Brownies

Brownies

Kategori: Konditori

Ingredienser
brownies
egg	400 ml.
smør	400 g
sjokolade (jeg har 36% og ytterligere 100 g svart)	270 g
mel	270 g
sukker	800 g
for glasur
krem	400 ml
mørk sjokolade (jeg har 60%)	380 g
dryssing

Kokemetode

• Bland egg og sukker i en mikser. Ikke pisk (gitarvedlegg). Smelt smør og sjokolade (sammen), sikt mel. Tilsett smør, sjokolade og mel til egg-sukkerblandingen etter tur. Du bør lage en røre. Ikke tilsett mel! Alt vil ordne seg! Hell i en lav og bred form (jeg har 32 * 40) foret med bakepapir.
• Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ℃ i 20-25 minutter.
• Avkjøl, skjær og frys i porsjoner.
• Det er ikke nødvendig lenger, men det er definitivt bedre med glasuren -) Kok opp fløten, tilsett sjokolade, rør med en visp. Legg brownies på risten, legg et rent tørt bakeplate og hell sjenerøst med sjokolade. En gang! Legg sjokoladen dryppet på bakeplaten i pannen, varm den opp og gjenta prosedyren. Dryss med noe på toppen. Hvis ikke, mal deretter et par brownies eller småkaker. Bare gjør meg en tjeneste, ikke dryss den med dryss! Reduserer sterkt kostnaden for produkttypen.
• Fjern de ferdige kakene forsiktig fra grillen med en slikkepott, legg dem vakkert på en tallerken, avkjøl og nyt livet!
• 
• 

Retten er designet for

mye, jeg har 72 stykker. (2,5 * 6 cm)

Tid for forberedelse:

time + tid for kjøling og frysing

Matlagingsprogram:

stekeovn

For en appetittvekkende kjekke menn! : girl_love: Du må definitivt ta oppmerksom på å skjemme bort dine egne med en slik aristokratisk delikatesse!

Jeg tok det med til bokmerker, noen ganger må du gjøre noe sånt i ferien ...

Avkjøl, skjær og frys i porsjoner.

Fryses i fryseren eller bare i kjøleskapet?

Wow

Nydelig! Brakt til bokmerker!

For en skjønnhet! Jeg bokmerker

[prona,]

prona, Ser nydelig ut !!! Natasha, er dette glaserte kjeks? Og egg 400 ml. Er hvor mange ca. stykker?

Fryses i fryseren eller bare i kjøleskapet?

Frys i fryseren. Og hvis den er pakket, kan du lagre den i minst en måned.
Du kan fryse den etter belegg med glasur, men ikke hell den i posen, du trenger mer plass.

[Penger]

Penger, Tatyana, Jeg hadde middels egg, 7 stykker. Men det er bedre å navigere i mål.

Du må definitivt ta oppmerksom på å skjemme bort dine egne med en slik aristokratisk delikatesse!

Dette er en dessert fra en veldig elite ballsal, en av mange tilberedt av konditor Sarit Gez.
Da jeg så ham, ble jeg bare forelsket.

[prona,]

prona, Natasha et annet spørsmål
Hell i en lav og bred form (jeg har 32 * 40
Ble all deigen bakt samtidig?

Ja, ja, i ett stort stykke. Like nærmere kantene, planer du det med en silikonspatel slik at det blir et jevnt lag gjennom hele bakeplaten.

Hvorfor vil du virkelig prøve denne velsmakende godbiten bare 24 timer i døgnet ..

[Tatyana]

Tatyana, Jeg gjorde det i 3 trinn. Eltet - prigotlvila, natten avkjølt, kuttet den om morgenen - legg den i fryseren. Etter 2 dager lagde jeg glasuren og ble ferdig. Forresten, omtrent 30 stykker til stod igjen i fryseren "naken". Hvis gjestene kommer og henter den og tar den, en halvtime. Og uten glasur er det veldig, veldig velsmakende.
Og så har jeg en slik liste i ønskelisten at moren min er kjær! Og jeg prøver så hardt å fryse alt jeg kan. Så bare en tryllestav.
Nå planlegger vi en pai med sitronkrem. Bare skjemaene må skaffes for å lage flere stykker samtidig.
Lykke til!

det er en slik liste i ønskelisten som min kjære mor

Ja, et lignende tilfelle i landsbyen vår Min mann ser allerede skjevt på meg, spør: når skal vi spise alt dette?! Det er bra at den 21. februar skal vi besøke foreldrene våre for å feire 23. februar. Så i dag bakte jeg kontz med pseudo-aprikoser om morgenen, så vi tar deg med på besøk. Forresten, hun la en halv porsjon Brownies inn i ovnen, fjern den innen 24:00

[Ludmila]

Ludmilahvordan? Gikk det bra?

