Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Hekle]

Hekle, Ja, i en hel pakke! og en hel flaske narine og en hel pakke. Ikke alle surdeig lagres etter åpning og vil ikke rote.
Og jeg håper det vil være mer nyttig ...
Det er bare at de tar en liter, som det var, betinget, jeg tror det, tross alt gjærer de vanligvis for en familie.

Jeg kjøpte forskjellige startkulturer - jeg skal prøve

[julia_bb]

julia_bb, og hvorfor meito - det er for ost som

[julia_bb]

julia_bb, og har du allerede forberedt noe fra Meso surdeig?

[A.lenka]

A.lenka, nei, jeg vil prøve for første gang) Tk det er en pakke med 1 g per 10 liter melk, og for en prøve på 5 trenger jeg hvordan jeg skal dele den.
Kan noen dele sine erfaringer?

det er en pakke med 1 gram per 10 liter melk, og for en prøve på 5 trenger jeg hvordan jeg skal dele den.
Kan noen dele sine erfaringer?

Wow! og jeg gjør det for en liter og er veldig glad for 10 liter rett? Jeg husket det klokka 3
Vel, jeg liker virkelig denne Meso for rømme!

[Aygul]

Aygul, ja, det er skrevet for 10 liter.
Takk for tipset. Det vil si at du kan gjøre det for en mindre mengde og ikke ta et dampbad, ellers er det synd første gang, plutselig vil det ikke fungere.
Er Meso bra? Jeg prøver neste uke

[julia_bb]

julia_bb, Jeg likte det veldig godt
Jeg trenger bare ikke mer enn en liter rømme, vel, hvis du lager en kake - 1,5 liter. Men resultatet er alltid utmerket! Lactina, for eksempel, har feil feil - det varer, men her er det gjennomgående utmerket

[Aygul]

Aygultakk, jeg tok forskjellige for å prøve, så kjøper jeg det jeg liker)
Og Meito er det som står:
1. Løs opp innholdet i pakken i 250 ml kaldt kokt vann
2. Varm opp fersk hjemmelaget ikke-kokt melk (ku, sau eller geit) til en temperatur på 35 grader.
3. Tilsett 250 ml oppløsning i 100 l melk eller 25 ml oppløsning i 10 l melk
4. La det brygge i ca 20 minutter.
5. Sil gjennom osteklær. Gi form.

Lager du 1 liter melk? Og hvor mye ost (cottage cheese) oppnås?

Lager du 1 liter melk? Og hvor mye ost (cottage cheese) oppnås?

Min produksjon var 1 kg med 5 liter melk. Jeg gjorde det ikke i 1 liter. Oppløs meito på tuppen av en kniv i 50 ml romtemperaturvann, tilsett den i melk oppvarmet til 35 grader, la stå i 45 minutter til det dannes en tett blodpropp, kutt i terninger, hvile i 10 minutter, og rør deretter koagelen i 15 minutter . Sett deretter koagelen i et dørslag. Og så snudde hun den hver 30. min. - 1 time. Før jeg la meg, saltet jeg fra alle kanter. Dagen etter spiste jeg ung Imeretiansk ost. Denne surdeigen er ikke for ostemasse.

Jeg har ikke hell med yoghurtprodusenter (
Mindre enn en måned senere begynte min vakre Redmushka å bli overopphetet ((((hun begynte å gi ut yoghurt).

Jeg tror det bare har blitt varmt på kjøkkenet, sommer. Med dette antall grader økte temperaturen inne i yoghurtprodusenten tilsvarende. Ta yoghurtmakeren til et rom med luftkondisjonering under tilberedningen (bare slik at det ikke blåser luft på den). Yoghurt vil vise seg det samme som før, hvis dette er tilfelle.

