Yoghurt med bakterielle startkulturer (narin, Vivo, etc.)

Når det gjelder "snørret" fra personlig erfaring, kan jeg si .. For det meste er det fra typen bakterier. For eksempel ga de såkalte "italienske forrettene" meg snørret. Videre overholdt hun alle vilkårene og til og med forsikret på nytt .. Og melken var den beste, og av forskjellige merker, og temperaturen på melken var som forventet, og temperaturen på yoghurten ble regelmessig målt, og steriliteten til oppvasken , og navnene på startkulturene var forskjellige ... og resultatet er det samme .. generelt ble jeg torturert for å få dette slimet hver gang ..
Av alle midlene jeg testet, ga bare Yogulakt og Evitalia ikke "snørret" ..

Lara_, takk! Jeg har ennå ikke fått erfaring, men jeg vil "pierce" mindre.

Guder er ikke de som brenner pottene! Alt vil være bra for deg!

Når det gjelder "snørret" fra personlig erfaring, kan jeg si .. For det meste er det fra typen bakterier. For eksempel ga de såkalte "Italian leavens" meg snørret.

Din opplevelse er best!

I mitt tilfelle derimot, gir de italienske startkulturene "GoodFood" et utmerket resultat, produktet strekker seg ikke for mye, strekker seg ikke. Så langt liker jeg dem mer enn VIVO, selv om jeg ikke har prøvd dem alle ennå.

Vel, jeg vet ikke, jeg vil ikke krangle ..
Jeg hadde 50 forskjellige stykker. Kanskje spillet kom over sånn .. Selv om det ser ut til at timingen var i orden ..
De har en unektelig fortjeneste - de gjærer med jern. I stedet for 1 liter kan du dessuten gjære alle tre. Men smaken .. Jeg liker ikke det .. Jeg kjøpte en termostat på grunn av dette, men det hjalp meg ikke i det hele tatt ..

Lara_, du har ikke spesifisert, men hvilken by kommer du fra?
Luysia, jeg mistenker bare sterkt at i Ukraina og i Russland, og til og med bare i forskjellige byer, har vi alle forskjellige produkter, fordi produsentene er forskjellige. Jeg forlater ofte Moskva 300 km til Ostashkov. Det er helt forskjellige produkter - som melk, mel eller brød. Den samme charlotten i samme multikooker der og i Moskva er to forskjellige paier.

Og jeg ble fortalt at det ikke er rømme i den bulgarske surdeigen. Ligg, ikke sant?
Olga, kan jeg få et bilde av de bulgarske startkulturene dine "Lactina"? Gjør Genesis Laboratories dem eller ikke?

Det er som i en sang av Pugacheva: Du og jeg, vi har begge rett
Faktum er, Irusya, og jeg ble overrasket over å oppdage at de bulgarske startkulturene (i det minste i Kiev) er fra 2 forskjellige produsenter, kan du forestille deg. Det var ikke noe i det hele tatt, bortsett fra VIVO, og nå, da det flommet, rett ut av overflødighetshornet - og italienerne hjalp og de bulgarske brødrene - prøver alle etter yoghurtskjennere.
Bilder, søppel, jeg kan ikke legge det ut, jeg har ikke Lactina tilgjengelig, men jeg vil gi indirekte lenker til distributører av både Genesis og Lactina. Så de lurte deg ikke - Genesis har virkelig ikke rømme, men Lactina har det, og det er forresten av veldig god kvalitet
🔗
🔗

🔗
🔗

Hvilken yoghurt er best? Har du prøvd begge deler? Jeg tar genese. Kanskje er laktin verdt å prøve?

for meg er de begge gode, det er få forskjeller mellom seg - milde og nøytrale, sammenlignet med VIVO

Olga, takk for forklaringen! Nå skal jeg se på Lactina, og Genesis er i kjøleskapet mitt - men jeg er ikke fornøyd med det. Jeg skrev allerede om den kremete rømme-yoghurten min - først virket det som om den strekker seg mindre, men jeg har bare ikke fulgt med - den strekker seg infeksjon, men denne gangen ble temperaturen på den oppvarmede melken kontrollert med et termometer, og surdeieren ble oppløst i den oppvarmede melken. Vel, her er hva jeg skal gjøre med disse surdeigene - denne trekkingen har allerede slått ned hele appetitten min
I dag kjøpte jeg Yagotynskaya surdeig for testing, selv om bare lite fett var tilgjengelig i Velmart, har jeg allerede sagt det, jeg prøver å få det. Fordelene er sannsynligvis mindre, men det kan i det minste ikke vare.

