Chimcha (chimchi, kimchi ...), enkel måte å lage mat på

[God appetitt til dere alle!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), enkel måte å lage mat på

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
kinakål	2 kg
Vann	3 l
Salt	6 ss. skjeer
Pepperblanding:
Mørkerød bulg. pepper	2-3 stk
Rød paprika	4 ting
Hvitløk	1-2 tenner
Malt koriander	klype
Ingefær sushi. hammeren. eller et stykke er friskt.	klype
Salt	klype
Fiskesaus 1 ss skje (ikke mer)	alternativ
Glassburk - 2 l

Kokemetode

Med din tillatelse vil jeg kalle denne snacken på russisk måte: "chimcha" - en langsiktig vane som ikke kan bli kvitt.
Jeg elsker chimcha veldig mye, men å se på hvordan den "riktige" blir forberedt - med alle disse "dansene med en tamburin", som å smøre hvert enkelt blad ... Jeg bestemmer meg umiddelbart for at jeg ikke virkelig elsker henne, og hun er mest sannsynlig til og med skadelig for kroppen min.
Derfor hopper jeg over hele pepper-og-smøre-prosedyren. Dessuten er surkålen allerede hakket. Jeg må si at jeg ikke la merke til noen forskjell i smak mellom "kompleks" og "enkel" chimcha, men hvis det ikke er noen forskjell ... hvorfor bry seg?
Betydningen er denne: hakk kålen - sug i saltlake - blender pepperblandingen - rør alt - fyll den i en krukke. FSE!
Så tar jeg bare vare på min elskede og mest sannsynlige ubrukelige skriving ...

Så: vi trenger en stor gryte på 6-6,5 liter. Hell 3 liter vann i den og sett den på brann. Mens det koker, driver vi med kål.

Kålhodene mine og kuttet i to på langs. Skjær av stubben og skjær den over i strimler som er 4 cm brede.

Så snart vannet koker, slå av varmen, tilsett 6 ss. l. salt, bland godt slik at det løser seg opp og legg kålen vår der. Først kan det se ut til at all kål ikke passer. Se, gryten er allerede full, og det er også en hel bolle med kål.

Dette er et tilsynelatende utseende. Alt vil passe, ikke bekymre deg. Bare ta en potetkvern og bruk den til å presse kålen i vannet. Det vil passe veldig raskt. Så dekker vi det med en tallerken, og legger litt ikke for tung vekt på tallerkenen, bare slik at platen ikke dukker opp, men holder kålen under vann:

Når pannen avkjøles, må vekten fjernes, la platen flyte fritt. Ikke dekk til kasserollen!

Vi lar det hele stå i 2 dager ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å spesifikt lete etter noe varmt sted, det viktigste er at pannen ikke står i et trekk. Personlig setter jeg den i ovnen så den ikke kommer i veien. Det viktigste er ikke å glemme senere ... det var allerede ...

Over tid legger vi kålen vår i en stor dørslag og skyller den lett med kaldt vann.

Så klemmer vi litt uten fanatisme, og returnerer det til samme panne, som også tidligere ble skyllet.

Koke pepperblandingen

Jeg vil si litt om fiskesaus. Hvis du har det - flott, hvis ikke - glem det! Det er bare det, i tillegg til å øke hastigheten på gjæringsprosessen, kombinert med ingefær, koriander og hvitløk, gjør det hele chimchaen utrolig aromatisk. Men selv uten denne sausen vil alt ikke bli verre. Du vil forbløffe av aromaene uansett.

Vi rengjør paprika fra frø og filmer

og sammen med resten av ingrediensene, unntatt paprika, males i en blandeskål til en tilstand av grøt:

Tilsett deretter paprika og ta den i veldig små biter. Hvis det ikke er noen blender, kan du bare føre alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern med et fint rist.

Nå, legg denne blandingen til kålen, og bruk en hanske, bland hele massen godt og prøv "for krydderi."Med mengden paprika som jeg antydet, viser chimcha seg å være praktisk talt ikke varmt, men bare duftende med et snev av varmhet. Hvis dette ikke er nok for deg, må du male 1-2 paprika til eller tilsett tørket, malt rød paprika til den varme du trenger.

La chimchaen stå i omtrent femten minutter for å varme den opp etter det kalde vannet. Så det vil begynne å gjære raskere. Rør om igjen og legg tett i krukken. Og på toppen, så mye som mulig, tilsett den gjenværende saften. Som du allerede forsto, med 2 kg. fersk kål er en 2 liters krukke.

