Yoghurt med bakterielle gjæringer (narin, VIVO, etc.) (2)

Fortynnet tørt i en liter smeltet. melk, og jeg la hele denne gjærede bakt melk til surdeig (hvis det er overskudd, så spiser vi selvfølgelig) i 3-5 dager. Det vil si at man alltid oppnår 1 overkoking. Så legger jeg igjen en liter fra 1 nystart og setter den i drift igjen i 3-5 dager (dette er den andre omkulturen). Vel, og så videre. Nå har jeg 3 perevass og normal. Jeg vet ikke om jeg forklarte det bra (jeg har vanskeligheter med dette)

Jeg kan nesten ikke forstå ...
Jeg avler 1,6 liter til 8 briller. Den blir spist på en uke, og den siste til en ny surdeig. Allerede 1,4 liter.
Og i hvilken grad kan dette fortsette?
De er der, bakterier, elsker og formerer seg.
De gjenoppretter befolkningen hele tiden.

Alt er riktig. Det er bare det at vi har 1,6 kan spise mat på 1 dag))) Derfor sparer jeg den første surdeigen)))
Hvis du liker gjæret bakt melk, katt. viser seg. Gjær deretter hvor mye det vil vise seg. Vanligvis 8-10 ganger.

Vel, du og ...... er!
Meg i en uke. Gjør du det på smeltet? Legger du til noe?

Ja, på ghee. Vi legger til informasjonskapsler, frost. frukt. Jeg ble også vant til denne frokosten ... om natten i en bunke. ryazhenka suge 2 ss. l. bokhvete, om morgenen er det + litt mer gjæret bakt melk og pisk i en blender, jeg drikker og går på jobb. Etter blanderen er den gjærte bakte melken flytende.

Gjæret bakt melk kan brukes i 2 måneder. Da må du ta en pause. Jeg tror en startpakke er akkurat nok. Så lager jeg enten kefir eller symbilact. Samtidig vil han ikke kjede seg. Yoghurt kan inntas hver dag.

Bare om morgenen legger jeg til den gjærede bakte melk eller yoghurt før bruk ... uansett.

Jeg legger også til før bruk.

Hvor like vi er ...

Jeg lurer på om det er mulig å lage cottage cheese av tidligere laget yoghurt, kefir eller gjæret bakt melk?

Hvorfor kan du ikke gjøre det uendelig?
..........
Hvorfor tredje gang ikke anbefales.

Jeg er selvfølgelig ikke mikrobiolog, men jeg tror at fordi gunstige bakterier ikke kan leve på ubestemt tid, og med hver nye overstyring, reduseres antallet deres.
Hvis tredje gang ikke anbefales, er det ikke noe nyttig igjen i den.

Vel, i dette tilfellet, allerede med den andre gjæringen, reduseres antallet deres med 8 ganger!
Jeg tror at hele poenget er at under gjæringsprosessen i varmen multipliserer disse bakteriene. Pranksters. Direkte i melk.

i følge mine observasjoner er smaken på det ferdige produktet med mange ganger transplantert surdeig ikke lenger den samme, som på en eller annen måte er tom eller noe, og konsistensen er ikke den samme som i utgangspunktet. Jeg bruker bare ferdigstarter en gang

[løvetann]

løvetann,

Jeg lurer på om det er mulig å lage cottage cheese av tidligere laget yoghurt, kefir eller gjæret bakt melk?

Ja, det kan du absolutt! du kan fortynne med melk 1 til 1 eller i hvilken som helst proporsjon, eller du kan blande alt på rad, men bare cottage cheese skiller seg verre fra den gjærede bakte melk, jeg vet ikke hvorfor ... den går ikke inn i ostemasse ...

