Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Hva lukket han ut generelt?

noe gress smuldrer når det tørkes, og enda mer når du steker

Jeg ville bare ikke kaste denne babyen,

det er den eksakte definisjonen - stor bladte -

alt gress smuldrer opp under tørking, og enda mer når du steker

Så det er slik, men for jenter, og ifølge Vyazemsky viser det seg at det er en ekte storblad, og ikke smuldret med en video
Jeg vil ikke krangle, tilsynelatende spiller faktoren for avvisning av videoen på pannen i meg

Så det er slik, men for jenter, og ifølge Vyazemsky viser det seg at det er en ekte storblad, og ikke smuldret med en video
Jeg vil ikke krangle, tilsynelatende spiller faktoren for avvisning av videoen på pannen i meg

Yuri, i solidaritet med deg
Etter min mening avhenger kvaliteten på pellets mest av alt sortimentet av blader.
Hvis et blad, som bringebær og rips, ikke vil du oppnå "eikekorn" (kanskje salvie vil legge til i denne listen?)
Antallet frost og avriming påvirker bladets tørrhet, fordi bladet tørker opp i kjøleskapet.
Derfor vil du med erfaring forstå hvilke planter som ikke trenger frysing, hvilken frysing er nok, mens andre kan eksponeres gjentatte ganger.

De visner, slik jeg forsto mange, bare på måter:
a) - i et vridd stoff,
b) - ved å brette ut og åpne.
Det du beskriver (emballasje) visner ikke. Det er andre prosesser som skjer der, jeg vil nøye kalle denne primære gjæringen.

Så jeg foreslår å erstatte en prosess med en annen. Og i stedet for å visne, svett. Dette gjenspeiles ikke i smaken av teen.

Jeg kan ikke finne. Fortell meg, fra vanlig hvit akasie (blader), den som vokser i store mengder langs veiene i sør, er te laget eller ikke?
Har noen prøvd det? Er det giftig eller ikke nyttig?
Og mer om hyllebæren. Er hun liksom rød og svart? Og noen av dem er nyttige og den andre giftige. Er det noen som gjorde og forstår hvordan man skiller det?

Så jeg foreslår å erstatte en prosess med en annen. Og i stedet for å visne, svett. Dette gjenspeiles ikke i smaken av teen.

Vel, jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Etter min mening kaster du bare visningstrinnet ut av den samlede prosessen. Og faktisk er "svette" neste trinn etter tørking, det går under herding (frysing, deretter avriming i en pose med frigjøring av fuktighet, det vil si svette)

Yuri og plass, jeg delte min erfaring, plutselig vil noen komme til nytte. Jeg har både bringebær og rips alltid gode granulater. Jeg liker ikke å krangle, så du ville prøve denne metoden og deretter skrive - det ville være en annen samtale. Mennesker har et pelletsproblem, og det er en måte å løse det på.

Jeg delte min erfaring, plutselig vil noen komme til nytte.

tusen takk

så du ville prøve denne metoden og deretter skrive - det ville være en annen samtale.

må prøve, overbevist

må prøve, overbevist

Prøv det, prøv det! Jeg skrev i begynnelsen av emnet at jeg tørker blader utelukkende i pakker! Jeg vet ikke om dette påvirker granulatene, men det er veldig praktisk og laken tørker aldri ut og det er ikke behov for bleier, men det kommer fuktighet ut og kondenserer på posen.
Og om gjæringen i posen, tar du feil, Yuri! Bladet forblir helt grønt, blir bare visnet. Og mengden juice blir igjen i den bare for videre gjæring uten å drysse med vann osv. Osv. Jeg liker ikke unødvendige danser med en tamburin!

Og om gjæringen i posen, tar du feil, Yuri! Bladet forblir helt grønt, blir bare visnet.

Fysikk er ikke lett å tilbakevise) Når bladene er i poser, i ganske tett tilstand - primær gjæring pågår. Du tar feil. Ellers ville det ikke være noen oppvarming av massen og ingen endring i lukt, fargen er sekundær. Dette er de samme prosessene når du river mens du samler et blad og leverer denne massen hjem og sprer den ut - du vil definitivt føle deg varm hvis du ikke rører.

Og om gjæringen i posen, tar du feil, Yuri!

