Jeg leter etter en kake med en viss smule, hjelp!

[ganske tett, fibrene ble skilt fra toppen til bunnen av den kuttede kaken, krummen var ikke tørr, det var som om det var kaldt å ta på, fuktig]

Det er langt fra påske, men jeg vil finne og prøve å bake en kake. Fra år til år bakte hun forskjellige modifikasjoner av Pokhlebkins kake. Men jeg kan ikke oppnå det jeg vil. Som barn bakte bestemor min kake (oppskriften var uopprettelig tapt ((() med en slik smule - ganske tett, fibrene ble skilt fra toppen til bunnen av den kuttede kaken, krummen var ikke tørr, det var som om det var kaldt å ta på, fuktig... Jenter - hvis noen kan foreslå en oppskrift på en slik personlig deig - med en slik smule - kanskje det er noe på forumet - er det bare vanskelig å finne ut av bildet - men allikevel - jeg ser det i mange påskekaker. deigen er ikke fibrøs, bare porøs ...

[Zest]

Jeg likte veldig kjøttetende kake fra Zest, var akkurat det samme som du beskrev:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Men i fjor viste det seg å være overraskende liten og ikke bare for meg.
Jeg forstår ikke hva det er, jeg bakte det så mange ganger, og alt var super.
Vi trodde vi tenkte på denne ulykken, kanskje månen har skylden

[tatia]

tatia, her DETTE fiberkake

Jenter, takk, jeg prøver det snart.
Det er så fornærmende at bestemoren er borte og oppskriften er for alltid tapt hos henne. Jeg var fortsatt liten da - jeg lærte bare å lage borscht av henne, og det er det ((((.
Og mor husker også at hun la til noen kronblader av blomster som vokste i hagen til deigen (farget deigen gul). Men selv dette forblir et mysterium, som om ingen av "hage" -blomstene som vokser i Nord-Kaukasus, blir lagt til mat for fargelegging.

[tatia]

Og mor husker også at hun la til noen blomsterblader som vokste i hagen til deigen (farget deigen gul).

tatia, Blir Chernobryvtsy-kronblad tilsatt deigen. I vårt land, i alle fall, setter de bare dem. Disse kronbladene farger også suppe, te, saus og andre retter.

Jeg tørket den om vinteren. Hvis du vil, tar jeg et bilde og viser deg. Kanskje det er det du skrev om.

[tatia,]

tatia, vi legger alltid litt safran til påskekakene våre

[tatia]

tatia, Blir Chernobryvtsy-kronblad tilsatt deigen. I vårt land, i alle fall, setter de bare dem. Disse kronbladene farger også suppe, te, saus og andre retter.

Jeg tørket den om vinteren. Hvis du vil, tar jeg et bilde og viser deg. Kanskje det er det du skrev om.

Anyuta, vær så snill, ta et bilde, ikke sant? Saffron biter, men du vil ha litt gult !!!

Å, jeg fant den på søket ... Det er ringblomster! Ja?





Tsjernobrivtsy er ringblomster på russisk.
Samle kronblad under blomstring, ikke tørk i solen. Alle varianter kan brukes.

[referanse]

Saffron biter, men du vil ha litt gult !!!

referanse
Næringsverdien til tagetis (ringblomster) ligger i bruken av blomsterstander for å fargelegge retter og gi dem en spesiell smak. Moderne georgisk mat er utenkelig uten Imeretisk safran, som ikke er noe mer enn tørkede og pulveriserte blomster (mer presist blomsterstand av en kurv) av ringblomster. Verken satsivi eller kharcho kan tilberedes uten dette krydderet. Imeretisk safran er en obligatorisk ingrediens i den berømte blandingen "humle-suneli" (det er ikke mer enn 0,1%) og andre blandinger
ringblomster i Russland, morgenfruer - i Ukraina. Det er det jeg tror.

Saffron biter, men du vil ha litt gult !!!