[NataliARH]

NataliARH, og hvorfor blande med melk? Da jeg gjorde det fra yoghurt eller skummet melk, forstyrret jeg ikke melk.

du kan blande, du kan ikke blande, da det er mer praktisk for alle! hvis melk og surmelk brukes per dag i like volum eller jeg vet at jeg har en viss mengde melk og kefir før melkemannen kommer, er det logisk å blande omtrentlige overskudd og koke cottage cheese ... hvis vi tilbered cottage cheese for barn https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 eller hvis vi vil ha en søtlig, mindre sur en, så kan du fortynne den med melk .... Jeg fortynner den heller ikke med kjernemelk, jeg anser det ikke som nødvendig å overføre melk til denne spesielle cottage cheese, fordi.kjernemelk er laget av gjæret krem, så cottage cheese er sur ved utgangen, og jeg bruker den hovedsakelig bare til baking

I går kjøpte jeg en evitalia ikke for yoghurtprodusenter, bare surdeig. Som et resultat fikk jeg en kefir, ikke sur som Narine, men bare søt.
Hvem laget av Evitalia, får du også en flytende drink?

ikke for yoghurtprodusenter, bare surdeig.

Det er som, ikke i flasker?
Jeg har aldri hatt flytende evitalier.

[RepeShock]

RepeShockHun er fortsatt i vesker nå.Natalia, Evitalia er alltid tykk. Den inneholder også acidofile bakterier. De gir bøyelighet og tetthet.

[Natalia]

Hvem laget av Evitalia, får du også en flytende drink?

Natalia, det blir alltid tykt, som yoghurt.
Hvis temperaturen er lavere og holdes i kortere tid, blir det flytende.
Les om tid og temperaturforhold i instruksjonene til Evitalia (det er mange av dem nå). Tilsynelatende må du først forberede morens startpakke. Det gjøres omtrent 15 - 16 timer ved en temperatur på 40 *. Uansett sier boksen med Evitalia det. Og du ser på instruksjonene dine. Og "yoghurt" tilberedes fra mors surdeig på kortere tid - 5 - 6 timer. 4 ss. l. tilsett mors startkultur i 1 liter melk. Temperatur - 40 *. Det ferdige produktet er veldig tykt.

[Bro]

De gir bøyelighet og tetthet.

Bro, Natasha, og Evitalia og jeg har aldri hatt klebrighet.

[RepeShock]

RepeShockHun er fortsatt i vesker nå.Natalia, Evitalia er alltid tykk. Den inneholder også acidofile bakterier. De gir bøyelighet og tetthet.

Ja? Jeg har ikke sett slike ennå.
Jeg har aldri fått det tyktflytende, kanskje yoghurtprodusenten din overopphetes litt?

kanskje yoghurtprodusenten din overopphetes litt?

Vel, jeg har heller ikke en streng, streng, men fortsatt er det en lys en. Jeg gjør det i en tegneserie, hun holder 38-40. Kanskje fordi jeg ikke varmer opp melk ...

Jeg varmer ikke melk heller, jeg tar den ved romtemperatur.

Jeg tok et bilde av jentene - i går lagde jeg Evitalia av surdeigen i en flaske.

Fred være med dere bakere!
Jeg har også sluttet å varme på vanlig romtemperatur, vel, kanskje jeg legger den nærmere batteriet i kulden

Kan jeg bruke halvparten av Vivos startkultur fra en flaske? Vil gunstige bakterier forbli i resten eller dø etter åpning?

For fem år siden kjøpte jeg startkulturer fra en jente fra Ukraina, Footgoood ser ut til å ha vært litt dyrt for meg + frakt til Russland. Andre gang bestilte jeg litt, men annerledes. Jeg åpnet surdeigen (det er veldig lite av den), helte den på et ark, delte den i 4 deler med en kniv (som en pille), drysset den i sterile krukker med babypuré, 3 stykker i fryseren og i en varm melk og til en yoghurtmaker. De ble lagret perfekt i fryseren.

Det tar omtrent 15-16 timer

Sannsynligvis ikke nok for meg. Jeg tok på meg om natten, om morgenen så jeg en kefir og tok den ut.
Har du 3,2% melk?

