Stor hvete brød (med flytende gjær) med vill hvitløk pesto

[Hvit deig]

Stor hvete brød (med flytende gjær) med vill hvitløk pesto

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvit deig
Biga tykk	130 g
Deig på flytende gjær	100 g
Vann	200 g
Mel	350 g
Sennepsolje	1 ss
Salt	1 ts
Gul deig
Biga tykk	130 g
Deig på flytende gjær	100 g
Vann	150 g
Gresskar	100 g
Mel	340 g
Fiber fra gulrøtter	10 g
Sennepsolje	1 ss
Salt	1 ts
Villpesto med vill hvitløk	4-6 ss

Kokemetode

• Begge typer deig tilberedes på samme måte. Jeg vil beskrive noen av forskjellene. For den gule deigen, bake gresskaret i ovnen. Hell vann i en beholder, tilsett gresskar og puré med en blender

• Bigu Jeg brukte en 4-dagers eksponering. Tilsett biga i vannet til hvit deig og oppløs grundig i væsken

• For gul deig, løs opp bigoen i gresskarpuré

• Deig på flytende gjær på toppen av veksten, tilsett væsken og bland grundig til den er jevn

• Tilsett også deigen til den store rørte i vann,

• blande

• Tilsett mel og fiber fra gulrøtter til den gule deigen (jeg lager det av gulrotkaker). Elt deigen. Tilsett bare mel i den hvite deigen. La stå i 10-15 minutter for autolyse, tilsett salt og elt deigen igjen

• La deigen stå i ytterligere 10 minutter. Siden jeg har manuell elting, legger jeg deigen på en silikonmatte for videre manipulasjoner. Tilsett 1 ss sennepsolje i hver deig og elt igjen

• Form hver deig til en ball, dekk til og la det være bevis. Deigkulene mine er av samme størrelse, kameraets vinkel endret størrelse

• Etter 40-50 minutter strekker du deigen og danner en ball. Jeg har gjort denne prosedyren to ganger

• Den dannede ballen etter andre strekning

• Deig før forming

• Ha den ville hvitløkspestoen i en bolle. Jeg har frosset pesto siden mai. Lagrer veldig bra

• Trekk den gule deigen forsiktig ut i en flat kake og pensle den ville hvitløkspestoen over hele overflaten

• Strekk den hvite deigen forsiktig, legg på toppen av den gule deigen og pensle med vill hvitløkspesto

• Rull begge deigene til en rull

• Rull rullen langs kortsiden og dann et brød. Dekk til og la det bevises. Forvarm ovnen til 240 grader. Sett brødet i ovnen og dryss vann på veggene. Etter 10 minutter, reduser temperaturen til 200-180 grader, slipp damp og stek til de er møre

• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.

• Det er ønskelig til det avkjøles helt, men dette er veldig vanskelig, siden aromaene er ubeskrivelige
• 
• Dette brødet gikk veldig harmonisk og vakkert med favorittchimchaen min. Elena Tim hver gang jeg sier takk!
• 
• Jeg snakket i detalj om flytende gjær, preenzyme og deig her

• Hvetebrød med fullkornsmel på flytende gjær med fiber fra Ivan-te (Elena_Kamch)

• Omtrent stort her

• Hvetebrød med stor pose (med flytende gjær) og sesammelk med myntefiber (Elena_Kamch)

Retten er designet for

Lim til 1300 g

Tid for forberedelse:

Fra å elte biga i flere dager

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Jeg lager vill hvitløkspesto etter denne oppskriften

Villpesto med vill hvitløk (Hekle)

OG Hekle tusen takk for at du delte ideen om dette brødet

Og chimchu på dette

Chimcha (chimchi, kimchi ...), enkel måte å lage mat på (Elena Tim)

Helen, nydelig brød! Hyggelig! Jeg har ikke prøvd vill hvitløkspesto ennå - det vil være interessant å vite smaken ...

[Marina]

Marinatakk! Veldig morsomt brød kom ut! Myk, delikat, med tynn skorpe og aromaer ...
Jeg elsker vill hvitløk i alle former, så jeg elsker absolutt pesto fra den! Etter hvert som jeg lærte oppskriften, lager jeg det hvert år

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, hvor godt brødet er. Så solfylt, veldig morsomt! Jeg har allerede presentert smak og aroma!

[francevna]

francevna, Allochkatakk!
I tillegg, duftende kjempebra! Det er vanskelig å være begrenset til ett stykke

For et bedøvet brød !!!!

[Helena]

Helenatakk!
Hvis du har noe å kna, så blir prosessen sterkt akselerert og forenklet. Ingenting komplisert

For en skjønnhet! Beklager, jeg fikk aldri venner med flytende gjær.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena er et verk, vakkert, jeg er sikker på at det er veldig velsmakende, takk!
Men jeg jobbet ikke med flytende gjær, jeg gjorde noe galt, jeg bakte på en gang, men smaken virket ikke veldig bra, jeg kastet den, jeg baker den med fullkorns surdeig

[Natalia]

Natalia, Galina, takk for at du kom innom!
Jeg er ikke veldig glad for at jeg startet min egen jernbane. Luda har alt beskrevet så bra
Natashakanskje prøve igjen? Vi vil fortelle deg om det



Galina, og dette brødet kan stekes med surdeig, jeg lager deig, viser den samme surdeigen

[Elena_Kamch]

Dette er BRODT !!! Dette er bare et mesterverk! Forresten, mistenkte jeg at noe om det mest uvanlige vanlige brødet var i ferd med å dukke ut av deg Elena_Kamch ermer !!! Men til DETTE !!! Behagelig for øyet og smak. Jeg kan forestille meg hvilke aromaer som kom ut av ovnen!
Og gresskaret, gresskaret ek oppførte seg som !!! Hun dukket opp på en uvanlig måte for meg. I går så jeg slikt brød, kuttet umiddelbart en skorpe fra brødet mitt, smurte vill hvitløkspesto (jeg har laget mat for andre året allerede - MYE) og spiste det, og forestilte meg at du kastet meg et stykke av dette brødet !! ! Og fantasien min gikk ... langt - agurkdeig, med poteter, med amarant og ...

Jeg spiste det, forestilte meg at du kastet meg et stykke av dette brødet !!! Og fantasien min gikk ... langt unna - agurkedeig, med poteter, med amorant og ...

Så det var mentalt å kaste et stykke til deg
Forresten, omtrent amarant ... Jeg lurer på om det er mulig å legge den tørkede som du sendte meg til deigen

Selvfølgelig!!! Du kan male, eller du kan. Og hvis det brygges med kokende vann ... får vannet en unik bringebærfarge. Jeg håper i hemmelighet at du tilpasser den til kakene dine.

Jeg håper i hemmelighet at du tilpasser den til kakene dine

Så interessant! Jeg må ringe denne helgen, ellers vet jeg ikke hva slags dyr det er ...
Crimson color ... Kult!
Og hvis du maler, så vil det være amarantfiber!

Helen, min mor, tilber amarantfiber, hun leste mye om det, og i år hadde vi hele hagen i amarant. ... Hun bruker den ikke overalt !!! Og i brød og suppe og grøt og salat. Jeg har til og med tilsatt (beriket) malt frø til uraffinert solsikkeolje!

Whoa! Hvilke horisonter åpner!