Nei, Irishka.
Hvis jeg ikke hadde tid til å strø bladet på lakenet, og jeg har dem fast i posen, så er gjæringen i full gang i posen, aromaen er fruktig-blomster osv. Osv.! Vel, takk Gud! Så visner jeg og gjærer. Likevel viser te seg å være edel.
Det vil si at pakket gjæring ikke er inkonsekvent med oppskriften, tvert imot var det allerede meninger om at bladene samlet og brettet i en pose som gjennomgikk langvarig transport, var egnet for videre bearbeiding og ikke mister egenskapene på noen måte.
Eller kanskje til og med omvendt, det blir bare bedre?

Siden jeg samler og bærer bladene fra utenfor byen til stedet for teproduksjonen, og veien tar mer enn to timer, og hvis vi legger til samlingen ... har jeg HELT BLADET GJENNOM! Dessuten svetter han ikke bare i vesker. Selv i en vanlig x-bash putevar. Fordi jeg tapper det stramt. Jeg bærer meg som en kamel
Og gjæringen begynner så snart planten er skadet. IMHO

Gjæring kan starte umiddelbart etter at bladet er revet av, men i dette tilfellet er det ikke kritisk! Det påvirker ikke smaken av te fundamentalt! Og bekvemmeligheten er åpenbar. For øvrig stapper jeg ikke bladene tett i posene, da de kastet seg inn når de falt av, de går, og jeg tar ikke mye, et par kilo, å behandle om gangen uten noen frysere.

.

[Linadoc]

LinadocHurra! det var et håp om at ikke alt er så ille))) du gjorde meg glad! Jeg ble allerede bedt om hvor jeg skulle se etter detaljer) det er en liten sak - å komme dit)

i lys av de siste diskusjonene - fortell meg. Hjelper svetting med å løse problemet med tørre blad? Jeg samlet en Irga i går. og den vokser i solen. bladet er utrolig tørt. Jeg er redd hvis jeg tørker den, vil den umiddelbart begynne å tørke ... nylig var det samme persille med et epleblad. pærebladet er heller ikke saftig. når jeg visner hele tiden er jeg redd for å savne det og begynner å tørke.

[overflødig fuktighet i bladene tillater ikke at den etterfølgende gjæringen utføres kvalitativt.]

Mange av de siste sidene har forlatt den rettferdige veien, jeg tuller selvfølgelig
Men i hver vits, som de sier, er det noe vits. Men hva med utviklingen som:

"Tørking av blader.
Denne prosessen er nødvendig for å gjøre bladene lettere å behandle i fremtiden. I tillegg, overflødig fuktighet i bladene tillater ikke at den etterfølgende gjæringen utføres kvalitativt. Som et resultat vil teen være av dårlig kvalitet. Fra blader oppnås vissne, sterkere granulater, og de er lettere å bearbeide i kjøttkvern. Denne metoden fungerer spesielt bra for tøffe blader. "

Dette er ikke min idé, dette er i hovedoppskriftinnlegget lappl1 stavet ut. Du prøver bevisst å mette massen med fuktighet.

Jeg samlet en Irga i går. og den vokser i solen. bladet er utrolig tørt. Jeg er redd hvis jeg tørker den, vil den umiddelbart begynne å tørke ... nylig var det samme persille med et epleblad. pærebladet er heller ikke saftig. når jeg visner hele tiden er jeg redd for å savne det og begynner å tørke.

For slike alternativer er det en metode for viskende visning, der det er lite sannsynlig at det vil være mulig å tørke ut bladene som i den åpne metoden.
Pæren og vårbladene er veldig tørre i seg selv, jeg tørker dem på vanlig måte, snur dem bare oftere. Separat tatt blader viser seg fortsatt å være overtørket, vi har et tørt og varmt klima, jeg ser ikke noe forferdelig i dette, for etter tørking sender jeg alt til fryseren, hvor det uferdige bladet gir fra seg fuktighet, og det overdrevne får det. Mer presist, dette skjer når jeg etter fryseren legger ut posene for tining.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er alt tørket i stoffet. og også der tørker bladene opp)))

et uferdig blad avgir fuktighet, og en overdrevet får det. Mer presist, dette skjer når jeg legger ut posene for tining etter fryseren.

dette er svaret på spørsmålet mitt i det vesentlige. Takk! Jeg vil tørke som vanlig)

I mellomtiden blir reservene til curcul sakte men sikkert etterfylt.

