Wiener mandelpai med plommer

Wiener mandelpai med plommer

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Smør	110 g
Melis	40 g
Plommer	110 g
Mandelmel (malte mandler)	90 g
Protein	110 g
Sukker	100 g
Stivelse	25 g
Mel	110 g
Stivelse	50 g
Plommer (aprikoser)	350-500 g
Vanilje	1 s.

Kokemetode

• 1. Pisk smør ved romtemperatur med melis og vanilje til det er kremaktig.
• 2. Pisk eggeplommene med 2 ts sukker (ta sukker fra den totale mengden) hvit og bland med mandelmel. Tilsett mandelmel i flere trinn, elt forsiktig.
• 3. Bland sukker med 25 g stivelse. Pisk de hvite med en klype salt, tilsett sukker-stivelsesblandingen i 5-6 trinn og fortsett å slå til glans vises.
• I dette tilfellet tilsettes stivelsen når du pisker det hvite slik at kaken forblir homogen og ikke danner en skorpe som skiller seg under steking med en kuppel.
• 4. Kombiner eggeplommemassen med pisket smør, rør det hvite forsiktig inn, tilsett gradvis mel blandet med 50 g stivelse.
• 5. Legg deigen i en form, fordel plommehalvdelene, skjær opp. Spred ikke veldig tett for å la deigen heve. Dryss med mandler (valgfritt). Stekes ved 180 grader i omtrent en time. Dryss den ferdige kaken med melis.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Denne kaken kan bakt ikke bare i formen, men på et bakeplate. I dette tilfellet er det bedre å bruke bakepapir. For arkbaking kan du legge igjen like mange ingredienser, eller du kan doble det - du får en stor kake. Nyt måltidet.

Marina, alle prøvde å finne ut hvordan denne "wienerkaken" er laget (jeg kjøper noen ganger i Amstor, bare det er med mandler), så her er jeg overrasket over selve deigen, der smaker det, på en eller annen måte er sukker og smør filt, er det deig?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Hallo! Deigen til denne kaken er fet, øm, myk og luftig. Oppskriften på denne deigen ble virkelig utviklet av wiener konditorer.

Jeg har ikke smakt kaken du nevner. Derfor er det vanskelig for meg å lage en sammenlignende beskrivelse.

Vri, lager du mel selv av mandler?

[Gaby]

Gaby, eller gjør det selv, eller kjøp fra lageret vårt Lyulek.

Det er klart at jeg går og ser på Cradle, jeg tar en titt.