[Natasha]

Natasha, forstod ikke oppskriften litt. Hvorfor fryse kaker i fryseren etter baking? Kan du ikke glasere dem umiddelbart etter avkjøling?

[Svetlana]

Svetlana, i prinsippet er det mulig, men varm glasur på en kake ved romtemperatur vil ikke falle godt. Det samme prinsippet fungerer her som i Eurotorts. Glasuren vil legge seg bedre på den frosne kaken og ta tak umiddelbart. Og laget blir tykkere og jevnere.

[Natasha]

Natasha, og du må heller glasuren rett etter fryseren eller la paiene tine? Og et spørsmål til, er ikke paiene våte (fuktige) etter avriming? Når alt kommer til alt, dannes det som regel en tynn film av is eller en snøskinn på produktene fra fryseren.
Beklager oversvømmet med spørsmål, men dette er første gang jeg møter slik teknologi, og jeg vil gjerne vite mer.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vil svare på alle spørsmålene dine med glede!
Ordne umiddelbart fra fryseren med små intervaller på risten og dekk med glasur. Ingen grunn til å tine.
På bekostning av kondens: Jeg la ikke merke til det, fordi jeg holder alt tett pakket i gjennomsiktig film og forseglede poser.

[Natasha]

Natasha, alt er allerede i fryseren. Det ble bakt litt lenger - 1 time, men dette er egenskapene til ovnen min, tilsynelatende sjekket jeg beredskapen med en skjerpet pinne. I dag skal jeg kjøpe litt frostkrem. Selvfølgelig kunne jeg ikke motstå og prøvde et stykke - deilig-å-å-sjokolade-å-å
Å, husket jeg, Natasha, og kremen er 30% eller 22%?

[Ludmila]

LudmilaJeg tar alltid fetere. I de opprinnelige 42% hadde jeg 22%. Det viktigste er kvaliteten på sjokolade, jo mer% kakao, jo bedre for glasuren.

[Natasha]

Natasha, Forsto jeg, takk

[Natasha]

NatashaTusen takk for svarene dine !!! Jeg vil definitivt prøve å lage et slikt mirakel av paier. Det er mange Brownie-oppskrifter, men kokeprosessen dominerer i din.

Jeg hadde veldig lyst til å bake disse kakene, men jeg ville ikke gå for sjokolade, jeg lagde den med en hvit kalabout. Jeg venter på hva som skjer.

[Svetlana]

Svetlana, takk. Det er faktisk veldig enkelt. Slike og mange flere desserter blir servert på slutten av feiringen. Alle ser fantastiske ut, MEN de er veldig raske og ikke forvirrende i forberedelsene. Og viktigst av alt, de kan tilberedes til slutt (frossen).
P.S, kan du behage

Jeg venter på hva som skjer.

Å, så interessant! Jeg venter også, det kan bare bli søtere, fordi hvitt har en annen sammensetning, uten kakaobønner
Avmeld deg senere

Og hva gir kakaobønner?
Kort fortalt forstod jeg ikke: det så ut til å være bakt, splinteren var tørr, men selve kaken var veldig fuktig og fet inni.
Kan du vise hvilken du har i sammenhengen?

[Barbara]

Barbara, ok, de er milde inni.
Vær oppmerksom på at min har stått i fryseren i 4-5 dager og selvfølgelig har avkjølt seg for lenge siden.

Det virker likt. Jeg hadde selvtilliten til å bake i silikonformer. Å få det helt er urealistisk. Jeg valgte et par stykker for å prøve. Resten blir frosset rett i skjemaene, kanskje de faller ut senere?
Søt, selvfølgelig, skrekk. Jeg er redd det ikke henger sammen.

Og hva gir kakaobønner?

Kakaobønner (kakaopulver) er en viktig ingrediens i sjokolade, akkurat som kakaosmør. I hvitt er det helt uten kakaopulver og bare kakaosmør. Derfor kalles hvit sjokolade bare sjokolade, den er uten kakaopulver, med mye sukker og kan derfor ikke alltid erstatte svart / mørk sjokolade.
For eksempel i mousse, når du bruker sjokolade med en sammensetning på mer enn 90% kakao, kan gelatin reduseres, og noen ganger fjernes helt.

Jeg burde ha tilsatt kakaopulver.

Resten vil jeg fryse rett i skjemaene, kanskje da faller de ut selv?
Søt, selvfølgelig, skrekk.Jeg er redd det ikke henger sammen.

Jeg bakte ikke i silikon, men jeg tror de vil komme godt frosne ut. Varme er mye mykere. I alle fall vil glasuren skjule feil.
Du kan kutte i små biter, så henger ingenting sammen.

Det var nødvendig å tilsette kakaopulver.

Bare hvis for farge.