[NatalyMur]

NatalyMur, Takk for det detaljerte svaret. Jeg vil lage den til 5 liter, jeg tok bare denne surdeigen for å prøve å lage fersk ost)) Så rapporterer jeg i en ost Temko)

Er Meso bra? Jeg prøver neste uke

Veldig bra! I går lastet jeg bare rømme, rømme viste seg å være rett og slett deilig, jeg forventet ikke at den skulle bli så velsmakende. Laget en liter, om kvelden ca 300 ml. venstre.
Laget av krem ​​hva husene var: 500 ml krem ​​33% fett og 500 ml. krem 10%.
Jeg blandet kremen, varmet den opp til 30 gram, tilsett surdeigen og omrørte, lagde den i et liter krus. Så slo hun på tegneserieprogrammet, varmet i 10 timer på 36 grader, helte 30-35 grader i en bolle med varmt vann, la kruset i vann, lukket lokket og gikk til bainki, om morgenen fikk jeg ferdig produkt.
Jeg kjøpte også surdeig, tok yoghurt, rømme, gjæret bakt melk, kefir fra selskapene Laktina og Campina (Meso), jeg lagde den første rømme, jeg har ikke gjort resten ennå.I morgen kveld vil jeg lage gjæret bakt melk, et sted på internett leste jeg strålende anmeldelser om gjæret bakt melk med Campina (Meso) surdeig, jeg håper virkelig at alt ordner seg og resultatet vil glede seg.

Takk for tipset, i morgen skulle jeg bare lukke rømme, også i tegneserien

I morgen kveld vil jeg lage gjæret bakt melk, et sted på internett leste jeg strålende anmeldelser om gjæret bakt melk med Campina (Meso) surdeig, jeg håper virkelig at alt ordner seg og resultatet vil glede seg.

Ja, ja, ja, deilig rømme A til gjæret bakt melk på Caprina's Thermo surdeig

[41,2 * - 39,6 * og 38,7 *]

Fred være med dere bakere!
Gutter
Hjelp råd
Jeg lager yoghurt annenhver dag - både tykkere for voksne og drikke for barn.
Jeg gjorde det i forskjellige butikker \ vel, i betydningen Activia og andre som det \ krukker, flasker.
Alt så ut til å ordne seg, og konsistensen og smaken var bra, men som om en liten tanke snek seg inn, hva blandet de der
Generelt, jeg kjøpte en VIVO-surdeig, jeg vil prøve å gjære med den.
Når jeg lagde mat på krukker, brydde jeg meg på en eller annen måte med temperaturen - det viste seg første gang - og stakk et termometer

Og så leste jeg om surdeig og tenkte på hva jeg har med temperaturen

Kort sagt - målt, eksperimentert - og oppnådd tre stabile temperaturer \ vel, mindre smerte \

den 41,2 * - 39,6 * og 38,7 * grader \ målt med et elektronisk termometer \

Og spørsmålet PÅ HVILKEN TEMPERATUR legg surdeigs yoghurt

på den andre indikatoren.

Anatoly, 38,7, vil også fungere, spesielt om sommeren. Alle yoghurtprodusenter er ikke lufttette og kan ikke gi et absolutt vakuum. Derfor kan du stille inn temperaturen om sommeren.

["LACTOFERM ECO"]

Endelig prøvd surdeigs ostemasse "LACTOFERM ECO" :



Jeg la melken igjen med surdeig i romtemperatur i 12 timer, deretter oppvarmet til 60 gr. / til mysen skiller seg, helles blandingen i en lavsanpose for cottage cheese og etter 2 timer var cottage cheese klar ...

Smaken av ostemassen gledet seg ærlig det smaker mye bedre for meg enn fra frossen frossen kefir ...

Jeg skulle ønske jeg kunne tenke meg noe annet med sterilisering av retter involvert i tilberedning av gjærede melkeprodukter hjemme ...

Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg kjeder meg ærlig talt noen ganger hele tiden og dette er en termisk beholder, et lokk fra den, et termometer, en spatel / skje / visp for blanding hell kokende vann over ...

Noen ganger, når jeg tenker på hvor mange ekstra kroppsbevegelser jeg trenger å gjøre, vinker jeg med hånden og ... og kjøper sur melk i butikken ...

[Hekle]

HekleJeg steriliserer ikke noe i hemmelighet, noen ganger vasker jeg det i søpla og så videre med håndtak og for tørking. Riktignok, i dette tilfellet bruker jeg ikke visp.

[i søpla]

min noen ganger i søpla

Du kan ikke forestille deg mer steril !!!

Sasha, tusen takk for at du delte opplevelsen din ...

Jeg forstår søppeldumpen - PMM, vaskemaskin - vaskemaskin

[Lara]

Jeg kan si at surdeigene fra Yogurtel og Evitalia definitivt ikke er snørret. Jeg tar ikke engang kontakt med de andre lenger.

