Yoghurt med bakterielle startkulturer (narin, Vivo, etc.)

og hvem gjorde det på bifilak ?? som et resultat???

[SupercoW]

kan jeg ha gjæret bakt melk? rart selvfølgelig, jeg likte den gjærede bakte melken.
Imunalis prøvde ikke. Jeg tar vanligvis bifidokomplekset fra dem.

SupercoW, så jeg tok en pose til en prøve for ikke å gå glipp av ... men med en savnet jeg allerede

melrin , og din gjærede bakte melk viste seg hvilken konsistens? Tykk som yoghurt eller drikkbar?

laget på aktimelka og melk 3,2% viste seg å være veldig velsmakende, viktigst tykk

[melrin]

melrin , og din gjærede bakte melk viste seg hvilken konsistens? Tykk som yoghurt eller drikkbar?

Jeg lagde ikke engang bakt melk, det viste seg å være en vanlig velsmakende yoghurt, jeg spiste den med en skje, og min elskede hakket den godt og drakk. Det er sant at han gjør hvilken som helst yoghurt drikkbar for meg, til og med fra melk "for helse" 6%, og fra den oppnås alltid kremaktig yoghurt, som en dessert

[melrin]

melrin , det viser seg at jeg ikke holdt det ... Men, uansett, snørret ... Jeg har allerede sendt halvparten av den gjærte bakte melken i pannekaker. Det er fortsatt halvparten igjen)))

Her er en interessant ting
Etter å ha kjøpt Severin om sommeren, da hun skamløst ble overopphetet, oppfører hun seg helt normalt. Jeg drakk ikke sho dette?
Men hun ba meg om å kjøpe en termostat til hver brannmann. Når de bringer meg til å spille.

Her er en interessant ting
Etter å ha kjøpt Severin om sommeren, da hun skamløst ble overopphetet, oppfører hun seg helt normalt. Jeg drakk ikke sho dette?
Men hun ba meg om å kjøpe en termostat til hver brannmann. Når de bringer meg til å spille.

Duc er normalt. Omgivelsestemperaturen spiller en stor rolle. Om sommeren legger jeg 6-7 papirhåndklær på bunnen av yoghurtprodusenten, og jeg får resultatet tidligere. Høsten kom, jeg måtte rydde opp, la 1-2 papirstykker ligge i bunnen, bare slik at glassene ikke gikk, det er en vane. Og nå tar det lenger tid å lage mat enn i sommervarmen.

[RybkA]

RybkA
det virker for meg at hele poenget er i lyst og personlig avhengighet, kjærlighet-ikke elsker å trekke, og ikke i avkjøling-overoppheting
I halvannet år med å bruke DEX-108 yoghurtmakeren prøvde jeg VIVO startkulturer med melk med forskjellige temperaturer og varmet opp til ønsket temperatur og helt iskald (fra nullkammeret), viser yoghurten å ha nøyaktig samme konsistens - tett, skinnende, men hele tiden med en strekkende tråd. Den er ikke slimete og ikke ekkel, men denne tråden som strekker seg litt for en skje er alltid til stede.
Ryazhenka fra streptolact (deres), det virket for meg generelt, en stille skrekk, helt uforlignelig med gjæret bakt melk på hjemmelaget rømme (eller enda bedre fløte) og selv om det ikke er så nyttig, men det er naturligvis ikke noe slikt kontinuerlig slimete klump, som fremdeles grøsser jeg å huske

[rusja]

Ryazhenka fra streptolact (deres) virket for meg generelt en stille skrekk, helt uten sammenligning med gjæret bakt melk på hjemmelaget rømme (eller enda bedre fløte) og selv om det ikke er så nyttig Doctor Girl, men det er naturligvis ikke noe slikt kontinuerlig slimete klump, som jeg fremdeles husker med en rysting Crazy

rusja , det var slik Verka Serduchka sa "ikke i øyenbryn, men i øyet" vel, det er akkurat slik det er beskrevet Vel, det stemmer, jeg skal gå og legge inn et pluss-tegn!

