Pølse hjemme

[Akvarel]

Movchi ..... eller til og med gjester vil komme til deg .. .. og det er bønner? eller til og med skal jeg skru opp

Bønnene er over (jeg elsker dem selv), jeg burde gjøre det, men i år har vi bønner til kjøttprisen, padden presser for å gi 15 UAH per glass, men jeg fyller den opp som et villsvin som slikker Det er også et par krukker med linser - jeg hadde ikke forventet det selv, men VELDIG velsmakende ektemann spiser på høytider. Bare tull, selvfølgelig - kom og behandle

Er oppskriften mulig?

Akvarel, Galya, Jeg skal legge ut alle oppskriftene, men datamaskinen min tillater ikke meg å kaste bilder, så mange mestere har vært med meg Den siste sa å kjøpe hjerner til ham - det ser ut til å hjelpe, mannen min i dag ser ut til å enig med en spesialist, ellers har de planlagt å slå meg lenge at jeg er alt jeg bare bedrar, men meg selv
Salt salt en skrelt (sløyd og hodeløs) liten fisk (jeg har sild) med en blanding av salt og sukker i forholdet 2 til 1. Jeg tar blandingen med øynene, jeg veier ikke noe. Etter en dag vasker jeg, tørk og røyk. Så legger jeg den i krukker, fyller den med luktfri vegetabilsk olje, dekker den med lokk og legger den i en trykkoker i 1 time på "Jellied". Jeg ruller opp. Bart! Hva er ikke klart - spør før det er for sent, for nå blir to av oss slått for en fiskeflom i et pølsetema

I dag fylte jeg tørrherdet pølse. Om natten hengte jeg det opp på vinduet for å tørke det, åpnet vinduet litt. I morgen henger jeg på kjøleskapsdøren. Jeg lagde litt til testing, fra et halvt kilo kjøttdeig. Hun la to små under åket på sujuk.

[søvnig hode]

søvnig hode, Du er ikke Sveta ... du er maya-bi

[silva2]

silva2, Lenochka, det er lettere for meg, jeg lager litt mat, jeg trenger ikke lage retter til en stor familie som deg! Derfor eksperimenterer jeg ofte. Og kanskje det viktigste er at jeg er pensjonist, jeg er full av fritid.

Jeg ønsker å rose nettbutikken en gang til (jentene ser ut til å allerede ha skrevet anmeldelser om det). 26. oktober bestilte jeg, sendte umiddelbart dataene for betaling. Men jeg har ikke kort, så jeg betalte 27 i en sparebank. 27 kastet skanningen til dem på e-posten og ringte (det er ikke dyrt å ringe meg, for denne butikken er Rostov). De sa at de i morgen ville sende den til EMS (jeg ville selv ha en slik levering, de leverte den til døren til leiligheten for 250 rubler). Allerede levert i går formiddag. Alt er perfekt pakket, dekselet er vakkert. Det er sant at dysene deres er dyrere enn våre på markedet, men jeg bestilte dem ikke, jeg bestilte på grunn av nitritsaltet. Hvem bryr seg her er lenken til butikken: 🔗
De blir sendt til Russland. Minimumsordren er 500 rubler. Bare husk at ved levering med kontanter ved postkontoret vil de også ta et ekstra beløp for pengeoverføringen.

[søvnig hode]

søvnig hode, i Rostov er det en nettbutikk med em kolb og k, og det er et veldig godt utvalg, etter min mening er det en butikk.

soneyka, i Rostov er det en nettbutikk med e mkolbas, det er et veldig godt utvalg, etter min mening er det en butikk.

Å, det stemmer, men jeg visste ikke det, tenkte han Moskovsky. Takk.

Jeg tok ut et røykeri i går. Det ble kaldere .... Jeg vil ha næringsrik mat. Jeg ville ikke rote med pølser, så mens kyllingene, ormen og ruller
Her kan du hjelpe deg selv
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-respekt og respekt

Marin, behandler du kyllingen på forhånd?

