Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Tehus, men det er for min smak. Og med kantiner blir det for søtt. Prøv det, og velg deretter smaken selv.



Jeg gjorde også om det magre brødet etter min smak, siden kona og jeg har ikke kjøpt hvitt eller mørkt brød siden april.

Vi kjøpte også bare en gang siden påske, da jeg bestemte meg for å prøve en ny oppskrift, men det fungerte ikke :-(



Og i oppskriftsboken vår (vi snakker om magert brød) er det også en feil i ingrediensfanen: mel - vann.

mel - vann.

Jeg ser ingen spesiell forskjell

I mors gamle notatbok fant jeg en oppskrift på trekantede kaker fra sovjetisk barndom! Laget i en multibaker. Det ble utrolig! Svært velsmakende. Jeg deler oppskriften! Prøv det, du vil ikke angre.
Egg - 3-4 stykker
Sukker - 1 glass
Salt - en klype
Brus - 1/3 ts.
Smeltet smør - 1 pakke
Stivelse - 1 glass
Mel - 1 glass











Deilig med melk!



Stek hver porsjon i 4 minutter. En porsjon inneholder 4 informasjonskapsler.

Problemet er dette - Jeg lager rug-hvetebrød 50/50, i modus 1, og det viser seg at når oppvarmingen starter, begynner lokket å falle, noen gjorde det på rugmodus, hva er forskjellen mellom den klassiske og rugmodus. De er omtrent de samme i tid. Jeg tror bare at deigen min er i endring.

[mir]

mir, Jeg har brukt Multi-baker i lang tid, jeg har selv satt riktig tid,
forresten, om vinteren tok det mer tid å heve seg, og om sommeren reduserte den, hatten falt imidlertid ikke så mye, men sprakk og krøp litt, reduserte korrekturen og igjen er alt i orden.

Jeg tenker også å prøve det på en multibaker. Ellers, i klassisk modus, stiger deigen maksimalt i 1 time og 15 minutter, og ovnen starter på 55 minutter, og jeg tror at bare 30 minutter er ekstra.
Men jeg kan ta feil, selvfølgelig, men i en multipakning virker det som minimumstiden er 3 timer?

Jeg tror at bare 30 minutter ekstra oppnås.

i en multipacker ser det ut til at minimumstiden er 3 timer?

Jeg har ikke prøvd det, men jeg tror at du kan hoppe over en korrektur, om nødvendig, og den totale tiden vil bli redusert,
det er gitt 3 mikser og 3 korrekturer,
Jeg utsetter det første partiet fra 7 til 10 minutter,
2. 15 min,
Jeg hopper over 3. (det er en pause på 3 minutter som standard mellom mikser)
korrektur:
1. 30 min
2. 35 min + pause 10 min som standard, totalt 45 min oppnås (dette er nå, og om vinteren setter jeg 50-60 min)
3. 1 time
bakverk 52 min per brød 450 gr
Prøv det, eksperimenter.

Veldig interessant. mir, skriv senere hva du har gjort. Når det gjelder Rye-modus, liker jeg ikke denne modusen. Der tar det 1 time og 20 minutter å bake, skorpen er veldig tykk. Her er trinnene i dette programmet:
3.05 - start, start av elting
2,55 - rask blanding
2.40 - signal for tilsetningsstoffer
2,35 - korrektur
1.20 - bakevarer
Jeg bruker ikke dette programmet. Jeg vet ikke hva slags brød du kan bake på det ...



Jeg prøvde det et par ganger, da jeg nettopp kjøpte ovnen og la dette programmet til side helt i hjørnet :-))



Dette er trinnene for et 500 g brød.



I dag bakte jeg "Hvitt brød" fra en oppskriftsbok (oppskrift nummer 1). Jeg leste fra noen at akkurat denne oppskriften ikke fungerer. Alt fungerte bra. Jeg måtte bare legge til et par spiseskjeer mel for å få den klassiske hvetebollen, ellers ville alt stikke til sidene av bøtta. Jeg vil avsløre et bilde av brødet litt senere, det blir fortsatt kaldt ...



















Vel, her er det, brød i henhold til den første oppskriften.



