Thuringian Red Cabbage Thueringer Rotkohlwickel - oppskrift fotografert på Mcooker: beste oppskrifter

Thüringer kål ruller Thueringer Rotkohlwickel

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Thüringer kål ruller Thueringer Rotkohlwickel

Ingredienser
rødkål	1 STK.
Vineddik	4 ss. l.
Nellik	2 stk.
Sukker	1,5 ss. l.
Salt	1 ts
PERSONALE: Kjøttdeig	350 g
Gammelt hvitt brød	2 stykker
Røkt bacon med årer, kuttet i små terninger	80 g
Løk	2 stk.
Champignon	50 g
Kyllingegg	1 STK.
Sitronskall	1 STK.
Malet hvit pepper og salt	smak
FOR SAUS:
rødvin	250 g
Smeltet smør	2 ss. l.
Kjøttkraft	350 g
Kremfersk (Almetteost)	1 ss. l.
Mel	1 ts

Kokemetode

Thüringens mat er variert og kjent for dumplings, grillede pølser og kaker. Men grønnsaker i den blir like godt presentert som tilbehør til vilt, supper og uavhengige retter.
Den foreslåtte oppskriften er veldig behagelig i smak og vil definitivt gå inn i skattkammeret til mine vanlige retter. Jeg likte smaken av selve kålen, kokt i marinaden, den lignet ikke surkål, men hadde sin egen makeløse aroma, syrlighet og sødme!
Forbereder kål
- Vask rødkål, kutt stilken. Kok 1,5 liter vann med 1 ss vann i en stor gryte. l. sukker, med 3 ss. l. eddik og salt. Legg kålen i en kokende marinade og kok i 15 minutter på middels varme, tildekket. Fjern deretter fra vannet, skill store blader, slå av eller skjær grove hvite fibre litt og avkjøl.
Tilberede kjøttdeig og kålruller
- Bløtgjør brødet i kaldt vann.
- Smelt gheen i en stor stekepanne, tilsett bacon, stek, tilsett finhakket løk med hakkede champignoner og surr i 5 minutter til en behagelig sopplukt dukker opp.
- Tilbered kjøttdeig fra stekte sopp, boller og andre ingredienser, bland godt og fordel det på bladene, naichnaya fra en tykk kant.
Form kålrullene (du kan binde dem med kulinarisk tråd) og stek godt på begge sider. (Jeg stekte på den ene siden - så den fylte kålen beholdt fargen og det vakre utseendet)
- Tilsett varm buljong, vin og 1 ss. l. eddik og sukker (etter smak) i en stekepanne og la det simre dekket i ca 30-40 minutter. (I henhold til oppskriften skal den stuves i ovnen på 220 grader.)
Bland crème fraîche med melet og tykk sausen med den når du er ferdig. (Jeg helte bare sausen, avkjølte den litt og blandet den med øynene med myk Almettte-ost - jeg lærte den enestående fargen rosa saus med en fantastisk smak!)

Retten er designet for

8 stykker

Merk

Jeg anbefaler deg sterkt å koke rødkål i marinaden som er foreslått i oppskriften (vineddik, salt og sukker, samt nellik), dette gjør at du kan bevare kålfargen og gir en elegant smak.

Siden vin og eddik er forskjellige for alle, krydre sausen som kålrullene blir stuet etter smak.

Jeg lagde denne oppskriften to ganger (jeg likte den veldig godt). Den andre gangen byttet jeg ut vin og buljong med vann og vineddik, og tilsatte deretter salt, sukker og balsamico. Det ble ikke verre!
Det tredje kålhodet er neste i køen.

Og nå en lyrisk digresjon!
Thüringen kalles "det grønne hjertet av Tyskland". Johann Wolfgang von Goethe, som beundret det vakre landskapet i nærheten av Ilmenau i Thüringen, klatret Kickelhahn-fjellet, skrev den velkjente "Night Song of the Wanderer". Vi vet det i en gratis oversettelse av vår fremragende russiske dikter M. Yu. Lermontov.

Fjelltopper
Sov i nattens mørke;
Rolige daler
Full av fersk tåke;
Veien er ikke støvete,
Arkene skjelver ikke ...
Vent litt,
Du vil også hvile.