Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Og likevel, hvis jeg lar deigen hvile i 30-40 minutter, vil programmet mitt tilbakestilles. Komfyren husker bare 10 minutter ... Er det greit hvis du starter programmet igjen?

Du kan kjøre den igjen, eller du kan umiddelbart trykke på "deig" -knappen to ganger, og støpe en bolle i en 8-minutters batch for ikke å bekymre deg for at du ikke får tid til å passe inn i programmet.
Så du kan til og med sette kald mat i ovnen og slå på "yoghurt" i 20-30 minutter for å varme opp deigen etter blanding.
Etter det kan du bake brød selv på rask setting.
Jeg bruker hovedsakelig en kombinasjon av programmer, jeg gir alltid tid til autolyse.
Nastasya78, hvis du ikke har lest om autolyse ennå, så fyll inn dette ordet i en lokal søkemotor og studer lenkene.

KroNa, jeg vil sette i ovnen en variant av sjokolademanna - herculean kake.
Kan du avklare:
1. Vil et par mandariner være nok for en smak i en cupcake?
2. Å suge frisk skiv på første trinn med rullet havre eller på andre trinn med semulegryn?
3. Tilsett kakaopulver i første eller andre trinn av steeping?
4. Kan brus og syre blandes i en separat bolle, dryppe litt væske for å skumme alt, og deretter ned i deigen? Eller legger du umiddelbart alt i deigen, og reaksjonen finner sted allerede der?

I går bakte jeg den, helte hele to ss tørrskall, dette var restene, så jeg delte ikke. Min sønn spiste kaken varm og sa at den var bitter, men så prøvde jeg den kald og la ikke merke til bitterheten.
Prøv å ikke ta for mye glede for første gang, bare fra en mandarin, ellers vil ikke barna like det, og neste gang legger du mer.
Jeg tilsetter fersk skorpe etterpå, bare suge tørrskall sammen med havre.
Kakao er også helt på slutten.
Hell først brus og rør deigen, tilsett deretter syre og bland grundig igjen.
Jeg heller den i formen etter et par minutter, når den slutter å skumme.
Men hvis det er mer praktisk for deg, kan du betale ned brusen separat.

Takk skal du ha.



Gjær satt 1 ts. sette enda mindre? 0,5 ts?



Og etter at bunen er blindet på gjærdeigprogrammet, hvordan starter vi vanligvis det klassiske modusprogrammet?



La du koloboken hvile i 30 til 40 minutter?

viser deretter kuttet.
og gå til franskmannen eller multibakeren.

[Anastasia]

Anastasia, da brødet mitt sprakk slik, trakk jeg bare ut spatelen etter den første eltingen, og økte dermed prøvetiden og brødet hadde tid til å heve seg godt, prøv igjen å gjøre
vel, begynn å mestre Multibaker-programmet, nå bruker jeg det bare, det spiller ingen rolle for meg hvor mange programmer som er lagt opp her, jeg kjøpte denne hp bare for Multibaker's skyld og jeg er veldig fornøyd

Taket sprekker, som om en ond kraft rev det fra hverandre, selv på korrekturstadiet

Du burde ha sett resultatene av eksperimentene mine!
Jeg prøver fortsatt å få et høyt og frodig brød på en blanding av 2 glass mel + et glass kli + et glass havre, resultatet er selvfølgelig beklagelig, men jeg fortviler ikke, jeg får erfaring.
I går viste det seg allerede bedre, selv om det fortsatt er langt fra en veldig anstendig.

La du koloboken hvile i 30 til 40 minutter?

Hvis uten oppvarming, kan det være lengre, men 30-40 minutters hvile vil definitivt ikke ødelegge deigen.

Og etter at bunen er blindet på gjærdeigprogrammet, hvordan starter vi vanligvis det klassiske modusprogrammet?

Hele gjærdeigprogrammet er 1,5 timer med to blandinger, oppvarming, elting og korrektur, etter det, sannsynligvis bare i rask modus, ellers vil det stoppe. Hvis du bare elter (ikke "gjær", men bare "deig") og lar den stå i en halv time, så kan du starte et langt program videre.

[Nastya]

Nastya, Jeg savner kuttet. Gjær prøvde å heve brødet, men det var lite korrektur. Samtidig er brødet ganske tett. Det ser ut som om du kan gjøre det mer vått.
Ved første øyekast er det mye gjær, men kanskje ikke helt poenget.
Kanskje var det tross alt en omblanding. Han drepte ikke glutenet, men svekket det sterkt, og det lot heller ikke brødet heve seg godt.

En ting kan jeg si med sikkerhet: å redusere gjær og til og med fuktighet vil ikke forbedre situasjonen.
Kanskje ja, det er verdt å trekke ut skulderbladet, som Sveta rådet, selv om dette også er et midlertidig tiltak.

Jeg liker ikke å bruke denne modusen til dette melet.
Eller du må virkelig gjøre det våtere, senke gjæren og fjerne skulderbladet etter den første trening.




Svetlana, og du ville undervise Nastya hvordan du stiller inn flere bryggeinnstillinger for favorittbrødene dine.
Jeg hjelper ingen her. Og de innebygde modusene er på en eller annen måte ikke imponerende.

