Karamelliserte gresskarboller

Karamelliserte gresskarboller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Hvetemel 1 klasse	200 g
Vann	200 g
Tørrgjær (Saf-moment)	3 g
Deig:
Opara	alle
Sukker	100 g
Smør	50 g
Gresskar*	200 g
Melk	150 g
Hvetemel 1 klasse	500 g
Salt	klype
Melk til smøring
Sukker til dryssing

Kokemetode

• For deig, bland mel med gjær, tilsett vann, rør, lukk lokket og la stå i kjøleskapet i 12-18 timer.
• For karamellisert gresskar, hell sukkeret i en tørr tallerken med tykk bunn, ikke rør. Vent til fargen på sukkeret endres til brunt, rør. Tilsett oljen forsiktig, den begynner å gurgle, slukk i 1 minutt. Tilsett deretter gresskar, rør og kok i 1 minutt. Avkjøl deretter blandingen litt, mal den til den er glatt med en blender.
• 
• * Jeg hadde et frossent gresskar. Jeg tint den om kvelden og tappet av overflødig væske.
• Tilsett melk i gresskaret, pisk til gresskaret er helt oppløst.
• Tilsett deretter alle ingrediensene til deigen, bland til den er jevn, la stå i 10-15 minutter. Elt deretter til det er glatt. Elting i Ankarsrum med en gjennomsnittsfart på 10 minutter. Deig på slutten av eltingen:
• 
• Brett deigen 4 ganger. legg i en smurt beholder, dekk til og la den stå på et varmt sted i 30 minutter. Elt deretter, brett igjen og la stå i 30 minutter. Gjenta deretter prosedyren og la stå i 60 minutter. Dermed. den totale gjæringstiden er 2 timer.
• Bollene i seg selv er veldig velsmakende, men barnet mitt elsker fyllet, så på farten kom jeg på fyllet fra det som var.
• Rosiner 200 g
• Smør 30 g
• Sukker 2 ss. l.
• Gryn 2 ss. l.
• Vann 1 ss. l.
• Bland alle ingrediensene og kok i 3-5 minutter. Ro deg ned.
• Del deigen i 25 stykker på hver 50 g hver (deigen er veldig føyelig, det er ikke behov for ekstra mel), rund og la stå i 10 minutter. Hvis du skal lage ruller uten å fylle, legg straks de dannede rundstykkene på et bakeplate.
• Flat deretter hver ball med hendene, legg i midten 1 ts. med en haug med fyll, klype, form en bolle, legg sømmen ned på et stekeplate Siden jeg har en liten ovn, stabler jeg bollene rett ved siden av hverandre for å bake alt på en gang.
• Lukk bakeplaten med en pose og la den stå på et varmt sted i 50 minutter.
• Smør bollene med melk før du steker, dryss med sukker.
• Stek i ovn som er forvarmet til 200C. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. Jeg har 30 minutter.
• 
• 
• 
• Det ble bare utrolig mykt og velsmakende !!! Det vanskeligste var å vente til de avkjøles og kutte høykvalitets. Krummen krøllet seg bare under kniven. Gresskarsmaken merkes ikke i det hele tatt. Teoretisk sett kan du legge i mer gresskar, og redusere mengden melk.

Retten er designet for

25 stykker

Lignende oppskrifter

Gresskarboller (Korsika)

Gresskarboller med fylling (Val)

Gresskarboller "I fotsporene til Craffins" (Sonadora)

Jeg elsker oppskriftene dine veldig godt. Jeg tar det med til bokmerkene dine, baker det noen ganger.

Jeg har alltid sagt, du kan ikke lage mat, Melk, men ta et bilde! Du kan ikke ta det fra deg. Med ett trykk på fingeren, fra hvilken som helst ... kan du lage en vakker rull.
Shydevry, ikke ruller!

Forresten, ikke med et gresskar, men med et gresskar.

[Mamma Seni]

Mamma Seni, Julia, jeg blir glad om oppskriften kommer til nytte.

Jeg har alltid sagt at du ikke kan lage mat

Her er en storøye uhyggelig! Jeg skal lage hevn.

[Kokk.]

Jeg vil hevne meg Kokk.

Ta et bilde av henne bedre! Fordi sho:

du vet ikke hvordan du skal lage mat

[Omela]

Omela, stirrer på rullene! Ksyusha, er vekten av gresskaret indikert rå eller er det allerede puré?

Ksyunya, nitsche, som lager mat, spiser godt. Og er overvektig! Og vi trenger det ikke.

[Merri]

Er gresskarvekten angitt som rå eller puré?

