Kylling Kiev (klassisk mesterklasse)

[Jeg har jubileum !!! For nøyaktig ett år siden kom jeg til dette nettstedet, og nøyaktig ett år er jeg med deg! Takk til alle som støttet og hjalp meg, som ga meg vennlige ord, og takk for den sunne kritikken. Jeg elsker dere alle!]

Kylling Kiev (klassisk mesterklasse)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
utdata er gitt for 1 porsjon:
benfri kyllingfilet (dette er nettovekt uten bein) ikke mindre	90 g
smør blandet med persille (persille er valgfritt) og frossen.	30 gr.
salt, pepper fra mølla
for panering:
pisket egg med salt og pepper	1
mel, kjeks, stekeolje
tilbehør: "Landsbypoteter" Serverer 4:
ikke skrelte små poteter, vasket og tørket	700 gr.
vegetabilsk olje	5 ss. l.
salt, pepper og favorittkrydder

Kokemetode

• Jeg har jubileum !!! For nøyaktig ett år siden kom jeg til dette nettstedet, og nøyaktig ett år er jeg med deg! Takk til alle som støttet og hjalp meg, som ga meg vennlige ord, og takk for den sunne kritikken. Jeg elsker dere alle!
• Litt historie.
• Hvordan Kiev-koteletten dukket opp
• På begynnelsen av det tjuende århundre i New York dekket utvandrere fra Kiev koteletten med ære. Derav de nostalgiske latinske navnene Chicken Kiev, eller noen ganger funnet Tsiplenok po-kievski. Historien kaller restauranten til Continental Hotel på Nikolaevskaya Street (nå Gorodetsky) fødestedet til Kiev-koteletten. Hotellet huset hovedkvarteret til Hetman Skoropadsky, og hans offiserer fikk servert en tallerken kalt "cutlet de volay in Kiev".
• Populære franske oppskrifter: kyllingkoteletter de volaille (cotelettes de volaille) og fylt bryst av cordon blue (Poulet Cordon Bleu). Smaken av denne kulinariske nyheten var imidlertid allerede kjent for hetman og hans følge fra Merchant Club of St. Petersburg. Der, rundt 1910-1915, oppfant de Novo-Mikhailovsk koteletten, som ble oppkalt etter Mikhailovsky-palasset, som ligger i nærheten av klubben. Den velkjente kulinariske teoretikeren William Vasilyevich Pokhlebkin skrev: “Disse kotelettene var en typisk 'sofistikert' tallerken, som spesielt unner innfallene av smaken til velstående og bortskjemte kunder ved å kombinere naturlige, hele, umalte råvarer med europeiske og østlige behandlingsteknologier. Det var en hybrid av internasjonalt kjøkken, en rett kjent verken for franskmenn, tyskere, russere eller orientalske kokker. "
• Jeg vil reservere på forhånd at den tradisjonelle måten å servere koteletter på en krutong er en dypstekt hvitt brødskorpe uten skorpe, ledsaget av en klassisk kompleks sideskål: gulrøtter i Morschal melkesaus, kokte grønne hermetiske erter, kokt ris og stekte poteter "pai" (skåret i tynne strimler og uten bein i potetstivelse), jeg knuste, men la en papillote laget av luftpapir på beinet, som koteletten må fjernes fra krutongen og legges på en plate.
• I tilfelle servering har jeg gått bort fra klassikerne. Jeg lagde en papegøye for skjønnhet, og til en tilberedning tilberedte jeg deilige og sprø poteter.
• Nettstedet har en veldig god oppskrift fra Tanya the Dachnitsa
• Slakter kyllingen ved å kutte ut kyllingfilet sammen med vingene, som er trimmet til "albue" skjøten.
• 
• Skill fileten fra kjølbenet og del i to halvdeler, og del hver halvdel i store og små fileter, skjær senen på den store fileten flere steder, og fjern den fra den lille. Fjern kjøttet fra beinet.
• 
• Legg filetene i plastfolie og pisk litt, rull forsiktig ut med en kjevle.
• 
• Krydre den ferdige fileten med salt og pepper, gå litt tilbake fra beinet, legg smøret, dekk det med små fileter.
• 
• Start fra samme kant der vi plasserte oljen, rull koteletten ved å kaste sidene slik at oljen ikke lekker ut under steking.
• 
• Den ferdige koteletten er ideelt formet som en grankegle.
• 
• Dypp koteletten i mel.
• 
• Dypp i et egg.
• 
• Panert i brødsmuler, trykk dem med hendene, legg i kjøleskapet i minst 1 time for å avkjøle biffen før sekundærbrøding.
• 
• Dypp den kjølte koteletten i egget igjen.
• 
• Og igjen panert i brødsmuler godt og presser dem tett til overflaten av koteletten.
• 
• Stek i en stor mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, legg den i 5-7 minutter i en ovn som er oppvarmet til 190-200 ° C og server med en gang!
• 
• garnityr:
• Skjær potetene i 4 biter og bland med olje og stek i en oppvarmet ovn til 200 ° C.
• 
• Krydre potetene med salt og pepper. Server med sylteagurk. Saftig og velsmakende, deilig!
• Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

