Hvetebrød med fullkornsmel på flytende gjær med fiber fra Ivan-te

[Luda lappl1]

Hvetebrød med fullkornsmel på flytende gjær med fiber fra Ivan-te

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Pre-enzym:
Flytende gjærblanding	100 g
Fullkorns hvetemel	70 g
Deig:
Pre-enzym	hel
Vann	50 g
Fullkorns hvetemel	30 g
Deig:
Opara	alle
Vann	200 g
Fiber fra ivan te	25 g
Rørsukker	2 ts
Fullkorns hvetemel	50 g
Hvetemel med kli 1 klasse	230 g
Salt	1,5 t l
Vegetabilsk olje (jeg har olivenolje)	2 ss. l

Kokemetode

• Oppskriften på dette brødet er eksperimentelt med tilsetning av piltefiber.
• Jeg tok som grunnlag brødoppskriften fra Luda lappl1 Brød "Ivan-te" med fullkornsmel og flytende te-gjær
• Fiber ble laget etter oppskriften Lina Linadoc Fiber fra Ivan te Gjæret, tørket i ovnen, det ble slik
• 
• Så malte jeg den på en kaffekvern.
• Jeg setter flytende gjær i henhold til denne oppskriften Ludmila lappl1 Flytende gjær basert på frukt, grønnsaker, urter, te ...
• I utgangspunktet kokte jeg flytende gjær på bringebær, og matet dem deretter med druer, tørket frukt og epler og bare honning. Senere begynte jeg å legge til aprikoser. På den ble jernbanene bare superaktive!
• Ta flytende gjær ut av kjøleskapet om morgenen, la den varme seg opp i 2-3 timer. Etter at de har spilt litt, mate (tilsett f.eks aprikoser / rosiner / honning og vann) og vent til de blir helt aktive, vil det dukke opp et ganske rikelig skum.
• Fremstilling av pre-enzymet
• Hell ut 100 g flytende gjær (jeg rører ikke gjæren i en krukke, jeg bare heller den ut) og tilsett hvetemel. Dekk beholderen løst (hvis jeg gjør det i en krukke, så legg lokket på toppen og ikke vri det) og la stå ved romtemperatur.
• Tilberedningstiden til pre-enzymet avhenger av gjærens styrke, konsistensen til batchen og romtemperaturen.
• Det er praktisk for meg å gjøre pre-enzymet om natten. Om morgenen er den (avhengig av faktorene ovenfor) klar. Det ser ut som surdeigen: det øker i volum, blir dekket av bobler. Forenzymet fra hvetemel blir, hvis du ser på det ovenfra, dekket av små bobler og som sagt litt "koker".
• Deig forberedelse
• Jeg konkluderte med at brød hever raskere med deig og har en større hullstruktur, så jeg lager alltid deig.
• Tilsett vann i forgjæringen, bland godt og tilsett mel.
• Hvis du vil at deigen skal heve seg raskere, så gjør konsistensen tynnere, hvis den er tregere, så er den tykkere.
• Slik så hun ut før hun elte deigen.
• 
• Deig forberedelse
• Siden jeg elter deigen med hendene, vil jeg dyppe den som jeg gjorde. Med tilgjengeligheten av teknologi kan elting være mye mer effektiv og enklere.
• Hell vann i en beholder, legg all deigen i den, bland grundig til den er glatt. Sikt hele hvetemelet og tilsett fiber av pil-urt, bland godt. Sikt deretter mel i 1. klasse og bland til en grov, myk bolle.
• 
• Dekk til beholderen og la deigen stå i 10-15 minutter for autolyse. Tilsett salt og bland godt.
• Etter 10 minutter tilsett vegetabilsk olje og elt deigen til gluten er godt utviklet.
• Legg deigen på en arbeidsflate smurt med vegetabilsk olje og form en ball. Dekk til med en bolle og la stå i 15 minutter.
• Strekk deretter deigen i et rektangel og brett som vist på bildet.
• 
• Dekk til med en bolle og la den hvile i 30 minutter.
• Etter 30 minutter bretter du deigen igjen som vist ovenfor. Dekk deigen med en bolle og la den stå på et varmt sted til den har økt i volum med 2-3 ganger.
• Det tok meg to timer.Det kan ta mer eller mindre tid, avhengig av styrken og "alderen" til den flytende gjæren, samt temperaturen deigen gjæres under.
• 
• Dann et brød etter eget valg (jeg lagde to små boller), dekk til og la det stå på et varmt sted.
• For å bestemme beredskapen til deigen til baking, bruker jeg en kjent metode for deig laget av hvetemel: mens du støper brødet, må du rive av et stykke, størrelsen på et sted rundt en valnøtt, rull det godt opp i og legg den i et glass vann ved romtemperatur. Jeg lar dette glasset ligge ikke langt fra deigen som er i prooferen. Når deigen i glasset har dukket opp, er det på tide å legge brødet på bakingen.
• 
• Min kolobok dukket opp etter 1 time og 20 minutter.
• Med en skarp kniv eller kniv gjør vi kutt på brødet blankt.
• 
• Bakeri produkter
• Varm opp ovnen til 250 grader, legg brødet og dryss veggene med vann. Etter 15 minutter, reduser temperaturen til 200-180 grader, slipp damp og stek til de er møre (min steketid var 30 minutter).
• Når du er klar, fjerner du formene fra ovnen (brødet skal gi en "tom" lyd når det er banket på), og avkjøl brødet på risten.
• 
• Brødet viste seg å være veldig interessant med en sterk original søtaktig aroma! Krummen smuldrer ikke i det hele tatt, heller gummi.
• Melkesjokoladefarge.
• Jeg anbefaler absolutt til elskere av hvetebrød!
• 
• 
• 
• 
• Og dette fotograferte jeg for fargesammenligning rugmaltbrød og denne hvete. Fargen er ikke engang så annerledes!
• 

Retten er designet for

1 store eller 1-2 små brød

Tid for forberedelse:

10-12 timer i forveien og 3-5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Resultatet er veldig interessant! Fiber har en positiv effekt på teksturen til brødet. I dette tilfellet gir det mer farge og en unik aroma!
Jeg anbefaler alle å lage fiber og bruke det i bakevarer!

Jeg er den første for deilig))) smart jente !!!

og hvordan gjorde du det uten skjemaer

[Lenochka,]

Lenochka, fin smuler, riktig. Porene er ensartede. Bra gjort. Du er også en helt! Du elter med hendene. Fortell meg hvorfor er det så mørkt? Gir fiber farge?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Så ikke rettferdig! Overgikk meg ...

og hvordan gjorde du det uten skjemaer

Fniser du til Lenochka? Vel, vel ... jeg vet at det er du som elsker ...
Lenochka, du er smart ! Ser du, det er ikke skummelt i det hele tatt å bake uten former! Et slikt kult brød viste seg! Jeg kan forestille meg hvilke aromaer som var der når jeg bakte! Og hvilken farge - en fest for øynene! Og du kan ikke si at den er laget av hvetemel. Det ligner veldig på rug.
Takk, Helen, for å oppfylle forespørselen min og bake et slikt stykke brød! Jeg er veldig glad for at du gjorde det riktig første gang. Takk for en så detaljert og grundig oppskrift. En komfyr i henhold til denne oppskriften vil være veldig enkel - den er skrevet forståelig og i detalj.
Når du er ferdig med oppskriften, ikke glem å lage et etterskrift, slik du gjorde i Gazebo: "Alle skal lage fiber." Jeg vil virkelig at Vanechka skal være nyttig for folk i brød, og ikke bare i te.

fortell meg hvorfor er det så mørkt? Gir fiber farge?

Angela, ja ... Det er på grunn av den gjærede fiberen at denne fargen oppnås ...

[Zhannptica]

og hvordan gjorde du det uten skjemaer

Zhannptica, Jeg prøvde å patamu Shta!
Jeg kan ikke legge ut bilder på noen måte. Internett er buggy ... Jeg lagde også kuttere Det er selvfølgelig langt fra Angelins, men noe skjedde

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 07:41

fin smuler, riktig

ang-kay, Angela, Takk! Det er en glede å motta slik ros fra deg

hvorfor er det så mørkt?

Selv ble overrasket! Det er veldig lite fullkorn, og fargen er rett sjokolade og lukt! Jeg husket noen boller
Fiberen min er gjæret, nå laster jeg opp et bilde av den fra galleriet.

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 07:48

Takk, Helen, for å oppfylle forespørselen min og bake et slikt stykke brød

lappl1, Lyudochka, takk for ideer, utholdenhet, støtte og vennlighet Uten deg og din inspirerende veiledning og eksperimenter hadde det vært mye mindre

[Elena]

Elena, for kuttere en egen respekt, her er noen: girl_red: de bare galne)))))
Ludmila, selvfølgelig kjærlig !!!!!!!!!! For mye satte hun seg på formene sine, nå skal hun ta seg av det litt, så i jernpottene, og så igjen tar hun ut formene sine og hun blir glad og nostalgisk !!! Likevel for hennes skyld
Angela, fortell meg hvordan jeg skal oppnå så små porer? Jeg har bare monstre !!! De gleder meg selvfølgelig sinnssykt, men i brød ser de på en eller annen måte vanskelig ut ...

Du må nådeløst frigjøre bobler og strekke godt når du støper. Store hull er ikke riktig. Selv om det er vanlige store hull, kan det sees at dette ikke er en feil. Men der skal fuktighetsinnholdet i deigen være høyt.

Jeg kokte flytende gjær på bringebær og matet dem med druer og tørket frukt og epler og bare honning. Senere begynte jeg å legge til aprikoser.

Aaaaaa! Jeg vil også være din flytende gjær!
Vi kan også, så blir jeg superaktiv.
De lever mennesker gjær ... de spiser bringebær med druer ...

Lenusk, brød - inn!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Godt jobbet! Du har tid til alt!

"Alle skal lage fiber"

Her er et bakhold ... ikke bare er det ingen steder for meg å skrive ivanchai, det er heller ikke tid
Mennesker! Fortell meg hvordan jeg skal bytte den ut? Ingenting? Vel, ok, så skal jeg bake uten det, la meg spise usunt brød ... Men, jeg skal spre det på toppen med et tykt lag med honning

[Elena Tim]

Lenusk, brød - inn!

Elena Tim, Lenusechka, la meg slå deg! Takk skal du ha!

også da blir jeg superaktiv

Ja, hvor er du enda mer! Så en jack of all trades, en håndverkskvinne og en spesiell korrespondent, og også en gopher og mer ...

Lagt til tirsdag 05. juli 2016 12:35

Men jeg vil spre den på toppen med et tykt lag med honning

lira3003, Ritulka, den nåværende tanken at akkurat nå, vil jeg smøre den deilige honningen din og ta et bilde!
Honning er bare fantastisk!
Og dette brødet ektemannen gledesfullt og skjerpet

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 12:36

Ivanchay ingen steder å ringe, så det er fortsatt ikke tid

Greit, jeg tar med deg Ivan-te i september!

[Helena]

Helena, Helen av brød er veldig vakkert! Små hull!
Her og dens gjær og fiber, bare super!
Og fargen er sjokolade!

[Anatolyevna]

Og fargen er sjokolade!

Anatolyevna, Tonya, ja, fargen er fantastisk! Og deigen også Som å elte melkesjokolade!

[Lenochka]

Lenochka ! Hvorfor skal du smøre SÅDET brød med honning? Vel, sa jeg, smør honning på ubrukelig! Vi må på en eller annen måte foredle det

Og dette brødet ektemannen gledesfullt og skjerpet

Jeg tviler ikke en gang på det! Da bakte ingen slikt brød til ham

smør med honning på usunt!

Og jeg har ikke en ... Jeg vil spise uten brød ... med skjeer!

Akkurat nå slipper jeg bildene fra telefonen, kommer inn i te-lysthuset snart, jeg skal vise deg flyet

kom snart til tehuset, jeg viser deg flyet

Jeg gikk også til flyet for å gråne ...

Jeg stakk også av

Kom igjen kom igjen! Jeg bare drar fra devulkaen din! Og hvor fant jeg en!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, jeg har allerede stukket av

gå til flyet ...

Jeg bare drar fra devulkaen din! Og hvor fant jeg en!

Lyudmilka Rarerka ga meg dette.

Len, jeg har allerede stukket av

Ja, ja, Tonya, jeg har allerede tegnet deg der.

Lyudmilka Rarerka ga meg dette.

Kul!

Jeg vil også ha dette ...

Jeg vil også ha dette ...

Nya:

Kopier "lenken til bildet" fra den og lim den inn gjennom "Mona Lisa".

Jeg stakk av også!

Lagt til tirsdag 5. juli 2016 14:56

Greit, jeg tar med deg Ivan-te i september!

Uraaaaa! ! ! : goody: Jeg er veldig beskjeden, men jeg vil ikke engang tenke på å gi opp!
Jeg sier, jeg er ydmyk, ikke dum

Wow! En annen jente!

Hvem er denne Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , hun er nær kloden. Vel, hvor redigerer du teksten

hun er nær kloden

Herre, lever nå, lær! Og løftet om alt vil forbli ukjent
Ritul, takk for tipset!

Du skrev der i lysthuset om jernbanen din. Kanskje mate dem med aprikoser? På den, vet du, min bare flommet!
Uansett får du dem ut og mater dem, hvis du ikke baker dem, legg dem i kjøleskapet. Så igjen, kom deg ut og mate. De blir sterkere! Og vi trenger ikke å tilsette industriell gjær

De er veldig skadelige, de ødelegger riktig tarmmikroflora

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, jeg kjente ikke igjen oppskriften din direkte! Dette er en slik skjønnhet! Vel, du er en mester! Og jeg lot som om du ikke kunne gjøre kutt. Takk, Lenochka, for at du førte oppskriften til en så utmerket tilstand! Flink jente. Og for uttrykket at alle skal lage fiber - spesiell takk.

Mennesker! Fortell meg hvordan jeg skal bytte den ut? Ingenting?

lira3003, Rita, hvorfor ingenting? Har du sett denne oppskriften?

1. Fiber. 2. Pulver til baking. 3. Tilsetningsstoffer til te. 4. En erstatning for te (vi tilbereder sunne produkter fra kaken fra juicepressen) (lappl1)

Og hvis du plutselig ikke kjører juice, kan du gjerne skrelle skrell og sushi i tørketrommelen eller ved lav temperatur i ovnen. Og så ble de strandet på en kaffekvern. Jeg begynte å tørke epleskallet på denne måten. Og Lena-kubanochka tørket agurk og erteklaff ...
Eller bare sushi små bær eller frukt, finhakket og malt på en kaffekvern. Jeg har også en oppskrift med slik fiber - bringebær:

Brød "Raspberry Paradise" (lappl1)

hvis det ikke er peeling, så er sushi noen deilige blader. For eksempel har jeg allerede tilberedt to liter fiber fra drueblader. Kirsebær og mynteblader er neste.
Generelt ga du opp tidlig. Det er så mange ting du kan lage fiber - for ikke å nevne. Så du har mange alternativer ... Som alle andre.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Takk skal du ha! Så snart du kommer inn, vil du bringe så mye nyttig informasjon!
Veldig nyttige lenker her

Og om oppskriften, fortell meg hva mer du skal legge til fra ditt synspunkt, vil jeg legge til. Og da jeg begynner å skrive, går tankene alle et sted

Lagt til onsdag 6. juli 2016 00:29

Vel, du er en mester!

Vel, sier du også ... Vel, dette er en test av pennen ... De kommer aldri ut av meg. Men jeg tror ikke jeg er så alene, og for at andre som er like og nybegynnere ikke er så redde, skyndte jeg meg å vise skurkene mine

Lagt til onsdag 6. juli 2016 00:32

deretter sushi noen deilige blader

Ja, så vil bladene av pilte også gå? Og så har jeg bare tørket blader i et år. De tørket opp av seg selv, jeg la dem i en pose og visste ikke hvor jeg skulle feste dem. Nå skal jeg begynne

[lappl1]

Kanskje mate dem med aprikoser?

Ja, jeg kastet noen aprikoser om morgenen! La dem spise!
lappl1, Lyudochka Jeg trodde jeg kunne bruke tørket urt, og bestemte meg da for at vi trengte gjærede. Nå, takket være deg, vet jeg at du bare kan bruke tørkede urter eller rester fra en juicepresse!
Jeg har fjorårets kirsebær- og ripsblad, jeg skal bruke dem.
Hodet er litt annerledes ... Lyudochka , takk for at du lærte og gjentok det viktigste for oss

Jeg har fjorårets kirsebær- og ripsblad

Og hvis du legger dem til brød? Her er duften!

[Lenochka]

Lenochka! Gratulerer med mannen din tilbake!

Og med en god oppskrift - den er bare fantastisk! Og for et skjønnhetsbrød! Og uten skjema, kom det ut så rundt ... Jeg kan ikke gjøre det

Jeg tørket i det minste cellulose fra stilkene fra Macho, nå er det en sjanse for at det blir brød som ditt.
Forresten! Også jeg har jernbaner som vokser best på tørkede aprikoser.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, takk for at du kom innom! Veldig fornøyd med å se deg!
Jeg kan ikke nå en macho for å lese den gjennomtenkt (jeg sitter på jobben)

Hvorfor sover du ikke så sent? Du trenger riktig modus

Lagt til onsdag 6. juli 2016 02:12

Jeg kan ikke gjøre det

Ja, jeg er også litt skjev ... De holder formen godt fra hvetemel

Gratulerer med mannen din tilbake!

Takke! Varmen, sier han, er rundt. Og vi har en så snøhvit fjellvind jeg sitter, føttene fryser

Vel, i det minste tørket fiber fra stilkene fra Macho

Flott! Nå blir du med deilig brød!

bakte to rundstykker.
Alt er det samme, alle ingrediensene, den eneste forskjellen er at en rull er laget av mel i første klasse, og den andre er et tårn.
Som et resultat fikk taket blåst av og en utmerket bolle.

Hvorfor er ikke klart. Ikke i kuttet ennå, fortsatt varmt.

[Barberry38]

Barberry38, Yulia, nydelig brød!
Riv av taket på melet, tror jeg.
Hva ble jernbanen dyrket på?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchtakk.Tårnet ble sprengt av ja. Og han passet dårligere. Jernbane på et eple med rosiner. I går fylte jeg opp tørkede aprikoser.

Rivte av tårnet ja.

Jeg burde kutte den neste gang, synes jeg .. Den skal åpne seg pent

Må kutte neste gang

Jeg skal prøve. Jeg har allerede satt deigen. De våget rullen, la ikke merke til hvordan. Jeg gikk for å se om det ble kaldt eller ikke, og det var en.

Jeg gikk for å se om det ble kaldt eller ikke, og det var en.

hjemmelaget verdsatt! Den viktigste tingen