Du har en kul komfyr, men bare du kan lære

fffuntik, ikke bli begeistret! Jeg kan ikke så fort. Klipp og fotografert. Nå skal jeg kaste bildet. Jævla lenge, for jeg kan ikke kopiere lenker på nettbrettet. Før jeg kaster bildet, vil jeg beskrive de organoleptiske egenskapene. Krummen fjærer perfekt. Brødet er perfekt bakt. Vkuuuuusny! Ingen surhet, ingen gjærlukt ... Og smulken er litt gummiaktig .... Og ikke smuldrende .... Hvorfor er det? Fint? Den holder seg ikke til tennene, den er tørr, men den vil gummiere ...



Skorpen er tynn, crusty, smuldrer, vel, fiken med ham. Krummen smuldrer ikke.

[Galya]

Galya, her hadde du hatt ett program med mel. Du kan kjøre to programmer bare på veldig sterkt mel og veldig våt deig. Og da er det ikke klart hvordan det vil bake eller ikke, eller det vil også eksplodere ved siste korrektur.
Å kombinere med deg er en farlig ting.

Og du har en multibaker. Hvorfor søke fra godhet?

fffuntik, ikke bli begeistret! ... Og ikke smuldret .... Hvorfor er det? Fint? Den holder seg ikke til tennene, den er tørr, men den vil gummiere ...

Jeg har hastverk med å svare. Jeg burde dra nå. Jeg dro nesten.
Siden den er velsmakende og ikke tørr, må skulderbladet fjernes etter den første elting

Så hunden er gravlagt i en kort korrektur
Og det smuldrer ikke, fordi gluten er godt eltet.

Egentlig, gå til fransk))) Det er en lang modus.
eller be Sveta om å undervise

Og krummen er litt gummiaktig .... Og ikke smuldret .... Hvorfor er det? Fint? Den holder seg ikke til tennene, den er tørr, men den vil gummiere ...

Med tilsetning av honning i stedet for sukker, med poteter og surdeig, viser det seg at brødet mitt også er litt gummiaktig, gutta-percha. Hvis du klemmer et stykke kald smule godt i knyttneve i fem sekunder og slipper det, retter det ut , og blir ikke en klebrig ball.

Å ikke det ....



[/ b]



Damn it, jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal kopiere lenker ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Jeg baker brød på Multi-baker, men bare med surdeig: girl_pardon: det er allerede andre året,
Som jeg allerede skrev, kjøpte jeg HP på grunn av Multi-baker å bake surdeigsbrød, bakt med gjær i omtrent en måned, mens jeg tok ut og mestret surdeigen, jeg tok oppskrifter fra forumet, noe ble bra, noe ikke veldig bra, så snart jeg mestret surdeigen, sluttet jeg å eksperimentere, fordi brødet mitt passer meg og alle liker hvem jeg behandler.
og nå bruker jeg gjær til å kna deig til paier og boller, bake dem i ovnen
og jeg lager også noen dumplings, her er tre programmer jeg bruker
men i begynnelsen var det selvfølgelig interessant å spille, jeg lagde yoghurt, bakt kylling, poteter og husker ikke noe annet ...

[Nastasya78]

Galya, her hadde du hatt ett program med mel. Du kan kjøre to programmer bare på veldig sterkt mel og veldig våt deig. Og da er det ikke klart hvordan det vil bake eller ikke, eller det vil også eksplodere ved siste korrektur.
Å kombinere med deg er en farlig ting.

Og du har en multibaker. Hvorfor søke fra godhet?

Der må du gjøre mange unødvendige kroppsbevegelser, men jeg er lat.
Det er lettere for meg å kombinere, for eksempel, elte og avstand på gjær (det er bare en omrøring helt i begynnelsen av korrekturen), og kutt deretter umiddelbart i "kjeksen" eller smør uten omrøring ved "korrektur og baking ".
Da slipper du å telepatiske knapper og plukke ut skulderbladet for mye.



Nastasya78, men du smører ikke taket på brødet i beholderen med litt vann?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nei, men ville det hjelpe?



Jeg snakker om taket ...



Sprukket av gjær?



Eller blanding på nytt?



CroNa, sjokoladekake bakt, 40 minutter på kjeksmodus. Vil ovnen selv holde høy temperatur i en time nå, eller trenger du å gjøre ekstra bevegelser på knappene?



Aaaaaaaaaaa, jenter, du forvirret meg fullstendig. Hva burde jeg gjøre? Beherske en multibaker eller hoppe i henhold til programmer?



Eller la det hele gå sin gang i fransk modus?



Jeg fikk til og med hodepine og stangen trekker med en skulderblad ... Jeg tuller ikke!



Under slikkepotten ...



Damn, trykk på nettbrettet, en rekke utelatelser, han skifter også ord, men jeg sjekker ikke ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, sjokoladekake bakt, 40 minutter på kjeksmodus. Vil ovnen selv holde høy temperatur i en time nå, eller trenger du å gjøre ekstra bevegelser på knappene?

På "kjeksen" er det ingen oppvarming, på kjeksen blir skorpen brunet av restvarmen etter programslutt. Oppvarming i en time er på "suppe" -programmet, det slår seg på automatisk.
I alle fall er dette tilfelle i komfyren min, selv om instruksjonene sier at det ikke er automatisk oppvarming på suppen.

