Kostholdskylling fra filmen "Station for Two"

Kostholdskylling fra filmen "Station for Two"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kylling lår	400 f.Kr.
vann	1,5 l.
løk, gulrot	1 STK.
krydder: salt, pepper, laurbærblad	smak

Kokemetode

• Den tilberedte fjørfekadaveren legges i varmt vann.
• Fjern skummet fra den kokte kjøttkraften, tilsett hakkede røtter, salt og kok fuglen ved lav koke til den er øm (hvis kadaveret er klart, skal kokkens nål passere fritt i den tykke delen av beinet).
• For dietter nr. 1,5,7,8,9 og 10.
• For at kjøttet skal være velsmakende, legges det i varmt vann, men hvis du trenger en velsmakende buljong, legges kjøttet i kaldt vann.
• Film "Station for Two" 1982, Sovjetunionen.
• regissør - Eldar Ryazanov
• Medvirkende - Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
• 
• 
• 

"For at kjøttet skal være velsmakende, legges det i varmt vann, men hvis du trenger en velsmakende buljong, legges kjøttet i kaldt vann." Len, er dette en vits eller en feil?

"For at kjøttet skal være velsmakende, legges det i varmt vann, men hvis du trenger en velsmakende buljong, legges kjøttet i kaldt vann." Len, er dette en vits eller en feil?

Nei, ikke en skrivefeil, og det visste du ikke ...

Nei, jeg er ikke for å stikke ... du trenger bare å omskrive setningen litt ... For eksempel er gjennomsiktig buljong mer egnet ... ellers viser det seg at du må velge noe velsmakende .. . Forstår du? Her, les det riktig igjen ..

Nei, jeg er ikke for å stikke ... du trenger bare å omskrive setningen litt ... For eksempel er gjennomsiktig buljong mer passende ... ellers viser det seg at du må velge noe velsmakende .. . Forstår du? Her les riktig igjen ..

I begge tilfeller vil buljongen bli gjennomsiktig. Bare kjøtt vil smake annerledes

"For at kjøttet skal være velsmakende, legges det i varmt vann, men hvis du trenger en velsmakende buljong, legges kjøttet i kaldt vann." Len, er dette en vits eller en feil?

Natasha, det er slik det er skrevet i alle kokebøker ...

Og hvis jeg trenger velsmakende kjøtt og buljong, hvilket vann skal jeg legge kjøttet i? ...

Overalt er det feil, og de må rettes opp ... Jeg har analysert GOST og var i fullstendig sjokk fra noen av oppskriftene. For en uerfaren person er dette en mislykket sammenblanding og en forstyrrelse ... moralsk ... Men hvis du var mer oppmerksom på arbeidet ditt, ville alle være glade ... Men bøker blir utgitt ...

Og hvis jeg trenger velsmakende kjøtt og buljong, hvilket vann skal jeg legge kjøttet i? ...

Avhengig av hva som skal tilberedes fra disse produktene neste ...

Og hvis jeg trenger velsmakende kjøtt og buljong, hvilket vann skal jeg legge kjøttet i? ...

Da må du lage kjøtt og beinbuljong ... I kaldt vann - bein og kokende vann - kjøtt. Her er hva du skal gjøre med kylling i dette tilfellet? Ideelt sett, for en velsmakende buljong, trenger du en buljongkylling, en slags "idrettsutøver" ... Vel, følgelig, hvis målet er kokt kylling, så en slaktekylling ...

Jeg tror fortsatt at kokende eller kaldt vann bare er et av alternativene for suksess ... og det er mange nyanser.
For alle typer matlaging av kjøtt eller buljong .... Du kan også nevne en stille bål, er det viktig? ...
Og fjerne skummet? ...
Og når er det riktigere å salt? (30 minutter etter koking eller på slutten?) ...
Jeg vet en hemmelighet om kyllingbuljong, kanskje noen vil være til nytte ... estetisk th! ... slik at kyllingen ikke sprer bena og vingene under tilberedningsprosessen, vil vi gi den et pent utseende. For å gjøre dette, på fuglekroppen, under brystet, gjør vi to kutt og fyller bena i dem, og bøyer vingene til baksiden. Det blir en veldig søt kylling!
Og noen klipper av rumpa? De sier at det kan (på grunn av hormoner) gi en dårlig smak og tåke.
Jeg hadde ingen store problemer med hele kyllingen. Men problemet med slakteavfall ... Hvordan lage en gjennomsiktig duftende kyllingbuljong fra nakke, hode, hjerte, mage, vinger. Jeg drømmer alltid om en lys ravbuljong. Men det fungerer ikke alltid ... Og i henhold til reglene kokes buljongen først over høy varme, etter å ha kokt tre ganger, tilsett en spiseskje kaldt vann, hver gang den får lov til å koke igjen. Deretter blir varmen redusert til et minimum og kokt til den er mør. Men det fungerte ikke for meg. Kanskje du vet en hemmelighet, del ...
Vel, den største hemmeligheten er selve kyllingen. HJEM! Den beste kyllingkraften fås fra fjærfe, med et bekreftet pass, som ble matet med korn og ikke brukte kjemiske tilsetningsstoffer under dyrking. Jeg er til og med enig i ikke å perfeksjonere buljong ...