Vi lukker glasset vårt med lokk og lar det ligge på bordet i 1 dag til. Du kan sette krukken på et varmt sted en stund, si, ved 30C, la den stå i en time. Men ikke mer, ellers vil gjæringen bli for intens og saften vil rømme fra boksen. Etter en dag ser vi små, sjeldne bobler på glassveggene - det er gjort! Vi sender chimchushkaen vår til kjøleskapet - avkjøl godt og gjær.

Alt, chimcha er klart!

Nå koker vi raskt svømmeren ... vel, eller noe annet ...
... bare pilaf med chimchushka er min favorittkombinasjon.



God appetitt til dere alle!

Retten er designet for

To-liters krukke

Tid for forberedelse:

3 dager

Merk

Jenter, et øyeblikk til! Plutselig kommer du over ...
Når du kutter kål, må du sørge for at det ikke er råtne steder hverken ute eller inne. Fjern alt grundig, ellers kan du få en illeluktende gel på slutten av den første saltingen. Hvis ikke desto mindre dette skjedde, må du ikke motløses! Bare skyll kålen bedre og smak til med pepper etter oppskriften. Det vil ikke være noen dårlig lukt i fremtiden.

Lignende oppskrifter

Chapche (koreansk funcheza) (Chuchundrus)

Reddik på vannet eller "Chimchi mel" (lira3003)

Sommerchimchi (forbereder deilige reddikstopper) (Chuchundrus)

Jeg lette bare etter en oppskrift. Takke!

Lena har endelig ventet. I morgen skal jeg ta kålen.

Og jeg har aldri engang prøvd slik kål
Len, og nå, takket være mesterklassen din, vil jeg definitivt gjøre det. Hvor kan jeg kjøpe fiskesaus?

Hvordan jeg elsker denne chimchU og, nettopp, med pilaf. Tidligere solgte vi dem i lange, smale poser innpakket i tråd)) Jeg vil definitivt lage mat, det viser seg at det ikke er så vanskelig. Lena, takk for oppskriften

Jeg gjorde det lenge, vi likte det, oppskriften ble bare hørt, gikk seg vill. Tenk deg hvor glad jeg er. Lina sa se på Elena Tim. Så ut og ingenting. : girl_in_dreams: Lena hun visste hva jeg trengte

[Luuuud]

Jenter, helse!
Luuuud, og ikke bare i en time, i sommer, krevde jeg en oppskrift? Jeg husker at noen trengte det, men ikke fant det ...
Vel, kulden har kommet, få pesten!

Hvor kan jeg kjøpe fiskesaus?

Gal, i butikkene hvor det selges alle slags thai-kinesisk-indiske krydder.

Hvordan jeg elsker denne chimchU og, nettopp, med pilaf

Vel, det er det jeg sa! Med en svømmer - det er det!

Lena, hun visste hva jeg trengte

Og jeg sitter og tenker at choitoen min klør overalt! Akaztsa chumchu burde vært lagt ut for Antonina!

Blinsky, chimcha er en veldig merkelig ting: her er den ... og den går ikke med en gang!
Den siste kan bare vare i 5 dager.
Men det neste partiet mitt er allerede gjæret, jeg skal pepere det.

Å, hvor fort det er! Jeg elsker chimcha, men jeg var lat til å rote etter alle reglene, det var lettere å kjøpe fra selgeren min. Og nå vil jeg definitivt gjøre det! Takk, Lenok!

Luuuud, krevde du ikke i en time en oppskrift fra meg i sommer? Jeg husker at noen trengte det, men ikke fant det ...

Jeg er jeg

Og nå vil jeg definitivt gjøre det!

God helse, Lorik! Det er ikke synd for deg!
Gjør det, jeg er sikker på at du vil like det!

Jeg er jeg

Åh det er bra. Da vil jeg ikke lenger lete etter den skyldige!

Jeg elsker disse late oppskriftene! Dette er for meg - tok bokmerker. Jeg legger nok en gryte i morgen
Tusen takk!

Lenok er en ekte venn. Spurte du? Kokk! : girl_haha: Vi rapporterer tilbake.

Jenter, takk!
Jeg vil se frem til resultatene!

Å, Lenok, jeg elsker kimchukha, men jeg gjør det oftere med halvsett, fordi jeg elsker det mer. Vi må gjøre det samme med en slik variant. Jeg bruker krydder som dette


Takk venner datter forsyninger.
I morgen vil jeg gjære det samme, takk for at du minnet meg om det.

For din helse, Tanyulchik!
Ja, kimchushkaen din er en edel ting! Vi så, lå rundt ...

Kan du ikke lage den av vanlig hvitkål? Jeg tok det med til bokmerkene.

