Profiterole kake "31"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kake:
Mel	100 g
Sukker	250 g
Smør (margarin)	125 g
Egg	6 stk.
Mørk sjokolade	200 g
Bakepulver	1 ts
Profiteroles:
Mel	240 g
Vann	500 ml
Salt	klype
Margarine	150 g
Egg	6 stk.
Sitronskall
Krem:
Plommer	8 stk.
Melk	175 ml
Sukker	150 g
Mel	1 ts
Filler for profiteroles:
Fett piskekrem	200 ml
Melis	100 g
Glasur:
Mørk sjokolade	100 g
Melk	4 ss. l.

Kokemetode

Start med å lage profiteroles.
Ha margarin i en kjele og hell vann, legg sitronskall der og salt med en klype salt. Sett på fyr og tilsett alt melet på en gang når det koker. Fjern fra varmen og rør godt og raskt (pisk så som så lett), og ta ut sitronskallet. Sett den på bålet igjen slik at deigen tørker litt under omrøring uten å stoppe, til det dannes en ball og begynner å skrelle av sidene av pannen.
Fjern fra varmen og la deigen avkjøles litt. Nå må du kjøre inn egg om gangen og slå godt etter hvert (det er bedre å gjøre dette med en mikser!). Neste egg skal bare kjøres inn når det forrige er godt slått! Fortsett å slå til deigen begynner å skinne.
Press deretter små kuler fra konditorposen på et smurt bakepapir (jeg har ikke konditorpose ennå, så jeg gjorde denne prosedyren med en teskje). Ovnen er forvarmet til 190 gr. ovn i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 160 gr. og la den steke med ovnsdøren litt åpen til den er helt tørr. Jeg sjekket det. Jeg lot kaken falle på bordet og den ga en tørr lyd. Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det annerledes. (Bare ikke le, dette er hvordan portugiserne forklarte meg, dette er hva jeg gjorde, dette er hvordan jeg forklarer deg). La avkjøles.
Forbered kaken.
Smelt sjokolade og margarin i et vannbad. Pisk eggeplommene med sukker til de er kremete. Rør med litt avkjølt sjokoladesmørmasse, tilsett mel blandet med bakepulver. Pisk de hvite til faste topper og tilsett også i deigen, rør godt, men forsiktig.
Hell deigen i en smurt og melet bakebolle. Jeg hadde en rektangulær form, men du kan lage kaken rund ved å bruke en rund form. Jeg fikk kaken ca 2 cm i høyden.
Ta ut og la avkjøles.
Mens kaken steker, tilbered fløten. Pisk eggeplommene med sukker og mel, tilsett litt melk. Sett på svak varme, rør hele tiden til den er tykkere.
Fjern fra varmen og la avkjøles.
Legg den avkjølte skorpen på et fat og dekk til med denne kremen, og la det være litt til toppen.
Pisk fløten med melis. Skjær profiteroles i to, men ikke helt. Slik at de åpner seg som en bok. Fyll hver kake med pisket krem. Legg på toppen av kaken. Fyll hullene mellom kakene med eggeplomme.
Smelt sjokoladen ved å tilsette melk og hell over kaken. Jeg vannet bare med en skje.
Råd:
Deigen til profiteroles gjøres best i en tykkvegget gryte.

Tid for forberedelse:

Det tok meg 25 minutter.

Matlagingsprogram:

Stekes på 180 grader til de tørker.

Merk

Denne kaken er den mest tidkrevende kaken jeg noensinne har laget. Og det var min debut i å lage denne kaken. Men det var verdt det. Jeg var veldig bekymret for at det ikke ville fungere, fordi jeg forberedte det til bursdagen min. Men alt ordnet seg! Jeg legger det opp for din dom.
Oppskriften ble delt av den portugisiske eieren av restauranten, hvor jeg noen ganger spiser middag med venner. Der prøvde jeg det til dessert, og jeg likte det veldig godt. Så ideen var moden for å lage den til bursdagen din.

Mine kommentarer:

Det ble veldig velsmakende! Mine venner ga det et pluss 5!

Nyt måltidet!