Den enkleste humlestarteren

[Natasha]

Natasha, forståelig nok! Så jeg liker ikke ildsted heller. For å beholde formen er det faktisk nødvendig å kna en tykk deig, og resultatet er tett brød.
Vi har en jente her som sa at bestemoren også bakte henne med humlesurdeig og helte brød i en form, en slik deig var flytende.
Jeg leste at ferskt brød ikke er tillatt, men vi har spist det i flere år. Selv kan jeg ikke motstå en varm klemme. Samtidig som rettferdiggjør tanker om at folk alltid har spist ferskt brød. I Paris er det selv nå en linje for varmt brød.
Og alle legene forteller oss at det er skadelig.

[marika33]

marika33, Marina, generelt forbyr ikke leger det, det gjør bare vondt etterpå.
Ja, i går la jeg elten i xp, så hørte jeg noen rare lyder, jeg så ut, og da var deigen som dumplings! Slått av, la oss kna med hendene! Vel, hva slags brød får du?
Men i dag blir vi tydeligvis ikke fett - vi spiser ikke!
Jeg skal lage kjeks til fuglene!

[Natasha]

Natasha, Jeg, hvis du får en tykk deig, fortynn den med alkohol.
Hvis magen din gjør vondt, kan du selvfølgelig ikke.

[Marina]

MarinaJeg bakte i aluminiumsbelagt. Bare en gang, så skjønte jeg at det var ubrukelig. Jeg bruker en støpejernspanne, men det er bedre å ta en aluminiumspanne, hvis tilgjengelig.
Natasha, da fungerer ikke oppskriften. vi leter alle etter vårt eget brød, endrer noe for oss selv. Jeg har lett etter min i lang tid også, nå har jeg allerede det jeg liker i sparegrisen min. Og jeg hadde den første ildstedet med hard skorpe. oppskriften var ikke veldig bra. Dette er over tid. Hvis du vil ha hvetehvit, velsmakende, vær oppmerksom på oppskriften på misteltein (melk med surdeig). Han er på denne surdeigen. Det eneste (generelt, som alltid) er å overvåke balansen mellom vann og mel for første gang. Jeg hadde det, ifølge denne oppskriften la jeg til mel, men det var at jeg ikke blandet det. Mel er annerledes. Og om vinteren er det tørrere. I følge denne oppskriften, bakt og ildsted, deilig. Bare hele porsjonen er stor der, du kan stole på en mindre.
Natasha, hvis deigen er så tykk, er det ikke normalt. For en ildsted er det ikke mye tettere enn en standard oppskrift fra en brødmaskin.

[Ludmila]

Ludmila, ja jeg skrudde opp noe! Jeg heller alltid mer vann enn oppskriften trenger, men så glemte jeg helt!

[Natasha]

Natasha, så på Ilonas oppskrift. På bildet, luftig brød. Vi vet absolutt ikke hva slags mel Ilona har, med hvilken fuktighet. Men bare når det gjelder forholdet mel / vann, for mitt mel vil det for eksempel være veldig lite vann. Mel = 550 + 175 = 725 g., Vann = 190 + 175 = 365 g. 725/365 = 1,98. Som oftest får jeg et forhold på 1,6. For støpt bakeri generelt 1.4.
Når du elter, må du holde øye med bunken, hvis det er mulig å grøfte både dumplings og komfyren. Det er informasjon om elting og kolobok her på siden.
Det er nødvendig å beregne hvilket mel / vann-forhold som oppnås mest vellykket fra det anvendte melet og med ønsket deigkonsistens. Så hvis du må rette det, vil det være ganske ubetydelig.

[Ludmila]

Ludmila, for meg for lite vann. Jeg har 600g. mel 415 ml vann.

Lagt til onsdag 7. des. 2016 12.05

Jeg vet om bunen. Jeg har baket brød i 6 år.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1,45 er helt normalt for en surdeigsform. Det betyr at du må øke vannmengden i den oppskriften eller ta en annen oppskrift.
Og hvis ikke ildstedet ikke er spesielt entusiastisk, er det lettere å kjøpe forme og en ovn. Alt er bedre enn fra butikken og til og med fra en brødmaskin.

[Ludmila]

LudmilaJa, i dag tok Marinin det igjen. Første gang i ovnen.

Lagt til onsdag 7. desember 2016 16:02

Å jenter! Jeg bakte i dag i ovnen, i en glasspanne. Så sjenerøst smurt, det var allerede en sølepytt i bunnen.
La oss riste det ut, og brødet er verken her eller der!
Jeg rister ham på denne måten og det, og rister på ham, og med en kniv langs kantene, satt han på sin plass!
Inntil jeg vasket den selv, trakk jeg den ut!
Nå tenker jeg, hva blir ovnen i morgen? Eller xp, eller prøv å legge litt papir på den?