[Natalia]

Natalia, sannsynligvis ikke nok (hvis temperaturen er normal).
Og melk kan være alle slags ting - 2,5% og 3,2%. tetthet avhenger ikke av meg.

Hvis morens forrett er tynn, bør den påfølgende yoghurten fortsatt være tykk, kan moren tilsette litt til?

Du kan legge til mer, for eksempel 5 skjeer per liter. Verre blir det ikke. Det blir bare raskere. En gang fikk jeg en helt flytende mors surdeig. Jeg ønsket allerede å avvise det - å la det gå til baking. Men jeg prøvde å lage det og det ferdige produktet viste seg å være veldig tykt. Og denne "yoghurten" var veldig tykk for tredje gang.

Det viste seg fra denne flytende mors startkultur tykk yoghurt, heller ikke ut av krukker

[Natalia]

Natalia, God! Gratulerer med flott resultat!

Vær så snill å fortell meg. Begynte å kjøpe statlig gårdsmelk. Det virker ikke ille, alle roser ham, fet. Jeg prøver å lage yoghurt, en mengde myse skiller seg, yoghurten er på en eller annen måte heterogen.Surdeigen er frisk, temperaturen er ok, yoghurtmakeren jobber gjennom en termostat. Det vil si at overoppheting kan være.

Fred være med dere bakere!

Jeg gjorde dette et par ganger da jeg blandet det med en skje, begynte å vispe det med en visp og alltid super konsistens

For tredje gang jeg ikke kan få yoghurt, byttet jeg surdeigen - det samme tullet.
Det viser seg noe med klumper, som ligner på yoghurt og halvvæske med en klar væske allerede før dyngen. Men å smake - sur melk! Hva er det? Jeg har laget yoghurt i flere år allerede, resultatet har alltid vært stabilt.
Det eneste, jeg endret startkulturen, jeg pleide alltid å gjøre det på genesis og evitalia, som er i flasker, men de forsvant fra apotek (kanskje midlertidig, men jeg har ikke funnet det ennå) og jeg kjøpte disse, av veien, også evitalia er en av dem.
🔗

Denne surdeigen er lik, men fant ikke et bilde, den kalles Mechnikovskaya for tilberedning av yoghurt og ostemelk. (noe evitaly ble skilt, jeg kan ikke finne ut at alt gjør et kontor? eller er det allerede falskt?)
og den andre er denne
🔗

Har noen prøvd dem? Normal yoghurt, tykk?

Nå tenker jeg hva er saken - i melk eller er det en så dårlig startkultur?

[Jenter]

Jenter og gutter, har noen allerede prøvd å gjære gjærede melkeprodukter oppnådd med bakterielle gjæringer fra Orsik?

Jeg bestemmer meg ikke, jeg legger alltid til en ny pinne / pose, eller kanskje forgjeves?

[Hekle]

Hekle, så hva er problemet med over-surdeig.
Alle kan bli forsuret. Du trenger bare å forstå at for hver gang sammensetningen endres noe, er det mulig å tilsette patogene mikroorganismer, så uendelig ville jeg ikke gjøre dette, siden det ikke er noen mulighet for kontroll.
Og opptil 3 ganger, så hvorfor ikke.
Kroshik, og du prøvde ikke de surdeigene jeg ga deg? Noe fungerer ikke for meg, tror jeg allerede, kanskje tegneserien min på 35 grader på ATV holder og kulturen bare litt varm? ...