God ettermiddag alle sammen !!! Jeg vil dele yoghurtoppskriften min (den kan komme til nytte for noen). Jeg lager yoghurt med 6% melk og 10% fløte. Fett selvfølgelig, men verdt det !!! Pisk kremen med Evitalia-surdeigen, og hell deretter blandingen i den lett oppvarmede melken. Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen. Jeg satte dem på i 3 minutter. Så heller jeg melk over dem. Jeg vedder i 8-10 timer. Yoghurten er tykk og øm.Sønn, jeg har fryktelig masete (som for meieriprodukter), men denne yoghurten sprekker med glede !!!

Å ja !!! Evitalia er veldig velsmakende, bekrefter jeg. Jeg gjør det bare med melk 3,2%

Jenter fortell meg, det har allerede skjedd 2 ganger at VIVO simbilac ikke gjærte på 8 timer. Oppbevar melk Molokia, jeg tar den til 29 grader. Jeg satser for natten.
Og på bunnen av glassene legger surdeigen seg. Er det det samme for deg?

Du fikk meg hekta på yoghurt, jeg gjør det annenhver dag. Jeg legger til frosne blåbær, revet i en blender.


Selv rømme ble laget på 33% Prostokvashino-krem. Kult kom ut, men veldig fett! I dag skal jeg legge rømme på 10% fløte slik at jeg slipper å kjøpe til søndagsdumplings.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , kult du har festet flaskene dine og hvordan plukker du ut yoghurt? Det er som i eventyret "The Fox and the Crane". Han tykner sannsynligvis ikke veldig mye. Og så min eneste skje, du lærer ikke å drikke
Fortynner du blåbær umiddelbart i melk og gjærer dem med bær?

[RybkA]

RybkA Jeg lager melk av 3,4% fett, det viser seg å være tykk drikking. Umiddelbart etter gjæring, tilsett sirup i disse glassene (hjemmelagde bringebær, revet med sukker og silet) eller puré frosne blåbær i en blender med sukker og tilsett glassene, vri og rist.
Men jeg kunne ikke få en tykk. Litt tykkere av hjemmelaget melk, så bruker jeg nutela kopper.

Jeg bestemte meg for å prøve å lage en surdeig med narin, til slutt fikk jeg ostemasse og myse. Hva er galt? Jeg leste tidligere, sannsynligvis det samme, overopphetet, gjorde det i en termos.

Jeg tok italienske ryazhanka og Imunalis for et utvalg. Ryazhanka er en sjelden skitt, en slik tyktflytende halvgelatinøs substans (bi). Ingen ønsket å drikke den.

I går kokte jeg fermentert bakt melk med italiensk GoogFood-gjæring, biofermentert bakt melk og 4% bakt melk (vår lokale pasteuriserte harmoni produsert av Lubny). Det tok lang tid å forberede, selvfølgelig, omtrent 12 timer - selv om det ikke var varmt på kjøkkenet i det hele tatt - men resultatet var fantastisk - tykt som yoghurt (når glasset snus faller det ikke ut), det strekker nesten ikke og det smaker bare suuuuuper
I dag eksperimenterer jeg med Vivo cottage cheese og lager den for første gang. Hvem tilberedte Vivo cottage cheese, del din erfaring, takk. Kanskje det er noen finesser?

[irysska]

irysska
kanskje noen, denne Vivovsky cottage cheese og brakte den til tankene, men på meg kom den siste fasen, nemlig dannelsen av cottage cheese-flak, etter gjæring, ikke ut to ganger, selv om hun gjorde alt i henhold til instruksjonene, men det veldig velsmakende stoffet som kom ut av det, som - gjennomsnittet mellom yoghurt og kefir

[rusja]

rusja, alt kan være, vi får se. Men jeg glemte å varme opp melken, jeg helte surdeigen i den - og først da tenkte jeg at jeg trengte å varme den opp. Og allerede med surdeigen var jeg redd for å varme den opp i mikrobølgeovnen - plutselig likte ikke bakteriene det og de sovnet for alltid. Jeg varmet opp melken litt i et vannbad og sa det slik. Noen vet hva slags dyr det vil vise seg. Om resultatene vil jeg skrive