2 porsjoner

Tid for forberedelse:

60 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Natasha ,: girl_love: tusen takk for en så detaljert MK!

Diana, takk for de gode ordene og den første anmeldelsen!

Natasha! Slik skjønnhet er skulpturell og så detaljert! Jeg vil definitivt gjøre det.

Gratulerer med jubileet!

Takk, Zhenechka, jeg vil vente på rapporten!

Kiev kotelett - etttA da, vel, la oss si, en av de få tingene jeg ... stakkars, lille mus er klar til å selge hjemlandet mitt, vel, hvis de selvfølgelig tilbyr .. vel, det er fortsatt is krem ... Bare hjemlandet er ikke lenger tilbud for salg, og koteletter- .... Jeg ber dem A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Bare de snurrer dårlig på meg - de snurrer

Kiev kotelett - etttA da, vel, la oss si, en av de få tingene jeg ... stakkars, lille mus er klar til å selge hjemlandet mitt, vel, hvis de selvfølgelig tilbyr .. vel, det er fortsatt is krem ... Bare hjemlandet er ikke lenger tilbud for salg, og koteletter- .... Jeg ber dem A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Bare de snurrer dårlig på meg - de snurrer

Ikke vær redd for å presse dem tett med håndtakene. Og du vil lykkes.

[natapit]

natapit Men jeg vet ikke hvordan jeg skal fotografere så vakkert

Natasha, oppskriftene dine, som alltid, er upåklagelige !!! Men hvis du ikke støter deg, vil jeg gi Irisha noen råd om hvordan det er lettere å vri disse kotelettene (siden en person elsker dem sånn!) Og du begynner å pakke et stykke smør med urter i disse bitene. Hvor mange av dem du kan bestemme av størrelsen på kotelettene du trenger! Og ett avvik til i matlagingen - jeg ruller ikke i brødsmuler, men KUN i FERSK CAPE på et ristet hvitt brød! Jeg gjør denne operasjonen tre ganger. Jeg elsker også disse kotelettene veldig mye, og derfor henger emnet alltid i fryseren (ingen panering). Jeg avrimer det i mikro og voila!
Natasha, nok en gang beklager jeg at jeg klatret inn med nikkel.

Tanechka, jeg presser dem, jeg presser dem .. Jeg skjønner det ikke. Og jeg elsker dem såååå.
Vi må stå i kø til mesterklassen ...

Natasha, takk for den interessante introduksjonen, svigersønnen min elsker disse kotelettene. Han kommer på besøk, og jeg vil ikke bare gi ham koteletter, men også historien til koteletter, så svigermor! Tusen takk!

Det kan ikke mislykkes hvis det er sååå tynn filet (hardt slått) !!! Prøv det! Det er ingen grenser som vi ikke ville tatt!

Tanya, jeg trykker på dem, jeg trykker på dem .. Jeg skjønner det ikke. Og jeg elsker dem såååå.
Vi må stå i kø til mesterklassen ...

Kom på besøk. Jeg vil gi deg en mesterklasse på 3 kg kyllingfilet

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Hva betyr det å slå av silkepapiret ... Så faller det hele sammen for meg ...
Jeg vil fortsatt ha denne koteletten.
Barnebarnet respekterer koteletter ... bare jeg må enten bestille eller lage kjøttdeig ...
Og hvorfor er jeg så armløs

Jenter! Jeg er klar! Tanyusha- Sommerboer, hvor misunnelig jeg var over å møte "Vasilis" ... Jeg er klar til å ta med tyve kilo filer ...
Kanskje jeg kommer sammen ... Og jeg elsker Kiev ... siden barndommen ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Hva betyr det å slå av silkepapiret ... Så faller det hele sammen for meg ...
Jeg vil fortsatt ha denne koteletten.
Barnebarnet respekterer koteletter ... bare jeg må enten bestille eller lage kjøttdeig ...
Og hvorfor er jeg så armløs

Ikke! Det er i denne formen at den brytes perfekt og veldig raskt. Det kan til og med være hull i fileten - slå så hardt av! Og hvorfor ville hun falle fra hverandre hvis du får panikk henne mer enn en gang? Natasha er langt borte, ellers må du gå og vri.

