|
 Hver tallerken, som alle mennesker, har en historie. Din favoritt delikatesse kan fortelle deg hvilket land som er hjemlandet, hvilken vei det måtte overvinne for å være på bordet ditt, hvor gammel det er og hvem som lagde det først. Hva vet du om dine favoritt kulinariske kreasjoner? Her er noen deilige og spennende historier.
Lasagne
Lasagne er en av de mest populære rettene i verden. Varmt flatt deigark med Ricotta, oregano, basilikum, tomater, olivenolje, svinekjøtt eller andre ingredienser du ønsker. I motsetning til hva mange tror, har denne retten greske røtter, ikke italienske. Ordet "lasagne"På gresk betyr" flate ark ". I eldgamle tider ble lasagne tilberedt i hjemmene til velstående borgere og fattige håndverkere. Den eneste forskjellen var i fyllingen. Da den greske sivilisasjonen falt i forfall og Romerriket erstattet den, lånte de bare filosofi, men også matlaging, inkludert lasagne. I tillegg var det på latin et lignende ord "lasagnum" og det betydde "kokekar". Til slutt ble den italienske opprinnelsen for lasagne løst i 1692, da den første kokeboken ble utgitt i Napoli med en detaljert oppskrift på denne retten.
Gambureg
I dag er det mange typer hamburgere: med biffkaker, fjærfe, bacon, koster fra $ 1 til $ 100, avhengig av institusjonen der det serveres. Forgjengeren til hamburgeren dukket opp på 1400-tallet i Europa. Brødrullen med kjøttdeig, grønnsaker, egg og løk var etter smak hos de arbeiderne. En solid, rask lunsj kan spises på farten uten å gjøre hendene skitne. På 1600-tallet la sjømenn fra Hamburg ut på en lang reise til bredden av Amerika og tok med seg en oppskrift på favorittretten. Innbyggerne i den nye verden likte det, og de ga det navnet "Hamburg Steak". Nytt navn - "hamburger”Viste seg i 20-årene av forrige århundre, og massepopularitet kom med begynnelsen på rask industriell vekst i Amerika.
Kjøttdeig
Akkurat som hamburgeren, kjøttdeig var populær i middelalderen i Nord-Europa. I en eldgammel romersk kokebok fra 500-tallet f.Kr. er det en rett som heter "Apicius" som påfallende ligner en vanlig kjøttdelikatesse. Siden innflytelsen fra det antikke romerske imperiet strakte seg over mange tusen kilometer, ble ikke bare europeere, men innbyggere i Midtøsten og til og med Asia kjent med rullen.
Cæsarsalat"
I Nord-Amerika og Europa Cæsarsalat" populær som i Russland "Olivier". Til tross for navnet har denne retten ingenting å gjøre med de romerske herskerne. Det hele begynte på begynnelsen av 1900-tallet i den lille byen Tijuana nord i Mexico, på Hotel At Caesar's, oppkalt etter eieren, Caesar Cardini. Hollywood-himmelen elsket å slappe av der. En dag på uavhengighetsdagen var hotellet fullt av gjester, det var rikelig med sprit, men maten gikk fort tom. For å redde dagen kom gjestgiveren raskt med en tallerken med ingredienser han hadde igjen: salat, oliven, urter, tomater, revet ost og stekte krutonger. Kino-bohemen var fornøyd med salaten. Da den ressurssterke hotellmannen ble spurt om hva dette kulinariske miraklet ble kalt, kom han raskt opp med navnet Caesar.
Biff stroganoff
Selv om parabolen har et utsøkt fransk navn, vet knapt franskmennene hvordan de skal tilberedes. På det kulinariske mesterverket "biff stroganoff»Dype russiske røtter. Kokken til diplomaten P.A. Stroganov - en av de mest innflytelsesrike menneskene i Russland av den tiden. Først ble retten servert med familien til lunsj, og deretter i mottak. En elegant kombinasjon av biff, løk, rømme og sopp i 1890 vant førsteprisen i en kulinarisk konkurranse blant kokkene til de berømte husene i St. Petersburg.
Napoleon kake "
Det er to versjoner av opprinnelsen til denne desserten. Ifølge en av dem ble kaken oppkalt etter seieren over Napoleon. Det ble kunngjort en konkurranse blant de beste konditorene i St. Petersburg, Moskva og omkringliggende byer. Forfatteren av den beste delikatessen som vil tilfredsstille gourmeter fra det høye samfunn ble lovet et pund sølv. Historien har ikke holdt navnet på vinneren, men en kake laget av de fineste kakene, smurt med søt krem, dominerer hodet til de med en søt tann til i dag.
I en bueversjon, Napoleon kake " ble oppfunnet i Napoli, etter hvilken den ble oppkalt.
"Kylling Kiev"
Keiserinne Elizaveta Petrovna elsket alt fransk, inkludert kjøkkenet i dette flotte landet. Det var under hennes regjeringstid at de første franske restaurantene dukket opp i Russland, hvorav det lokale aristokratiet serverte retten "cotelette de volaille" (kotelett de volaille): banket kyllingfilet belagt med et egg med et stykke smør inni.
Koteletten fikk et nytt navn i sovjettiden, da det ble akseptert å bekjempe alt borgerlig. Mange retter ble likt, men proletariatet likte ikke navnene deres veldig godt, så kokken til en restaurant i Kiev plantet en kotelett på et bein, slik at den så ut som et kyllingben og ga et nytt klangfullt navn - “Kiev kotelett».
Bocca O.
|