Mange av de siste sidene har gått rettferdig, bare tuller selvfølgelig

For meg personlig er det ingen dogmer! Jeg tar en hvilken som helst oppskrift bare som en idé, og så endrer jeg den for meg selv! Derfor vurderer jeg å lage mat og lage kunst, kreativitet, tankegang!
Og å gjøre det strengt i henhold til oppskriften er kjedelig og ikke alltid logisk! Luda beskrev prosessen mens han bodde i det sentrale Russland. Jeg bor i Ukraina og tro meg, om sommeren er temperaturene våre ganske forskjellige! Det er varmt og tørt her, som regel er bladet allerede tørt på treet. Hvis jeg fremdeles tørker det i stoffet, vil det ikke være noe å male og det vil ikke være gjæring, jeg må strø det med vann eller fryse det, generelt, delta i unødvendige kroppsbevegelser, og det er derfor muligheten til batch poding dukket opp.
Vi skriver ikke her for gjensidig kritikk eller kritikk av et eller annet alternativ, men vi deler all mulig utvikling innen te-fremstilling.

Vi skriver ikke her for gjensidig kritikk eller kritikk av et eller annet alternativ, men vi deler all mulig utvikling innen te-fremstilling.

Ja, vær så snill, jeg slår ikke hendene dine med en linjal, desto mer gjør jeg nok ad-libbing selv, avviger fra oppskrifter! Klimaet vårt er ikke "deilig", nærheten til de kasakhiske steppene påvirker faktisk vi selv bor i steppene der det om sommeren er over 40 med et pluss, og om vinteren over 40, bare med et minus. Og jeg har all rett til å uttrykke min mening, sannheten er der du ser grus, dette er dine problemer.

etter tørking sender jeg alt til fryseren, der det uferdige bladet avgir fuktighet, og den overdrevne får det. Mer presist, dette skjer når jeg legger ut posene for tining etter fryseren.

det er sikkert! Jeg visnet ikke bladene jeg rev for en uke siden, men så snart de ble avkjølte etter transport, la jeg dem i fryseren. De var like tørre som sent på høsten. De stedene jeg anskaffer råvarer har det ikke regnet på over en måned

Jeg vil delta i diskusjonen. Første gang etter visning avbrøt jeg noen ganger prosessen og la de visne bladene i kjøleskapet (+ 2 + 4) i 1-5 dager. Siden forskjellige blader visnet i forskjellige hastigheter, la jeg merke til at fuktigheten i posen var jevnet. Smaken er litt bedre. Nå gjør jeg det med vilje.
Ja, det var et tilfelle med blader (både nyhøstet og visnet), og jeg gikk raskt på jobb uten å komme hjem. Bilen ble stengt i solen i 3,5 timer. Bladene har ikke forsvunnet, selv om fargen har endret seg. Te var ganske velsmakende. Gjæringen var veldig kort.

Ja, det var et tilfelle med blader (både nyhøstet og visnet), og jeg gikk raskt på jobb uten å komme hjem. Bilen ble stengt i solen i 3,5 timer. Bladene har ikke forsvunnet, selv om fargen har endret seg. Te var ganske velsmakende. Gjæringen var veldig kort.

Helt for meg selv har hovedgjæringen gått))) Jeg gjør dette kunstig, legger ut pakkene fra fryseren på balkongen, ofte havner de til slutt i solen, damper opp)) Og ligger i lang tid, lukten og fargen er intens))

[Yur]

Yur, lager te ... for en skjønnhet !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Takk! Dette er ikke hele batteriet, og det vil fortsatt bli etterfylt, ildgraset venter på sin behandlingstid

Jeg har tørket nesten 4 kg. te ... hvor legger du det ................. Se null i skapet der det strategiske lageret av te lagres ... stenges ned ... stedet avtar ... Hva skal jeg gjøre neste gang! og til og med i 3-liters sylindere ... Vi må gjør den store ombyggingen i skap))))

Jeg har tørket nesten 4 kg. te ... hvor legger du det ................. Se null til skapet der det strategiske lageret av te holdes ... gå seg vill ... stedet avtar ...

Jeg kjøpte for disse teens skrueboks, 1,5 l hver))) Det ser ut til at pantryet gjør det akkurat nå))

Jeg har banker på tre rubler) og en ett-roms leilighet)) Jeg har en flott flytting i garderoben, sannsynligvis vil det være banker der så langt)

Kamerater ... hvor skal jeg bo nå?
Jeg trenger ikke mye te ... Jeg bør tørke 6-7 kilo, og greit .... Selv om ... tiden vil vise hvor mye te vi trenger til neste sesong. Jeg vil virkelig slutte å drikke butikkte.

