Frangipan med fiken

[Nå har vi muligheten til å nyte ikke bare tørkede honningfikener, men også de friske bærene - og akkurat sånn, med en bit og i forskjellige retter.]

Frangipan paj med fiken

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
DEIG:
oljesl.	100 g
melis	50 g
egg	1 STK
mel	200 g
mandelhammer.	40g
en klype salt
FRANJIPAN:
oljesl.	130 g
sukker	70 g
honning	70 g
egg	2 stk
mandelhammer.	150 g
semulegryn	1 ss. l. / 25 gr
fiken	4 ting
duftende alkohol

Kokemetode

• Nå har vi muligheten til å nyte ikke bare tørkede honningfikener, men også de friske bærene - og akkurat sånn, med en bit og i forskjellige retter.
• En slik kake er en av de mest vellykkede, etter min mening, kombinasjoner av den friske smaken av fiken og den fulle, smørrike smaken av nøtter. Smaken blir enda mer uttrykksfull hvis du legger til seks kjerner av bitre mandler i frangipan-greiene. Jeg savner aldri denne muligheten - aromaen er rett og slett magisk.
• Skjær fiken.
• Hell aromatisk alkohol i en dyp bolle (mørk rom, Old Cashin balsam og GranMarnier-likør høres like bra ut).
• Hell kokende vann over mandlene i 5-10 minutter og skrell dem. Tørk lett i en panne, men ikke for mye: ellers blir frangipanfargen for mørk, og lukten av stekte mandler vil overmanne aromaen av alkohol og fiken. Mal mandlene fint, men ikke før de er oljet!
• Til deigen kombinerer du mykt smør og melis i en homogen masse.
• Tilsett et egg (romtemperatur), salt og rør til det er mer eller mindre homogent. Tilsett mandler og mel, rør om.
• (I slike paier liker jeg smuldret deig, som ikke er veldig forskjellig i smak fra frangipan. Derfor tilfører jeg deigede mandler i deigen).
• Blind deigen i en klump og avkjøl i en halv time.
• Rull ut og legg i en form. Kjøl i en halv time til.
• Jeg baker alltid kaken hvis fyllet skal være saftig (ellers virker deigen for meg våt og underbakt under fyllet)
• Stekeovn ved 180 ° C - 10 minutter under belastning (bønner), fjern lasten og stekeovnen i ytterligere 10 minutter.
• Til frangipan, visp smør, sukker og honning.
• Tilsett egg, ett om gangen, piskende.
• Tilsett semulje, rør.
• Hell i mandler, hell i en skje fikenalkohol, rør.
• Ha blandingen på deigen, fiken på toppen.
• Stekes ved 180-200C i 40 minutter.
• 
• 🔗

Merk

I kokeboken min er dette den tredje oppskriften med ferske fiken, to jeg allerede har vist deg.
Hva kan jeg si om denne kaken - deilig i tekstur og aroma!
Og dette er en av mannens favorittkaker, nemlig - med fiken, selv om jeg også bakte klassiske franske versjoner - med plommer og pærer.
Frangipan med frukt er en av de mest vellykkede og berømte kombinasjonene. Og selvfølgelig, i den fjerne sovjetiske tid, var en slik mengde mandler til en kake tilgjengelig igjen de stedene der disse mandlene og fiken vokste - i subtropikkene og lenger sør ...
Så denne oppskriften i notatene mine er ikke så mange år gammel: I 2007 tok en venn fra en omvisning i Europa en helt ny bok av Jamie Oliver "Mitt Italia", og vi mediterte bokstavelig talt på hver side.
Sant nok, Jamies oppskrift har endret seg litt gjennom årene for å passe til vår smak og appetitt. Jeg håper du også vil like vår versjon!

Lignende oppskrifter

Fikenpai (fersk fiken- og mandelfrokostkake) (Scops ugle)

Mandelrommuffin med fiken (Vri)

Nøttekake med fiken og tørket persimmon (Vri)

Guddommelig! For vakre paier du har! At de er deilige, er jeg ikke i tvil om.
Jeg vil absolutt prøve.
Takke.

[Irina, takk for oppskriften!]

Nei, vel, jeg klarer ikke å gjenta det så raskt! Selv om adit allerede er spist!
Irina, takk for oppskriften! ser veldig imponerende ut !!!

[Nagira]

Nagira, Irina, ja, krasotischaaa! Kaster rett
Men du kan ikke få nok av ferske fiken her.

[Nagira]

Nagira, Irina, en interessant oppskrift med ferske fiken! Takk, jeg tar det til etterretning!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, jenter
Takk for komplimentene dine så fin!
Fiken er nå ikke overalt du kan finne, i vårt provinsmarked, merkelig nok - det er sannhet, prisen for en ting før NG var 50 ganger ...
Men dette betyr ikke nødvendigvis at du må vente til høsten: Jeg skrev at klassikeren for franskmennene er frangipan med plommer eller pærer. 6 plommer er å finne i butikkene, ta dem av - det viser seg veldig bra ... men med pærer likte jeg det mindre, der var all smaken i frangipan, men pæren gikk tapt ...
Så du kan eksperimentere og skjemme bort slektningene dine, og nå kan du

Så du kan eksperimentere og skjemme bort slektningene dine, og nå kan du

Det er sikkert! Alle feriene jeg holdt på med.
Men hva med nå å stoppe ...

Irina, kaken er bare et mirakel! Jeg liker ikke fiken vi selger i markedet og i butikkene. Jeg vet ikke hvorfor, kanskje de selger umodne? Men plomme er virkelig tilgjengelig. Men jeg vil prøve å lage mat med frosne plommer. I år var det stor innhøsting og mye frosne plommer. Jeg tror først å tine, tømme væsken og deretter inn i paien.