[Natasha]

Natasha, og hva smurte? Trenger å renne av. smør eller margarin, men ikke vegetabilsk. Hvis det er vegetabilsk, ser det ut til å være drysset med mel. Jeg leste slike anbefalinger da jeg kjøpte skjemaene. Brød tar lett av. Glasset er litt verre, men det kommer ut uten å danse med en tamburin. Jenter lager også spesialer. non-stick fett (tilgjengelig på forumet), og jeg ble drenert. olje (det er nødvendig å smøre godt) er mer enn fornøyd. Kanskje noen andre vil fortelle deg noe.

Jenter, jeg smurte alltid formene med vegetabilsk olje. Men at det nylig gir meg tvil, de legger sannsynligvis til håndflaten. Det er ikke bra i det hele tatt. Og brødet vil legge seg litt, skorpen gir noe ubehagelig ettersmak. Nå smører jeg ikke, men dryss frø på bunnen. Perfekt avtakbar, velsmakende, ingenting fester seg og det er ingen fremmed lukt.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, jeg smører bare med vegetabilsk olje, etter ovnen lar jeg den ligge i formen i ca 15 minutter, så rister jeg ut strømmen. Den vil ikke være våt av svette, etter avkjøling er skorpen utmerket
Jeg begynte å bake brødene mine etter Irina Khlebnikovas oppskrifter, så hun la hele tiden vekt på dette.
Men med HP umiddelbart etter baking, er det nødvendig å ta den ut i henhold til instruksjonene.

marika33, Marish, jeg hadde aldri tenkt på frø jeg skulle prøve

Prøv det, Tanechka, det er deilig! Først blandet jeg dem i deigen, og begynte så å drysse formen for ikke å smøre den.

[marika33]

marika33, Marish, hva med sidene av skjemaet? Eller er bare bunnen viktig

Tanya, jeg har spesielle former for brød, deigen holder seg ikke til dem, men nå baker jeg brød i en pizzamaker, det er ingen sider
Hun bakte også i en glasskasserolle, klarte ikke å riste den ut da, smurte den ikke godt. Fra sidene kan du hjelpe med en kniv, men bunnen Da gjettet jeg ikke å helle frøene

[Marish]

Marishtross alt: leve og lære!)
Jeg vet det nå)))

[Marina]

Jeg smurte med vegetabilsk olje. Jeg prøver igjen på en eller annen måte!
Og brødet er veldig, veldig velsmakende! Jeg hadde ikke tid til å fotografere helheten, men bare kuttet.
ingen blits.
med blits.
Brød 50:50, hvete-rug. Del av hvete og en del av rugkorn.
Skorpen er hard, kanskje du trenger en ovn først under lokket?
Jeg bakte som Loksa i en glasskrukke. 175 ° Tid bare 1 time 15 min.
Marina, eller var det nødvendig, slik det er i oppskriften, først å varme opp til 180 ° i 10 minutter, og redusere til 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, veldig fint brød, alt er jevnt, hullene i krummen er ensartede. Brødet steg flott! Og det viktigste er at det er deilig!
Natasha, Oksana har noe med ovnen, hun sa at hun ikke holder varmen godt, hun kjøpte en stein i den og prøvde den med salt. Du må tilpasse deg ovnen. Brødet mitt vil brenne hvis temperaturen er høyere.
Hvis du får en tøff, tett skorpe, kan du dekke brødet med en fuktig klut. Du vet sikkert det selv.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, jeg, som Marishka, synes at brødet er fantastisk fantastisk. Og hull for henholdsvis et godt bakt mørke. Er skorpen tett? Vel, la den avkjøles til den blir varm neste gang, og pakk den inn i et håndkle, la den ligge i den i 2 timer.

I går pakket jeg ham umiddelbart i et håndkle, og han ble over natten, om morgenen var det en hard skorpe, og så la jeg den i brødkassen og myknet den til middag!
Dette er så langt det deiligste av alt jeg har prøvd å bake med surdeig.
Det er selvfølgelig mer oppstyr enn i hk, bare for å overføre deigen fra den til formen, må du jobbe hardt! Men for et resultat!