Marin, behandler du kyllingen på forhånd?

Jeg omdirigerer spørsmålet til en ekspert. Og du? Jeg prøvde en gang å koke den (kokte opp og avkjølte den) - så alt gikk rett for meg. Jeg tror at alt vil være i orden med den hjemmelagde, men den kjøpte Eller er det som en pølse - på 80 å holde i et par timer?

Nei, kyllingen ble ikke ferdigbehandlet. Dette er ikke et helt kadaver, men kyllingkvartaler.
Jeg legger alt i røykehuset på en gang, og ruller og kyllingkvartaler og underwire.Røkt på 85-90 "1:10 lot ikke avkjøles i røykhuset, fordi jeg ønsket å stikke termometeret inn i rullen og sjekke at det var klar og røykte ferdig hvis noe .... Termometeret viste at alt var perfekt tilberedt.
Jeg vil fortsatt prøve å røyke kobas i en naturlig livmor .... Men jeg er bekymret for hvordan livmoren vil oppføre seg.

Chereva oppfører seg bra)))) Jeg røykte .... Det var bare at spørsmålet dukket opp om kyllingen av en grunn ... Jeg elsker generelt å ta en oppskrift, og lage den med forskjellige teknologier ... Resultatet er annerledes. .. Så jeg er den siste jeg holder kyllingen på en temperatur på 65 * i omtrent en time, og deretter røyker .. Alle liker det mer

Trenger du nitritt for å røyke i livmoren? Eller det vil se mer naturlig ut uten det. I vårt marked selger en kvinne med jevne mellomrom hjemmeløkt ... Vel, hva en deilig og vakker pølse spurte om at for kjøttdeig (store biter) bruker de bare salt og krydder, ingenting annet.
Jeg vil lage de samme colaene hjemme
En annen ville være å forstå hvordan man beregner koketiden for en ganske tynn pølse, og til og med ikke et helt stykke, men kjøttdeig med biter, ellers er jeg lei av denne metoden for vitenskapelig poking

Personlig lager jeg hjemmelaget ukrainsk (mener du det?) Uten nitritesalt med en hastighet på 15 gram per 1 kg kjøtt, 6 gram tørr hvitløk .. en halvtime. Så varmrøyking. Ja, i dette tilfellet stikker jeg gjennom livmoren, når jeg tilfører kjøttdeigvann, stikker jeg ikke gjennom

[Elena]

Elena, skjønnhet er deilig

Har du glemt oppskriften på tørking av pølser i tørketrommelen? Vi venter

Så hun bare henger og tørker. med luftsirkulasjon, ..... Og jeg lager fremdeles røkt kokt der ... Jeg bringer den til 70 grader. OG RØKTE deretter. Jeg sjekker TEMPERATUREN med et termometer satt inn i pølsebrødet

Hei der! I dag kokte jeg en varmrøkt pølse i trykkkokeren-røykhuset. Ren skuffelse. Jeg lurte bare hodet forgjeves. Det er absolutt ingen røkt smak.
Neste gang vil jeg prøve kombinert røyking.

[Elena]

Elena, og ved hvilken temperatur tørker du og hvor mye, omtrent i tid?

T-ra er den minste -30 *, og den tørkes i tørketrommelen i uke 2. Men dette er omtrent et pluss eller minus. En uke senere begynner de å prøve pølsen - har den bortskjemt? Og omtrent halvparten av det er tørket til en normal tilstand ... Min mann sier at dette var andelen av gudene ... Zeus av Kharkov-utslippet, også for meg

Takk Lena, jeg vil ha akkurat den typen ukrainsk pølse, bare ikke bare stekt, som vi er vant til, men varmrøkt
Jeg skal også prøve det ..... Hvordan anbefaler du å røyke det er bedre å hakke med vann eller uten. For et vanlig hjem tilfører jeg alltid litt vann, men her vet jeg ikke rett

Mannen min liker det mer uten vann, men alt er et spørsmål om smak ..