Nei, men ville det hjelpe?

Vel, du vet, kanskje skorpen din tørker opp og sprekker derfor.
Jeg har aldri hatt dette, men fuktet det nesten alltid med vann i begynnelsen av korrekturen.

Så du lar kaken bare ligge i ovnen i 30 minutter?



Du trenger ikke å gi noe sted?



Høst



Ingen grunn til å høste hvor som helst?

Så du lar kaken bare ligge i ovnen i 30 minutter?

Ja.

Ingen grunn til å høste hvor som helst?

Nei, ikke gjør det.

Sprukket av gjær?

Eller blanding på nytt?

Snarere er deigen tykkere enn å elte over.
Jeg forstår ikke i det hele tatt hva omblanding er, spesielt i automatisk modus.
Alt beregnes og beregnes der.

Aaaaaaaaaaa, jenter, du forvirret meg fullstendig. Hva burde jeg gjøre? Beherske en multibaker eller hoppe i henhold til programmer?
Eller la det hele gå sin gang i fransk modus?
Jeg fikk til og med hodepine og stangen trekker med en skulderblad ... Jeg tuller ikke!

Med hvetebrød skal du ikke svette kombinasjonen, mestre de automatiske modusene.
Og for brød med en stor% rugmel, vil dans med tamburiner være påkrevd.
Og jeg vet heller ikke hvordan brød oppfører seg på vann, jeg bakte bare i myse eller potetbuljong.

Takke:-)



Det er en veldig velsmakende cupcake. Selv varm! Smelter rett i munnen. Det ser ut til at nøtter også passer godt her - valnøtter eller pinjekjerner og litt vanillin ... Det smaker godt med kandiserte frukter også :-)



Takk, CroNachka



Min Darnitsky på vannet er alltid flott. Det er deilig, men veldig smuldret den andre dagen. Bildet er over. Men Darnitsky på surmelk med en stor andel rugmel gir seg ikke. Mannen min sier at det er deilig, men jeg forstår at det ikke er riktig ... Det er ikke det jeg vil ...



Og det er utrolig hvordan alt avhenger av mel. I to uker med godt mel gikk nesten alt opp ... Som i helgen kjøpte mannen min en ny serie med smultringer, alt opp og ned, til en klump ... For nybegynnere er tilstedeværelsen av sterkt mel veldig viktig slik at verken ånd eller hender faller ... Og bare for å forstå ovnen, i alle andre programmer og funksjoner ...



Og si meg, veldig ofte er det en oppfatning at ovnen vår baker muffins dårlig, ikke lekker ... Kan vi bake muffins på kjeksprogrammet og la dem stå i 30 minutter, som i tilfelle et havregrynpanel?



Manno - havregryn

Jeg kom over en kommentar fra en guru i ett gammelt emne:

Tårer når du steker - utilstrekkelig korrektur.

Generelt er dette emnet veldig interessant om problemfri baking av rug og rzh-psh i surdeig.

Det er en veldig velsmakende cupcake. Selv varm! Smelter rett i munnen. Det ser ut til at nøtter også passer godt her - valnøtter eller pinjekjerner og litt vanillin ... Det smaker godt med kandiserte frukter også :-)

Forresten, ja, jeg glemte, en gang gjorde jeg det også med nøtter, bare med peanøtter - jeg likte det også.

Takk, CroNachka

Og si meg, veldig ofte er det en oppfatning at ovnen vår baker muffins dårlig, ikke lekker ... Kan vi bake muffins på kjeksprogrammet og la dem stå i 30 minutter, som i tilfelle et havregrynpanel?

Bare sjekk empirisk.
Jeg har ikke noe valg, så jeg baker alt i det, og paier og muffins.
Det viktigste er å tilpasse seg, når det begynner å bake sterkt, trykker jeg kort på start / stopp-knappen, deretter slås varmen av i tre minutter, så slår den på seg selv.
Og jeg forlenger også korrekturen, hvis jeg legger den på "proofing and baking", og tiden for deigen ikke var nok, tar det i tre stopp 9 minutter ekstra.

Tårer - utilstrekkelig korrektur

Og for meg ser det ut til at Redmond vår synder. Og ikke bare dette. Motoren er svak.

En annen tristhet: hvis melet er mer enn 450 gr. ifølge oppskriften, så ta en slikkepott, sett deg ned og vri-hjelp, eller ta den ut med rotene. 450 gram mel - et lite brød. Og ovnen min snur seg ikke lenger, e-e-spiser klagende, stasjonen klarer ikke.

Si meg, er det bare meg? Eller er det en vanlig modell / Redmond-problem?
Det er en opplevelse av å bruke Mulinex og Elenberg. Det var ingen problemer, hele vri-mikseren var uten problemer - bunken ble alltid korrigert ved første batch, og klatret ikke lenger.

Det er mange løsninger for underfordeling: Multibaker har også trinnvise programmer (krever deltakelse i prosessen), men elting ... det gjør meg sur!