Jeg legger til gurkemeie for å forhindre at den biter, men jeg elsker ideen til de svartbarberte. Takk.

Anyuta, vær så snill, ta et bilde, ikke sant? Saffron biter, men du vil ha litt gult !!!

Å, jeg fant den på søket ... Det er ringblomster! Ja?

Tsjernobrivtsy er ringblomster på russisk.
Samle kronblad under blomstring, ikke tørk i solen. Alle varianter kan brukes.

Gashenka, jeg visste ikke at de var ringblomster. Vi vokser hovedsakelig de som er de første, uten det røde inni. Det er også store svartbarberte menn, de kalles Majors. Jeg er ikke en sterk gartner, så jeg skriver, som vi kaller det.

Nå skal jeg ta et bilde av tørkede kronblader. Jeg tørket den på bordet, jeg gadd ikke engang tørketrommelen.

Etter min subjektive mening, hvis safran "biter", er det mer interessant i deigen og andre retter av sorte morgenfruer enn gurkemeie. For eksempel er det i vårt land vanlig at deigen er så gul som hjemmelagde egg med en oransje eggeplomme gir - gurkemeie vil aldri gi den fargen.

Alt jeg skrev er rent IMHO, gjentar jeg, for ikke å fornærme noen. Hver region har sine egne tradisjoner og grunnlag.

Her er:



Til sammenligning: til venstre (i en boks), ekte safran, reservert for spesielle anledninger, og ringblomster til høyre.

Anya, takk! Det ser nesten likt ut

Gashenka, vær så snill!

Til tross for den tilsynelatende likheten har de faktisk en helt annen aroma. I ekte safran er den veldig kraftig, gjenkjennelig, det er umulig å forveksle den med noe. Marigolds har en mild, delikat aroma, og absolutt ikke som safran.

Men ringblomster er gratis, og er gode for hverdagen.

ikke la deg rive med svarte barberinger, de er medisinske, av diabetes. Og vi kan, fra hva annet, som du ikke trenger

Vi FSE nada !!! Hvorfor lar du deg ikke rive med? Tilsett litt i deigen, er det ikke en liter om dagen?

"en veldig nyttig urt som brukes i folkemedisin for å behandle nevroser, problemer med urinveiene, blærebetennelse og nattblindhet."

Vi FSE nada !!! Hvorfor lar du deg ikke rive med? Tilsett litt i deigen, er det ikke en liter om dagen?

"en veldig nyttig urt som brukes i folkemedisin for å behandle nevroser, problemer med urinveiene, blærebetennelse og nattblindhet."

Ltd! alt jeg bestilte. Bare på en eller annen måte, husker jeg, var jeg litt eleutrococcus eller hva det måtte ... og bare litt ..., men effekten var

Gal, jeg forstår ikke, men hva er alle sykdommene i en rad? og problemer i urinveiene. systemet føre til nattblindhet? eller vice versa...

Dette er alle ledd i samme kjede ... Først nevroser, så problemer med urinveiene, deretter blindhet, fra anstrengelse ...

Og vaaasche, oversvømmer du ikke morbærene for mye, er det klart for deg?

Dette er alle ledd i samme kjede ... Først nevroser, så problemer med urinveiene, deretter blindhet, fra belastning ...

les det omvendt, noen ganger presser du også ... og ... derav nevrosen, og så kan du trygt gå til et glass svarte tårer uten en samvittighet: blomster: fordi det er medisin

og så kan du trygt glasse Chernobryvtsam uten en samvittighet: blomster: for det er medisin

Ir, sakte ... Dette er ikke tilfelle når glass måles ... en gramul går i deigen !!!

Hva om noen vil ha et helt glass i deigen, vel, slik at den ble lysere

[Gash,]

Ir, sakte ... Dette er ikke tilfelle når glass måles ... en gramul går i deigen !!!