Mellom første og andre elting lot jeg deg hvile i 40 minutter. Økte tiden for siste korrektur med 15 minutter. Godt bakt. Krummen er myk. Velsmakende. En klassiker av hvetesjangeren ...



Det ser ut til at vann og vegetabilsk olje ... men hvordan skiller det seg fra butikken på en fordelaktig måte ... Hva blir lagt i butikken?

[Nastasya78]

Nastasya78, flott brød!

Hva legger de i butikken?

å, hva er det bare ikke satt ... på en eller annen måte viste de på TV

Takk, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaTakk, jeg vil prøve en av disse dagene hvordan det svarte brødet ender.

mir, jeg vil vente på resultatene og nyhetene fra deg.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, i prinsippet har jeg oppnådd det nødvendige svarte brødet for meg selv, men jeg må takle hatten.

Ja, hatten er ikke lett å håndtere. Det kan være flere grunner. Og for å komme til bunns, trenger du mye mat ... Og tid ...

Jeg leste og studerte om årsakene.

mir, hvordan har du det med å bake rugbrød? Er det noen suksesser?



Prøv dette alternativet - kna hvete - rugdeigen på "Gjærdeig" - programmet, la den stå i en halv time å heve og legg bakverkene på "Biscuit" - programmet. Jeg brukte denne teknologien til å bake tysk brød. Der er forholdet hvete til rugmel 1: 1. Alt fungerte bra, taket er på plass. Du kan gå til emnet, se fotoreporten.



Kanskje noen vil gjøre det, i dag bakte jeg ikke søte vafler av fullkorns- og linmel. Et flott alternativ til brød! Til frokost, i stedet for brød, er det det !!! Og velsmakende, og sunt og ufarlig for figuren!
Oppskrift:
Produktsammensetning
Nr. Navn på ingrediens Mengde
1. Fullkornsmel 120 gr.
2. Linfrømel 110 gr.
3. Egg 2 stk.
4. Bakepulver 5 gr. (1 ts)
5. Melk 400 ml.
6. Vegetabilsk olje 24 ml.
7. Salt Etter smak, en klype












Noen ganger hender det med oss ​​at det spises brød om kvelden. Jeg baker ikke om natten, jeg vil sove. Jeg holder alltid rede på kolobok. Men disse vaflene er veien ut til frokosten din! Og jeg ser etter litt brød om dagen, når barna legges ut i senger :-)

Slik blir rughvete 50/50, taket stiger godt først, men jevner ut i begynnelsen av bakingen. Jeg baker i 1 modus.
1 modus (klassisk) 750g. Skorpen er middels.
Hvetemel - 280g.
Rugmel - 280g.
Salt - 2 små plast.
Sukker - 2 ts
Serum - 330g
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Kvassurtkonsentrat - 2 timer l.
Nypresset gjær - 16g.

Vi må endre noe slik at taket ikke går ned.

Prøv dette alternativet - kna hvete - rugdeigen på "Gjærdeig" - programmet, la den stå i en halv time å heve og legg bakverkene på "Biscuit" - programmet. Jeg brukte denne teknologien til å bake tysk brød. Der er forholdet hvete til rugmel 1: 1. Alt fungerte bra, taket er på plass. Du kan gå til emnet, se fotoreporten.

taket stiger bra først, men jevner seg ut når bakingen starter.

Tilsynelatende stopper det litt, karbondioksid akkumuleres under taket, og når bakingen starter, kommer den ut og taket faller.

Jeg reduserer alltid gjærmengden. Jeg er for sprø. Taket smekker alltid på plass. Prøv det :-)



Jeg tror ikke brødet har stått ... Det er ikke høyt for deg ... Skjønt, jeg er ikke en proff i dette ... Kan du kutte brødet? hvis bunnen er fin porøs, og toppen er store porer, så har den stoppet! Hvis porøsiteten er jevn, er årsaken en annen ...



Ovnene er de samme. Jeg ville prøve å bake brødet ditt og dele resultatet, men jeg har ingen surdeig. Mer presist, i hele byen vår er det ingen ...



Jeg bestilte på internett (firmaet "Pudov") alle slags ting til brød, inkludert must, men det tar lang tid fra Moskva via post, jeg må definitivt vente i to uker.