Kom igjen, vi er alltid glade for å ha gjester !!!!

Jenter! Jeg er klar! Tanyusha - Sommerboende, hvor misunnelig jeg var over å møte "Vasilis" ... Jeg er klar til å ta med tyve kilo filer ...
Kanskje jeg får meg sammen ... Og jeg elsker Kiev ... siden barndommen ...

Kiev, det er nærmere Magadan uansett

Jeg har forresten aldri vært i Sotsji

Nå, det er overalt i Sochstroyka ... men uansett, kom! Bare glad! Vi finner et stykke av stranden og en dråpe sjø.
Og Adler-Kiev-togene hersker fremdeles ...

Men jeg visste ikke at dette beinet viser seg å være relatert til brystet ... Jeg tenkte: hvordan setter de inn beinene ... og hvordan de renser det fra kjøtt ..? her er jeg....!!!

[Natasha]

Natasha, gratulerer med jubileet til deg!


Og tusen takk for hele året med fortryllende oppskrifter og ikke mindre fantastiske bilder til dem!

Hvor bemerkelsesverdig detaljert alt vises. I lang tid hadde jeg lyst til å prøve å gjøre det, nå vil jeg nok helt klart gjøre meg klar.
Takk for mesterklassen !!!!!!

Natasha, lykkelig første jubileum !!!!
Jeg håper det blir mange flere slike datoer ...

En utmerket mesterklasse ble laget av Masterki !!!
Takk for detaljene og arbeidet ditt.

Jeg har allerede tatt det til bokmerkene ... Gjennom årene vil jeg prøve å lage

Men jeg visste ikke at dette beinet viser seg å være relatert til brystet ... Jeg tenkte: hvordan setter de inn beinene ... og hvordan de renser det fra kjøtt ..? her er jeg....!!!

Og jeg
Natasha, hun lærte meg takk! Gratulerer med jubileet til forumet vårt!

Nei, denne retten passer ikke for meg: dette er hvor mange kyllinger jeg trenger å ta (så mye som 3) for å lage minst en kotelett til alle. Og da liker ikke folket mitt restriksjoner - du trenger et tilsetningsstoff

Natalya, jeg gratulerer deg med jubileet! Du har tatt med deg mange interessante og nyttige ting til forumet !!!
Kylling Kiev har lenge vært en klassisk favorittrett for en ferie i familien vår, spesielt hvis det er barn ved bordet. Oppskriften din er bemerkelsesverdig riktig. Det eneste, men - som Kamusik allerede sa - burde være brødsmuler, og minst to lag!
Og når det gjelder antall kyllinger, kan du også lage av individuelle bryster eller fileter, og bruke bein fra kyllingeskulderen, det vil si vingen. Jeg fryser slike bein med jevne mellomrom, du kan til og med bruke bein fra allerede kokt kylling ...

Nei, denne retten passer ikke for meg: dette er hvor mange kyllinger jeg trenger å ta (så mye som 3) for å lage minst en kotelett til alle. Og da liker ikke folket mitt restriksjoner - du trenger et tilsetningsstoff

Til slutt kan du lage uten bein - bare fra felé!

Jenter, kjære og kjære! Takk alle for ønsker og gratulasjoner! Sammen er vi sterke! og lære av hverandre. og hvordan kan det være ellers, for det er vi alle sammen og samlet !!! Takk til alle for tilbakemeldingen på oppskriften og rådene, jeg tror de vil være nyttige for alle!

Natasha! Gratulerer med det lille jubileet ditt!
Luksuriøs mater-klasse. Jeg har aldri møtt en så ideell forestilling av Kiev-koteletter.

Tanyushik, takk, min kjære !!!

Natasha, gratulerer med årsdagen din! Du markerte ham med sjokkarbeid! Alle oppskriftene er MK! Jeg har lenge ønsket å lage koteletter i Kiev, alle hendene mine nådde ikke opp. Og her, som i håndflaten din, presenteres alt, det vil være synd å ikke gjøre det! Tusen takk!

Takk, Irochka!

Og jeg slik at koteletten krøller bedre når jeg pisker filetene på filmen, jeg drysser kjøttet litt med vann (på toppen er selvfølgelig filmen også), så det blir mer plastisk og hvis du først pakker smøret inn en liten filet (et kuttet stykke fra en stor), så krøller den veldig lett til en stor