Hvis det bare er meg, vil ikke veien til service og denne veien være enkel. Gå bevis det. Jeg ble lei meg på en eller annen måte

Og jeg forlenger også korrekturen, hvis jeg legger den på "proofing and baking", og tiden for deigen ikke var nok, tar det i tre stopp 9 minutter ekstra.

Jeg gjør dette også hvis jeg ikke vil bruke to programmer

Det er lettere for meg å kombinere, for eksempel, elte og avstand på gjær (det er bare en omrøring helt i begynnelsen av korrekturen), og kutt deretter umiddelbart i "kjeksen" eller smør uten omrøring ved "korrektur og baking ".

Her er jeg også med alle hender!

Da slipper du å telepatiske knapper og plukke ut skulderbladet for mye.

Min Darnitskiy med kilden: 1 klasse Nekrasovskaya 39re for 2 kg, og rug Kudesnitsa 42r 900 g, ifølge boka, men i stedet for vann blir myse halvert.

Hun kuttet brødet varmt, stemplet bak ryggen min sulten hjemmelaget, den holder seg ikke, deilig og levde ikke lenger i 3 dager

I kveld bakte jeg en Darnitsky-oppskrift, men ikke på kefir, men på vann - en fugasca-oppskrift.







Jeg prøver å sette inn et bilde



















Sist, når det ble bakt, var brødet mer nesebor - fullt av hull. Men gjæren var annerledes, og melet var annerledes. Dette brødet fikk hvile i 30 minutter før hovedpartiet. Jeg tilsatte mel i 3 sekunder. l. bare ved første elting. Det andre var ikke påkrevd. Belonezhskaya godt mel, gluten var nok.



Krummen er fuktig, skorpen er sprø. Jeg ventet på en mer nøytral smak, men på en eller annen måte surhet, selv om det ikke er surmelk i sammensetningen ...



Fuktig i moderasjon ...



Veldig myk, ikke kjedelig, ikke tett. Jeg vil si, til og med løs ...



Holder seg ikke til tennene, bakt godt. Baking i klassisk modus.



Svethen, i hvilken modus bakte du Darnitsky fra oppskriftsboken? Har du lagt til tre skjeer honning?

[Nastasya78]

Nastasya78,

hvilken modus bakte darnitsky fra oppskriftsboken

først og fremst eksperimenterer jeg med honning: Jeg la til kandiserte og varme, så på de kandiserte er smaken lysere, eller kanskje jeg legger mer, men honning er den samme, vi elsker kjære

Administrator, jeg vil avklare litt informasjon.
Til slutt ventet jeg på natten og gikk veldig nøye gjennom alle koblingene, og la spesielt merke til koloboksene: dannelsen av hvete og hvete - rug.

Jeg skjønte det liksom med hvete rug, siden jeg har jobbet med Darnitsky i et par uker. Jeg ber deg korrigere meg, hvis ikke så ..
Hvet rugbun under den første eltingen skal være like tett som en gummikule. Under den andre hovedkledningen, etter første pause, blir bunen mykere, mer plastisk, ettersom gluten fungerer og glutentråder dannes. Pepperkakemannen er så myk at fingrene kommer fritt inn i den, bulker og utskrifter blir værende. Holder formen litt, uten en sølepytt under. Deigen er ikke bare myk, den fester seg til hendene dine. Etterlater spor på bordet hvis du flytter det dit.
Det er bedre å tilsette mel i løpet av den første batchen eller i begynnelsen av den andre. Men ikke helt på slutten, ellers vil det være en urenhet ...

Jeg kan ikke forstå det med en hvetebolle ...
OOO, jeg ber deg rette, hvis ikke ...
Bare ikke henvis meg til lenken, jeg leste teksten med mesterklassen flere ganger og tviler fortsatt på den
Etter den første eltingen kan bunen ha et ujevnt, revet utseende, klebrig å ta på.

Eller skal den springe som en ball?

I løpet av den første pause holder den ikke formen. Vasker til bunns.

I løpet av den andre eltingen blir bunen glatt, plastisk, ligner en rund ball uten pauser, henger lett bak veggene på bøtta, roterer i midten nederst. Holder seg i form.
Pepperkakemannen er spenstig, fjærende. Det kan se ut som en øreflipp, elastisk kvinnelig bryst, magen til en sovende katt eller rumpa til et barn ... Den som liker det ...

Pepperkakemann holder seg ikke til fingrene? Eller kan det feste seg?

Formen av et komma er uakseptabelt, et flytende utstryk er en slags kolobok.




Jeg gleder meg veldig til avklaringer.

[HVETE]

Deig i en bøtte HVETE etter slutten av batchen
Elastisk myk deig uten å dryppe under



og slik ser deigen ut etter den første hevingen, glutenet virket og deigen ble veldig myk, plastisk. Hvetedeig holder seg ikke til hendene dine, spesielt hvis den er gjæret godt.


Deig i en bøtte HVETE RY etter slutten av batchen.
Elastisk deig







Deig med tilsetning av rugmel vil alltid være veldig klebrig, og det vil smøre på hendene og bordet. Dette er egenskapen til rugmel.
Noen ganger må du strø litt mel på hendene eller fukte dem med vann.

