Hvetebrød "Zernosvit"

[Deilig brød til deg)]

Hvetebrød "Zernosvit"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
mel 1 klasse Zernosvit	355 gram
gjæret malt	1 ts
dillfrø	2 ts
presset gjær	3 gram
sukker	1 ts
salt	9 gram
vann	210-230 gram

Kokemetode

• Mat startkulturen 6-8 timer før blanding. Det er veldig varmt nå, så starteren min var klar på 4 timer. Vi følger. Den ferdige surdeigen har steget 2,5-3 ganger, boblet på toppen og kan begynne å falle av.
• Rør sukker og gjær i vann.
• Vi laster startkulturen i HP-bøtta, hell i chatterboxen og tilsett melet.
• Elting i HP (7 * 5 * 12).
• Etter 7 minutter, tilsett salt og dillfrø.

• Deigen er klissete. Vi jobber med oljede hender.

• Strekk deigen, brett og gjær.
• Gjæring i 90 minutter. Strekk-fold en gang etter 45 minutter.

• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.

• Deig før forming.

• Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur i en kurv, sømsiden opp, 45-50 minutter.
• Forvarm ovnen med en stein og en bjelle til 240-250 grader. Hvis du baker med damp, varmer vi steinen og kjøkkenutstyret for kokende vann.
• Snu brødet på bakepapir.
• Vi lager snitt.
• Vi baker under hette de første 15 minuttene. Hvis du baker med damp, så de første 10 minuttene med damp. Så fjerner vi dampen, ventilerer ovnen kort. Reduser temperaturen.
• Fjern hetten, senk temperaturen til 180 grader og stek til den er kokt i ytterligere 15-20 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• Deilig brød til deg)

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

HP, ovn

Merk

Hva er bemerkelsesverdig med melet fra "Zernosvit" -firmaet? Dette er mel i første klasse med kli. Den inneholder 9 deler mel og 1 del kli. Derfor, hvis det ikke er noe slikt mel, må du ta mel av 1 klasse i henhold til oppskriften, 320 gram og 35 gram hvetekli. Jeg bakte den flere ganger. Hvis jeg lagde melet selv, trengte jeg mindre vann enn med originalen, men dette er en funksjon av rent mel i første klasse og kvaliteten på melet som jeg tok til brød. Derfor er vannet regulert. Vi tar minimum innhold, om nødvendig, tilsett vann. Alt. Det viste seg veldig velsmakende brød. Slike brød er "brød". Etter 3 dager var gjenværende stykke myk-myk. Dette gjør meg glad. Oppskriften er fancy. Anbefale!

For en kjekk mann!

Fantastisk brød, Angela !!!

For lykke! Takk, beroliget))) ellers trodde jeg allerede at du flyttet til konditorene som spesialist i mousse ... Hurra))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Jeanne, takk jenter for oppmerksomheten. Prøv å bake noen ganger. Kjempegod.

ellers trodde jeg allerede at du flyttet til konditorene

Ahhh. Savnet du? Ja, det er flere stykker upublisert brød. Jeg tok en pause, ellers var jeg allerede lei av alle sammen med ham)

Angela, dette er magisk mel. Og brødet fra det viser seg deilig i henhold til forskjellige oppskrifter.
Takk, jeg skal prøve din også.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, dette melet er flott av noe slag. Men vi selger den ikke. Allerede bestilt fra alle butikker. Takk venner for at du sendte meg. Prøv det. Vi liker dette brødet)

ellers er jeg lei av alle sammen med ham)

Hvem er det for alle? Noen av kutteroppskriftene dine kommer knapt ut

[Angela]

Angela, her bodde du nærmere, jeg ville bare kjøpt brød av deg

[Tanyush,]

Tanyush, med glede ville jeg bare behandlet deg. Takk)

med kuttere praktisk talt ikke komme ut

Vel ja)

Angela, som alltid vil jeg bite nå til frokost, ja med ost, ja med kaffe. Si meg, hvis det ikke er surdeig, vil det bare komme ut med gjær? Jeg spiser nesten ikke brød, men du ville såååå, jeg kan ikke sove (C)

[Irina]

Irina, Takk. Bland 100 gram vann og 100 gram mel i første klasse. Tilsett 3 gram fersk gjær, kanskje enda mindre, eller et gram tørr. la stå i 8-12 timer ved romtemperatur (du må se på. Sommer). Og elt. Jeg håper alt ordner seg)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, dette melet er flott av noe slag.Men vi selger den ikke. Allerede bestilt fra alle butikker. Takk venner for at du sendte meg. Prøv det. Vi liker dette brødet)

Vi har ikke det heller, det er første klasse, kanskje det er en pause i produksjonen.
Sist jeg så den på begynnelsen av året i "Silpo", alt fra hylla og tok

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hva er bakteknologien i en slik støpejernspanne? Trenger du ikke en stein? Kan være mer.
Takke!

Det er mulig mer detaljert. Vi varmer opp støpejernet sammen med ovnen og lokket. Vi overfører emnet der på papir, dekker og baker, som med en hette. Hvis det ikke er noe lokk, legger vi flere retter til damp, som vi varmer opp med alt sammen. Vi overfører arbeidsstykket i et støpejern og heller kokende vann i et fat for damp, omtrent et glass. Bake som det er tilfelle med damp. Ingen stein nødvendig.

Ovnen min blir varm og 300 grader. Ved hvilken temperatur og hvor mye skal støpejern varmes opp?
Jeg baker den på en stein, dekker den med en vanlig tinnskål, men det er støpejern, vil jeg prøve.

Vi varmer opp støpejernet sammen med ovnen og lokket.

varme opp til 240-250 grader.

Angela, kan jeg få noen flere råd: er det behov for å varme opp ovnen mellom å bake to eller flere brød? Bakt på 200 grader. Den første er over - hva er neste? Er det nok å varme opp raskt på 270 grader i min 10 eller varme opp steinen i en halv time?

Vi setter på ønsket temperatur og varme, ikke for rask oppvarming, men jevnt. Steinen vår er varm i prinsippet. Ovnen med en stein avkjøles ikke til 200 eller 180 på 15 minutter når du baker. Derfor vil 15 minutter være nok.