Lena, samler du krydderpakken til pølsene selv eller bruker ferdige? Jeg bruker sort pepper, hvitløk, muskat til den ukrainske pølsen i livmoren. Det går bra? Eller hva skal du fjerne for å legge til for røyking? Takk skal du ha

Jeg bruker tørr hvitløk, sort pepper og liker veldig godt lukten av einerbær

[søvnig hode]

søvnig hode, Svetlana, jeg var også skuffet over resultatet av røyking hos Unite. Varm røyking er ikke egnet for pølser. Jeg har ikke prøvd den på en kald, men jeg synes jeg burde prøve den, rett før du røyker den, må du koke litt og tørke pølsen. Svetlana, våter du flisen før du heller den i koppen? Det gjør jeg personlig ikke, men noen anbefaler fukting for en mer intens røyking. Hva slags pølse lagde du i røykeriet?

[velli]

velli, Valentine, hei!
Jeg tror at bare kaldrøykende pølse ikke vil lage mat, selv om jeg lager fisk kaldt, er det bedre å prøve den enten i kombinasjon eller bake før kaldrøyking.
Dette er oppskriften min. Hvis ikke tørrherdet, så tilsetter jeg ikke smult, jeg bruker svinekjøtt, det er ganske nok fett. Jeg kokte også av benfrie kyllingben (også deilig)
Jeg maler kjøttet på et fint rist. Jeg prøvde å lage halvparten av kjøttdeigen i biter - jeg likte det ikke veldig bra.For et halvt kilo kjøttdeig legger jeg til 3 fedd (ikke hoder!) Hvitløk (jeg hopper over det i en kjøttkvern sammen med kjøttet), 1/2 ss uten salt, muskat, litt kardemomme, timian , rosmarin, basilikum (litt), svart bitter pepper (jeg tilfører kylling varm rød i alle rettene, inkludert pølse), koriander (mye, jeg elsker det), safran. Jeg heller litt vann i kjøttdeig, i en slik mengde at kjøttet ser ut til å la sin egen juice. Jeg elter ikke kjøttdeig på lenge. Jeg la den i kjøleskapet i en time. Jeg fyller tarmen. Jeg gjennomborer dem med en 2 ml sprøyte ovenfra. Jeg satte den i ovnen på en silikonematte 180 grader i 50 minutter. Pølsen er litt saftig, men fortsatt saftig. Så tar jeg den ut av ovnen og steker den med en gang på begge sider i ca 7. minutter.Jeg liker veldig godt oppskriften min, så langt skal jeg ikke endre den. En utmerket pølse viser seg. Jeg prøvde å koke den, men ikke i ovnen - jeg likte den ikke, smaken av kjøtt i den ferdige pølsen så ut til å være kokt. Jeg har ingen mulighet til å opprettholde en temperatur på 80 grader under tilberedningen, siden ovnen er gass, så jeg kokte den med full kokepunkt i 10 minutter og stekte den.
Etter røykeriet stekte hun også pølsen.

Fukter du sjetongene før du heller dem i koppen? Det gjør jeg personlig ikke, men noen anbefaler fukting for en mer intens røyking.

Nei, jeg våter den ikke. Noe jeg er redd for at hun ikke rekker å brenne.

resultatet av røyking i Unite

Så du kokte pølse der eller røykte den allerede klar for å gi den en "røkt smak"?

Så du kokte pølse der eller røykte den klar for å gi den en "røkt smak"?

Nei, ikke for duft. Jeg la den rå, røykte den på varmrøyking og stekte i 6-7 minutter.