Og alt annet er i emnene mer detaljert.
Ikke misforstå meg - noen ganger må du kopiere teksten som er i emnene, den andre blir ikke fortalt

Å, små jenter, i dag er jeg overveldet av meg selv og komfyren ... Den andre natten gjør jeg nyttig lesing, jeg hopper på lenkene som et ekorn, jeg lager en oversikt i en notatbok, en rett student. .. Og så kom jeg over en oppskrift på hvetebrød med bokhvete mel fra fugasca. Så han sank ned i sjelen min. Jeg tenkte, skulle jeg ikke bake en slik bolle, te, ikke verre enn andre. Jeg tok hensyn til hvilke feil en nybegynner kan gjøre, fortalte Admin om det i detalj. Jeg målte alt, kontrollerte det på nytt flere ganger og trykket lykkelig på den ettertraktede knappen, kalt START. Det var her det hele startet ... Jeg forsømte bakerens aller første og viktigste bud - mel i vann ... Jeg puttet alt melet i en bøtte, og lagret det i fangsten. Ja, jeg tok ikke hensyn til at jeg kjøpte et sterkt Altai-mel, med 12 proteiner på etiketten, og bokhvete-mel var inkludert i oppskriften. Og den snurret - spatelen min snurret, men det var for sent å rette opp noe ... Det faktum at i midten av bøtta fødte, ønsket ikke å ta all pine under seg. Jeg brukte en silikonspatel for å øse opp og ba tårent i tårer om ikke å motstå ... Alt til ingen hensikt. Jeg måtte plaske litt vann ... Jeg la til en teskje, da jeg tilsatte mer enn 10, sluttet jeg å telle. Og så kom det, en pause ... Og etter det i bøtta var det et rot, en myr, en sump. Ved solnedgang begynte vottene, mel å strømme inn, og ikke med te, men med bordmål. Og det er ikke kjent Che. Det virket for meg at det ikke hadde vært mulig for noen å rote til. Dyka, tror jeg, vil la ham hvile ... La ham legge seg litt, kanskje han vil forvandle seg fra en frosk til en svane ... Hun startet programmet på en ny, begravde nesen i en bøtte ... Det fungerte ikke ... Hvis hendene mine vokste ut av feil sted ... Om det var en bolle eller ikke i det hele tatt, vil jeg ikke si, for jeg har ikke sett den virkelige ennå, selv om ovnen har har jobbet i flere uker og pepperkakene kommer ikke ut av det først ...Og så et enda vakrere eventyr ... Ved korrekturen begynte monsteret å stikke opp under vinduet, men det var humpete, skjevt. Vel, rett før baking, åpnet jeg døren for kaken og klappet toppen av toppen med hånden ... Den jevnet seg litt ut, og den sank litt ned i den lille bøtta fra et så dårlig triks. Og så begynte det å bake, Gud vet hva ...
Og den ble bakt ... Jeg bøyde meg lavt mot ovnen med bena, det virket for meg at hun ville bake en skallet djevel, hvis elskerinnen trenger sorg, siden brødet og det duftende og velsmakende skjedde, uansett hvor hardt jeg prøvde å drepe ham i knoppen .. ...
Jeg tar av bildene nå, jeg fullfører den nåværende skorpen ...
Fortsatt til de gode karene denne maten får smak, strømmen sover mens de er sunde, og den eldste på jobben pumper pengene :-)



Og moralen i fortellingen er enkel, budene blir ikke fulgt av en enkel grunn!

[budene holdes ikke enkle]

Og moralen i fortellingen er enkel budene holdes ikke enkle!

Disse budene ble ikke hentet fra Internett eller fra instruksjonene til x / komfyren (der de ikke er).
Budene på forumet ble født for lenge siden og i praksis da jeg for eksempel sto "med nesa i mel" i en bøtte x / komfyr og trakk konklusjoner fra observasjoner, og deretter skrev om det på forumet - for deg, for de som følger mine fotspor for å fylle kjegler ...
Og så stå ved ovnen i timevis, og også observere og registrere handlingen som skjer der bak døren, for en slik sakrament for å bake!

Å, og mye mel, ingredienser ble brukt på disse "budene"! Og hvor mange fugler forble mette!

Og du - jeg vil ikke lese, jeg vil ikke, jeg trenger ikke det, det er ikke tid ... og plutselig viser det seg at alt dette er sant, og omgjort til KOMMANDOER!

Hun ble født FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD - les på din fritid, med et annet blikk på brød Og på datoen for innleggelse på forumet, vær oppmerksom ... ja, det stemmer, nesten 9 år, og alt endrer ikke prinsippet om elting og baking i øks / ovn ...

Jeg kuttet den med lunken ... Jeg var veldig nysgjerrig ...



Admin, jeg leste med stor nysgjerrighet og tok til og med notater!



Tusen takk!!!



Unnskyld meg, du ...

[Nastasya78]

Nastasya78, takk for en så fantastisk historie, jeg nesten felle en tåre av glede.
Godt brød til deg!

Takk :-)



I går så jeg bokhvete-flak i butikken. Er det mulig å legge dem til slike brød med bokhvete mel? Hvor mange? Hvordan kan du unngå å forstyrre mel-væskebalansen?