[Natasha]

Natasha, Jeg drysser alltid brødet med vann umiddelbart etter baking, skorpen blir myk.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, vel, ja, det er flere problemer med ildstedet og formen, men resultatet er annerledes sammenlignet med det fra brødmaskinen))
Så ser du, fyller hånden din, og du elter bare deigen i brødmakeren

Værsågod. I dag la jeg papiret i pannen.Og naturligvis falt papiret ut av pannen, og selve papiret ble ikke værende på brødet! Riktignok er sidene plissert, men dette er bagateller!

[Natasha]

Dette er så langt det deiligste av alt jeg har prøvd å bake med surdeig.

Natasha, i fremtiden vil det være bedre og smakfullere! Jeg garanterer!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, jenter, takk for at du besøkte Temka og hjalp til med råd!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, Jeg håper!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., takk for hjelpen!

Jeg baker brød i en pizzabaker

Marina, i hvilken pizzaprodusent du baker, er det ikke en prinsesse? Legger du brødet i en form eller hva? Veldig interessant, vær så snill å dele.

[Nina]

Nina.. ja, i prinsessen. Jeg fordeler deigen jevnt over formen, hever og steker i 15 minutter. Jeg leter etter en deig til 300 ml vann.

Marinochka, flott! Jeg trenger også å bake i prinsessen. Takke.

[ninza]

ninza, Ninok, og du er stille, hvordan kom brødet ditt ut? Eller har du ikke gjort det ennå?

Tanya har ikke gjort det ennå. Syren min er ikke klar ennå, den er treg. Leter etter humle for å muntre henne opp. Så jeg lager ikke brød ennå, men jeg vil virkelig ha det.

[ninza]

ninza, så i disse dager har jeg ikke tid til humle ennå. Men jeg kommer definitivt tilbake til ham og surdeigen))) I mellomtiden vil jeg vente på brødet ditt
Natalia Iks, Natasha, kom igjen, vis oss brødet ditt!))))

[Blonder]

Å, jenter, de ga meg et ultimatum! De vil ikke ha brød fra ovnen! Vel, det er veldig vanskelig, sannsynligvis fordi pannen er bred og brødet sprer seg mer enn det vokser til toppen.
De godtar en brødmaker, og enda bedre en vanlig gjærmaskin. Vel, jeg baker, en dag sånn, en sånn. I går bakt Blonder fra mistelten.
Generelt er jeg ikke imot gjær, det er bare mer naturlig med surdeig.

[Natasha]

Natashafaktisk ikke alle brød som ildsted er bedre enn en panne (som jeg nylig oppdaget). Også jeg tilpasset bare melkovnen fra mistelten, skorpen viser seg å være myk. Og brødene gjør det bra. Det kommer også an på oppskriften. Og her er et annet helvete - ditt favoritt gråbrød, som i ovnen, i form av L7, kommer veldig bra ut, så det kom hardt ut i formen. Jeg måtte smøre den med olje, pakket den inn i et håndkle og i en pose i 2 timer, og ble deretter slapp. Hvis du liker brød, er det heller ikke noe galt. Alt er bedre enn det du har kjøpt - det er ingen unødvendige tilsetningsstoffer, du kan være rolig om renheten i produksjonen. Alle bestemmer for seg selv, ingen kommer til å bebreide seg tross alt. Jeg elsker brød basert på denne humle surdeigen mest av alt. Jeg bakte hvitt brød her med gjær (jeg burde ha gjort det raskt), mannen min er ikke så god (og jeg synes generelt det er tom), selv om mannen min elsker brødet mer med gjær.
Alt er individuelt.

[Ludmila]

Ludmila, kanskje det ville være en tallerken til ovnen, og det ville være bedre. Og så pannen ... Jeg bakte ildstedet bare en gang.

Lagt til tirsdag 13. desember 2016 06:48

Vi selger ikke skjemaer, og jeg kjøper ikke noe over Internett.

[Natasha]

Natasha, så trenger vi skjemaer. I byen vår koster L7-skjemaet ca. 200 RUB Jeg kjøpte 2 og er lykkelig som en elefant. Jeg så etter organisasjoner som selger utstyr til bakerier, de har samme uniformer. Billigere enn butikker. Formene trenger vanlige aluminiumsformer. Brødet kommer flott ut fra dem og baker godt i dem. Jeg tok den med til "TD Food Equipment Chelyabinsk". Selvfølgelig er det lettere for meg fordi jeg har det i Chelyabinsk, men du har sannsynligvis noe lignende i byen din.
Det er rart at skjemaene ikke selger.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, akk! Det er ingenting i Anzherka! Form L7 for hvilken vekt av brød?