Jenter, jeg lager aldri røkt pølse, først ovnen, bringer den til t-ry i brød på 67 * og deretter varmrøyking ... Eller steker med en gang i høy røyk på 90 grader i et røykhus, og deretter ovn og bring til ønsket temperatur i pølsebrød

[velli]

, Jeg lager aldri røkt pølse, først ovnen, bringer til t-ry i brød 67 *, og deretter varmrøyking

Så du gjør det veldig riktig og kompetent - her har jentene allerede diskutert på nettstedet at røykhuset er egnet (stort sett) direkte for å formidle "røkt kjøtt" - for å lage pølser, er det ikke helt egnet for elementære temperaturforhold. ..
Derfor er jeg hos Valentina (velli) u avklart ....

for å tilberede pølser, er det ikke helt egnet for det elementære temperaturregimet ...

Jenter, vi har ikke røykehus, men enhetens trykkoker - multikoker-røykhus. Der, i varmrøykemodus, tilberedes alt raskt, under trykk, som i en trykkoker.

Svetochka, takk for at du svarte for oss to! Og mange flere takk for pølseoppskriften og matlagingsteknologien! Slik kommer du sammen. Jeg vil definitivt gjøre det. Jeg liker også veldig godt å tilsette mange forskjellige krydder og mye hvitløk i pølsen. Min mann og sønn elsker denne. Og jeg, tvert imot, blander kjøttdeig lenge til hvite tråder og selvfølgelig skjærer jeg noe av kjøttet i små biter. Jeg tilfører smult bare til amatøren, og så tar jeg kjøtt med fett fra skinke. Jeg lyver, jeg legger til en kjøttkvern med store hull i livmorhalsen. Jeg lager all pølsen i ovnen ved hjelp av metoden til Tatiana M fra "ki" forumet. Jeg bestiller også alt til pølser der. I fremtiden vil jeg bungle "ukrainsk" og "ungarsk" jakt med mye paprika og varm rød pepper, men for ungarsk har jeg ennå ikke funnet en spesifikk oppskrift.

... Jeg lager all pølsen i ovnen

Da ble jeg forvirret ... i ovnen eller i røykstasjonens trykkoker? Og hva fungerte da ikke i røykeriet, hvis de først gjorde det i ovnen?

[* Anyuta *]

* Anyuta *I et trykkoker-røykhus røykte jeg pølse laget i ovnen. Jeg manglet bare ånden av røkt mat som Krakowska! Pølsen var veldig svakt mettet med røyk og så blek ut og kunne ikke sammenlignes med butikken Krakowska. Det var helt i begynnelsen da jeg kjøpte en trykkoker-røyker.Jeg eksperimenterte ikke med å røyke pølser lenger. Som jeg lager lager jeg pølse i ovnen: Kylling, Livmorhals, Amatør. Skinke i blått og andre ... Resultatet passer meg helt, men det dårlige er at de ikke har en røkt smak som i butikken. Akk !!!

[Lena silva2]

de har ingen røkt smak

lese emnet om røykhuset (merkevaren) - det var fra det emnet jeg lærte MYE nye ting om røyking for meg selv - og mer spesifikt, på hvilke ingredienser er det bedre å røyke og hva som vil gi "fargen", og hva lukten ... Jeg tror du vil bli fornøyd overrasket når du lærer at jentene bruker epler som (i stedet for) flis, og som jeg skrev ovenfor, etter min mening Lena silva2, einer osv. Jeg er sikker på at du vil eksperimentere med røyking igjen ...

loki, og som jeg skrev ovenfor, etter min mening Lena silva2, einer, etc.

Takk for bekymringen. For eksempel leste jeg temaet. Jeg prøvde einer og epler, gjorde ikke så mye inntrykk. Anyuta, vi har allerede tilberedt i dette trykkoker-røykhuset mer enn en gang. Fisk og allerede saltet bacon viser seg fantastisk, fordi de kan tilberedes i kaldrøyking, damp brukes ikke der. Kombinert røyking gir mer eller mindre bare kyllingvinger. Ben eller kjøtt tilberedt varmt eller kombinert er absolutt ikke imponerende. Men du ga meg en ide. Så jeg har ikke prøvd det - det ferdige produktet kan bare røykes mens det er kaldrøyking.