Gash, vel, det er du heldig Zest shcha hunder blir presset, hovedsakelig ... og tob

Hva om noen vil ha et helt glass i deigen, vel, slik at den ble lysere

Duc, vær så snill, bare blærebetennelse hjelp: lege: til stede

Og jeg er på temaet! Og vaasche jeg tilbyr et mål på "ublu flom" - en IRR!

Eller en GashIRR

[izumka]

Og vaasche jeg tilbyr et mål på "ublu flom" - en IRR!

izumka,

Eller en GashIRR

GASHPILIRR! Og gjør denne tittelen æres!

GASHPILIRR! (Y)

hva så? ShpilIrrGash er også nicho, så ... om vi har en Sedna Shpillirgash? og alle forstår alt ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (halvparten av forumet) og to rosiner

les det omvendt, noen ganger presser du også ... og ... derav nevrosen, og så kan du trygt gå til et glass med sorte tårer uten en samvittighet: blomster: fordi det er en medisin

Irr!

[IRRGASHPIL]

Hvordan gjør du IRRGASHPIL? Høres ut !!!

[ganske tett, fibrene ble skilt fra toppen til bunnen av den kuttede kaken, krummen var ikke tørr, det var som om det var kaldt å ta på, fuktig]

Det er langt fra påske, men jeg vil finne og prøve å bake en kake. Fra år til år bakte hun forskjellige modifikasjoner av Pokhlebkins kake.Men jeg kan ikke oppnå det jeg vil. Som barn bakte bestemor min kake (oppskriften var uopprettelig tapt ((() med en slik smule - ganske tett, fibrene ble skilt fra toppen til bunnen av den kuttede kaken, krummen var ikke tørr, det var som om det var kaldt å ta på, fuktig...

tatia, for meg var den mest fibrøse paposhnik, også ifølge Pokhlebkin, her på lenken, se hva slags smule

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

men det er veldig viktig å elte den halvflytende deigen riktig og lenge, ellers vil det ikke være noen slik effekt

God kveld jenter!
Jeg er ikke her ofte - bare les alle svarene - takk for hjelpen!
Og blomstene, 99, 9%, var definitivt ringblomster! de vokste opp i hagen vår, husker jeg nøyaktig.
Bakt i dag noe basert på resept - ("basert på" fordi jeg ikke har kjøkkenvekt å måle og alt var "etter øye") er rett og slett for en "nigger debut" - helt glemt av det faktum at brødet i ovnen er ... de brant ut ((((


MEN! Jeg likte smulingen - selv om den er en brioche, men deigen i den er etter min mening veldig kakete.
Legg til litt "trivsel", så blir det veldig bra!
Krummen (ikke synlig på bildet) viste seg å være myk, myk, fuktig, fibrøs - til tross for at jeg såå til og med overeksponerte produktene i ovnen.
Og deigen .. Jeg kan ikke finne en epitet ... - "edel" eller noe ...
Ikke le, jeg har aldri vært baker og ikke engang en "amatør", så lev og lær - bare i går lærte jeg om dette -
Slik ble deigen formet, forresten, oppskriften (hvor jeg fikk den fra, husker jeg ikke) -

Brioche
Adriano Continisios oppskrift
Ingredienser:
700gr mel W300
175gr helmelk
210gr hele kalde egg
110gr sukker
165gr olje + 30gr smult (hvorav 15gr aromatisk olje *.)
12,5gr fersk gjær
12gr salt
zest av 1 sitron, malt sammen med 1 skje sukker
1 ss + 1 ts honning
1 ts vaniljeekstrakt *
2 - 3 ss frossen limoncello likør.