[Helena]

Helena, takk, jeg elsker chimchi veldig mye, jeg har alltid kjøpt den, og nå vil jeg gjerne bruke oppskriften din!
Takk, presentasjon og bilde som alltid

Hurra! Ungene lot Lenuska gå en tur, og igjen skjemmer hun bort oss med deilig! Hvordan jeg liker disse snacksene! Takke! Mannen min vil definitivt bli lamslått av en slik salat. Så du sier, 2 liter er nok i 5 dager? Familien min vil ikke være nok. Løst, dobbel servering.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Hvordan forteller du alltid interessant med humor! Klasse. Også jeg har aldri spist slik kål. Forsto jeg riktig at hun har stått i saltlake i to dager? Ikke myk av kokende vann?

[I oss]

Kan du ikke lage den av vanlig hvitkål?

Jeg vet ikke, Len. Jeg gjorde det aldri. Men vi, en av jentene, har en god koreansk kåloppskrift. Jeg husker nøyaktig, det er det, men hvem har ...
Har du et Peking-hus, eller hva, på salg?
I osstakk! Så bra!

Hurra! Barna lot Lenuska gå en tur

Akkurat nå, ja! Jeg brukte hele dagen på å skrive oppskriften fordi gophers hang på buksene mine hele veien. Enten mate, så ta en tur, leke, ligge rundt, kysse den lille jenta ... Timon lukket seg lurt på kontoret sitt og slappet av i en halv dag, og hundene skrek på døra hans, spyttet på ham, siden han vant ' slapp meg inn, og galopperte for å rive meg opp!

Så du sier at 2 liter er nok i 5 dager

Nei, fordi jeg voktet entu chumchu med en bazooka - jeg ventet på gjester, ellers hadde Timon taklet henne enda raskere!

Løst, dobbel servering.

Ikke glem å kjøpe CastrUlka tada ... størrelsen på et badekar ...

Forsto jeg riktig at hun har stått i saltlake i to dager? Ikke myk av kokende vann?

Takk, druh!
Ikke, ikke myk, Angel. Det er også mye kål, og etter tilsetning av salt ble vannet ikke så kokende. Og når du kaster kaldkål der, blir vannet til slutt omtrent 45-50C totalt. Så det er ingenting å lage mat i. Derfor viser kålen seg veldig sprø.
De lar ikke Manka og Omelka riste av seg, de prøvde, de roste ...

... hvis du selv selvfølgelig ikke lyver for anstendighetens skyld ...

Wow! Trenger å gjøre! Jeg fortsetter å se og se på det i markedet, allerede klar, men jeg forakter å kjøpe, nå skal jeg lage mitt eget.

Ikke glem å kjøpe CastrUlka tada ... størrelsen på et badekar ...

Og jeg har to 7-liters en ... la-la-la

Jeg fortsetter å se og se på den på markedet, allerede klar, men jeg forkaster å kjøpe, nå skal jeg lage min egen.

Jeg tar heller ikke imot slike kjøp fra markedet, du vet aldri hvor det lå ...
Og butikken en ... Det er hvor mange ganger jeg tok den, den ble ikke gjæret, bare salt (tilsynelatende i en hast med å selge den så snart som mulig), så den termonukleære - den var helt overveldet, det er ingen kø bak, prisene er forferdelig.
Jeg spyttet på denne virksomheten og bestemte meg for å gjøre det på min måte, på en lat måte. Og jeg ble veldig overrasket over resultatet. Spørsmålet er, hva har jeg ventet på så lenge? Tross alt spiste jeg ikke chimcha i mange år, etter å ha forlatt Tasjkent fra den "koreanske regionen". Jeg trodde at jeg hadde falt av kjærlighet, og så skjønte jeg at jeg bare hele tiden kom over G. Nå gjør jeg det bare selv.

Og jeg har to 7-liters ... la-la-la

Du forberedte deg bare på forhånd ... Bevæpnet til tennene med tallerkener!
Den kvassen er rett ved badekaret. Et kilo sånt ... ti på en gang. Og du blir kjøpmann i gryteretter!

Du forberedte deg bare på forhånd ... Bevæpnet til tennene med tallerkener!

Aha! Jeg visste at jeg en dag ville møte deg på Internett!

Den kvassen er rett ved badekaret. Et kilo sånt ... ti på en gang.Og du blir kjøpmann i gryteretter!

Jeg har, som Valyukha fra Svatov: "Nei, vi spiser på en eller annen måte ikke denne salaten veldig mye ... Bøtta er nok!" To sønner under 80 kg og en brannpustende pappa (han må sette 10 paprika alene) mens de setter seg ned når de skrur seg. De elsker virkelig disse salatene. Og din manty, hver gang med takk til deg fra bordet, kryper du ut.