Jeg har allerede 2,7 mono og 4,2 mikser) uten å ta hensyn til fredagsfesten)

[søt_blondy]

søt_blondyhva mono (1,2,3 ...) og mikser. Interessant, så vil jeg stille spørsmål om de oppstår i henhold til smak, farge osv.



I dag, for første gang i livet, begynte Ivan prøvedelen av et parti te.
Jeg gjorde det ikke i henhold til "klassikeren" (oppskrift), som alltid gag ...
Brakt, visnet om kvelden og hele natten (bare omrøring om kvelden).
Pakket i matposer og i fryseren.
I dag tok jeg ut noen av pakkene og tine dem.
Etter å ha hellet ut av posene blandet jeg det manuelt.
Plasseres under en fuktig klut, tapper litt ned. Topp hermetisk dekket med lokk.
Jeg skal gjære i 16 timer. Vri deretter og tørk.

Jeg har allerede 2,7 mono og 4,2 mikser) uten å ta hensyn til fredagsfesten)

Flott. Og det regner så ofte i vårt land at vi ikke engang trenger å gå for råvarene til te. Så det hadde vært mye allerede.

Et sted jeg så informasjon om oregano, finner jeg ikke hvem som gjorde det? Gjær eller rett og slett tørr, hva er den beste blandingen?

Yura, tok ut notatboken sin, jeg skriver))
Mono-jordbær, bjørnebær, bringebær, plomme, kirsebær, eple, fuglekirsebær
Blandinger - eple, plomme, irga, vill rose
Kirsebær, jordbær, bringebær
Bringebær, fuglekirsebær, bjørnebær
Epletre, plomme, kirsebær, nypespenn, klut
Bjørnebær, jordbær, irga
Hyben, eple, kirsebær, jordbær, bringebær
Plomme, rose hofter, eple, havtorn
Pære, druer, bringebær, bjørnebær
Jeg vil bare lage en pære av mono.
En av miksene smaker som tørket frukt. Jeg kan ikke huske hvilken) og dette til tross for at vi prøvde det etter tørking. Jeg kan ikke si noe om resten ennå - smaken blir ikke uttrykt. Vi venter et par måneder.

Natasha, jeg samlet også halvparten av mai og juni i regnet. Vi var også glade for at det ikke var behov for å vanne sengene))))



Yura, lykke til med Ivan-te! Venter på anmeldelsen din)

Tatyana, jeg tørker bare oregano. Jeg legger til urtete. Ikke gjæret.

Vi var også glade for at det ikke var behov for å vanne sengene))))

Ja, Zhen ... Ikke en tesommer ... ikke en te ... Men som en jævel, hva Gud nådde ...

[søt_blondy]

søt_blondy, kraftig! Dette er hva jeg forstår

Wow, hvilke gode medmennesker! Og så langt fyller jeg bare søppelkassene. Snarere en fryser. Enten når ikke hendene, eller så er det rett og slett skummelt å starte.

Noe jeg tråkket i går
Narwala kirsebærblader og kastet dem i fryseren umiddelbart, uten å visne. Jeg har absolutt ikke tid til å takle dem, i overmorgen er det en lang vei fremover, hva skal jeg gjøre, ta dem direkte i en pose, eller pakke dem inn i et ark direkte fra fryseren?
Jeg drar klokka 6 om morgenen, jeg er hjemme om natten, jeg har absolutt ikke krefter til å snu te.

[Kvist]

Kvist, Jeg ville pakket den inn i et laken og i en pose sammen med lakenet. Og overflødig fuktighet vil forsvinne og tine på vei, og deretter inn i fryseren igjen til bedre tider.

Hei alle sammen! Kan du fortelle meg hvem som laget te av Potentilla eller Kuril te? Veldig interessant! Men jeg kunne ikke finne det i emnet.