Ira, sannsynligvis til en viss grad alle yoghurtene er tegnet, dette er levende bakterier, bare i noen gjærkulturer, faktisk, mindre, og det virket for meg at de bulgarske er litt mykere enn de i Kiev. GLAD GAMLE NYTT ÅR! Og fantastiske yoghurt i fremtiden

I det store omfanget av Internett fant jeg en uttalelse om at hvis du bruker sterilisert melk, er resultatet mer som yoghurt, og hvis det er pasteurisert, ser det ut som ostemelk.
Hvem har noen erfaring med dette?

og yoghurt er yoghurt, akkurat som yoghurt, katyk, og så videre ..

Jeg får tykk yoghurt av hvilken som helst melk, hvis den er av høy kvalitet. Forskjellen er i form av bakterier.

[rusja]

rusja
Godt nytt år til deg og alle, alle, alle
Jeg så gjennom lenken din til Laktina yoghurt - jeg har ikke sett slike yoghurt, og det er ingen Poltava på nettstedet i delen "Hvor kan jeg kjøpe".
Min eksperimentelle yoghurt på Yagotynsky surdeig var klar i en yoghurtmaker på 4 timer. Jeg gjorde dette: Jeg la til 4 ts surdeig i hver krukke melk (glass med babymat Karapuz) (skjeen er liten, så jeg setter 4, jeg vet ikke, kanskje mye).
Jeg har ikke prøvd det resulterende produktet, det er i kjøleskapet, jeg smaker på det i morgen. Men jeg tror at det vil smake mer som kefir (jeg har ikke prøvd surdeigen selv, men kefir etter lukten). Så jeg skriver om inntrykkene mine i morgen.

Jeg prøvde produktet mitt ved hjelp av Yagotynsky surdeig. Smaken er ekte, moderat syrlig ostemelk, ganske tykk (men ikke en skje verdt), holder ikke i det hele tatt. For nå skal jeg lage 2,4% kefir med denne surdeigen og med Aktiviya, jeg tar en pause fra de bulgarske jentene. Og jeg spiste denne ostemassen (det er selvfølgelig ikke yoghurt å smake) med glede, kanskje mindre nyttig, men det forårsaker ingen ubehagelige assosiasjoner.

Hallo! Jeg vil gjerne få svar på spørsmålene mine ...
Yoghurtmaker mulinex yoghurtteo med timer. første gang jeg kjøpte den, brydde jeg meg ikke i det hele tatt, jeg skal koke helmelk med en holdbarhet på 11 dager, jeg skal kjøle den ned slik at fingeren kan senkes og den ikke brenner og en flaske evitalia er full. Jeg vil røre den med en visp. Jeg vil helle det ut. Klokka 8. Da er en tykk skje verdt det, og jeg skal legge den i kjøleskapet i 1,5 time ... deilig! ingen syrlighet osv. Hva nå ???? så er litt vann ovenfra litt jævla rett! den tykner ikke i det hele tatt og sur melk i 8 timer !!!!!!!!! rett væske. Ikke et snev av yoghurt! Jeg prøvde å ikke koke melken, men å varme den opp til den varmer, så kommer den ut, så nei.
Og likevel, hvordan kan du sjekke temperaturen inne hvis du ikke kan røre den, ellers faller yoghurtsoppene av? og hva slags termometer er nødvendig? og hvis det ikke fungerer i mitt tilfelle, blir yoghurtprodusenten overopphetet? verktøyet er tynt for henne ...

Er melk alltid det samme? Jeg kan ikke lage yoghurt av sterilisert melk, uansett hvor mye det koster. Gjærer ikke i det hele tatt.

Jeg ville:
1. skiftet melk.
2. vil kjøpe et termometer (fordi det å prøve med fingeren, tro meg, er en veldig upålitelig indikator)
3. vil sette en pappeske med hull på bunnen av yoghurtprodusenten.

Fortell oss hva som skjedde :-)

Vel, jeg hadde ikke holdt det i 8 timer ennå. Siden hun er så oppblåst, ca 4 timer å starte, og se om den har gjæret til ønsket tilstand?