[Hekle]

HekleFørst gjærte jeg også gjæret melkaktiviteten min, og så begynte jeg bare å helle ut en del av posen, jeg har Genesis, jeg klemmer 2/3 i posen med fingeren slik at 1/3 søler ut i stien. når jeg heller halvparten av den posen, limer jeg pakken med tape umiddelbart ... alt multipliserer og tykner perfekt)))) i mitt tilfelle er det renere enn gjæring ... Jeg gjør 5 liter i en uke, og det viser seg at da må jeg gjære om igjen i 7 dager? nei, det er bedre å helle det av, og dessuten tar jeg umiddelbart maksimal sammensetning for mikroorganismer, og når alt kommer til alt, er ikke alle overgjæret! Jeg har bifidoacidofil yoghurt og bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), tusen takk, jenter !!!

Jeg har aldri overgjæret meieriprodukter, uansett hvilken bakteriell gjæring de tilberedes med, hver gang jeg heller en ny pose ...

Jeg innrømmer at jeg ikke gjør det forgjeves, men ... men jeg er så roligere eller noe ...

Jeg lagrer ikke åpne poser med surdeig, det er rett og slett ikke noe behov, posene mine er designet for 1 liter melk, noe som er veldig praktisk for meg ...

Kroshik, og du prøvde ikke de lystene jeg ga koblingene?

Nei), Natulechka , Jeg ser slike for første gang ...

[Innusik]

Innusik, vesken min sier 1-3L .... Jeg bruker 1/3 av en 5L pose

Hei! Første gang jeg prøvde Vivo kefir startkultur. Jeg fikk en merkelig interessant opplevelse, jeg bestemte meg for å dele :)

Etter å ha lest slutten av denne tråden, varmet jeg ikke melken. Jeg helte den i Philips 3060 multikooker, la surdeigen fra posen, rørte den, la den på yoghurtmodus i 8 timer. Det ser ut til at vi har 30 grader der i denne modusen. Det viste seg å være en tykk smakfull kefir. Min mann og jeg var veldig glade, vi bestemte oss for å lage mat sammen med yoghurt og kefir. Jeg har laget hjemmelaget yoghurt lenge. Jeg brukte alltid apoteket Evitalia, oppvarmet melken til 42-43, gjærte den i en Mulinex yoghurtmaker og fikk en ganske tykk, behagelig (uten surhet) yoghurt. Men da jeg prøvde å lage kefir fra Vivo-kefiren min som en fungerende startkultur, fikk jeg en tykk yoghurt, velsmakende med litt syrlighet. Ikke kefir en gang.Det var sant at andre gang tilsynelatende "på maskinen", som jeg har gjort i flere år, varmet opp melken før gjæring.

Får du "gjenbrukbar" kefir fra Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, for meg er ikke alle "kefir" forretter kefir en gang, men yoghurt.

for meg er ikke alle "kefir" surdeier en gang

Lett, fra orsik surdeig er veldig velsmakende, ekte kefir viser seg. Veldig lik.
Men yoghurten deres er ikke veldig god.

Damn ... og jeg stoppet på en eller annen måte brått med å trene euitalia ... det drikker og det er det ... aldri tykt, jeg har allerede skiftet melk og laget en ny livmorstarterkultur ...

Lett, fra orsik surdeig er veldig velsmakende, ekte kefir viser seg. Veldig lik.
Men yoghurten deres er ikke veldig god.

Jeg prøvde det akkurat den uken, vel, det er ikke kefir, men veldig velsmakende yoghurt. De har også deilig yoghurt, men yoghurten er virkelig så som så.

Fred være med dere bakere!
Hvem laget slik

Th er etter min mening litt dyrt - et sted 350 rubler

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Jeg leste et eller annet sted at kefir ikke overgjærer seg selv, det viser seg noe som yoghurt med noen slags gode bakterier (i alle fall vil det være en nyttig sur melk), men ikke kefir i sin mikrobiologiske forstand

Så kefir kefir sopp kan gjøre, hvorfor surdeig?

Jenter, burde surdeigs kefir fra Orsik være så tykk som yoghurt, eller flytende som vanlig kefir? Jeg satte den på i 8 timer, nå har det gått 6 timer, så jeg tror det kan være nok, det er som butikk-kefir i konsistens.