Merri, Ira, takk. Gresskarets vekt er rå, opptint, uten overflødig vann. Hvis gresskaret er friskt, må du se på deigens konsistens og 50 gram melk, sannsynligvis heller mindre.

Og vi trenger ikke det.

Ja!!!

Takk, Ksyusha!

[Kritt]

Å ja Kritt! Å ja men spør, jeg er ikke redd for denne setningen, sønn av en tispe..... bra gjort!
Hva er boller!

bra gjort!

Hei, Lenk, jeg har det bra! Og så deg

du vet ikke hvordan du skal lage mat

du vet ikke hvordan du skal lage mat

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha det er umulig. Jeg baker bare løkboller nå, og du frister allerede søte. De er tross alt søte, ja. Stek rundstykkene hver dag. Så langt har den blitt bygget i landsbygdene, men med rullene dine. Men det er umulig å ikke bake, du må definitivt prøve en slik skjønnhet.

[Tata]

Tatatakk! Hvis med fylling, blir det søtt. Og siden de er moderat søte, er det mulig med suppe.

Oh, May lav)) Det er veldig nødvendig å gjøre. Takk skal du ha.

som lager mat, spiser godt. Og er overvektig!

Ja!!!

OG!
Karauuuul, viste Kalmykova, sho at me. na tykk!
Og denne silda er fortsatt enig med henne! Uuuuuu, uhyggelig! Vil du be meg om mer ...
... noe! ...

Melk, og Melk, vel, sho, bokmerke igjen !! Og kada hele STE-ovnen

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg vet ikke noe om det, jeg har ikke sett det. Jeg så misteltein, ikke feit (selv om hun sier ja - ikke tro).

Jeg vet ikke noe om det, jeg har ikke sett det.

Du er veldig heldig.

selv om sho sier ja - ikke tro

Jeg vet det, jeg har sett henne hundre ganger, jeg er allerede lei av henne.
Men min venn, hvor jeg skal dra, jeg må ta det, tenke på fra tid til annen ... å, mine alvorlige synder ...
Lan, jeg skal ... i et annet emne, må jeg presse meg.

Forresten, jeg vil snart sende dritten til Moskva, så jeg kan se ...

jeg kan se

Har du hatt mareritt lenge?

Ja, jeg er sterk, ikke vær redd!

Og her er gresskarboller mine! Slike kjekke menn, myke, deilige! Og viktigst av alt - ingen gresskar smak. Sønnen min liker ikke denne grønnsaken.
Det var sant at hun brøt forfatterens teknologi litt. Jeg startet deigen i varmt vann rett i bøtta til brødmaskinen, satte deigmodus - og modningen begynte. Mens det trylte med sukker og gresskar, gikk det 15 minutter. Jeg legger alt i en bøtte. Jeg var bekymret for hvordan hun ville takle 700 gram mel - i meloppskrifter maksimalt 600 gram, men alt gikk med et smell! Deigen er fin, den var litt klissete, bare litt. Jeg la valmuefrø inni, kokt med sukker og melk.
Slike fine boller! Da sønnen spurte hvorfor en slik deig er mørk, sa hun at den var med karamellisert sukker. Vel, jeg savnet ordet "gresskar" ......

[Katerina]

Katerina, hva nydelig viste seg !!! Glad for at sønnen min ikke la merke til fangsten !!!))))) og hva var gresskaret? Frisk eller frossen?

[Omela]

Omela, gresskaret ble litt bakt uten smør i prinsessen og frosset. Siden gresskaret var 300 gram, ble mengden melk redusert. Jeg vil absolutt lage en slik deig igjen. Men hvis du for eksempel lager en pai med epler? .....

[Katerina]

Siden gresskaret var 300 gram, ble mengden melk redusert.

Katerina, alt er riktig. Jeg tar mer gresskar neste gang også.

Men hvis du lager en pai med epler, for eksempel?.

Jeg hadde en idé om å gjøre det til en rull. Men det gjorde jeg ikke, siden ovnen min er liten, var jeg redd for at den ikke skulle stekes. Jeg ville dele deigen i 2 deler og snu rundstykkene fra dem.

Ksyu, jeg vil lage bollene dine. Og gresskar blir borte det er, og et kirsebær for fyllingen. Det er ingen tid i det hele tatt. Si meg, må deigen bare kritisk stå i kjøleskapet i 12-18 timer? Hvis den står i en time eller to ved romtemperatur, blir den feil kompott?

Ir, du kan ta en time eller to, men da må gjærmengden økes. Her 3g per 700g mel, legg 4-4,5g, så det virker for meg.