Jeg leste og tenker at navnet er kjent, Chimcha. Og så husket jeg nylig at jeg kjøpte et krydder til kål i E5ru, kalt Chim-Chim: lol: Og her er oppskriften klar. takke

Nooo, dette er en helt annen dressing og kålen vil bli annerledes, trenger ikke den i denne kålen

Jenter, hvilke krydder skal jeg legge hvis det ikke er noen fiskesaus og "vennens datter" ikke leverer? Foruten koriander, hva mer? Kan du kjøpe noe separat?

Og din manty, hver gang med takk til deg fra bordet, kryper du ut.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Takk skal du ha

trenger ikke det i denne kålen

Ja, ja, Natasha, Tanyulya snakker sant. Dette er ikke riktig bensinstasjon. Dette er for en enkel kålsalatsalat med pepper og noe annet. Det er bare en salat, ikke chimcha.

Foruten koriander, hva mer? Kan du kjøpe noe separat?

Jeg skrev alt, Anh. Koriander, hvitløk, ingefær. Bare ikke overdriv. Følg oppskriften. Alle disse tilsetningsstoffene, hver for seg, skal ikke kjennes. De skal alle jobbe sammen og skape en funky duft. Glem den fiskesausen. Jeg pleide å lage en fantastisk chimchushka uten ham, ærlig talt!
Vel, egentlig, på grunn av en spiseskje, vil du løpe for å kjøpe en hel flaske!

Jenter, hvilke krydder skal jeg legge hvis det ikke er noen fiskesaus og "vennens datter" ikke leverer? Foruten koriander, hva mer? Kan du kjøpe noe separat?

Anh, varm rød pepper, paprika, hvitløk, ingefær, jeg tilsetter løken (jeg maler den i potetmos) og gni reddik uten å mislykkes. Siden jeg belegger laken, tilsetter jeg rismel (jeg brygger det i pastaen).
Men Lenuska har en litt annen oppskrift.

Takk jenter, jeg forsto alt!

Åh det er bra. Da vil jeg ikke lenger lete etter den skyldige!

hei, jeg ba deg om å være den samme ... Jeg ville skrive i en personlig melding, ja ... Jeg tror, ​​ok, du mister mange barn
og det viser seg at jeg ikke er den eneste som led
Jeg vil definitivt gjøre det, takk, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, men oppskriften din er ikke på dette forumet?

[Tatyana]

Tatyana, men oppskriften din er ikke på dette forumet?

det er https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hei, jeg spurte deg det samme ... Jeg ville skrive i en personlig melding

OG! Nøyaktig! Vel, jeg husker det var noen andre! Har ikke sett deg i evigheter! Zdaroff!
Prøv det, Svetulyok, kul liten ting!

De lar ikke Manka og Omelka riste av seg, de prøvde, de roste ...

Jeg bekrefter - det er veldig velsmakende !!!!

KANESHNA løy, ulvehundene dine drepte oss ikke !!!

[Tatyana]

Tatyanatakk! Jeg lette etter deg i "Vegetable Dishes", og hun var i "Snacks".

Jeg bekrefter - veldig velsmakende !!!!

Aaaaaa! Endelig fikk jeg det! Vårt for deg!

Slik visste jeg, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, ulvehunder er klaaasnye?
Leeeeenk, vis safranmelkhettene

Aha, Tan, kult! Lenka mater dem ikke, så de tygger alt: ben, genser, sokker.

hvis jeg er hjemme, er jeg i huset.

Ja, du er min gyldne! Leeyenk, hvorfor kan du ikke mate barna dine
Hvordan jeg ville kose dem

Så de klemte seg hele veien !!!

Leeeeenk, vis safranmelkhettene

Ja, jeg fanger dem NI-MA-GUUUUUUU !!!
Derfor legger jeg ikke ut nye bilder, siden de kan tas enten i Mankas armer:

Enten sover eller bare våkner og nipper:


Og så begynner de å frike ut og kan ikke bli fanget.
I morgen tar jeg et kamera nedover gaten, jeg prøver å lage normale bilder. Vel, de har allerede vokst opp godt. Mankin Lyova som jeg så dem, grus, figase villsvin! Og jeg trodde det var valper ...

så de tygger alt: ben, genser, sokker.

Aha, Melka toka og arala: "Leeyenk, de spiser meg!"
Og de likte de sååå strikkede sokkene, de ville bare ikke dele med dem!

Så kjempebra de er !!!!!! En sopp til.