Mirabel
Sitat: Svetlenki
BC melbrød på gammel deig med cottage cheese og kli.
Her er et bilde uten resept, det er liksom normen, som tilsvarer forumets regler ... brødet er nydelig og vi vil ha en oppskrift!
og diskusjonen om fermenter som det hindrer her er heller ikke klar ... Jeg er personlig ikke interessert i det hele tatt, jeg vil ikke bry meg, jeg er fornøyd med gjæren, men deres diskusjon og anvendelse på Panas gjør ikke bry deg i det hele tatt, tvert imot, du kan se hvordan du kan bruke vår elskede Panasonic på mange måter
Evgesha
Sitat: $ vetLana
av mykhet på øreflippen.
Tusen takk. Jeg vil prøve å avgjøre neste gang.
Sitat: Wit

Evgeniya, husk dette taket. Brødet er super. Mine blir ofte undergravd, og jeg er glad - dette er det deiligste stedet i brød.
Vit, takk for støtten. Brødet er veldig deilig.
fffuntic
Jeg har totalt mislikt ZZ-mel i det siste.

Jeg prøvde ærlig å øke beløpet, med en hale bak medlemmene i forumet. Halvparten av forumet, uten å se, erstatter i det minste alt melet på sentrallåsesystemet og ingenting.
Jeg må bare legge inn mer enn en tredjedel av hveten - der og da er den klissete smula definitivt uten valg. Hvorfor?
Det fikk humor. Jeg kan ikke gjøre lidenskapelig ritus med CZ. Han ødelegger brødet mitt, og det er det. Samtidig endret jeg det til forskjellige av produsenter. Hva er dette?

Ikke .. i teorien er det aktivt og bla .. bla .. Men hvorfor fungerer denne teorien bare for meg alene?


Evgeniya, faktisk må du betale for alt. Mer fuktighet - vakrere tak, men smaken er annerledes. Mer luftig. Nå er brødet ditt tettere enn vakkert, men ikke rett tett. Hvis du liker denne tettheten, for takets skjønnhet, kan du redusere gjæren litt.
Enten - bunen er mer fuktig, eller - mindre gjær. Eller - hvis det er velsmakende, så ikke bry deg med eksplosjonen)))
Du vil ikke bare spore kolobok, men spore, huske tilstanden, for det mest delikate alternativet.
$ vetLana
Sitat: fffuntic
Jeg prøvde ærlig å øke beløpet, med en hale bak medlemmene i forumet. Halvparten av forumet, uten å se, erstatter i det minste alt melet på sentrallåsesystemet og ingenting
Jeg fant forholdet for meg selv: 350 in. fra. og 150 c, s. til hvetebrød. Jeg prøvde å øke c. h. opp til 200 - likte det ikke
Evgesha
Sitat: fffuntic
Hvis du liker denne tettheten, kan du for takets skjønnhet redusere gjæren litt.
Takk, Lena. Tettheten er rett over meg. Og jeg vil definitivt prøve å redusere gjæren. Alle mine er veldig følsomme for gjær - de liker det ikke hvis du føler smaken
Det var jeg som prøvde Elena Bos oppskrift RASKT BRØD MED MANNADRAU I EN BREMSMAKER. Jeg var redd for å legge mindre gjær, jeg trodde den ikke ville heve seg, og til og med c. h. Jeg la til mel ... Men jeg vil definitivt prøve det nå. Takke!
Edelweiss
Hallo jenter! Jeg er ny. For en måned siden kjøpte vi et Panasonic 2502-bakeri, bare deilig. Jeg bakte vanlig hvitt og rugbrød (jeg lærer bare) Alt ble perfekt, alle i familien min var glade. I dag ville jeg legge deigen på en pai med kjøttdeig, poteter og løk. Og jeg vet ikke hvilken oppskrift jeg skal lage (det er bare fiskekakedeig i boka). Jeg trodde det sannsynligvis ikke er noen forskjell? Kan noen fortelle meg en oppskrift på kjøttterdeig i ovnen. Takk på forhånd)