[irysska]

I går kokte jeg fermentert bakt melk med italiensk GoogFood-gjæring, biofermentert bakt melk og 4% bakt melk (vår lokale pasteuriserte harmoni produsert av Lubny). Det tok lang tid å tilberede, selvfølgelig, ca 12 timer - selv om det ikke var varmt på kjøkkenet i det hele tatt - men resultatet var fantastisk - tykt som yoghurt (når glasset snus faller det ikke ut), det strekker nesten ikke og det smaker bare suuuuuper

irysska, Det gjorde jeg heller ikke. Jeg hadde ingen tetthet i det hele tatt, en slik halvtrekkende. Jeg satte ham på pannekakene. Spiste og la ikke merke til det)))

[irysska]

irysska, Det gjorde jeg heller ikke. Jeg hadde ingen tetthet i det hele tatt, en slik halvtrekkende. Jeg la den ned på pannekakene. Spiste og la ikke merke til det)))

RybkA, ja, kanskje undereksponert. Da jeg lagde denne gjærte bakte melk, ble jeg lei av å se inn i yoghurtmakeren - så lenge. Samtidig ble ikke et eneste gram ost sluppet ut i koppene - det betyr at det ikke syrnet for mye, og hvorfor er det så lenge i tid - det var sannsynligvis kult på kjøkkenet. Forresten varer bare litt.

Hva med disse yoghurtprodusentene, mange sier at i begynnelsen er alt bra, og så begynner pine ... Jeg er nå også redd: foreløpig, TTT, flyet er normalt - yoghurten er tykk, velsmakende og det viser seg i 5-6 timer, og hvor lenge vil denne lykken vare - jeg vet ikke ... Men det kan ikke være at noen av lyrene ikke var korrekte, vel, la oss si, foreldet, du sier det to ganger av 10 deg få normal yoghurt, og lukten er "rar", kanskje en bekreftelse på dette?

Jeg gjorde også activia naturlig uten konserveringsmidler, drikker fortsatt yoghurt (ikke flytende, men en skje er ikke verdt det), jeg handler og ser etter en frist for implementering (slik at den blir laget i første halvdel), men noe begynte å kommer over mye med praktisk talt .. .. utløper m .. og generelt ble noe surt. Jeg tenkte på det og byttet til apotekets startkulturer. Jeg kjøpte lakto og bufidobacterin, jeg skrev om lakto (og lukten av laktobacillus i seg selv gir, det er ikke ekkel, bare rart, bifidobacterin (jeg kjøper på apotek, jeg ser på produksjonstiden og ber om lagring), det gjærer godt. å stå i en yoghurtmaker er lang tid. De første gangene jeg lagde "rømme" (krem + vi selger bifilux) ble det ikke verre enn en butikk, men nå ikke, selv om alle ingrediensene er de samme .. Jeg gjør alt det samme, det er ingen myse, så snart det tykner legger jeg det i kjøleskapet, tar jeg ut "Curdled milk"

Du vet, en nabo tok med meg et apotek-surdeig på slutten av sommeren for å prøve å lage yoghurt i en termos, men jeg brydde meg ikke på grunn av naturlig latskap og glemte generelt denne flasken i kjøleskapet. Og nylig, da jeg fikk en yoghurtmaker, bestemte jeg meg for å prøve å bruke den, selv om det var tvil ... det viste seg å være en GOD oygurt, tykk! Mest sannsynlig, der - på produksjonsfabrikken blir noe sølet med surdeigen, at bakteriene er halvdøde og ikke har styrke ... eller årsaken kan være i melk (antibiotika tilsettes ofte i butikken for lang lagring og de dreper uheldige bakterier .. ...