[Natasha]

Natasha, viser det seg 600-noe, til og med avhenger av brød. Hvitt er lett, grått er tyngre. En vanlig murstein.
Dette er bare meieribrød basert på surdeig av humle.

Å jenter! Min surdeig er fornærmet! Den første endte, jeg la et avkok av humle, honning, mel til restene og la det i varmen. Etter 4 timer stakk hun nesten av. Jeg la den i kjøleskapet. I går la jeg brødet ned, men det hever seg ikke. Jeg sto i 5 timer, og så så at det allerede var sprekker på taket. Hun satte på ovnen. Hele taket var revet og surt.
Jeg tror surdeieren ikke gjæret. Tilsett vann, mel, honning.Hun senket den et par ganger - steg kraftig og la den ligge på kjøkkenet over natten. Om morgenen ser jeg, den har falt i den grad at jeg startet den. Jeg la den i kjøleskapet. Nå så jeg - det er bobler. Det smaker surt. Jeg vet ikke hva som vil skje med henne nå. Jeg prøver det i morgen.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, ikke gråt. vente Marishka, kan gi råd om hva som helst. Jeg har ikke kjøpt humle ennå og har ikke tatt på meg før det er før. Derfor er jeg fortsatt en dårlig rådgiver. Lyudmila_K, elegante boller

[Tatyana]

Tatyana, Takk! jeg prøver

bestemte meg for å prøve å lage surdeig. Jeg kjøpte frukt med humleblanding (kosttilskudd) på apoteket. Laget i henhold til oppskriften., Det er verdt den andre dagen., Ingen løper hvor som helst, bare små bobler. og ingen bevegelse.
som vil fortelle deg hva problemet er. Kanskje man bør ta humle et sted spesielt. nå i bodene våre begynte de å selge brød med surdeig. Jeg prøvde og likte 40 rubler et lite brød. Jeg bestemte meg for å lage slikt brød selv. Men så langt er noe ikke riktig

[oransje]

oransje, Svetlana, vent litt mer)))

Jenter! Kjør, vær så snill, her:

La oss hjelpe Lyudochka

[oransje]

oransje, Svetlana, sett på et varmt sted, ikke varmt.
Noen som jobber med en slik surdeig vil hjelpe deg, og alt ordner seg for deg!

[Natasha]

Natasha, for første gang gjæringen din ikke gjær, 4 timer og en økning er ikke nok for det. Derfor steg ikke brødet, surdeigen var ikke klar. Tilsett nå honning eller sukker i den sure surdeigen, du kan la den være varm, hvis den stiger, og hold den til den roer seg. Ikke bekymre deg, ingenting kan drepe denne surdeigen
Ludmila, takk for bildet av brødet! Veldig hyggelige boller!
Tatyana, Antonina,
oransjeSveta, jeg er enig med jentene, legg surdeigen på et varmt sted, la den stå stille, det er for tidlig for henne å stikke av. Og det at det er bobler er bra, det betyr at hun lever.

[marika33]

marika33, Anatolyevna, Tatka1, takk jenter. vente. Jeg ønsket allerede å vaske glasset

[Natasha]

Natasha, det er ikke alt så skummelt. Marina har kjent sin surdeig i lang tid, alt vil være bra.
Marina, Takk, jeg prøver. Frodig brød kommer ut på denne surdeigen. Og det som er viktig - raskt og ikke surt. så det er ikke min fortjeneste i det hele tatt, det viktigste er at surdeigen er i form. Min er på en eller annen måte sur, jeg gjenopplivet den med en oppdatering, og nå gjør jeg det i 1-2 uker, slik at styrken ikke minker, siden oppskriftene mine er designet for en sterk. Det er ikke vanskelig å fornye den hver 1-2 uke. Jeg gleder meg over denne surdeigen som et barn, jeg tar den ut og lukter, den lukter frukt på stien. dag går inn i kjøleskapet. På en eller annen måte luktet det til og med jordbær (det må ha vært slik honning), så endres aromaen litt, men den forblir veldig velsmakende.

[Ludmila]

Ludmila, ja, med surdeig er brødet veldig luftig når du klemmer skorpe til skorpe og gjenoppretter formen umiddelbart uten skade. Lyuda, du er smart at du har blitt vant til å fornye surdeigen, basert på hennes behov. Det blir likevel svakere over tid.
Jeg er glad for at du liker surdeigen, jeg elsker den veldig godt!
Jeg tror at Natasha også vil finne en tilnærming til henne og familien vil like surdeigsbrødet.

[marika33]

marika33, takk, jeg skal prøve!

Oversvømmet. kul. 2 ganger for: seier: økt