Kantarell og potetpai

[Ubetinget toppoppskrift i vår sparegris!]

Kantarell og potetpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
kantareller	350 g
poteter	350 g
oljesl.	2-3 st. l.
salt etter smak
rødløk (jeg har purre)	150 g
ferdig smørdeig	200-250 g
FYLLING:
melk	100 ml
tykk rømme	100 ml
hvitløk	1 fedd
ost (som "gouda")	100 g

Kokemetode

• Ubetinget toppoppskrift i vår sparegris!
• Kombinasjonen av butterdeig, poteter, kantareller og rømmeosthette er utrolig deilig!
• 1. Vask soppen grundig, tørk, hakk grovt.
• 
• 2. Varm 1 ss i en kjele. l. med et lysbilde av smør, legg soppen og stek dem over høy varme til all væsken har fordampet, ca 10 minutter. Fjern fra varmen, salt.
• 
• 3. Skrell potetene, skjær i tynne strimler.
• Skrell løken, skjær i halve ringer (jeg prøver å bruke purre - den smaker mykere).
• Varm opp 1 ss i en stekepanne. l. smør. Stek potetene raskt i den til de er gyldenbrune (ca. 5 minutter), til de er halvkokte - så vil de "komme" i en gryte. Salt etter smak. Ha potetene i en bolle med en skje med skje og stek løken i samme panne (3 minutter), og tilsett olje om nødvendig.
• 
• 4. Kjevle ut deigen på en melet overflate og ha i en bakebolle. Fordel potetene på deigen i det første laget, flatt. Så - løk og sopp.
• 
• 5. Forbered paiformet.
• Skrell hvitløk, hakk fint (du kan hoppe over det i en presse, men jeg liker ikke å bli så knust ...).
• I en kasserolle bland melk med rømme, tilsett hvitløk, sett på brann og kok opp, ikke kok! Fjern straks fra varmen.
• 6. Forvarm ovnen til 200 ° C.
• 7. Topp kaken med melke-rømmedressing og dryss over revet ost. Sett i ovnen og kok i 25 minutter. Server straks varm, hvis den er igjen, varm den opp før neste måltid.
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

Porsjoner: 6

Tid for forberedelse:

1 - 1,5 time

Merk

Mange av våre matpreferanser kommer til oss fra barndommen, men det er også våre gastronomiske "hvite flekker" derfra.
De første 18 årene mine var knyttet til Kuban-steppene, det var ingen ekte skog rundt byen vår, og ingen solgte sopp i markedene siden fødselen. Jeg visste om dem bare fra barnebøker. Ja, noen ganger tok moren min med en krukke med syltede honningplanter fra forretningsreiser til Moskva - hun bukket under for barndomsminnene: foreldrene mine var fra Sibir ... Jeg lyttet til nostalgiske historier om tette barskoger, og hvordan foreldrene mine i ung alder var ung tjente penger med kongler - de samlet sedertrær, og omtrent "som slike ..." blader av porcini sopp ...
Så Kuban-skogen vår - lave løvfellende beplantninger med å dele strimler mellom åkrene - ble ikke tatt seriøst av meg, og de ødela oss ikke med sopp, bortsett fra paddehatter.
Ja, jeg så i hagen vår i huset for hele barndommen og ungdommen et par - tre små paddehatter i nærheten av en hamp fra et gammelt kirsebær til det ble rotrot.

Tvert imot vokste mannen min opp på Volga, i sopplandet, og elsker å "jakte med en kurv" til det umulige
Og vanen med en vitenskapelig tilnærming i alt gjorde ham til en ekte soppforsker (jeg vil ikke skremme deg med ordet mykolog) Og for meg er han, med sin vitenskapelige og intuitive kunnskap, også ... mmm .. en garant for sikkerhet Jeg lager mat, jeg behandler uten tvil sopp fra skogutvinningen hans. Det er sant at vi må innrømme at ingen lamellssopp fra skogen, bortsett fra kantareller, dukker opp i huset vårt ... ingen russula, ingen sopp, ingen honningagarics, ingen paraplyer, ingen melkesopp ... vi er mer edle sopper .. .

Og vi har hengitt meg til denne kaken i nesten 10 år nå, jeg ble veldig tiltrukket av bildet i magasinet Gastronom (nr. 18 (24) 2005), jeg begynte å bake slik, men den første opplevelsen mislyktes: det var om vinteren var det ingen lagre med kantareller ... i butikken ... Kakens smak og utseende var en total skuffelse ...
Men det deilige bildet av en kake i et magasin hjemsøkte meg, ga meg ikke! Og i neste soppsesong bestemte jeg meg for å gjenta eksperimentet med ferske kantareller ... Siden har det blitt sommer-høstkaken vår, mens kantarellsesongen varte. Og etter noen år lærte jeg å høste kantareller til vinteren uten å miste utseendet og smaken: du trenger ikke å fryse rå kantareller, men etter en enkel varmebehandling - fordamp vannet og la dem steke litt i smør. Det er da de frosne soppene gir en lys, velsmakende og aromatisk fylling! Og du kan feire på en slik kake ikke bare i sesongen

Og selvfølgelig er de spesielle medisinske egenskapene til disse lyse, deilig deilige soppene også viktige for oss! Les og beundre!