Bruksanvisningen til Redmond sier at ovnen ikke lagrer innstillingene i mer enn 10 minutter hvis den er koblet fra strømforsyningen, men tilbakestiller dem og programmet starter på nytt.
Hvis det er nødvendig å stanse handlingen til. L. programmet, må du først trykke på start / stopp-knappen og først deretter koble stekeovnen fra stikkontakten. I dette tilfellet lagres alle innstillinger. I går bakte jeg brød og oppdaget det ved et uhell. Etter den første batchen trykket jeg på start / stopp og plugget den inn fra kontakten. Khlebushek hvilte i 40 minutter. Da jeg slo på ovnen ble innstillingene ikke tilbakestilt, og den andre batchen begynte.

hvis du er fornøyd med smak og tetthet, så er det bare å redusere gjæren litt.
Hvis du vil ha litt mer lo, så kan du tilsette litt fuktighet og da kan gjæren være fin.

Darnitsky, hvis det ifølge oppskriften fra boka viser seg å være veldig søtt og gir mye honning, reduserte han mengden honning tre ganger og doblet saltet. Det ble veldig velsmakende.

mir, i hvilken modus bakte du?

[Nastasya78]

Nastasya78, på 5. modus, som i boka, ble oppskriften delt inn i 2, pitch 500g. Det vil si at jeg la 1 ts honning og 1 liten måleske av plast fra settet til 200g. hvete og 105 gr. rug.

Administrator, jeg kan ikke finne en teori om en rug - hvetebolle. Vil du gi meg en lenke? Jeg vil prøve å bake rug - hvetebrød, jeg fant en oppskrift med en veldig detaljert beskrivelse og veiledning om teknologien for å lage et slikt brød. Men det snakkes ikke om kolobok.



Eller se informasjon om rugdeig uten hvetemel? Jeg fant det ...

[i seksjon]

Jeg kan ikke finne en teori om en rughvete-bolle

Jeg la ikke ut et slikt emne på forumet, det er en veldig spesifikk kolobok, alltid annerledes og uforutsigbar.

Men, i seksjon det er utmerket materiale på rugdeig og brød - du kan se og lære
Flere oppskrifter på rent rug og rughvete-brød finner du i seksjonen YEAST BREAD.

Ja, jeg har sett det. Jeg forstår at det ikke er noen kolobok i det hele tatt. Noe som en myk masse, som en larve ... Vel, jeg vet ikke hvordan jeg skal sammenligne ... Myk og veldig klebrig ... Ikke sant? Noen oppskrifter har til og med et bilde, og mange indikerer at det under denne `` kolobok '' er til og med væske mulig - en smøre ... Og dette er normalt ...

[et foto]

Her, i denne oppskriften, elter jeg rug-hvetedeig i en x / ovn, og steker i ovnen

Rughvete-brød med cottage cheese (Admin)

Og det er det et foto deigen umiddelbart etter elting i en x / ovn.
Se nærmere på testen.

Takke.

[mir]

mirhvordan sto din halv darnytsky opp?

Administrator, jeg vil bake flerkornet hvetebrød med gjæret bakt melk og myse etter din oppskrift. Allerede gjennomvåt korn og frokostblandinger i 9 timer. Jeg har et spørsmål:
1. Sett de gjennomvåtte frokostblandingene på et varmt sted, la det stå ved romtemperatur eller sett dem i kjøleskapet?
2. Serum erstattet med vann. Vel, vi har det ikke i salg ... Vi har gjæret bakt melk, men ingen myse ... Vil dette i stor grad påvirke smaken på brødet?



3. Hvilken innstilling skal du bake? Jeg har en klassisk, fransk, fullkorn?



... det er også brød med tilsetningsstoffer ...

[mir]

mirhvordan sto din halv darnytsky opp?

Den har steget normalt for hvetegrad, neste gang vil jeg prøve å legge kvassurt i stedet for honning, og jeg vil øke mengden rugmel i oppskriften, og redusere hvetemel. Og slik at maskinen normalt elter og baker halve oppskrifter, hvite magre (vi liker det best til frokost) lager jeg også halvparten. Jeg baker med presset gjær.

Administrator, jeg gleder meg veldig til å høre fra deg ...



Spørsmålene er litt høyere.

1. Sett de gjennomvåtte frokostblandingene på et varmt sted, la det stå ved romtemperatur eller sett dem i kjøleskapet?
2. Serum erstattet med vann. Vel, vi har det ikke i salg ... Vi har gjæret bakt melk, men ingen myse ... Vil dette i stor grad påvirke smaken på brødet?

Du må alltid forstå hvorfor dette eller det trinnet tas. Hvorfor suge frokostblandinger og hva?
Grynene blir dynket for å bli mykere, og for at melkesyrebakterier skal kunne fungere i det. Fra dette, og brødet vil vise seg "som surdeig", med en slik smak.
Vann vil ikke gi en slik effekt.

Vi legger bare de gjennomvåtede flakene på bordet, under et håndkle, slik at melkesyrebakterier begynner å virke, gjæring begynner inne i massen.

