Redmond RBM-1908. Rugbrød "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Rugbrød "a la Borodinsky"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	200 g
Hvetemel	200 g
Rugmalt	30 g
Blomsterhonning	1 ss. l.
Tørrgjær (SAF)	5 gr.
Salt	6 gr.
Malt koriander	3 gr.
Bakken spisskummen	3 gr.
Vineddik	20 ml
Oliven olje	1 ss. l.
Vann	200 ml
Kokende vann	100 ml

Kokemetode

• Hell kokende vann over maltet (100 ml), rør og avkjøl.
• Legg i en bøtte i brødmakeren:
• Romtemperatur vann
• Dampet og kjølt malt
• Honning eller sukker
• Salt
• Vineddik eller tørr vin
• Vegetabilsk olje
• Koriander
• Karve
• rugmel
• Hvetemel
• Gjær
• For brødmakeren Redmond RBM-1908 velger du brødets vekt - 700, skorpefargen - mørk, programmet - "Borodinsky"
• Før det første lydsignalet kontrollerer vi bunken - om nødvendig kan du tilsette mel eller vann.
• På slutten av programmet, ta ut, pakk inn et håndkle og legg på et stativ for å kjøle seg ned.
• Nyt måltidet!
• 

Retten er designet for

700

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Borodinsky

Veldig vakkert brød

For et nydelig brød

[gajar]

gajar, flott brød!

Fortell meg, vær så snill,

Vineddik 20 ml

hvorfor valgte du vin? Rød eller hvitvinseddik?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabakertakk!

Svetlenki, det var tørr vin i oppskriftsboken, som jeg ikke holder. Eddik tok rødt, etter min mening har den en lysere smak og aroma, men jeg tror hvit også vil være bra.

Retten er designet for 700

Hva er 700?

Hva er 700?

Ferdigbrød Fra 400 gram mel kan det oppnås ca 600-700 gram ferdig brød. Dette betyr at modusen til x / ovnen er satt til 700 gram, tiden for brødbaking avhenger av dette

[Administrator]

Administrator,

[gajar]

gajar, fantastisk brød

Jeg bakte den, alt ordnet seg, brødet er nydelig. For min smak vil jeg trekke spisskummen og koriander neste gang.

Flott oppskrift! Veldig velsmakende og aromatisk!

[gajar]

gajar, Jeg bakte den igjen i dag. Brødet er fantastisk. Jeg tok det med på jobb for å prøve det - de plukket opp alle smulene, de sa ikke mer uten slikt brød.

Og brødmakeren min er bare Redmond RBM-1908.

Det eneste ... Jeg baker sannsynligvis femte gang. Hver gang topplokket mitt ikke er konveks, men litt konkav. Dette påvirker ikke kvaliteten på brødet. Luftig brød, porøst. Det er ingen ekstra hulrom under skorpen .. Kort sagt, alt er bra. Men jeg vil ha perfeksjon)

Brødet faller ikke av etter at jeg tok det ut. Og allerede er dette etter sluttsignalet. Jeg åpner ikke lokket i prosessen.

Jeg leste om årsakene som kan forårsake. Blant dem: overdreven fuktighet og overdreven gjæraktivitet. Jeg kan ikke si noe dårlig om gjær (jeg vet bare ikke), men på slutten av bakingen har jeg litt kondens på visningsvinduet.

gajar, Jeg vil gjerne vite om du har kondens på slutten av bakingen? Kanskje jeg trenger litt mindre væske? Jeg vil gjerne høre din mening.

Tusen takk for oppskriften. Selv om jeg har en bok for brødmakeren, er den full av feil. Og din erfaring hjalp meg

Selv om spørsmålet ikke ble adressert til meg, vil jeg svare. Jeg har alltid kondens på vinduet, og hvis det ikke er der, så er vannet glass og har akkumulert nær gapet der lokket åpnes. Toppskorpen var ikke konveks bare en gang, da den skiftet gjæren litt. Brødmakeren er nettopp det.

[Tatka O]

Tatka O, Tusen takk. Jeg ble akkurat klar til å bake, og her er svaret. Med andre brød har jeg ingen konkav skorpe. Men jeg tilsetter tørr vin bare til Borodino.Kanskje det stimulerer til ytterligere gjæring.

Jeg bakte med eddik, så det er ingenting å legge til.

Fortell meg, når skal du fjerne rørebladet fra formen?

Før siste korrektur. Slik at deigen hever seg rolig og går i baking.

Men hvis deigen er veldig myk, flytende, vil den være veldig problematisk, siden den er veldig klebrig.

Takk, jeg skal prøve.

gajar, hadde du virkelig 3 timer på å bake dette brødet og måtte ikke bake noe? Jeg baker brødet mitt i ytterligere 2 timer i modusen "Baking".

Og hvorfor slike problemer med baking?
Rughvete-brød, i denne modusen er det bare en korrektur (for rugbrød) og baking er nok i en time.

Administrator, takk. Jeg har ikke bakt Borodino ennå, og jeg vet ikke. Så jeg spurte, bare for hver brannmann)))))))))

[gajar]

gajar, flott brød!

Fortell meg, vær så snill,

hvorfor valgte du vin? Rød eller hvitvinseddik?

Jeg la til naturlig eple. Brødet var en suksess.

Spesielt registrert for å legge igjen en anmeldelse:
Oppskriften er flott!
Selv om jeg har Redmond 1915, men jeg bruker oppskriften uendret, viser det seg alltid bra. - Jeg prøvde det med vin og eddik. Bare honning gikk ikke - jeg erstatter den med brunt sukker. Takk til forfatteren!