[ANGELina BLACKmer,]

ANGELina BLACKmer, det er sikkert! du må lære å se på alt filosofisk. Jeg prøver å roe meg ned etter en uke uten bil. Jeg sier til meg selv - ingenting er greit, hvis de ikke fikser det, vil du gå med buss for å hente papirene

Yuri K, Takk! Jeg planlegger å tilberede alle mikser opp til 1,5-2 kg. og hvis det fremdeles er tid, så kom med andre komposisjoner. men generelt vil jeg virkelig lage megakomponentte som Radushka - rett fra alt som er

Irina742, Jeg har også Potentilla! men veldig liten så langt for innsamling) så vidt jeg forsto, når jeg leser tredjepartsressurser, samler de kvist, blader og blomster (kuttet 15 cm) og tørker ganske enkelt.
her er skjønnheten min. plantet 2 varianter i år, en er allerede i full blomst

[søt_blondy]

søt_blondyJa! Ganske baby! Jeg har allerede veldig store busker, 1,7 i høyden og kan ikke omfavnes med hendene. Det kan gjøres. Og det er ti av dem. Nå skal jeg rasle på internett.

[Irina742]

Irina742, du er heldig! Vel, ingenting, jeg skal også prøve denne teen en dag) Jeg har akkurat begynt å foredle dachas.
Jeg plantet også en chubushnik, som kalles jasmin. min kjekke mann gikk i full lengde

[søt_blondy]

søt_blondy, Jeg følger i dine fotspor))) I dag minus en adapter på kjøttkvernen! Det er flott at hviterusserne er så ansvarlige, de fullfører umiddelbart produktene sine med dopas, jeg har tre av dem komplette fra fabrikken!

[Yuri K]

Yuri K, ohhohoho! unnskyld! Er denne Vanka så motvillig til å snurre?
og ja, hviterusserne er sannsynligvis fremdeles av sovjetisk temperament - de nærmer seg varene sine med ansvar!
Jeg har ennå ikke gått for å lete etter ermet. Jeg håper jeg vil løse denne saken til helgen, for det er ingenting for arket å ligge inaktiv

elena88, ikke utsett matlagingen på bakebrenneren! gjør det raskere 2 måneder med minimum tørr gjæring vil passere))

[søt_blondy]

søt_blondy, han gjorde en dum ting ... Jeg begynte å vri den en gang til, men den er så klebrig at hele sneglen i ett slag svekket seg opp til ribbeina. Her hjelper ikke motsatt, det er ingenting å returnere, vel, jeg (mann, jeg vet selv at dette vil skje!) - stakk raskt et skjehåndtak der, men kjøttkvernen reagerte raskere

[Yuri K]

Yuri K, tygget du skjeen? Jeg spiste en kinesisk pinne for første gang)) etter det begynte jeg å stoppe motoren, peke den med en pinne hjertelig og først så slå den på. her er konsekvensene når vi først gjør det, og så slår på hjernen helt)

[søt_blondy]

søt_blondy, Jeg var ikke lei av å tygge, den ble bombet med en gang, jeg kom sannsynligvis nær kanten, jeg opprettet en spak))))) Jeg skriver, dåren selv, jeg visste at han ikke var den første i korthet , ildgras kan bare føres gjennom kjøttkvern en gang, så bare pine, dette er ikke hageblader, som du trygt kan vri to ganger med))
Forresten, festen er ferdig tørket, lukten er fantastisk, jeg gjentar, alle her kjenner denne lukten))) Det viser seg på slutten av tørking som lukten av tykke, svarte teblader som ligger i solen med en delikat aroma av tørket frukt!
Som alltid har jeg et problem med granulat. Tilsynelatende lager min småbladete. Det ble som en kjøpt "indisk elefant", med teblad, den samme sorte!



Jeg vil blande neste batch med bringebær, slik at de i det minste tar noen form))

Det var ikke mulig å tilberede fra hageblader, så jeg vet ikke hvordan det ruller, men jeg ruller alltid Ivan-te 2 ganger. Det var ingen spesielle problemer. Kjøttkvern for 20 år siden.

[IrVas]

IrVas, kanskje jeg brøt en prosess ved å kombinere to metoder for å ødelegge bladceller (elte og deretter fortsatt rulle etter gjæring). Etter den første vridningen var massen som med en blanding av sirup, den festet seg sterkt til hendene, men jeg vil ikke si at den var våt. Men mellomrommet mellom sneglesnurene har blitt et tomt tomrom.



Ja, og fiken ville være alt sammen med dette, men for en måke det viste seg, med aromaen av god sterk svart te, litt smaksatt! Jeg er glad! Jeg legger ut et bilde i emnet til Ivan Chai nå))