Sitat: Eugesha

Svetlenki, nydelig brød!
Gutter, fortell meg, vær så snill, hvorfor river den av taket? Hva mangler eller for mye?
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Og jeg, tvert imot, kan ikke oppnå en slik konsistens. Jeg liker tykt brød mer, men jeg får det som lo (selvfølgelig er det vakkert høyt og taket er perfekt), men lett og luftig blir spist i sving. Det virker for meg for mye væske, jeg tilsetter 20 ml mer enn i oppskriften. Nå skal jeg prøve alt etter oppskriften.
fffuntic
Jenter, si meg, hva er du redd for? Lag deg et brød for dine nærmeste, og eksperimenter med en gang.Vel, mate fuglene hvis det ikke ordner seg, nå er det kaldt og sulten - det er uansett bra
Jeg liker deigen fra Chuchelka for eventuelle paier, bare sukkeret må tilpasses din smak.
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Kål paier
(Fugleskremsel)

det er også deilig
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Deigen er bare fantastisk rik!
(Kjære)

og her
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Gjærdeig til paier, boller og boller
(Korsika)

her er et veldig interessant alternativ for stekte paier
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Gjærdeig til stekte paier
(Katt)


men kontroller bunken, reduser sukker etter smak. Chuchelka har de mest passende for salte paier med en gang. Resten av konditoroppskriftene er umiddelbart designet for den søte versjonen, sukker må justeres.
Velg normal modus, tå det er deigDu kan lage den lengste deigen hvis du tåler tid. Slik at den vandrer skikkelig, og så har den også, etter å ha skjært, god avstand.
Alle hastighetsalternativer vil være mindre velsmakende.
Tricia
Sitat: fffuntic
Jeg må bare legge inn mer enn en tredjedel av hveten - der og da er den klissete smula definitivt uten valg. Hvorfor?
fffuntic, Lena, og du skifter !!!! Ødela så mye brød!
Fuh, jeg trodde jeg var den eneste.
Svetlenki
Sitat: Tricia
og ved endring !!!!

Og det skjer med meg ... Jeg blir også veldig lei meg. Jeg har en redd antagelse om at overoppheting kommer. Melet tåler det ikke. Og på slutten av batchen, så rrrrrrraz og bunen sprer seg ut. Hvordan har du det? Det er ingen slike observasjoner?

fffuntic, Lena, har du noen tanker og anbefalinger om dette? Blandingstemperatur? Kanskje ta kaldt vann?
Tricia
Sveta, Svetlenki, Jeg har allerede prøvd uten hk! Jeg elte den bare med hendene i en bolle, la den ligge på bordet i en pose, den holder seg fortsatt til den andre løftingen, og du kan se at gluten går i stykker under støping (jeg vri brødene og baguettene). Og generelt synder jeg for premiummel, jeg tar merkenavnet deres i Okey, så jeg liker det ikke i det hele tatt. Neste gang vil jeg prøve å tilsette gluten når jeg elter for å styrke det.
Svetlenki
Sitat: Tricia
Jeg synder for melet

Alt ser ut til å være bra med oss ​​mel. Noe er galt med meg, jeg tar feil.

Sitat: Mirabel
Her er et bilde uten resept, det er liksom normen, som tilsvarer forumets regler ... brødet er nydelig og vi vil ha en oppskrift!

Mirabel, Vika, ingen oppskrift Legg til cottage cheese i henhold til anbefalingene Anechki Qween og ifølge teoretiske beregninger og resonnement fra fffuntic, Lena - vi introduserer ICD (jeg bestemte meg for det). Høstosten min er hjemmelaget, litt syrlig, gjæret med rømme. Gammel pizzadeig. Og så matematikk - jeg åpner hovedoppskriften fra boka med oppskrifter på Panasonic og minus mel og væske, korriger gjæren. Vel, vi følger kolobok. Høstost 20 gr per 500 gr mel, gammel deig 220 gr.
Sedne
Sitat: mamusi
Sedne, Light, kan du hjelpe meg da? Jeg banker her, banker på Temka på Levito Madre. Men alle er stille ...
Rit, jeg vet ikke noe om denne surdeigen, jeg prøvde totalt 3 kefir-, rosin- og berusede surdeier.
fffuntic
Ritus, hvor har du gått? Ikke gå deg vill, stor smell, takk. Det er ensomt uten deg. Ikke vær stille, zaya, pliz
Mirabel
Sitat: Svetlenki
Og så matematikk - jeg åpner hovedoppskriften fra oppskriftsboken
Ooh ... Dette er virkelig matte! Jeg vil definitivt skru opp noe i slike formler
fffuntic
Sveta, Nastya med ZZ-mel på vitenskap er alt kjent. I følge vitenskapen, ikke overopphet, og gjær godt. I vanskelige tilfeller trenger du ikke bare en deig, men en deig med surdeig.
En klebrig smule er et tegn på mangel på surhet, hvis det er vitenskapelig. Deig lang = vei ut av hvilken som helst posisjon.
Kaldt - beskytter glutengluten. Men den klissete smula er nettopp mangelen på gjæring.
MEN HVORFOR?
hvorfor er det
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Farm brød (Panasonic brød maker)
(Andrey_Spb)