Vanlig kantarell (Cantharellus cibarius)

Kantarell er en sopp som alle som elsker å besøke skogen kjenner - det er vanskelig å forveksle den med andre sopper. I tillegg til at denne soppen er deilig, da den har en fantastisk smak, helbreder den også, og dens egenskaper er veldig spesifikke.

Det er disse egenskapene som bestemmer dens fantastiske rene masse - uten ormehull og larver. Og alt fordi det i sporene og massen til kantarellen er et stoff - kitinmannose, som ikke tolereres av helminter av alle typer. Derfor vil kantareller ødelegge eventuelle helminthegg og helminths selv. Kantarell er også ekstremt rik på vitamin A, B, B1 og PP, den inneholder mye aminosyrer og sporstoffer (inkludert kobber og sink), som bidrar til å forbedre synet, kurere "nattblindhet", og er også forebygging av mange øyesykdommer.

I tillegg forbedrer stoffene i kantarellene tilstanden til slimhinnene, spesielt øynene, gir dem fuktighet og gjør dem motstandsdyktige mot smittsomme sykdommer.

I Europa brukes kantarellekstrakter til å behandle leversykdommer og hepatitt C. Kantareller behandler også indirekte fedme (som oftest fremstår som utilstrekkelig leverfunksjon), selvfølgelig, forutsatt at de er riktig forberedt på kosten.

For en nydelig oppskrift! Tusen takk, jeg skal definitivt bake!

[Nagira]

Nagira, Irina, Deilig kombinasjon! Tusen takk for den deilige paieoppskriften! Jeg vil legge den til bokmerke, koke den fra frosne kantareller.

Jeg elsker også kantarellpai. Det stemmer, råfrossen de smaker bittert, du må absolutt tilberede dem før du fryser. Eller kok i din egen juice, tilsett salt og lukk i glass. De står til og med uten kjøleskap. Jeg vil absolutt prøve denne oppskriften. Og jeg har en favorittkake med kantareller laget av gjærdeig av typen Meander. Rull ut, kantarellfyll, løk og ost. Rull opp i en rull og legg den ut i en spiral.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, jenter, takk for komplimenter!
Når du prøver, skjuler du oppskriften selv i sparegrisen

Ira, for en kake !!!! Jeg har et større stykke, vær så snill! : girl_est: Av alle soppene jeg elsker mest ... sopp: nyam: Jeg prøvde først kantareller i Ryazan, siden den gang elsker jeg stekte solokantareller. De sier de vokser her, men jeg har aldri funnet dem. Vi må se etter en kake, så vil du!

Irina, jeg kan forestille meg hvor deilig det er!

Utmerket! (Ah, beklager ingen emoji gni penner). Jeg har disse kantarellene i skogen, i sesongen, som skokrem. For nå, bokmerke, og så, selvfølgelig, gjør det!

Takk, Irina, jeg ble interessert i oppskriften og dro den bort. Kantareller frøs for første gang i år, men for en annen oppskrift. Hvis de bare ikke smakte bittert. Men jeg vil prøve denne oppskriften, kombinasjonen er interessant, alle ingrediensene er for min smak.

[Irina]

Irina, en slik hjemmelaget og en så koselig pai! Familien hans elsker ham ikke for ingenting!

Ira, vel, her er en annen flott oppskrift. Takk!

Takk, en interessant oppskrift, jeg tok den også med til bokmerkene. Kantareller har ligget i fryseren siden høsten, men feilfrosset (rå)

[Bro]

Bro, Olga, Gala, Svetlana_Ni, lungwort, Ahtuba
Jenter, min hjertelige takk for vennlige ord, for oppmerksomhet mot oppskriften
Jeg blir glad når du prøver å sette pris på denne kaken

Vi må se etter en kake, så vil du!

Kantareller frøs for første gang i år, men for en annen oppskrift. Hvis de bare ikke smakte bittert.

Kantareller har ligget i fryseren siden høsten, men feilfrosset (rå)

Jenter, vent på den nye høsten, jeg skrev at første gang var veldig bra. skuffet over paiens smak og utseende, nettopp fordi soppen rett og slett var frossen, uten foreløpig varmebehandling ...

Å vente så lenge til høsten, men det er fortsatt bare januar, det er trist å vente på en eller annen måte

Marina, etter den mislykkede første gangen jeg ventet, men nå trenger jeg ikke å vente, butikken varmer opp (å, det fryser i fryseren

Irina, overbevist, jeg vil vente til høsten

Marish, vel, nå er jeg rolig

Vent så lenge til høsten

Marina, hvorfor til høsten? Alt er ikke så trist. De første kantarellene dukker opp i slutten av juni. Og her er et bilde fra 9. juli, Moskva-regionen.

