Linden buljong baguette

[Deilig brød!]

Linden buljong baguette

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 gram
lindeavkok	200 gram
hvetekli	30 gram
blomst honning	30 gram
hvetemel / karakter	320 gram
presset gjær	3 gram
salt	9,5 gram

Kokemetode

• Hell lindeblomst med kokende vann, pakk inn og la den avkjøles helt. Under blanding brukte jeg avkok fra kjøleskapet. Sommer. Skygge 36.

• Mat surdeieren 5-7 timer før du elter. Jeg tok 30 gram startpakke og 100 gram vann og hvetemel av 1 klasse. Den ferdige startkulturen øker i volum med 2-3 ganger, bobler.

• Jeg lagde batchen i HP (7 * 5 * 12). Bland buljongen med honning og gjær og hell den i en bøtte. Tilsett mel og kli. Tilsett salt etter 7 minutter.

• Dump deigen på et smurt bord. Deigen er klebrig og veldig myk. Vi smører hendene med olje. Strekk-brett deigen og send til gjæring. Gjæring i 90 minutter. Strekk-fold en gang etter 45 minutter.

• 
• Deig i begynnelsen, midten og slutten av gjæringen.
• 
• Del deigen i tre like deler ved hjelp av en skala. Vi danner en rulle fra hver del.

• Dekk til og la stå i 10 minutter.

• Gni et linhåndkle godt med mel. Rull ut en baguette fra hver rulle og legg den på et håndkle, og skill den med en brett. Dekk baguettene med den frie kanten. Korrektur i 30-40 minutter.

• Korrektur er et relativt konsept. Bevisstiden avhenger av romtemperaturen og styrken til din gjærstarter.

• Vi overfører baguettene til en spade dekket med bakepapir eller et teppe. Dryss lett med mel gjennom en sil. Vi gjør flere kutt.

• Vi baker i en forvarmet ovn med en stein ved en temperatur på 250 grader. De første 10 minuttene med damp. Vi fjerner dampen og baker den uten å senke temperaturen i ytterligere 15-20 minutter.

• Vi tar den ut, lar den avkjøles på et stativ, kutter den eller bare knekker den og koser oss med den.
• 
• Deilig brød!

Retten er designet for

3 stykker

Merk

Lindetreet har allerede falmet. Men jeg elsker virkelig blomstringstiden. Jeg har mange av disse trærne som vokser nedover gaten. Og når de blomstrer, er duften utrolig. Beboere plukker ganske enkelt blomsten, tørker den og drikker lindete om vinteren. Det er deilig og aromatisk.
Hva med bagetten? Velsmakende, sprø, aromatisk. Oppskriften er fancy. Jeg anbefaler!
P.S. Denne bagetten kan stekes uten bruk av industriell gjær. Bare fjern dem fra oppskriften. Alle prosesser vil øke med tiden.

Kule baguetter. Selvfølgelig bør du ikke plukke et lindetre i byen vår. Hvis jeg møtes utenfor byen, prøver jeg. Jeg har ingen surdeig, jeg må dyrke den. Om vinteren dyrket jeg det, bakte brød, og nå spiser vi nesten ikke brød.
Kuttet, Angela, er bare fantastisk !!!!

[Tanyulya]

Tanyulyatakk.

Selvfølgelig bør du ikke rive et lindetre i byen vår

Vi har samme provins. Tilstopping av luft fungerer ikke. Og gaten er stille. Bare innbyggernes biler kjører. Så dette er en komplett bestilling.

Jeg har ingen surdeig

Og ikke nødvendigvis. Du vil gjøre deigen, og det er det.

Vi har samme provins. Ingenting lufttilstopping fungerer

Åh, og vi er fra 85 byer på 85. plass for økologisk rene byer, det vil si på første plass blant de "skitne" byene. De skriver bare til oss og anbefaler å ikke gå ut og drikke rikelig med vann ... vel, la oss ikke snakke om triste ting.
Jeg elsker virkelig brød på deigen, jeg lager fortsatt sitronsaft = salt = pepper = olivenolje, jeg skal blande alt litt og valmuebrød der .... mmm. Jeg ville allerede spise med baguettene dine.
Angela, takk for det deilige brødet.
Foto-UTMERKET !!!

[Angela]

Eh, Angela, det er ikke for ingenting at hele brystet er hengt med medaljer! Mesterens hånd er mesterens hånd!

Hvis jeg noen gang ruller en slik baguette med en tut ... Og hvis jeg også gjør det slik ...Å, det er ikke dårlig å drømme!

Jeg kan ikke engang forestille meg hvor deilig det er, ærlig talt!

Takk for skjønnheten!

Du vil gjøre deigen, og det er det.

Hvordan gjøre det?

Fantastiske barn !!!!!

[Jeanne]

Brystmedaljer

Det er fortsatt plass. Langt fra Brezhnev

baguette

kutt

Svetik. Du kan gjøre alt dette og gjøre alt. Jeg vet !!!!

nydelig

Nydelig. Stol på meg! Takk skal du ha)

Hvordan gjøre det?

100 mel + 100 buljong og 3 gram gjær. La stå i 8-12 timer.

småbarn

Jeannetakk. Du burde like det.

Takk, la oss prøve å gjøre det.

[Angela]

100 mel + 100 buljong og 3 gram gjær. La stå i 8-12 timer.

Selv jeg ble sittende fast, bare i tilfelle jeg vil avklare - vi snakker om presset gjær, ja, Angela?

[Gail]

la oss prøve å gjøre det.

Gail, Jeg vil vente på resultatet.

vi snakker om presset gjær, ja

vi snakker om presset gjær, ja

Ja)

lindeavkok - og hvilken konsentrasjon?

Jeg tror det ikke er noen forskjell. Jeg brygget to gode håndfull lind med en liter vann.

for et hull, ah!

[Nybegynner]

Nybegynner, ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angelahvilke vakre bagetter, jeg så nettopp oppskriften

[kristina1]

kristina1takk. Jeg prøvde å)

Utmerket brød: bakt med flytende gjær, tilsatt litt mer salt og fennikelfrø til deigen

[opika1969]

opika1969, flott)