[Barbara]

Barbarahvilke stjerner! Myakish ser bra ut, jeg vil gjerne prøve

[prona]

pronaNatasha, fra kvelden før hun la merke til denne flotteste oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det, spesielt siden jeg aktivt studerer temaet brownies! Veldig bra! Takk så mye!

[Rada-dms]

Rada-dms, gjør det for helsen din!

Ah Natalie, ah fristende! Flotte kaker!

jenter ... men kokt, frossen, hellet med glasur og vent til den tiner? og deretter fryse for fremtiden hvordan lage dem? også? trukket den ut av fryseren og helte den med glasur og server umiddelbart på bordet eller vent på tining?

[Anya]

Anya., etter glass i kjøleskapet. Det kan være 30 minutter, det kan være om natten, eller det kan legges på bordet. Brikkene er små, tiner raskt. I kjøleskapet må du fryse glasuren. Jeg oppbevarte den i kjøleskapet i en uke, spiste alt, smaken endret seg ikke, bare nøttene på toppen absorberte fuktighet (dryssing), men ingen bortsett fra meg la merke til det.
Du kan fylle hele batchen og fryse igjen, eller bare oppbevare emnene. Det er så praktisk som det blir. I restauranten lagres blanke, siden det tar mindre plass. Jeg prøvde det på denne måten og det, det påvirker ikke smaken.

[prona]

prona, Natasha, takk for at du bortskjemte oss!

[Natasha]

Natasha, frostingen i henhold til oppskriften din har mistet glansen og sprekker etter avriming. Hva kan være problemet?

[Irina]

Irina, det eneste som kommer opp i tankene er kvaliteten på produktene, spesielt sjokoladen.

[Natasha]

Natasha, Innså jeg takk. Jeg vil eksperimentere)

[Irina]

Irina, lykke til! Hvis sjokoladen er av god kvalitet, bør det ikke være punkteringer. Jeg gjorde det selv mange ganger.

Natasha, jeg så paiene, sikling begynte å strømme, jeg vil virkelig prøve, men det er ingen måte å løpe etter sjokolade. Det er litt sjokolade hjemme, men bare en halv porsjon. Hva tror du, hvis halvparten av sjokoladen byttes ut med konfektglasur, vil den fungere? Eller er det bedre å ikke ødelegge maten?

Lagt til søndag 7. august 2016 22:46

Å, jeg glemte å spørre, men hva er den omtrentlige høyden de får? Det ser ut til å ikke være høyt, å dømme etter bildet.

[Inna]

Inna, kan du lage en halv porsjon, bare ta en mindre form. Jeg anbefaler deg ikke å erstatte glasur - all skjønnheten til brownies avhenger av sjokoladekvaliteten.
Høyde er ca 2-3 cm. Deigen hever ikke.
Lykke til

Natasha takk for oppskriften! Ooooo deilige paier. Selvfølgelig viste de seg ikke å være så kjekke som din, men for første gang tilgir jeg meg selv))) Alle som prøvde det sa deiligheten var ekstraordinær)). Og selvfølgelig dukket det opp flere spørsmål. Jeg bakte 0,5 porsjoner i en time, sjekket hele tiden med en spyd, en våt pinne og det er det, kanskje det var nødvendig å holde det vått? Du har bare en steketid på 20-25 minutter. og deretter en hel time. Jeg frøs dem i to dager. Den tredje dagen helte hun glasur (frossen), alt var bra på bildet. Du skrev at du kan oppbevare dem i kjøleskapet i 2 dager, og så serverte jeg dem ved bordet i 4 dager, og det viser seg at glasuren sprakk veldig mye på en dag (((Da jeg åpnet kjøleskapet, nesten falt. Det viser seg at det er samme dag når de blir servert eller jukset jeg på noe?

[Inna]

Inna, Jeg er glad for at jeg likte Brownies ikke vil la noen være likegyldige.
Nå debriefing

bakt i en time, sjekket hele tiden med en spyd, en våt pinne og det er det, kanskje det var nødvendig å holde den våt

De virkelige brownies er våte inni, pinnen er ikke den beste guiden. Men både tørre og underbakte, de er fortsatt veldig smakfulle. Tiden avhenger fortsatt av høyden, du ser ut til å være høyere. Dette betyr at tiden er sannsynligvis litt lenger, omtrent 5-7 minutter.

en dag senere sprakk glasuren veldig sterkt ((

Det kan være flere grunner: kvaliteten på sjokoladen eller til og med kremen (hva var fettinnholdet?), Lagringsforholdene (i en lukket beholder eller bare på hyllen?) Jeg har aldri sprukket og i feiringssalen (oppskriften derfra) Jeg la ikke merke til det, og det er enorme mengder.
Glasur kan helles når som helst når det passer deg. Med den kan du også oppbevare den i fryseren, men den tar mer plass. I kjøleskapet sto jeg en uke et sted, i en lukket container og så anstendig ut.