke vanskelig å finne

"Activia er Danones merkevare av probiotiske meieriprodukter (kjent som Dannon i USA)."
Niveller av verdensordenen og ønsket om å redusere befolkningen i landet, som er over deres hals, kan per definisjon ikke levere produkter for å bevare helsen ... Og mødre fortsetter å mate barn med gift den dag i dag

Fred være med dere bakere!

For lenge siden bundet jeg med surdeig fra krukker, som jeg anbefaler alle

Fred være med dere bakere!

For lenge siden bundet jeg med surdeig fra krukker, som jeg anbefaler alle

Hva har du gått over til?

Pokhlebkin William Vasilievich / Secrets of good cuisine.
Hvis tykk melk, kjølt minst 30 ° C og ikke høyere enn 35 ° C, gjær med 100 - 150 gram rømme per liter melk og pakk oppvasken samtidig forsiktig opp med melk i et bomullsteppe, batting eller quilting Hvis du forlater i 8-10 timer i varme og beskytter mot å riste og bevege deg, får du katyk (eller yoghurt eller bulgarsk surmelk). Hvordan ble yoghurt laget uten vivo-gjæringer før?

før var rømme naturlig, men nå i butikkene i byen vår er det ingen vanlig rømme. Enten med fortykningsmidler, eller det varer, jeg vil ikke si hvordan det. På basaren er det desto farligere å kjøpe, for i republikken er 80-90% av kyrne smittet med brucellose og en anstendig prosentandel med tuberkulose
PS For 30 år siden laget jeg også yoghurt av rømme

Fred være med dere bakere!

Så jeg, etter å ha mistet en pålitelig leverandør av meieriprodukter, risikerer ikke å gjøre det på kjøpte yoghurt, rømme og andre lignende produkter til surdeig.
OURSSON er ganske fornøyd med både pris og kvalitet, vel, selvfølgelig, jeg må kjøpe melk til Ultra, jeg prøver å ta Parmalat eller 6% Ashanovskoe

før var rømme naturlig, men nå i butikkene i byen vår er det ingen vanlig rømme. Enten med fortykningsmidler, eller det varer, jeg vil ikke si hvordan det. På basaren er det desto farligere å kjøpe, fordi i republikken er 80-90% av kyr smittet med brucellose og en anstendig prosentandel med tuberkulose
PS For 30 år siden laget jeg også yoghurt av rømme

på slik melk og av surdeig vil du ikke lage.

[Marfusha81]

Marfusha81Jeg kjøper melk som ikke er lokal

Neste porsjon er klar
For 2 liter - en pose startkultur. Fra denne melken viste yoghurt seg å være mye bedre, tykkere og rik! Selv om det også er 2,5% fett.
Den ble plassert over natten ved omtrent 40 ° (tre lag med frottéhåndkle på en radiator), det tok 10 timers modning og ble deretter avkjølt i kjøleskapet.

[Yuri K]

Yuri K, 4 liter på en gang? Gjorde du det riktig i tetpakker?

4 liter på en gang?

Ja. To for meg selv, to for søstrene mine. Umiddelbart i tetpakker - praktisk.

Nylig kjøpte jeg startkulturen fra selskapet Zakvaskin for testing.

Endelig har jeg fortært disse surdeigene. Snørret, skrekk. Til og med noe snørret rømme viste seg
Jeg kom tilbake til Vivas surdeig. Og så ønsket jeg å utvide sortimentet. Det er synd at vi praktisk talt ikke har noe valg. Bortsett fra Vivo og Zakvaskin, kan jeg ikke finne noe.

Jeg lager Bakzdrav med surdeig, men dette er i Russland, jeg bestiller det på Internett.

Jeg lager Bakzdrav med surdeig, men dette er i Russland, jeg bestiller det på Internett.

Needshego kommer ut, med tanke på levering av transportarbeidere. Bedre å ta Vivo på apoteket, i mitt tilfelle.

[Yuri K]

Yuri K, Viva går til Metro, Carousel, og kan bli fanget med rabatter.

[Elfa]

ElfaJeg Vivo og tar det gjennom apoteket. I gjennomsnitt oppnås 217 rubler.