I disse emnene har jeg allerede fortalt hvorfor jeg gjør det
Multikorn hvetebolle. Master Class
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig
Hvet rugbrød laget av spredt korn og frokostblandinger

Hva er serum? Dette er væsken som er igjen etter dekantering av ostemassen.
Og cottage cheese (ricotta) kan raskt oppnås: varm melk til 90-95 * C og hell sitronsaft i den. Curd flakes vil umiddelbart gå, ta på en sil-gasbind og sil. Du får en deilig ostemasse og vann-myse.
Du kan erstatte mysen med en svak taler ved å fortynne kefiren med litt vann.

Baking og korrektur av dette brødet er som hvetebrød, modusen er grunnleggende.

Hva smaken av brød på vann vil vise seg å være, kan du si når brødet er bakt, og vi har alle forskjellige smaker))

Jeg hadde ingen melk om morgenen. Jeg har allerede fylt flakene med gjæret bakt melk og vann i forholdet 1: 1. Les meldingen sent. Jeg kan legge til kefir ... Takk for svaret.

Ryazhenka, dette er også sur melk

Jeg leste det. Jeg forstod ikke helt hva spredt korn er og hvor jeg kan få det? Dette skjedde aldri i butikkene.
Når det gjelder alderen sur melk, var denne lesingen veldig vanskelig for meg. Jeg trodde tidligere at et utløpt produkt kan forgiftes. Når jeg kjøper produkter, ser jeg alltid nøye på utløpsdatoen, og hvis det kommer til en slutt, selv om utløpsdatoen ennå ikke er utløpt, prøver jeg å ikke ta den ... Og da er alt opp ned! Det motsatte er sant! Videre må du eldes med vilje ... Sannsynligvis tar det tid å legge inn denne informasjonen i ditt allerede etablerte bilde av verden ;-)



Jeg vil ikke fortelle mannen min med sikkerhet at jeg bruker den gamle banen.Han er veldig imponerende i disse spørsmålene ...



Admin, jeg har aldri kokt cottage cheese. Hva skal jeg gjøre ... Urbaniseringens barn ... Og før det var det ikke noe behov. Nå har behovet oppstått, vi trenger et serum. Ikke fortell meg hvor mye melk du trenger å ta, hvilket fettinnhold, kan du bruke butikkmelk? Og hvor mye sitronsaft er nødvendig for denne mengden melk?



Og likevel sto jeg overfor et slikt problem, dette er ikke første gang ... Pepperkakemannen henger knapt bak veggene på bøtta, men etterlater ikke spor, og når spatelen snur den på siden, denne siden har et fillete utseende til bøtta igjen vil slå ... Er det mangel på mel (det stikker ikke godt fra veggene) eller mangel på vann (en side av et litt like slurvet utseende)?

[Kornet blir grundig rengjort på en avskallingsmaskin, dynket i 16-18 timer, og deretter ført gjennom en slags kjøttkvern - en spredning, der hele korn som inneholder skall og embryoer blir malt.]

Admin, jeg har aldri kokt cottage cheese. Hva å gjøre...

Vi startet alle med noe, og lærte, fikk erfaring

Melk: melk, yoghurt, cottage cheese, ost, smør

"Aged" kefir og jeg vil ikke spise, slik at noe ikke skjer. Men når du baker det til pannekaker ... det vil si for varmebehandling - dette er normalt.
Og så er alderen og bortskjemt-harsk-moldy helt andre ting. Min mor og bestemor laget alderen kefir (yoghurt), spesielt for baking - og alle levde.

Jeg beskrev det spredte kornet i detalj i emnet, og det er ønskelig å stille slike spørsmål i disse emnene.
I henhold til oppskriften:
Hele havrekorn
Hvetegryn
Bygggryn
Denne frokostblandingen selges nå i supermarkeder, sunn mat og dagligvareavdelinger.

Blant utviklingen av det vitenskapelige forskningsinstituttet i bakerindustrien er brød laget av spredt korn. Kornet blir grundig rengjort på en avskallingsmaskin, dynket i 16-18 timer, og deretter ført gjennom en slags kjøttkvern - en spredning, der hele korn som inneholder skall og embryoer blir malt. Det oppnås en homogen våt masse som brukes når deigen tilberedes. Slike brød inneholder kostfiber, fiber og vitaminer.

Sitat:
Pepperkakemannen henger nesten ikke bak veggene på bøtta, men etterlater ingen spor, og når slikkepinnen snur den på siden, har denne siden et fillete utseende til bøtta igjen treffer veggene på bøtta ...

Hvis bunen er bratt og revet, er det lite væske.
En slik situasjon skal ikke være tillatt, for da vil det være et problem med å elte deigen, hvis du tilsetter mer væske - en garantert urenhet i deigen.

Administrator, jeg vil rapportere om brødet bakt i dag. Kan du ordne for meg en debriefing med den tøffeste kritikken, slik at jeg i fremtiden vil være i stand til å unngå "punkteringer". Vel, og svare på mange spørsmål?
Jeg bakte flerkornet hvetebrød på gjæret bakt melk og myse.

1. Det var ikke noe serum i huset. Når jeg sugde frokostblandinger og flak, tilførte jeg vann i den gjærede bakte melk. Smaken på det ferdige brødet er litt syrlig.
- Spørsmålet er, henger dette sammen med at den gjærte bakte melken ble brukt fersk, og ikke eldet?
- Er en så liten surhet akseptabelt i dette brødet?
- kan smaken gjøres mer blid eller ikke når det gjelder denne oppskriften?
- Kan du gi en lenke til oppskrifter på multikorn, usyret brød som 8 eller 12 frokostblandinger som selges i butikken?

2. Når han dannet en kolobok, ønsket sistnevnte ikke å bli en god fyr ... Først smurte han tungt på bunnen, så var han i form av et komma, og så ønsket han fortsatt ikke å komme av veggene i bøtta. Til all mengden mel som er gitt i oppskriften, måtte jeg tilsette 6 ss til! Jeg kan avskrive det som en våt vår, ofte regn ... Og likevel, for mye ... Jeg tilsatte mel gradvis. Og plutselig ble siden av kolobokken, som presset mot veggen, lik. Jeg skjønte allerede at jeg hadde gått for langt med melet. Vel, hvordan kan vi være? Hva jeg gjorde galt? Hvor er denne spøkelsesagtige kanten når det var nødvendig å stoppe?

3. Baking i klassisk modus - det varer i 3 timer. Det er bare 10 minutter pause mellom første og andre elting. Jeg koblet fra ovnen og lot melet trekke i vannet i ytterligere 30 minutter. Totalt viste det seg - 40 minutter. Gjorde jeg det riktig eller var det unødvendig?

4. Deigen steg godt. For å være ærlig var jeg redd for at hun ville slutte. Det ville være mulig å begynne å bake 10 minutter tidligere, eller til og med 15 minutter.Er det mulig for fremtiden å stoppe programmet og bare slå på "Baking" -modus? Vil det ikke påvirke kvaliteten på brødet? Vel, i klassisk modus er det endring i temperaturen under baking?

5. Ved baking har deigen vokst i størrelse. Jeg var redd for at brødskorpen skulle nå helt til vinduet. Hvis jeg hadde tilsatt serum, hadde dette kanskje skjedd ...

6. Brødet er perfekt bakt, moderat brunet. Veldig myk, til og med crusty. Spatelen spratt ut av brødet uten problemer, uten å skade det spesielt.

7. Under smaksprøven ble det funnet at grynene ikke hadde nok tid til at hevelsen ble myk. Dette var tydelig fra vassen, som ble lagt i bøtta, væsken ble ikke absorbert. Men jeg dynket også frokostblandinger og flak i bare 6 timer ... Jeg skjønte at denne prosessen kan utvides til 48 timer, ikke sant? Og hele tiden ved romtemperatur?

8. Da jeg tok ut brødet fra ovnen, var taket helt flatt. Når brødet ble avkjølt, rynket toppskorpen litt. Hvorfor? Dette er normalt?

9. En lett bokhvete-aroma kjennes i brødet. Jeg elsker dette brødet, men mannen min er, som det viste seg, ikke veldig ... Er det mulig å erstatte bokhvete-flak med ris? Ta i samme mengde - 40 gram?

10. Administrator, se på bildet. Jeg vet at et bilde kan fortelle mye om brød ... Hva skal jeg se etter? Korrigere hva? Vel, jeg skjønte allerede at mindre mel var nødvendig ... Selv om brødet var det mykeste og fjærende ...

Nå tar jeg av bildet ...




Tabletten er buggy ... Jeg må legge guttene i seng. Jeg kaster den litt senere ...



Etter kl. 22.00



















Brødet er fremdeles litt varmt ... Men jeg måtte kutte det, fordi mannen min kom sulten hjem fra jobb ...

maskinen elter og baker halve oppskrifter normalt

Igor, takk for svaret, jeg innså allerede at mer enn 450 g mel ikke vil elte, så jeg kjører min gamle kvinne (11 år) Elenberg, hvis jeg trenger mer rull. Og vi trenger halvparten av det en gang og redusert spist og om igjen trampe plasser

Administrator, jeg gleder meg veldig til svaret ditt ... Jeg vil gjerne bake enda et slikt brød ... Hvis det ikke er vanskelig for deg ...

Spørsmålet er, henger dette sammen med at den gjærte bakte melken ble brukt fersk, og ikke eldet?
- Er en så liten surhet akseptabelt i dette brødet?
- kan smaken gjøres mer blid eller ikke når det gjelder denne oppskriften?
- Kan du gi en lenke til oppskrifter på multikorn, usyret brød som 8 eller 12 frokostblandinger som selges i butikken?

Spørsmål? Hvordan smaker kefir og yoghurt? Det stemmer - surt! Dette betyr at det bør forventes noe surhet fra brødet.
Du kan regulere mengden kefir i væsken. Og bare generelt, det avhenger av den personlige oppfatningen til personen, noen føler ikke i det hele tatt.

Alle brødoppskriftene mine er her i profilen, gå inn og velg hvilken som helst
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, jeg går ikke inn på dette emnet hver dag og time. Derfor anbefales det å "klatre" ut av dette hustemaet og prøve å stille spørsmål hvor du finner dem, i hvilke oppskriftstemaer. Jeg vil gå inn på oppskriftene mine raskere enn her
Vi ga deg all førstehjelp på brød, alle lenkene ble gitt, emnene ble delvis lest, brødet begynte å vise seg og ikke dårlig - vi venter på at du skal besøke oss, vi vil kommunisere der