Frankisk kjøttbrød (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Frankisk kjøttbrød (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ingredienser
bacon eller smult	50 g
løk	100 g
magert biff	500 g
svinekjøtt	500 g
svinelever	300 g
melk	700 ml
hvetemel	100 g
egg	2 stk
salt, pepper krydder	smak

Kokemetode

Kjøttbrød er veldig populære i Tyskland. Varianter av havet. Jeg tilbyr deg en oppskrift som er vanlig i Franconia.
Vri svinekjøtt, storfekjøtt og lever separat i kjøttkvern.
Vi får tre typer kjøttdeig:
Finhakk bacon eller bacon og stek i en panne, tilsett finhakket løk og bring den til den er gyldenbrun:
Bland kjøttdeig, tilsett smult med løk, hell i melk, egg, krydder, tilsett mel. Elt massen godt etter hver ingrediens.
Massen er veldig delikat, men ikke flytende.
Vi sender kjøttdeig i smurt form. Jeg passet ikke inn i en. Glatt overflaten på brødet med en våt hånd.
Vi dekker formene med folie slik at toppen ikke brenner ut på forhånd og sender brødet til ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Du vil snart høre en veldig delikat kremaktig lukt. Etter 30 minutter vil vi se inn i ovnen, fjerne folien og stikke brødet i den tykkeste delen med en strikkepinne eller kniv. Juice vil komme ut. Den skal være gjennomsiktig, ikke rød. La brødet stå i ytterligere 15 minutter for å brune.
Vi tar ut:
Server med potetgarnering (jeg har Pfalzpoteter) og syltede epler.

Retten er designet for

mange

Tid for forberedelse:

1,5 time

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kjøttbrødet er av europeisk opprinnelse. Den første omtale av kjøttbrød dukker opp i menneskehetens historie i en kulinarisk bok - manuskriptet til Apicus (Roma) på 500-tallet!

Kjøttbrød er en nasjonalrett i Tyskland og Belgia, det er også en slektning til de berømte tyske og svenske kjøttkulene - kjøttkuler
Den engelsktalende befolkningen på planeten kaller kjøttbrød bare MeatLoaf, der kjøtt er kjøtt, og ordet brød symboliserer den rektangulære formen som er karakteristisk for brød, amerikanere har forberedt kjøttbrød siden koloniseringen. Men så forsvant han på en eller annen måte fra det amerikanske bordet og dukket opp igjen bare på 1800-tallet.

Det er interessant at kjøttbrød inntar en hederlig plass i det nasjonale kjøkkenet i ikke mindre enn 20 land, og blant dem, i tillegg til de som allerede er nevnt, er Filippinene, Mongolia, Italia, Hellas og til og med Vietnam, der det heter giò og er mer sannsynlig å bli stuet. i stedet for bakt.

Hovedingrediensene i kjøttbrød er vanligvis kjøttdeig blandet med hvitt brød dynket i melk eller fløte og rå egg og bakt hele i ovnen til det er mørt.
For å forme kjøttbrødet trenger du ikke ha en spesiell rektangulær bakervarer, noen ganger støpes kjøttbrødene for hånd og bakes på et vanlig flatt bakeplate.

Klassisk kjøttbrød er laget av storfekjøtt, men det brukes også ofte fårekjøtt og svinekjøtt og kylling og kalkun.
Informasjonskilde om kjøttbrødets historie: 🔗