Jenter, men sikkert prøvde noen en slik surdeig i virksomheten? Det viser seg enda billigere enn VIVO, i tillegg er det 5 poser i en boks.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg prøvde. Resultatet var stabilt.

[Marfusha81]

Marfusha81, så et annet spørsmål. I eiendelene til denne produsenten er det startkulturer merket utelukkende for klargjøring av maskinvare, det vil si en yoghurtmaker. Hvorfor er dette forholdet strengt forhandlet frem? Kan du ikke lage produktet på en enkel måte?

[Yuri K]

Yuri K, Caprina dukket opp hos oss allerede før Vivo. Og ja, resultatet er stabilt. Jeg lager det i en yoghurtmaker. Det eneste er at hun er noe mykere enn Vivo. Melk trenger fett for henne. 2,5% vil være myk yoghurt.

Hvis du kan takle teknologien, hvilken forskjell gjør det der du lager yoghurt? Det viktigste er renslighet og temperatur. IMHO, det er ingen forskjell. Og produsenten forsikrer seg rett og slett.

Hvordan ble yoghurt laget uten vivo-gjæringer før?

Husker du yoghurt fra en ganske nylig fortid? Det har gått maksimalt 25 år siden yoghurt dukket opp på massemarkedet over hele landet. Før det var det bare melk, kefir, gjæret bakt melk, rømme. Lokale variasjoner kan legges til i forskjellige områder. For ikke-maulatak gjærede melkeprodukter på melkekjøkkenet. Og da bare for de som er kunstige.

[Yuri K]

Yuri K, og hvor så du slike lyver så billig? Så på den offisielle nettsiden, noe godt, veldig umenneskelige priser for esker med 5 stykker.



Exocat, melkekjøkken ser ut til å eksistere noen steder nå. Men du kan knapt få surdeig fra dem. Om bare fra deres produkter til gjæring.

og hvor så du slik surdeig så billig? Så på den offisielle nettsiden, noe bra, veldig umenneskelige priser for esker med 5 stykker.

Jeg bestiller dette i "Apotek ru", det er veldig praktisk hvis det er et apotek ved siden av tjenesten som samarbeider. Jeg vet ikke hvordan det vil se ut for deg, men jeg har registrering der og følgelig rabatterte priser

🔗

Caprina dukket opp hos oss allerede før Vivo. Det eneste er at hun er noe mykere enn Vivo. Melk trenger fett for henne. 2,5% vil være myk yoghurt.

Det er greit, jeg lager fremdeles drikkeyoghurt til og med på Vivo.

[Yuri K]

Yuri K, ja, det viser seg billig. Du må også prøve. Takk!

Jenter, men sikkert prøvde noen en slik surdeig i virksomheten?

Jeg liker . Jeg foretrekker det. Jeg lager en yoghurtmaker.
Men her er det mye dyrere enn prisen du oppga.

[$ vetLana]

$ vetLana, til apoteket. ru kan i utgangspunktet være grossistpriser + en liten markering. Det skjer noen ganger. Selv selger de stykket for 500 rubler, for eksempel, og grossister - for 100 samme boks. Som et resultat apoteket. ru - 200 r.

Men her er det mye dyrere enn prisen du oppga.

Massekjøp og samarbeid med apotek ser ut til å gjøre den endelige versjonen billigere. Nå kan du gjøre mange praktiske ting på Internett, spesielt, jeg fant et alternativ å bestille medisiner og fermenter i nærmeste apotek

og startkulturer i nærmeste apotek

Jeg brukte ikke, vil jeg vurdere

[$ vetLana]

$ vetLana, her er prisen på VIVO slik den ser ut for meg etter autorisasjon, mye billigere enn på kontoret. nettsted

$ vetLana, her er prisen på VIVO slik den ser ut for meg etter autorisasjon, mye billigere enn på kontoret. nettsted

Jeg gjærer med ayherb kapsler. Og inulin.Ren yoghurt syrner ikke, med inulin er det surhet - jeg henter mer, jeg har nylig mottatt den.
Inulin er prebiotisk.
For prisen - veldig budsjett. 150 kapsler - rundt 400 rubler. Det er 2 kapsler for 1,5 liter melk. Det vil si 75 gjærede porsjoner for 400 rubler, uten inulin.