fantastisk brød på en haug med CZ og rug, og så, så snart du setter en CZ, trenger du dans med tamburiner med en gang.
Jeg vil ikke avkjøle bøttene i kjøleskapet eller starte deigen. Jeg vil at det skal fungere med en gang, som halvparten av forumet
ladnomarina
Jeg har ikke kommet for å se deg siden de begynte å undervise i ritualet. Og hjertet hennes gjør vondt for henne, så hun kom. Hva kan jeg si ... Jeg er skuffet over det vennlige laget ditt. Lena, jeg vet ikke om de gamle Panas-modellene, men jeg liker ikke brød i de nye på hele kornprog. I 1910 var Redmond bedre. Generelt sett, etter din logikk, er det et emne for spørsmålene dine: Jeg kan ikke få brød i Panasonic.For talsmenn for reglene kan du ikke svare, jeg vil ikke lese. Hvor mange ganger jeg skrev her, ventet jeg ikke på en reaksjon fra noen unntatt Rituly, og nå vil jeg ikke heve en bølge. Bare trekk konklusjoner for deg selv.
Krone
Sitat: ladnomarina
I Golim Redmond 1910
Paaaprashu!
Forresten, ja, jeg har ingen problemer med c \ s og rugbrød, jeg baker det hele tiden for meg selv (et glass rug + st c \ s), og det er i Redmond Ten.
fffuntic
det er umulig å se på alt det samme og ha en enkelt mening. Argumenter er en del av livet, men når man tar hensyn til online kommunikasjon, kan noe se for tøft ut, selv om forfatteren ikke forfølger slike mål i det hele tatt.
Mye på nettet bør sees på med humor generelt, og ikke tas til hjertet. på nett betinget form for kommunikasjon, kan du ikke behandle det som en ekte ting. Innlegg er ikke personlig nærkommunikasjon, de kan generelt formidle en idé feil.

Svetlenki
Hun hadde med seg brød 300 gr CZ, 100 gr VS. En lapp fra hele CH på serum i 2 timer. Jeg gjorde et eksperiment med regimet. Jeg la den på rug. På slutten av eltingen brettet jeg den to ganger og satte den i L-form ... 2 minutter før steking, løftet den nesten ikke. Jeg ristet den ut, brettet den to ganger igjen, klatringen gikk morsommere. Etter en annen folding, en time senere la jeg den på baking.

Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Elting, eller rettere sagt deigen etter den, jeg likte den mye mer. Det rev ikke i det hele tatt når det var brettet, det var en veldig hyggelig bolle.

Men selvfølgelig likte jeg ikke foldedansene. Det tar like mye tid. Men brødet viste seg å være veldig velsmakende
Olekma
Svetlenkifor et vakkert brød!
$ vetLana
Sitat: Svetlenki
En lapp fra hele CH på serum i 2 timer.
... Ingen serum. av en eller annen grunn baker jeg ikke hvete på myse. Men det brant sikkert, du må se i notatene dine. Jeg liker ikke sur hvete. Men hvis fersk myse, så skal den ikke sures.
Svetlenki
Sitat: $ vetLana
Ingen serum.

$ vetLana, Lys, jeg er ikke sur. Jeg prøver det før jeg bruker det. Hvis det er surt, tilsett maksimalt 60 ml. Så på Reinharts bok om fullkornsbrød. Han foreslår alltid å bruke følgende væske til fliser av ZZ-mel - melk, ostemasse, yoghurt, soyamelk eller rismelk. Velge
$ vetLana
Sitat: Svetlenki
Han foreslår alltid å bruke følgende væske til fliser av ZH-mel - melk, ostemasse, yoghurt, soyamelk eller rismelk. Velge
OK.
fffuntic
Så, s. Jeg kan ikke motstå


1. Hele kornmel er veldig annerledes. I teorien bør man forstå det kjøpte melet.
Det vil si egenskapene til sentrallåsesystemet, og hver eksisterer av seg selv:
- kraften til gluten. Dette angir temperaturen for blanding og gjæring. Hvis det er svakt, ikke høyere enn 27 grader.
- slipestørrelse. Dette setter tiden før partiklene skal svelle. Det er alltid kli i CH, som det tar betydelig tid å hydrere.
- skadelig aktivitet. Den mest motbydelige egenskapen. Dette setter smulens klebrighet, ødeleggelse av brød. Hvis den er veldig sterk, trenger du en lang gjæring med syre i form av myse eller surdeig.