Lara, fortell meg med yoghurt.
1. Hvilke surdeig har du prøvd, fungerer det med en gang eller måtte du lide?
2. Først lager du morens startkultur, og deretter av det yoghurt (som i andre startkulturer) osv., Eller er det ferdig yoghurt?
3. Gjorde du overgjæring av yoghurt, og hvor mange ganger blir du overgjæret?
4. Spredes de godt i melk, eller hvordan skal de røres flere ganger i instruksjonene etter 15 minutter?

Fred være med dere bakere!
I går laget av yoghurtstarterkultur VIVO
Jeg vil justere smaken over tid \ mine barnebarn trenger å søte den \
Og så er det normalt og faller ikke ut av krukken mens du ligger og skjeen er verdt \ selv om dette for meg ikke er en indikator

🔗
🔗

Nå spørsmålet?

Hvor mye skal jeg sette av etter vekt til neste start / aktivering, jeg la til en krukke på 125 gram \

og hvor mange ganger kan du gjære om?

[skygge]

skygge, anbefaler produsenten bare å gjære 1 gang, men folk gjør det flere ganger. Og jeg vet ikke hvor mye yoghurt som trengs for å starte på nytt. Jeg satte strømmen på, tok 100 gram per liter melk ... Jeg synes det skal ordne seg.

og hvor mange ganger kan du gjære om?

Flere ganger er det mulig, bare konsentrasjonen av gunstige bakterier går tapt, og hver gang begynner den å surme mer. Jeg gjærer vanligvis ikke 2-3 ganger mer

Hvor mye skal jeg sette av etter vekt til neste start / aktivering, jeg la til en krukke på 125 gram \

og hvor mange ganger kan du gjære om?

Jeg tok en halv krukke for å starte på nytt (ca. 80 g) - men mer er mulig. Den blir forsuret flere ganger, alt unntatt VIVOs bifivitt. Selv om jeg gjæret det over, viser det seg et helt annet produkt. I den ble bifidoen ikke overgjæret, og en liten del av andre bakterier ble overgjæret. Andre startkulturer - fra 3 til 10 ganger kjørt, avhenger veldig av typen startkultur og gjæringstemperaturen. For VIVO er det optimalt, hovedsakelig 36-37. Hvis den er høyere, reduseres antallet overordnede matvarer kraftig. Overflødig syre vises raskere ved hver gjæring.

[Gutter]

Til slutt prøvde jeg ostemassen på surdeigen "LACTOFERM ECO"

Jeg beregnet fettinnholdet i det resulterende produktet, men mye ... for meg ... matet det til hjemmelaget ...

Du må kjøpe 1% melk til cottage cheese, fra dette nøyaktig 5% pluss minus minus litt) ostemassen skulle vise seg ...

Gutter, Jeg har et spørsmål), på emballasjen med startkulturen, anbefaler produsenten å varme opp den resulterende ostemassen til 55-60 g / til mysen er separert, slik jeg forstår det, kan du gjøre uten det?

Sannsynligvis vil bare ostemassen ha en litt annen smak ...

[Gutter]

Gutter, Jeg har et spørsmål), på emballasjen med startkulturen anbefaler produsenten å varme opp den resulterende ostemassen til 55-60 g / til mysen er skilt ut

ifølge teknologien gjør de nettopp det. Dette er ikke bare det jeg skriver om anbefalingene fra produsentene, men jeg så også på programmet her om dagen (og veldig nøye !!!).

[Aygulechka]

Jeg så også showet her om dagen

Aygulechka, og hva slags overføring?!

Jeg vil også være veldig interessert i å se / lytte !!!

[Hekle]

Hekle, dette var vårt lokale program, jeg husker ikke på hvilken kanal. Der handlet historien om myse, fordelene, typene, tilberedningsprosessen, vel, de fortalte om cottage cheese (hvor mysen kommer fra).

Fred være med dere bakere!
Jeg gjorde det i går for første gang med bakt melk, nå prøvde jeg det - det ble litt surt, hva kan være årsaken til overeksponering.

[skygge]

skygge, det virker for meg at han overeksponerte. Vi gjør det hele tiden på bakt melk (og litt vanilje), hvis jeg savner hele 8 timer, eller til og med holder det lenger, er det litt surt for min smak.