Ja, jeg er enig i at det er for mye. Men hvis det er vann om 8 timer ..
Nå vet du hva som ikke tilsettes melk. Og til og med dyrt, slik at den ikke syr og lagres lenger. Vel, og billig, også, sier de, og brus og kritt, og antibiotika og annen byaka. Hvorfor gjæres den da? Se etter god melk i dag ..

Hei alle sammen. Lara, jeg satte den opp klokka 10 i dag. klokka 17 sjekket to bokser - væske. mooko, melk. klokken 19 bestemte jeg meg for å se inn igjen. det ser ut til å ha kommet. dro. legg den i kjøleskapet. men det er interessant ... Jeg rørte ved to bokser. den ene ble tykkere, og den andre forble flytende !!! og et annet spørsmål.hva gjør du med kondens? Jeg har så store dråper på lokket til yoghurtmakeren !! i dag åpnet jeg 3p og ristet den av ... eller kanskje dette heller ikke kan gjøres ...

Bare i går kjøpte jeg litt ultra-pasteurisert Nizhny Novgorod melk. Det ser ut til å se (emballasje) anstendig, produsenten lovet et kvalitetsprodukt. Vel, den gjærte ikke engang over natten. Men jeg tilskriver dette utelukkende selve melken. Når jeg gjør det på "House in the Village", eller på melk fra Izbenka, gjæres alt i 4-4,5 timer på hvilken som helst surdeig. Generelt bestemte jeg meg for ikke å eksperimentere med melk lenger, selv om hjemmelaget ost, som ikke er gjæret i en yoghurtmaker, av en eller annen grunn kommer helt fint ut (oppskriften er lokal, Khlebopechkinskiy). Der eksfolierer alt perfekt til cottage cheese og myse når det varmes opp til koking.

Og til yoghurt tar jeg alltid bare pasteurisert melk, ikke super- og ultramelk - det er spesielle problemer slik at den ikke gjæres i det hele tatt, og det er ingen problemer. Hva trenger produsenten å si i disse melkeposene, slik at yoghurten ikke fungerer?
Ikra, JuliaK - er du sikker på kvaliteten på selve bakteriestarteren, eller bruker du noe som Activia?

Og for yoghurt tar jeg alltid bare terrorisert melk, ikke super- og ultramelk - det er spesielle problemer slik at den ikke gjæres i det hele tatt og ikke eksisterer. Hva trenger produsenten å si i disse melkeposene, slik at yoghurten ikke fungerer?
Ikra, JuliaK - er du sikker på kvaliteten på selve bakteriestarteren, eller bruker du noe som Activia?

denne gangen prøvde jeg å gjøre det på yogulact forte ... resultatet mens jeg kjølet ned i kjøleskapet ...

[YuliaK]

YuliaK
Jeg brukte ikke slik surdeig, så jeg vil ikke si noe.
Jeg gjorde noe i min forrige tungen - en slags terrorisert melk, men jeg har allerede korrigert det.

[YuliaK]

YuliaK
Jeg brukte ikke slik surdeig, så jeg vil ikke si noe.
Jeg gjorde noe i min forrige tungen - en slags terrorisert melk, men jeg har allerede korrigert det.

hva sier du om kondens på lokket til yoghurtmakeren?

Jeg gjør det hovedsakelig på "Activia" og "Bifidumbacterin" fra butikken. Jeg prøvde det også på "Miracle Yogrut" uten tilsetningsstoffer, men på en eller annen måte ble det snørret. Tilsvarende - bare pasteurisert melk, så blir alt bra.
Evitalia hviler i kjøleskapet mens jeg virkelig vil gjøre det på det, men hendene mine når ikke.

hva sier du om kondens på lokket til yoghurtmakeren?

Når jeg ser på beredskapen til yoghurt, tørker jeg den av en serviett, men jeg berører den ikke.

vel ... det samme igjen. ... når du rister på det, blir det homogent ... hva slags kefir ...
Jeg prøvde, Narine, Evitalia, Yogulact ... forskjellige tider, annen melk ... og alltid den samme .................... .....................

Yul, så beklager .. Jeg vil virkelig at du skal lykkes ..
Fortell oss i detalj hvordan dette skjer ... Kanskje vi kan finne en hake?
Når det gjelder kondens, rister jeg den ikke av. Bare når jeg slår av yoghurtmakeren. Jeg vil ikke åpne den igjen, ellers vil bakteriene komme ut av feil feil ..

[YuliaK]

YuliaK
og du overeksponerer ikke yoghurt? Eller kanskje yoghurtmakeren overopphetes?