Og nå lager jeg yoghurt fra Evitalia. Jeg la merke til at når jeg ikke varmer opp melken til 40-43 grader (som er foreskrevet i instruksjonene), men jeg tar den ved romtemperatur, så kommer yoghurten flytende ut. Og når jeg varmer den opp, blir den tykk

Og jeg må koke NOEN melk, og ikke bare varme den opp, la den avkjøles til romtemperatur og yoghurten blir tykk, kanskje dette er grunnen?

Jeg bruker også Evitalia, jeg bruker forskjellig melk, yoghurt blir alltid tykk, uavhengig av melketype og temperatur. Men likevel, den mest delikate, for min smak, er hentet fra valgt pasteurisert melk Prostokvashino, oppvarmet til 40 gram, i konsistens som iskrem. I går laget jeg av ultrapasteurisert Prostokvashino uten forvarming, det viste seg i konsistens som tykk rømme, litt trådete, men ikke drikkbar

Jeg vet ikke, kanskje jeg først tok dyr ultrasterilisert melk i melk, byttet til pakket pasteurisert, kokt hjemme, avkjølt til 39-40 grader, så lager jeg surdeigen eller selve yoghurten. Jeg tenker også på evitalia, men det er dyrt opptil 700 rubler, og de deler ikke det, og hvis jeg er ferdig med bifidobakterinet igjen, tar jeg det inn og ser. Nå, selv om det er mer plass i yoghurtmakeren, legger jeg en serviett og legger ikke krukker, men en 1 liters bolle og ser. Jeg laget ryazhenka med bakt melk og bifidobakterin. Deilig (en liter var full på en time). Jeg gjorde det to ganger - en bakt melk fra en produsent (lokal statsgård) er bra, en annen statsgård er verre.

Spørsmålet er hvem som lager surdeigen med Evitalia, hvordan du gjør det, slik det står skrevet i instruksjonene.

[BON BON]

BON BON,
Instruksjonen er smertefullt vanskelig for dem. Jeg tar 1/2 flaske for 1 liter melk, varmer opp melken, legger surdeigen der, heller i glass og i 10-11 timer i en yoghurtmaker, så bruker jeg 1 krukke som surdeig - jeg oppbevarer den i yoghurt maker i 4 timer. Forresten, har vi en flaske hver - 67-73 rubler. et stykke

Som lovet vil jeg fortelle deg om min erfaring med å lage cottage cheese i en yoghurtmaker med Vivo surdeigsfermentert melkost. Men siden ost fremdeles ikke er yoghurt, må du tilsynelatende lage en temka om cottage cheese "Fermentert melkost (med Vivo surdeig) i en yoghurtprodusent" https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - hvor jeg går

Hvordan måler du temperaturen på melk? Jeg gjorde surdeigen (Narine), det viste seg å være et produkt som smaker som normalt, men mysen går, hva er galt?

Jeg har en temperatursonde - og jeg måler den. Og når jeg overopphetes, skiller ikke serumet meg ut

Hvordan måler du temperaturen på melk? Jeg gjorde surdeigen (Narine), det viste seg å være et produkt som smaker som normalt, men mysen går, hva er galt?

Jeg måler temperaturen på melk med et alkoholtermometer for hermetisering med en skala fra 1 til 100 C, slik:

Og hvis ostemelken går, så: enten produktet har blitt overeksponert, eller yoghurtprodusenten overopphetes.

Jeg prøver fortsatt på en termos.

Kanskje overopphetes yoghurtmakeren. Krukker er varme allerede etter 8 timer

Kanskje overopphetes yoghurtmakeren. Krukker er varme allerede etter 8 timer

Virkelig, rett - varmt? Hva er til og med ubehagelig å holde i hånden eller hvor varmt? Har du prøvd å måle temperaturen på innholdet i denne varme krukken?

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hva skal være? Vel, den baker ikke, men en varm krukke

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Yoghurtbakterier er de mest hardføre - de lever opp til 45 grader
Resten dør på vei av overoppheting

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hva skal være? Vel, den baker ikke, men en varm krukke

Produsentens anbefalinger for Vivo startkulturer (ideelt sett med en termostat):
Startkulturer Tid, timer Temperatur, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Ostemasse VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yoghurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Rømme VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska målte ikke. Jeg måler det i dag. Og hva skal være? Vel, den baker ikke, men en varm krukke

Krukken skal ikke være varm. Varm er nødvendig. Når jeg har varme krukker, begynner lagdeling allerede. Jeg kaller varmt glass en krukke veldig varm. Hvis det bare er varmt (varmt for hånden), så er det normalt.

Krukken skal ikke være varm. Varm er nødvendig. Når jeg har varme krukker, begynner lagdeling allerede. Jeg kaller varmt glass en krukke veldig varm. Hvis det bare er varmt (varmt for hånden), så er det normalt.

Jeg er helt enig, det er varmt - men ikke varmt - bakterier er så kresne - akkurat som

I dag, for testing, kjøpte jeg Evitalia (jeg måtte ta 5 flasker, de delte ikke mindre). Kan noen legge ut et bilde av produktet som er mottatt fra Evitalia (jeg får i det minste se hva skjeen egentlig koster .. eller).

[BON BON]

BON BON, spesielt for deg, yoghurten min på Evitalia
høyde = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Og du gjør det i en tregkokere eller yoghurtmaker?

denne i en Redmond yoghurtmaker, melk 3,2%, ultrapasteurisert, Prostokvashino, forvarmet til ca 40 grader

Jeg vil prøve å gjøre det på pasteurisert melk og pasteurisert krem ​​(kok dem opp og avkjøl dem til 40%). For evitalia er 42-43 grader mulig. Jeg vil gjøre det i 2 liter. Hvor mye vil passe i yoghurtmakeren, resten på batteriet eller i multikookeren.

Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo kjøpte yoghurtsurdeig i går på Metro. På den er datoen 11/09/2011.
Jeg varmet opp melken fra Molokia til 29 grader, vasket glassene med kokende vann, og klokka 12 la jeg flytende melk i yoghurtprodusenten klokka 8 om morgenen. Klokka 10 så datteren min på og sa at alle glassene hadde ulik konsistens. Jeg forstår ingenting .... en gang kommer den ut, en annen gang kommer den ikke ut. Hva er problemet???? Spørsmålet handler om tetthet. I dag skal jeg kjøpe kjernemelkmelk, jeg var lei meg ...

[BON BON]

BON BON, Jeg gjorde det også på pasteurisert, det viser seg flott, jeg har ikke prøvd det på krem, det er litt fett for meg. I dag skal jeg prøve på 0% og 1,5% melk

Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre ... Temperaturen målt 40-41 grader. Vyvo kjøpte yoghurtsurdeig i går på Metro. På den er datoen 11/09/2011.
Jeg varmet opp melken fra Molokia til 29 grader, vasket glassene med kokende vann, og klokka 12 la jeg flytende melk i yoghurtprodusenten klokka 8 om morgenen. Klokka 10 så datteren min på og sa at alle glassene hadde ulik konsistens. Jeg forstår ingenting .... en gang kommer den ut, en annen gang kommer den ikke ut. Hva er problemet???? Spørsmålet handler om tetthet.I dag skal jeg kjøpe kjernemelkmelk, jeg var lei meg ...

Temperaturen din var lav for starten, men hvis melken var 37-38 gr, ville prosessen ha startet. I zakavsk er ikke utgivelsesdatoen det viktigste, men lagringsforholdene, jeg har marsjær og gjærer perfekt, mens jeg ikke bruker en yoghurtmaker, men jeg gjør det bare i en krukke, her er hovedprinsippet å starte bakterier slik at hastigheten i utgangspunktet er akseptabel for dem, og da er det til og med bra at tempoet avtar, så et utmerket resultat, ikke når jeg får et surt produkt og alltid er veldig tykt (fordi jeg fortynner min med 2 liter så det er mer næringsmedium for bakterier og smaken av produktet er rikere)