Jeg har en hjemmelaget kylling med pass og ingen tilsetningsstoffer! : girl_curtsey: Vår lokale vits om denne "Kyllingen er din egen, ikke kjøpt, så kok den i 1-2 timer" vil ikke fungere mindre: ja: Men jeg vil fortelle deg smaken av buljongen, mmm ...

Og bestemoren min tilberedte alltid buljong (og lærte meg det) ved hjelp av denne teknologien. Vi kuttet av klumpen (ass-ass), la kyllingen i kaldt vann. Kok opp, tøm straks denne buljongen og skyll kyllingen og kok, fjern skummet. Salt på slutten av tilberedningen, tilsett gulrøtter og løk i buljongen uten den aller øverste huden, vi fjerner ikke den andre, pepperkorn, og i siste øyeblikk lavrushechka viser buljongen seg å være gylden og virkelig kosthold. Ta mat løken med en gang etter tilberedningen (jeg kaster den, det er ingen fans av den), lavrushka også. Du kan bare drikke denne buljongen. Serverer for å drysse grønnfinke (jeg pleier å dille).

Nadia beskrev det deilig. Det stemmer, en ekstra hale ... Men det er en hale (hale) og en guska. Etter min mening er ordene like, men betydningen er forskjellig. Noe refererer til rumpa, og noe til delen av brystet (der det er skjørhet ...) Hva er hvor? Hvem vet?

Nadia beskrev det deilig. Det stemmer, en ekstra hale ... Men det er en hale (hale) og en guska. Etter min mening er ordene like, men betydningen er forskjellig. Noe refererer til rumpa, og noe til delen av brystet (der det er skjørhet ...) Hva er hvor? Hvem vet?

Hale - kileformet del av fuglens kropp, bak.

Nadia beskrev det deilig. Det stemmer, en ekstra hale ... Men det er en hale (hale) og en guska. Etter min mening er ordene like, men betydningen er forskjellig. Noe refererer til rumpa, og noe til delen av brystet (der det er skjørhet ...) Hva er hvor? Hvem vet?

Takk! Guzka (ass) er at i del E er helt nederst. Jeg sletter den alltid. selv når du baker.

hvilke gode medmennesker, mens jeg var opptatt med familien min, fant du ut alt

Wow, hvor interessant. Og hva med de andre delene? F Er det ribbeina?

Takk! Guzka (ass) er at i del E er helt nederst. Jeg sletter den alltid. selv når du baker.

Jenter, du trenger ikke å fjerne hele halen, men bare kjertelen som er på den. halen selv er feit og veldig velsmakende.

Wow, hvor interessant. Og hva med de andre delene? F Er det ribbeina?

Nei, det er et bryst.

Vel, ja, bryst. Og så er ribbeina på en eller annen måte uetisk for kyllingen.

Wow, hvor interessant. Og hva med de andre delene? F Er det ribbeina?

C-vinger, F- bryst, B- lår, A- ben, E- rygg, nedre hale,

Både buljongen og kyllingen er deilig hvis den første buljongen, som Nadia skrev, er drenert. Hell så kaldt vann over kyllingen og kok opp veldig sakte. Jeg satte på en liten bål. Fjern deretter skummet og kok på veldig svak varme, slik at koke nesten er usynlig. Videre er alt i henhold til oppskriften til Nadyushina bestemor

Både buljongen og kyllingen er deilig hvis, som Nadia skrev, den første buljongen er drenert. Hell så kaldt vann over kyllingen og kok opp veldig sakte.Jeg satte på en liten bål. Fjern deretter skummet og kok på veldig svak varme, slik at koke nesten er usynlig. Videre er alt i henhold til oppskriften til Nadyushina bestemor

Det stemmer, jeg har tilberedt alle buljongene mine i 25 år. Og du kan også steke hele løken i en tørr stekepanne og i buljong! Smakota! Det viktigste er å fange en kylling! =)