Når jeg snakket i telefon, i stedet for en yoghurtmaker, satte jeg glasset i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Hva vil skje nå? En slutt på bakteriene mine? Jeg flyttet den til yoghurtmakeren, jeg venter

[Venner]

Venner , og kan du bruke startkulturer med utløpt holdbarhet?

Eller maling og kaste bort fra synd?

Jeg holdt startkulturene i kjøleskapet) ...

[Hekle]

Hekle, Du kan bare være forberedt på at du ikke vil gjære 10-12 timer, men 17-18 timer, det er sjekket

[Sasha]

Tusen takk for responsen din og for svaret, Sasha !!!

Er det en viss periode du kan bruke startkulturene etter utløpsdatoen?

[Hekle]

HekleJeg vil ikke si det helt sikkert, men det ser ut til at antallet levende bakterier i himmelen bare reduseres ved slutten av holdbarheten, det er alt.

Hallo. Er det mulig å bruke halvparten av Vivos startkultur fra flasken? Vil gunstige bakterier forbli i resten eller dø etter åpning?
Jeg har nettopp kjøpt forskjellige, så jeg gleder meg til å prøve alt og litt.

[løvetann]

løvetann, står det i instruksjonene at du må bruke hele flasken. Ja, og det er vanskelig å halve pulveret ... Her snakket jeg om evitalia, det er komprimert pulver, en halv pille med en steril nål, jeg brukte den ene, den andre i kjøleskapet. Og alt ordnet seg.
Andre syrer har jeg bare møtt pulver.

Et svar er presserende behov))) Jeg lagde gjæret bakt melk (mater. Surdeig). Nå står det fortsatt i tegneserien. Kan jeg umiddelbart ta en del for gjæring? Eller er det verdt å gjøre det først etter kjøleskapet?
Jeg vil bare prøve så mange ting, men det er bare en tegneserie. Ploger dag og natt. Jeg får ikke alt til rømme))))

Jeg fant en vei ut. leverte to bokser med 0,7 - gjæret rømme Vivo og en nylaget fermentert bakt melk. Jeg får se hva som skjer om morgenen.

Jeg leste interessante artikler om gjæret bakt melk. Vel, for et superprodukt du allerede vet. Og om hva som er bra om morgenen lindrer bakrus syndrom? Jeg tror det er relevant i forbindelse med den kommende høytiden))

Men faktum er irriterende ....... øker matlysten, metter sult og tørst ....... Så øker gjæret bakt melk appetitten?

Du må fortsatt prøve. Enten metthet vil komme, eller så vil zhor angripe.
Jeg ville bare spørre.
Instruksjonene sier at du kan gjære neste batch med yoghurt.
Hvorfor kan du ikke gjøre det uendelig?
Tross alt multipliserer bakterier i melk. (skamløs)
Hvorfor tredje gang ikke anbefales.
Kanskje noen prøvde det 3 eller flere ganger.

[Paul.]

Paul., Jeg prøvde å gjære yoghurt flere ganger. Det blir surt. Nå endrer jeg strømmen en gang om gangen, så tar jeg en ny surdeig.

Så øker gjæret bakt melk appetitten?

Nei ...

Det tilfredsstiller sult, ja ...

Men mest sannsynlig er dette alt individuelt ...

[Paul.]

Paul., kan du gjære om igjen til du er fornøyd med smaken av den resulterende yoghurten.

Takk. Av en eller annen grunn er det ingen takknemlig knapp?
Jeg lagde gjæret bakt melk. Nydelig.
Smaken er spesiell. Det smelter i munnen.

Ja, av en eller annen grunn forsvant den: plach7: selv om de i dag takket 1 gang. Jeg er nå også avhengig av gjæret bakt melk. Jeg prøver å etterlate morens startkultur gradvis for å starte på nytt (jeg lagrer i 3-5 dager), og deretter gjære min egen. Nå har jeg 3 nystartkulturer, det virker bare bedre og tykkere.

[løvetann]

løvetann, Ikke forstått. Hva betyr "
Jeg prøver å etterlate hele mors gjæring for overgjæring (jeg lagrer i 3-5 dager), og så gjærer jeg min egen. "