Anyuta, jeg har ikke sett på den Temka på lenge, nå hoppet jeg helt inn i kanten, der er jentene allerede der og kjøttet marinert før er kokt kaldt. Så takk igjen for tipset!

Vel ... I dag gjennomførte jeg et eksperiment igjen. Jeg kokte litt pølse på to måter:
1. Bakt i ovnen i 50 minutter, deretter kaldrøkt i 15 minutter i en komfyr med flere kokere = UNIT røykeri og deretter stekt i 6 minutter.
2. Ha rå i UNIT for varm røyking i 20 minutter. Så slapp hun damp og slo på kaldrøyking i 15 minutter. Stek deretter i 6 minutter.

Eksperiment 1 mislyktes - ingen røkt smak.
Eksperiment nr. 2 var en suksess. Resultatet er et ferdig produkt. Utmerket røkt smak. Jeg likte det veldig godt.

For å være sikker på at denne teknologien (nr. 2) til matlaging av røkt kjøtt i dette trykkoker-røykhuset fra råvarer er riktig, forberedte jeg også kyllingben. Det ble bra. Og før, da jeg først kokte kaldrøyking, så varm, viste det seg å være tull.

KONKLUSJONER: For å få en god smak av røyking i et trykkoker-multikoker-røykhus, må du først sette råvaren på varmrøyking, deretter slippe dampen og slå på den kalde.

P.S. Tidligere prøvde jeg å lage varmrøkt pølse, og beina, først kaldrøkt, så varmrøkt smak fungerte ikke der eller der

Her er noen av pølsene mine. Ikke veldig pen, litt overkokt den fra ovnen:

vel ..... Nyttårsmaraton er åpen .... for 2 uker siden saltet de 2 flankeruller og 2 svineknoker ... ved rattet foran ambassadøren kuttet jeg et bein og limte et stykke kjøtt . så la jeg den i en vakuumpose ... nå legger jeg den i ovnen

[/ Url

[URL = https: //Mcooker-non.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , vel, du har skjønnhet: girl_curtsey: Jeg åpnet også sesongen - jeg røyket lenden på beinet, forseglet den i vakuum og får smaken, tørrherdet pølse tørker på loggiaen, den råherdede pølsen er også saltet, og den kokte røkt er allerede klar og støvsugd. Jeg vil også lage en varm eller kald røkt kylling, men jeg vet ikke hvordan jeg skal salt og hvor lang tid det tar; jeg fant ikke en oppskrift på et kjent nettsted. Det er også en knoke i fryseren - du må også gjøre det

Irina, jeg lagde varmrøkt kylling ... Saltet og bare salt, og en gang med nitritt ... i prinsippet la ingen merke til forskjellen ... saltet med våtsalting - for 1 liter vann, 100 gram varmt salt , og tørk i 0,5 kg kylling en teskje salt uten topp ..... i det første tilfellet ble det saltet i omtrent en uke, og i de andre 2 dagene.

Spunnet pølser for barn ..... velstelt. ....

[silva2]

silva2Elena!
For en superteknisk tank!

100 gram Peklosalt

Og hva er det!

Dette er et nitritsalt ... Polsk ... det er såkalt - Peklosalt

Så det er bare nitritt ... nitritsalt? Ja? vel dette er for super ...
Og i går dyttet jeg knokene og svinekjøttet inn i fryseren ... her er jeg ...

Lena, ta den ut på løp !!!! Virkelig deilig ting viser seg

[Lena-Silva2]

Hun tok ut skaftet og kyllingen fra fryseren Nå er spørsmålet HVORDAN LAGER Lena-Silva2 - gi oppskriften til studioet