I gjennomsnitt, for å tilfredsstille alle tre egenskapene, tilbys en mild kjølt sats, en mild gjæringstemperatur på 27 grader, en obligatorisk pause for hevelse av store melpartikler før elting for CH. Omrøring er svakere enn for ca. fra.

Svetik bruker "lobe", skaper SOAKER Reichard
her kan du se den klassiske Reichardt-teknikken når du arbeider med sentrallås

Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)100% Sandwichbrød med full hvete Peter Reinhart
(Anis)


Ved den borgerlige matlagingen endret de litt oppskriften, de tok ikke 100 prosent av CZ, men CZ i siaker + alminnelig mel i stort, det vil si en svak som vår. fra. sendt til bigu for en mer delikat versjon, fordi en solid CZ gir en tettere struktur.
🔗

Biga (en kombinasjon av vanlig mel, vann og gjær) blir liggende i kjøleskapet over natten for å skape et komplett utvalg av unike smaker i brødet, som fungerer som en surdeig.
Soaker er en kombinasjon av fullkornsmel, hvetekim og melk, og myker kli for å skape et brød som er mindre tett. Det hjelper også å fjerne bitterheten i melet, noe som gir brødet en søtere smak.

Oppmerksomhet bør rettes mot forfatterens oppdagelse av å erstatte honning i stedet for hvitt sukker, og erstatte olje med vegetabilsk olje, som tjener til å lette strukturen.

Når det gjelder de innenlandske metodene for å jobbe med sentrallåser, er dette alle slags langvarige deigmetoder. Hvor slikt mel har tid til langvarig hevelse og gjæring med ønsket surhet.

Våre Galya (Krone), enda enklere nærmet seg problemet med høy effektivitet, suger hun over natten i serum. Så mye for hevelse og surhet))))
Når det gjelder skjønnheten i brød fra Svetika... Det er et utmerket resultat, men det er blitt utarbeidet for mel av Brightwing. På annet mel er det kanskje ikke så vakkert.
CZ kl Svetika 2 timer med bløtlegging er nok, og da var det nok bretter, for hun har både sentrallås og v. fra. veldig forsiktig, delikat, svak. Det kan ikke overopphetes og omrøres. derfor Svetik eltet på en delikat svak rugmodus, og eltet deretter forsiktig i folder.

Jeg har nå TsZ Aleika, hun vil bare le av en slik tid. Og den kan varmes opp og vrides i hovedmodus, alle slags foldinger vil være i fig. En sjelden skade, den må fuktes i veldig lang tid og i et veldig surt miljø.
Reichards store versjon er mer allsidig.

$ vetLana
Sitat: Svetlenki
Brakt brød 300 gr CZ, 100 gr
Sveta, skriv hele oppskriften ,. Jeg vil bake litt.
Svetlenki
Sitat: $ vetLana
skriv hele oppskriften

Oppskrift "Onion bread" fra oppskriftsboken til Panasonic-brødmakeren min
Meny 04 (5 timer)
Gjær 3/4 ts
Hvetemel ZZ bakeri 300 gr
Hvetebakemel 100 gr
Sukker 1 ts
Vegetabilsk olje 1 ss. skjeen
Salt 1 ts
Løk, hakk og la koke i 1 ts rast. smør (jeg har ferdig laget av en boks, til pølser 1 ss. skje) 50 gr
Hvitløkspuré 1 ts (jeg har hvitløkspulver 1/3 ts)
Pepperrotkrem 2 ts
Vann 270 ml


Anyutok
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Landet mitt fransk.
Jeg fant oppskriften et sted her.

Gjær-1t. l
Hvetemel 1 s. - 275 g
Fullkorns hvetemel-75 g
Rugmel - 50 g
Oljedrenering. - 15 g (jeg har oliven)
Salt - 1 ts
Vann - 310 ml.
I stedet for vann - potetbuljong.