Julia, måler du temperaturen på melk?
Er glassene varme når du tar dem ut? (Er det noe på bunnen av yoghurtprodusenten din?)
Håndterer du redskapene som brukes? (skåld eller gni med alkohol)
Kanskje du bør legge til mer surdeig? (selv om dette neppe er tilfelle)
Jeg skrev om Yogulakt at den først må fortynnes i en liten mengde melk, fordi den ikke løser seg bra ..

Jeg forstår ikke i det hele tatt hva en slik konsistens betyr ... Jeg vasker først oppvask med brus, så hell kokende vann over dem, så hell litt vann i mikrobølgeovnen og kok opp ... det er ingenting for å måle temperaturen til yoghurtprodusenten. Jeg prøvde et enkelt elektronisk termometer - mer enn 41, og hvor mye ukjent .... Jeg spør om kondensat, fordi det er en veldig stor dråpe, det drypper nesten aldri tilbake i glassene.

Nei, ikke bekymre deg for kondens, det er greit, det er greit ..
Men med temperaturen kan du lett savne ... hva om du sveiser dem bakterier helt i begynnelsen? , hvorfor vil da melken gjære?
Det er bedre å gjøre temperaturen mindre enn 40 grader, yoghurtmakeren vil varme seg opp av seg selv.

Hvorfor det ikke gjærte for siste gang, forsto jeg. På grunn av latskapen min
Jeg pleier å helle startkulturen med litt melk i en cocktailblander, pisk den, så tilsett resten av melken og pisk alt sammen igjen. Og hell fra en krukke i krukker. Og så var jeg for lat ... Jeg slengte bare ut et glass bifidumbacterin med en visp, ja, det ser ut til at det på en eller annen måte ikke forstyrret godt. Nå begynte jeg å helle ut de mislykkede glassene, og der ... nederst er det et gjæret stoff (det er tydelig synlig i hvit melk, siden bifidum er laget på ghee), og resten hadde ikke nok gjæring.
Generelt er det hennes egen feil. For å omskrive en kjent anekdote, sier jeg til meg selv (og kanskje noen andre vil komme til nytte) - slå surdeigen!

Jenter, på tredje forsøk lagde jeg yoghurt av hjemmelaget melk! Jeg kan ikke engang forstå hva som var årsaken til feilene. I går ble det tykk og, viktigst, deilig yoghurt.

Jeg pleier å helle startkulturen med litt melk i en cocktailblander, pisk den, så tilsett resten av melken og pisk alt sammen igjen. Og så var jeg for lat ... Jeg slengte bare ut et glass bifidumbacterin med en visp, ja, det ser ut til at det på en eller annen måte ikke forstyrret godt.

Kanskje i tillegg til å blande seg inn, har noe annet spilt en negativ rolle?
Har du tørre startkulturer, eller er det en ferdig yoghurt av aktiveringstypen?
Faktum er at jeg leste et sted, i begynnelsen av yoghurtfremstillingen min, at det er bedre å ikke piske yoghurtbakterier (tørre) med en blender, noe skjer med dem, de blir tette, som. Derfor rister jeg til og med slike lite løselige bakterier fra Kiev forskningsinstitutt for melk og kjøtt i sin egen flaske til de er helt oppløst og helles i en spiseskje melk eller to. Og så blander jeg den inn i resten av melken, men jeg slår den heller ikke, men bare rør den godt med en skje. Det er praktisk talt ingen utkast
Derfor er bulgarske startkulturer ikke veldig praktiske for meg å bruke, de er bare i poser og ikke i bobler

Kanskje i tillegg til å blande seg inn, har noe annet spilt en negativ rolle?
Har du tørre startkulturer, eller er det en ferdig yoghurt av aktiveringstypen?
Faktum er at jeg leste et sted, i begynnelsen av yoghurtfremstillingen min, at det er bedre å ikke piske yoghurtbakterier (tørre) med en blender, noe skjer med dem, de blir tette, som. Derfor rister jeg til og med slike lite løselige bakterier fra Kiev forskningsinstitutt for melk og kjøtt i sin egen flaske til de er helt oppløst og helles i en spiseskje melk eller to. Og så blander jeg den inn i resten av melken, men jeg slår den heller ikke, men bare rør den godt med en skje. Det er praktisk talt ingen utkast
Derfor er bulgarske startkulturer ikke veldig praktiske for meg å bruke, de er bare i poser og ikke i bobler

Omtrent, jeg leste også at tørre startkulturer er skadelige for blender. Jeg oppløser også Vivo i sin egen flaske, og hell den bulgarske i en sterilisert liten krukke, løser den opp og heller den deretter i melk, men alt blender, også på Activia.

Jeg heller bare den fra en pose i en bolle (jeg har 1,5 liter, for å slå med en mikser, med en tut) hell sukker, vanillin, hell i litt melk og rør med en skje. Jeg bruker italienske GoodFood startkulturer, jeg liker imunalis, bifidocomplex. Det viser seg alltid, jeg tar bare melk fra en tetrapak.

Forretten som ikke ordnet meg først, var et glass bifidumbacterin fra meieriavdelingen. Det vil si at dette er bakterier som allerede er gjæret med bakt melk. Jeg har allerede brukt dem flere ganger, og bare pisket i en blender. Alltid flink til det.

Italienske startkulturer oppløses perfekt, selv om du kaster dem i en stor mengde melk.

Og hvorfor sukker og vanillin? Uansett hvor mye jeg leser, anbefales det ingen steder å tilsette sukker og tilsetningsstoffer når du lager yoghurt, bare etter, om ønskelig.

Og så, etter min ydmyke mening, er søt yoghurt allerede en delikatesse, ikke et sunt produkt.

Vi liker søt yoghurt mer, fordi vi bare spiser den til dessert. Jeg har gjort dette i 2 år allerede, alt blir alltid deilig.
PySy etter å ha spist slike yoghurt i 3-4 måneder, glemte mannen min hvordan vondt i magen var. Selvfølgelig forstår jeg at han ikke bare spiste yoghurt, men jeg er ikke i tvil om at de hadde en gunstig effekt.

Kan jeg spørre deg?
Du bruker italienske forretter. Og hva varer ikke i det hele tatt?
Alle så ut som slimete gelé for meg.

Ja, jeg bruker bare italienske startkulturer og ingenting varer. Resultatet er en deilig homogen yoghurt. Jeg tar bare melk fra tetrapakker og varmer den aldri opp, jeg rører alt rett fra kjøleskapet og inn i en yoghurtmaker over natten. Om morgenen i kjøleskapet og det er det.

Mennesker og og ... som har tilgang til ikke-klissete italienske surdeig ... deler med brødrene-russerne ... det vil si søstre ... altså med meg
Jeg lover deg forskuddsbetaling via Wester Union.

[ustabil]

Folk-og-og ... som har tilgang til ustabil Italiensk surdeig ... del med brødre-russere.

Lara
du moret meg bare fra hjertet
Ja, tørre, de er alle de samme, men allerede i ferd med å gjære blir de uforklarlig stramme for noen, mens andre ikke gjør det, selv fra samme batch.
Dette påvirkes av kvaliteten - melkeprodusenten og temperaturen, sterilisering av oppvasken og yoghurtprodusenten selv til slutt

Jeg tenkte det ..

Yoghurtmakeren er den mest primitive husholdningsteknikken, og så mye bry er .. skrekk ..
Selv det å ikke danse med tamburiner hjelper :-)

Hallo! Jeg lager surdeig på yogulact 2 kapsler per liter melk. Gjæret på 8 timer. Jeg kontrollerer prosessen fullstendig. Maksimum temperatur 45. Strukturen er ganske tett, men med små korn. Så fra denne surdeigen (2-3 ss per liter melk) lager jeg yoghurt. Alt tykner på 3 timer. Konsistensen er den samme - tykk med korn. Absolutt ikke kjøpt yoghurt, men smaken passer oss. Jeg tror at hvis et slikt produkt er nyttig. Og generelt, får jeg yoghurt eller noe annet gjæret melkeprodukt. Hvis det dannes korn, så er det noe galt i koketeknologien? Eller kanskje dette er en funksjon av yogulact? Vær så snill å fortell meg.

[natalyushka]

natalyushka
Jeg har aldri brukt Yogulakt, men jeg kan foreslå to alternativer:
1) Yogulacta pulver i seg selv blander seg ikke godt, oppløses i melk og det dannes derfor korn.
2) ikke ta temperaturen til nøyaktig 45 C, prøv mindre, for yoghurt 45 er allerede en kritisk overoppheting, et sted fra 38 til 43 C, det vil være bra.
Lykke til !!

Åh, og dette er møysommelig arbeid ... Men ikke heng nesen. Vi vil oppnå resultater :-)