Lievetino-Levetino:
1-Løs opp gjær og en teskje honning i oppvarmet melk og tilsett mel til en kremaktig konsistens. Dekk til og sett blandingen på et varmt sted i 30 minutter.
2-Etter en halvtime skal blandingen være veldig skummende, tilsett hvite i den, lett pisket med en visp.
Elting i en mikser:
3-Vi begynner å elte ved å helle gjærblandingen i mikserskålen og helle gradvis inn så mye mel som er nødvendig slik at deigen samles i en elastisk klump. Elt til deigen løsner.
4- Tilsett to eggeplommer, en om gangen, med den første tilsettes salt, med det andre sukkeret og i den siste honningen, hver gang tilsett mel i små porsjoner og stopp eltingen i et par sekunder for å snu deigen for hånd i mikserskålen.
5-Når deigen er glatt og elastisk, med godt utviklet gluten, kan du begynne å tilsette mykt smør, og hver porsjon følger med en klype mel.
6- Øk hastigheten, la deigen konvergere og tilsett vaniljeekstrakt.
På slutten av eltingen (25-30 minutter), når temperaturen på deigen økes, tilsett kald brennevin i små porsjoner av gangen for å unngå overoppheting, og vær oppmerksom på deigen. Dispenser forsiktig, og pass på å ikke forstyrre strukturen på deigen.
7-Til slutt introduserer vi aromatisk olje. Legg deigen i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
8- Hvil i 20 minutter ved romtemperatur og brett deigen for å styrke gluten. Vi gjør den om til en ball og sender den til gjæring.
9-korrektur i kjøleskapet, temperatur 5-6C, 12-16 timer.
10-Hvis vi har det travelt, og bestemte oss for å bake med en gang, la deigen tettes til den dobler i volum, lag brett og sett den tilbake i 20 minutter.
11- Vi danner en brioche, legger på et bakeplate, smører med protein og venter på dobling i volum.
12-Baking ved 180C i 18-20 minutter.
* Vaniljeekstrakt
300g vodka + 6/8 åpne vaniljestenger
Oppbevares i et mørkt glass på et kjølig, mørkt sted.
Rist daglig de første 30 dagene, flere ganger om dagen.
Over tid åpner aromaen til vanilje seg sterkere og nøytraliserer lukten av alkohol.
* Smaksatt olje
250 g smør + fersk revet skorpe med 6 mellomstore sitroner / appelsiner
Varm opp til 90C til kokende. Fjern fra varmen, sil, avkjøl.
Brukes i bakevarer.
pysy: i stedet for sitron hadde jeg en appelsin og ingen vaniljelikør eller likør.

Hva "gjør" deigen fibrøs?
Her i denne oppskriften, mistenker jeg, blandes smør i deigen i en mykgjort form ...

[tatia]

tatia, god kveld .

Du har bakt en brioche etter en interessant oppskrift. Bildet øker ikke sterkt, men det er tydelig at krummen ikke er perforert, men fibrøs. Jeg elsker strukturen til kakedeigen.

Og når det gjelder søthet, hvordan ble deigen? Søt nok?

Jeg likte smulingen - selv om den er en brioche, men deigen i den er etter min mening veldig kakete.
Legg til litt "trivsel", så blir det veldig bra!

Hva mener du med ordet "trivsel"?
Rosiner, kandiserte frukter, parfyme?

Hva "gjør" deigen fibrøs?
Her i denne oppskriften, mistenker jeg, blandes smør i deigen i en mykgjort form ...

Du vet, jeg la merke til at hver fiberdeigsoppskrift har sin egen hemmelighet. Dette er ikke å si at hvis du legger myknet smør, så vil det nødvendigvis være en fiberdeig. Det er mange faktorer å vurdere, inkludert, ikke minst, matlagingsteknologien.

Du må prøve forskjellige alternativer for å finne din oppskrift som passer deg i alle henseender. Prøv andre oppskrifter som inneholder mer fett og sukker.

Med ordet "festlighet" mener jeg hvite og brune rosiner, og jeg liker å tilsette litt kardemomme + muskat til sitrusnoten i kulich ("i Pokhlebkins" oppskrift), dette er allerede en tradisjonell festlig kakearoma for meg.