Baking on Diet-modus.
Generelt har jeg i det siste baket på en diett. Skorpen viser seg å være tynn. Og selve brødet er deilig. På potetbuljong er krummen fuktig, smuldrer ikke, brødet er svampete, rødaktig
Natasha * Kamille
Anyutok, nydelig brød! Og jeg mangler noe fra dette programmet. Vi må forbedre oss!
Mandraik Ludmila
Anyutok, godt brød viste seg. Vann fra poteter er en god "booster". Og jeg elsker også kosthold, jeg prøver å bruke den når jeg tar c. h. mel.
Natasha * Kamille
Men jeg vet ikke hvordan jeg er .. Jeg bruker nesten alltid fullkornsmel og baker det på det viktigste. Her er søtt brød eller kulich, ja, på fullkorn
Anyutok
Mandraik Ludmila, meg og hvitt brød på Diet baking. Det viser seg italiensk
Mandraik Ludmila
Sitat: Anyutok
hvitt brød på diettbaking. Det viser seg italiensk
Hva er denne ciabattaen? Kan jeg få en oppskrift? I min 2511 er det ingen italiensk oppskrift, "toka hrantez"
Anyutok
Mandraik Ludmila, vel, egentlig ikke en ciabatta. Her, i emnet, la Thalia ut en skanning av en side fra instruksjonene til Panas med italiensk brød (det er et helt ark) og det ble skrevet at du kan bruke en diettovn. Det viser seg ganske nesebor brød.
jeg fant
🔗
Mirabel
Anna, du har et godt brød! Vi må prøve dietten også.
Sabrina
Glade jenter alle sammen! En ny modell av en brødmaskin i Wildbury i dag er 17.500 rubler, plutselig hvem som trenger det.
val005-stor
Alt er som vanlig - først gjør jeg det, så leser jeg forumet.
I dag laget jeg for første gang oppskriften fra manualen til 2511 en deig til en bolle i Moskva. Som de andre viste deigen seg bra, veldig tynn, det er umulig å forme boller. Helles i en silikonform og bakt i ovnen på 180 gr. 50 minutter. Det ble ganske velsmakende, men ikke i det hele tatt, mer som en kjeks. Og gjærlukten er for sterk.
Neste gang skal jeg bake i henhold til oppskriftene fra forumet "Moskva bun".
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
God ferie til alle representanter for den vakre halvdelen av menneskeheten !!!
$ vetLana
Sabrina, les innlegget ditt i neste emne. Alt du beskrev er i 2511. Jeg vil ikke legge press på, valget er selvfølgelig ditt. Jeg uttrykker bare min mening
Mandraik Ludmila
Sitat: Anyutok
vel, egentlig ikke en ciabatta
Anyutok, Jeg bakte italiensk på en diett, da jeg bakte husket jeg at på en diett var den siste eltingen unødvendig, og etter den nest siste måtte man fjerne skulderbladet, og jeg bakte om natten og fulgte ikke proggen, fordi brødet viste seg å være lavt og tett
$ vetLana
Svetlenki, Svetik, et spørsmål om usus. Sitat (fra Lazy Topic):

eddik bryter aktivt aktivt ned gluten, og gjør deigen til mel og vann
=========
I dag bakte jeg brød basert på vestfalsk brød med tilsetning av 50g. tsz hvetemel. Jeg legger til 2 s. l. eplecidereddik.
Men hvis eddik ødelegger gluten (og det er så lite til det i dette brødet), bør ikke eddik tilsettes?
fffuntic
SvetaJeg kommer inn, jeg er arrogant. Jeg håper Svetik ikke dreper meg mye.

Du reiste et vanskelig spørsmål. Hvis du elter hvetedeigen og heller eddiken i den, vil du se hvordan den sprer seg som en fille. Men jo lavere konsentrasjonen av eddik er, jo svakere blir effekten.
Det vil si at spørsmålet handler om konsentrasjonen av syre i brød. Vel, det er bedre å oppløse eddiken i vann med en gang, slik at den ikke brytes ned punktvis.
Du heller eddik i rug-hveteversjonen. Rugmel har en høy "buffering", det vil si at det tar opp fuktighet og andre flytende kjemiske elementer, det gir bare restene til hvetemel. Og jo mer aktiv i denne forbindelse et bestemt kjøpt rugmel, jo flere fordeler vil det være med eddik og mindre skade på hvetegluten. Jo sterkere hveten er, desto bedre tåler den i et surt miljø.
Men faktisk, bare i praksis kan du finne ut nøyaktig hvor mye eddik som ødelegger eller ikke ødelegger.
Det vil si hvis du baker med full hastighet og for eksempel med halvparten av eddiken. Og sammenlign resultatet.
I teorien er det et minimum av sikker mengde eddikstilsetning uten konsekvenser for noen form for blandet brød, til og med rent hvetebrød. Se normer her
Eddik - bruk i brøddeig

$ vetLana
Lena, da må jeg dessuten redusere eddik betydelig.
I dag laget jeg en lapp fra tsz. ville være i art. Det vil si at hvetecz allerede var i form av velling. Bokmerke: gjær, rugmel, to typer cz-lapp, sertifisert malt, vann, eddik.
Svetlenki
Sitat: $ vetLana
sertifisert malt, vann, eddik.