[Florichka]

Florichka, Irina, å, det luktet som en skog ...
Ja, det er ikke nødvendig å vente til den fjerne høsten, jeg nevnte dette i oppskriften

Siden har det blitt vårt sommer-høst pai mens kantarellsesongen varte.

Hvilken deig skal du bruke? Passer den til dumplings?

[phlory]

phlory, Zhenya, ifølge min mange års erfaring - puff passer best her

Takk, vi har samlet mye sopp i år, jeg vil ha variasjon, i dag vil jeg definitivt prøve å lage mat

Så du vil bli forelsket ... å gå etter sopp

Jeg legger det til bokmerke med en gang, tusen takk.
Men jeg gleder meg til sommeren, jeg skal prøve med hvite.

[irsk]

puff fungerer best her

Gjær eller gjærfri, irsk ?

Eller er det ikke viktig?

500 gr. allerede klar ikke veid rå stekte kantareller for en dobbel porsjon vil det være ok?

For en dobbel porsjon må deigen trolig trekkes over hele bakeplaten med høye sider ...

Irishechka, og størrelsen på skjemaet ditt kan bli funnet?

Og da vil det kanskje være mulig å finne et passende skjema ...

Et annet spørsmål var, hvor tynn kjevler du ut deigen?

Jeg husker ikke hvor, men mer enn en gang kom jeg over informasjon om at butterdeig trenger å rulles ut bare i en retning, liksom slik at lagdelingen ikke går i stykker) ...

Prøvde siden da liker jeg ikke å jobbe med butterdeig følg rådene, ærlig talt, det er ikke veldig praktisk å ri i en retning ...

Irisha, vær så snill å fortell meg, hvordan ruller du, smart eller hvordan må du?

Og kald kake er veldig, veldig grei, ikke velsmakende å spise, ikke sant?

P.S. Bakt !!!



Jeg likte alle, uten unntak !!!

Irishechka, takk kjære !!!

[Innusechka]

Innusechka, for en fristende pai du fikk !!!!
Og jeg savnet alle spørsmålene dine i går ... Vel, jeg er glad for at husstandsmedlemmene dine var glade for smaken av kaken selv uten meg.
Selv elsker jeg ham veldig, veldig mer presist - jeg elsker kantareller, vel, alt som skjer med dem også
Har du allerede ferske kantareller ??? Jeg misunner ...
Kroshik, men du gjorde ikke fyllet, bare drysset det med ost?

Gjær eller gjærfri, irsk?

Det gjør ikke noe, selv om jeg ofte har puffgjær i fryseren. Kjøpt
Jeg pleide å plage "alt med egne hender", men det er mye mas med denne deigen, og den er verken bedre, billigere eller naturlig raskere - den fungerer ikke, og jeg baker sjelden og ofte raskt på den for uventede gjester ... Jeg sparer ærlig talt tid med det og om riktig rulling - jeg er ikke spesialist
Og på salg er det oftest i tallerkener - 2 stk = 400g.
1 plate er nok for formen min (dvs. 200gr), bare i størrelse, kun ruller litt utå strekke på sidene.
Jeg oppga ikke størrelsen, jeg innrømmer ...trodde at ikeevka-formen var lett gjenkjennelig
Øverst 20x20cm, litt avsmalnende mot bunnen.

Og kald kake er veldig, veldig grei, ikke velsmakende å spise, ikke sant?

Nå om sommeren kan det være ubehagelig kaldt bare fra kjøleskapet, så, selvfølgelig, for å varme det opp! Hvis jeg gjorde det i henhold til oppskriften - er det sl. smør når det stivner i fyllet - ikke veldig velsmakende, men bare ved romtemperatur - hvorfor ikke? Selv om det smaker bedre varmt

Liten, takk både for tilliten til oppskriften og for den fantastiske rapporten!

Har du allerede ferske kantareller ???

Vel, ja, i lang tid allerede ...

men du fylte den ikke

Fornærmet, dobbel porsjon ...

Kaken min er for hele standard bakeplate), fordi hellingen ikke er synlig, i mitt tilfelle kan helledelen trygt multipliseres med 4 ...

Jeg har ofte puffgjær i fryseren. Kjøpt

Jeg har det samme ...

trodde at ikeevka-formen var lett gjenkjennelig

Syndig, innrømmet ikke i sminke med fyllstoff med en kake inni ...

men bare romtemperatur - hvorfor ikke?

Det var ved romtemperatur at de spiste det, alle sammen), med unntak av mamma, slitte hun de to første bitene varme, og i dag tygget hun på den siste delen av romtemperaturen til frokost), deilig, sa hun på noen måte, men fortsatt varmt, hun likte det bedre ...

I går roste jeg meg selv for å ha kokt en dobbel porsjon, det var nok for meg å spise middag for tre og ta bort resten av festen, vel, moren min fikk et stykke til frokost og det er det, paien er over ...

Vil definitivt bake den igjen !!!

Tusen takk igjen, kjære !!!