Så jeg tror at det er i endring. Jeg vil prøve å redusere mengden gjær først. For å redusere tiden, men det er ikke ledig tid til eksperimenter for å beregne tidstrinnene på flerløpet. Men også der ser det ut til å forberede seg på minst tre timer.

Jeg reduserer alltid gjærmengden. Jeg er for sprø. Taket smekker alltid på plass. Prøv det :-)

det er bare poenget, når gjæren er rask, steg brødet raskt, og korrekturen pågår fortsatt, på dette tidspunktet akkumuleres overflødig karbondioksid, og da faller taket.
Jeg er heller ikke en stor spesialist, men i 2 år med baking har jeg gravd litt erfaring

kan du prøve raske bakevarer?

salt bremser også økningen, du kan prøve å øke mengden litt, ikke til fanatisme, selvfølgelig, men ta det med et lite lysbilde



på hurtigbaking viser brødet seg for tett og tungt, jeg liker ikke

på hurtigbaking viser brødet seg for tett og tungt, jeg liker ikke

hvor glutenfritt sannsynligvis?

salt bremser også økningen, du kan prøve å øke mengden litt, ikke til fanatisme, selvfølgelig, men ta det med et lite lysbilde

Jeg smakte bare saltet og sukkeret, så jeg vil ikke endre proporsjonene deres

hvor glutenfritt sannsynligvis?

vet ikke, aldri bakt glutenfritt

Først skal jeg prøve gjær i stedet for 16g. ha 12g. som jeg tar på hvetebrød (med en hastighet på 2g. per 100g. mel). Der begynner bare deigen å heve sterkt i begynnelsen av bakingen, men i rettferdighetens skyld, for hvetens skyld, bemerker jeg at jeg baker hvete i 2-modus, og der er det nesten 4 timer.





det er i sammenhengen

I dag bakte jeg smultringer til husholdningen min. Oppskriften ble gitt av moren min, hun kokte slike ostemassdoughnuts i min fjerne barndom. Svært velsmakende. Kanskje noen vil bruke oppskriften, jeg anbefaler den på det sterkeste.
Hytteost - 200 gr. Velg bare ikke sur, sørg for å tørke eller male med en blender.
Egg - 2 stykker.
Salt - en halv teskje.
Brus - en tredjedel teskje.
Sukker - 2 til 4 ss l.











Tilsett mel til en tykk deig, men ikke seig. Deigen skal være slik at du kan ta den med hendene, rulle ballen, flate den, lage et lite hull i midten med fingeren.



Hender kan smøres med vegetabilsk olje.



Stek i en kjele i en stor mengde vegetabilsk olje. Hvis det er en frityrgryte, så i den.



Dryss med melis når det er kult. Jeg hadde ikke tid, tør ...

Ha i gjær 14g. i stedet for 16g. brødet har steget litt verre, så det handler ikke om gjærmengden. Jeg vil sannsynligvis prøve neste gang å bake på rug og Borodino-modus. Kanskje det vil slå bedre ut.

Men rugregimet imponerte meg ikke. Partiet er veldig kort, bakverk er veldig langt. Jeg bruker ikke denne modusen. Borodinsky prøvde det aldri, jeg mener regimet ...

Jeg prøvde å bake på rug, klassisk, fullkorn, rask og Borodinsky,
men de egner seg ikke helt til hvete-rugbrødet mitt med surdeig, så jeg stoppet på Multpekar
og det viser seg at jeg bare bruker 5 programmer: Multibaker, Deig, Gjærdeig, Bakverk og Kjeks til muffins

Jeg bruker den klassiske, surdeigen, eltet, tidsbestemt elting og kjeks. Så langt er det nok å bake hvete, fullkorns-, hvete-rugbrød og til og med brød - mikser. Jeg prøvde modusene - rug, fullkorn, fransk, baking, likte det ikke. For eksempel er den tredje omrøringen og prøvingen alltid overflødig ved baking, deigen gjæres. Konditoriet er utmerket i den klassiske modusen, der det er to korrekturer.

Jeg prøvde det på en multibaker - det så ut til å være bedre, men det var ikke nok væske. Hatten sviktet ikke. Jeg vil korrigere det neste gang. Jeg baker hvete i 2-modus, det viser seg veldig bra.

I dag bakte jeg hvitt brød (oppskrift nr. 2). Noen spiseskjeer mel gjensto. Da vi kjøpte en brødmaker til påske, var det mitt første brød. Så var forresten alt melet borte. På våren virket dette brødet magisk velsmakende for meg. Nå som jeg allerede vurderer situasjonen nøkternt og har smakt forskjellige brød, kan jeg si at det smaker som vanlig hvitt brød, det er bare usyret. 640 gr. mel bare 1 ts. salt. Ikke nok. Neste gang legger jeg til 2 ts.

Generelt er dette en trojansk hest, og ikke en komfyr som alle Redmont

[2. plass]

Jeg baker hvitt hele tiden 2. plass modus, jeg bare økte mengden sukker og salt, og jeg lager en tynn bolle, så viser brødet seg å være frodig.

contramot5 hvorfor? Jeg er ganske fornøyd med komfyren min ...



Ovnen baker godt. En komfyr, den er en komfyr selv i Afrika! Men erfaring er en lønnsom virksomhet :-) og veldig verdifull ...

også fornøyd med komfyren min
i begynnelsen, mens hun ble vant til det, matet jeg fuglene
og hvordan vi ble venner med henne, alt er bra, alle gleder seg over brødet mitt

sveta-Lana, lager du hovedsakelig surdeigsbrød?

sveta-Lana, lager du hovedsakelig surdeigsbrød?

ja, jeg baker bare med surdeig,
Jeg baker bare paier og boller med presset gjær, men jeg har allerede prøvd det med surdeig, alt ordner seg også bra, så jeg bytter snart helt til surdeigsdeig.

Lager du surdeigen selv?

Jeg lagde surdeigen selv, takket være forumet, alt er detaljert her, og hvis noe ikke ordner seg, vil de alltid forklare og spørre.
Jeg har lenge drømt om å lære å bake surdeigsbrød og er veldig glad for at jeg kom hit.

Ikke gi meg en lenke hvor jeg kan lese om surdeigen?

Det er mange forskjellige startkulturer
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 se her
Jeg valgte "Evig" for meg selv på rugmel

Takk.

Si meg, er kvassurtkonsentrat og kvassurt det samme?

Jeg har sett den i salg og bruker bare kvassurtkonsentrat. Men jeg tror de er forskjellige ting.

[mir]

Hei der. Og brødet ditt blir vakrere og vakrere her, det er så fint å se på.

Men her er du få, og forumet er stort. I rugbrød vil de forklare must og erstatninger. Ikke begrens deg til dette emnet hvis det oppstår vanskelige spørsmål.

Konsentratet blir fortynnet en gang !!! kokt kjølt vann 1: 0,9 eller 1: 0,7 eller 1: 2 på forskjellige måter for å få bare urte, avhengig av kvass-typen og konsentratprodusenten. Men mer enn 2,5 ganger oppfylte jeg ikke anbefalingen. I sin tur oppnås konsentratet ved å bare fordampe urten.
Derfor, hvis det ikke er noe kraftfôr, men det bare er urte, kan du ta det maksimalt, det vil si to til 2,5 mer kraftfôr)))
I dette tilfellet må du ta hensyn til disse ekstra skjeene som en del av væsken i oppskriften.
mir,
prøv å legge til et dash med ren gluten i brødet ditt, eller bruk et litt sterkere hvetemel.
Du graver i retning av spredning, men når du reduserer gjæren, fungerer den fremdeles ikke. Selv med lavere gasspenning falt lokket av.
Det ser ut til at du har veldig svakt hvetemel, hvilket rugmel svekkes enda mer og det dannes ikke et sterkt glutenrammeverk. Eller kanskje rugmel er for sterkt for avføringsmidlene.
Hvis rugmel er så skadelig, er det nødvendig, tvert imot, å redusere gjæringstiden generelt, og ikke bare korrektur, slik at det vil skade kortere tid, eller igjen .. for å styrke hvetemelet.
Det virker slik for meg.

Jeg jobber nå mot å redusere gjæringstiden i "multi-baker" -modus, det ser ut til at noe allerede fungerer. Hetten faller ikke lenger gjennom, men så langt er den klumpete, ikke engang. Jeg gjorde et eksperiment med gjær - ingenting kom ut av det.