$ vetLana, Lys, Lena svarte faktisk faktisk så grundig at jeg ikke engang visste så mye fffuntic, Lena

Sitat: $ vetLana
sertifisert malt, vann, eddik

Hvis du vil forbedre kvaliteten på brødet, bør alle flytende ingredienser om mulig blandes før de legges i brødmaskinen. Jeg har en slik opplevelse, la jeg merke til. Dette gjelder også brød og pizzadeig ... Vel, salt senere, hvis mulig. Med fett - avhenger av resten av ingrediensene
fffuntic
Vel, egentlig, for rugbrød, er det i prinsippet behov for melkesyre, men eddiksyre i alle former er så som så. Skarp smak, men minimale fordeler))) En annen ting er at eplecidereddik inneholder alle slags mineraler - det er smakfulle godbiter for mikrober, men det er mye mindre enn for eksempel i det samme juice-konsentratet. Det vil si, i alle fall er eddik kategorisk verre enn myse i alle henseender)))), om bare desperat skarp syre i brød er nødvendig.
Eddik hemmer mikroorganismer, det vil si forstyrrer nytten av CZ. Det er, hvis mulig, det er bedre å lene seg på sur melk. Bare hvis det ikke er surmelk i det hele tatt, så ta eddik. Når det ikke er fisk ...
$ vetLana
Svetlenki, Lys, du kan referere til Sergei (om eddik).
fffuntic
Svetik... Jo svakere melet, jo tidligere er saltet. Salt styrker seg kraftig, forhindrer kryp. Som regel kan salt tilsettes med hjemmelsmel med en gang, det vil absolutt ikke være verre, spesielt hvis deigen er varm eller er varm. For de borgerlige sterke bringer de det alltid inn senere.
$ vetLana
Sitat: fffuntic
en skarp syrlighet i brød er nødvendig
Jeg liker smaken med 2 sek. l. eddik per 400 gram mel. Akkurat riktig for meg.
Svetlenki
Sitat: $ vetLana
I dag laget jeg en lapp fra tsz. ville være i art.

$ vetLana, Lys, du er flott for trening! Først er det vanskelig å ta seg sammen, og så går det langs den riflede.

Hør, vil du ha en kefir sopp? Du skal lage brød på denne kefiren. Ikke behov - i fryseren blir den enda sterkere og begynner å jobbe. Jeg er veldig fornøyd! Tenk på det.

Selv Luda Mariana aga sier at kefir sopp er et utmerket produkt, og det er gjær. Det vil si i ostemasse og myse - et minimum. Nemlig i kefir er det

fffuntic
Sveta, praksis regler. Hvis det smaker godt for deg, ikke noe problem.Så konsentrasjonen av eddik er ufarlig. Nå, hvis det begynner å smuldre, krype, stikke eller noe annet, vil du slå alarm.
Svetlenki
Sitat: $ vetLana
Lys, du kan referere til Sergey (om eddik)

$ vetLana, Lett, brødmaker kutter hensynsløst med henvisning til denne LJ. Kopier tilbudet mitt helt og lim det inn i Yandex-søkemotoren. Du får en lenke, les kommentarene til oppskriften der. Husker du at dette er latinske bokstaver





Sitat: fffuntic
Jo svakere melet, jo tidligere er saltet. Salt styrker seg kraftig, forhindrer kryp.

fffuntic, Lena, men alle samlingene av oppskrifter (GOST) hammer at salt blir introdusert i form av en løsning. Hva skal jeg gjøre da? Ta noe av det til salt, og resten til gjær? Jeg aktiverer presset i vann, vel, mer presist, jeg lager en emulsjon der, men det spiller ingen rolle nå.

Jeg planlegger forresten å legge til askorbinsyre i mel. Jeg ønsker å få en kuppel av "kjøp" fra hvete
fffuntic
Svetik, bare skriv navnet på emnet fra Sergei med et etterskrift Bread and Bread. Den første lenken i Yandex vil være nødvendig.

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter