Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, så kommer jeg til FSE-helg

så kanskje jeg tar minst en kafé)

Aha! Samtidig vil vi bake en kake til deg! Og fisken i fryserne vil avta, uraaaaa!

Olka har jobbet siden natt

Olenka melkesjokolade

Jenter, gutter, og vi har ikke muligheten til å søke etter tema?
Jeg husker at noen fortalte meg at bringebærbladene normalt ble granulert gjennom kjøttkvern i tilfelle jeg brukte metoden for svetting?
Husker det noen?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica skrev om dette. Hun gjorde det på den måten. Prøv det, kanskje du vil lykkes.

Å, Lyudochka, takk for at du svarte så raskt, jeg skal prøve

[Lyoshka]

Et annet spørsmål: Lyudmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg tjente der (i Burunday) Jeg appellerer til ALLE, til MEG - til deg Takk!

Lyoshka, og til meg for "deg", vær så snill ...
Ja, nå er jeg i Alma-Ata igjen - i nesten tre uker ... Og jeg kjenner selvfølgelig Burunday. Det er hyggelig å vite at disse stedene ikke bare er kjent for meg.

Jeg skal prøve

Helen, prøv å vri bladene 2-3 ganger hvis granulatene ikke ordner seg første gang.

[Marusya]

Jeg appellerer til alle erfarne te-produsenter med en forespørsel om å hjelpe meg, tekannen. Hagen er fortsatt full av eple-, aprikos- og pæreblader. Hva vil du anbefale å lage den første teen i livet mitt? Og hvor mange blader trenger du å samle på? Og så kan jeg med en tosk i det minste plukke alt!

Marusya, har du allerede fått gode råd. Og meg med min ... Tørring er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet og gjøre bladene mykere slik at de ikke smuldrer i kjøttkvern. Så det er ikke mye fuktighet i dem nå. Høstløv er veldig tørt. Frysing vil gjøre bladene smidige. derfor kan du ikke tørke opp.
Hva skal jeg lage te av? Jeg vil råde deg til å blande alt som er. For et parti te er det bedre å ta minst 800 gram. Da vil laget under gjæring være tilstrekkelig.
og selvfølgelig lykke til! Vi vil holde fingrene krysset for te.

Så jeg rapporterer
Innledende data: bringebærblader, høst, harde, steder rødlige.
De ble tørket, deretter frosset to ganger og tint to ganger på et varmt sted. Som et resultat er bladene fuktige, myke, litt mørkere.
Jeg tvinnet dem i en kjøttkvern, på en middels rist, en gang (de smuldret på en stor, jeg prøvde det).
Resultatet er fantastiske, sterke granulater.
Jeg setter dem på gjæring i en time eller to, og jeg tørker

[natushka]

natushkaVel, syltetøyet er forståelig (og slik har siklingen allerede begynt å strømme), om te, hva kan du si?

[Seberia]

Resultatet er fantastiske, sterke granulater.

Seberia, Helen, granulat - dødelighet! Jeg er sikker på at teen også vil bli bra! Bra gjort!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, takk, alt med din lette hånd

Helen, for din helse! Fortell oss senere hva slags måke du viste!

[Seberia]

Seberia, Slike gode ormer - få lukten, hvor rikere den blir - å tørke. Grader 100-120 kan gis i 10-15 minutter (for å fikse "smaken" og avbryte gjæringen og få karamellisering), så kan du tørke den i 80-60 * C

om te, hva sier du?

Jeg lager bladene i en blanding - pære, eple, jordbær og kirsebær, jeg liker det veldig godt, noen ganger legger jeg til litt bringebær, rips, bærbær, hagtornblader (bokstavelig talt en håndfull om gangen, det er ikke mye å plukke av - noen er veldig stikkende, tar lang tid, rips 2 busker, bringebær, sorry-remontant, i skogen riper jeg av) Mono lagde ikke pærer, men da jeg tok dem ut av fryseren, var det en sterk aroma av kompottpære. Hvis det er flere av dem i blandingen, føles det også som bergamott

[Lyoshka]

LyoshkaJeg skal snuse, og siden bladene faktisk har begynt gjæring under de to avrimningene, tror jeg at du snart kan tørke dem.

Jeg tror vi kan tørke dem snart.

Len, du tenker riktig ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, God kveld Noen laget te av tatariske lønneblader? (Ingen svarer).Fra det flyformede (fembladede) gjorde jeg (så som så) noe jeg ikke fullførte, eller bladet skulle tas fra vårmørt, like etter saftstrømmen.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, god kveld. Nei, ingen gjorde det. Jeg laget av vanlig lønn. Og til og med i oppskriften i fjor skrev jeg om ham. Men teen dukket ikke opp på ett år. Selv om jeg bare gjorde det fra unge og ømme blader. Her er et bilde av den te:



Så da fjernet jeg bare beskrivelsen om lønnete fra oppskriften.

[natushka]

natushka, Det er klart, akseptert. Så pæren er mulig, bare tiltaket må justeres. Ja, og plant også, vokse og vent til det modner - FUCK IN FACT! Vi må spørre om hagesorter for nå og fylle på noe til neste år

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, takk til alle for rådene. Prosessen har startet. Jeg skrev eple-, pære- og kirsebærblader.

Jeg ville også ha aprikos, men så leste jeg om den "fiskete" lukten av denne teen og plukket dem ikke opp. Hun la noen av bladene tørke, og sendte noen av dem rett til fryseren. Hvor mange er det å holde?
Rada-dms, Olya, en spesiell takk for det magiske sparket

[lappl1]

lappl1Takk skal du ha! Tross alt er sirupen søt (og juice), så du må se etter en slags tilnærming til den for å karamellisere lønnesukker og gjøre den til SMAK!

[Marusya]

Marusyahvilke kule blader! Fersk! Du oppbevarer dem i fryseren i 2-3 dager, slik at de er skikkelig frossen. I mellomtiden kan du lese om Zakhars metode (se lenker). I følge hans metode oppnås magisk te. Lykke til!

[Marusya]

MarusyaSå prosessen din har startet! God forretning med måkene!

Vi må spørre om hagesorter for nå og fylle på noe til neste år

Du kan også samle fra ville ikke-varietal.

[Lyoshka]

Sirupen er søt (og juice), så du må se etter en slags tilnærming til den

Lyoshka, faktum er at sirupen er søt! Naboen vår lager strøm med kolber. Jeg drakk den. Men selve bladene er ikke velsmakende. Jeg har prøvd det. Jeg trodde at gjæring ville redde dem, men trikset mitt mislyktes.

[natushka]

Du kan også samle fra ville ikke-varietal.

natushka, Lyoshka, så jeg tok det bare fra naturen. Te er flott av det.

[lappl1]

lappl1, For ca 5 år siden tok jeg svart te fra selskapet "Tee Teng" - Maple, den var veldig rik (eller dynket med sirup), men teen var sterk og behagelig. Kan saften samles om våren, og så blir bladene dynket med den (nesten tørr) - og tørke?

[Lyoshka]

Lyoshka, Jeg leste at te er laget av kristtorn lønn. Og det jeg hadde, skjønte jeg aldri det. Jeg hadde te fra slik lønn, bare fra de mer ømme mai-bladene.



Likevel tror jeg typen lønn er viktig.

[Marusya]

Jeg ville også ha aprikos, men så leste jeg om den "fiskete" lukten av denne teen og plukket dem ikke opp.

Marusya, Jeg har ingen fiskelukt. Jeg lagde en blanding av pære, eple, aprikos, kirsebær.

[Lys]

Lys, det er bra, så jeg skal prøve. Aprikosbladene er fremdeles i veldig god stand. Gjorde du det fra en aprikos?

Jeg ville også ha aprikos, men så leste jeg om den "fiskete" lukten av denne teen og plukket dem ikke opp.

Jeg har ingen fiskelukt. Jeg lagde en blanding av pære, eple, aprikos, kirsebær.

Jenter, fiskelukten skyldes ikke typen plante, men på grunn av brudd på teknologien. Som regel på grunn av lett tørking. Det er lite fuktighet å forme, men nok til å oksidere proteiner og gjøre dem til "fisk". Derfor trenger du bare å tørke teen veldig bra.

[lappl1]

lappl1, Lønn eller løvlønn - vi har den samme voksende (så som te), og det spiller noen rolle fra hvilket tre og når du skal samle bladene og hva du skal gjøre med dem da!

[lappl1]

lappl1, Luda, måtte du rive av petioles? Dumt spørsmål, antar jeg, men det er viktig for meg

[Lyoshka]

LyoshkaJeg er enig ... Generelt. i år er det ikke lenger tid for lønnete. Men over vinteren må du lete etter informasjon og tenke på hvordan du kan lage riktig lønnete.

[Marusya]

Måtte du rive petioles? Dumt spørsmål, antar jeg, men det er viktig for meg

Marusya, et normalt spørsmål. Hvis de er tykke og grove, som bringebær og jordbær, er det bedre å fjerne dem. Og jeg fjerner ikke fra kirsebær og epletrær. I en kjøttkvern vil de fremdeles male. Da jeg i fjor på høsten lagde Village tea, som var basert på bringebær, hadde jeg ikke tid til det. Og jeg valgte ikke noe, selv om petioles var for grove. Og ingenting, dette påvirket ikke resultatet i det hele tatt. Så gjør det som er mer praktisk for deg.

[Marusya]

Marusya, ja det er ingen fiskelukt i aprikos. Jeg har ark og monokorn. I år lagde jeg granulat - aprikosblad og fersken (frukt). All te Riv bladene raskt! !!

[Luda]

Ludatakk! Lettere)

[lappl1]

Lyoshka, jeg er enig ... Generelt. i år er det ikke lenger tid for lønnete. Men over vinteren må du lete etter informasjon og tenke på hvordan du kan lage riktig lønnete.

lappl1, "Og du har ikke det samme, bare med perlemorsknapper?" "Vi vil søke, vi vil søke"

[francevna]

francevna, Alla, jeg har to voksne trær, i morgen plukker jeg alt) Bladene er grønne og saftige nok

Når råvaren passerer gjæringsstadiet, er det VIKTIG å ikke gå glipp av øyeblikket med sterk aroma, så følger en tilbakegang av en behagelig blomsterlukt, deretter overføres sukkeret til PROTEIN og SILOS oppnås. Det vil si at du kan fylle granulatene med vann og spise - det skal absorberes og økningen i kjøtt (muskelmasse) er sikret, men TEA vil være ...

[Marusya]

Marusya, gjorde i en blanding. Kirsebær overveldet alle. Jeg elsker henne.

[Marusya]

Marusya, Jeg og naboene mine har forskjellige varianter av aprikoser, og smaken av te gjenspeiles også, men ikke mye. Det har en god vanndrivende effekt.

Aha, all teen vår gir en god vanndrivende effekt! Det, i motsetning til butikken, drikker du og drikker, og det er umulig å stoppe en slik deilighet! Rett narkotika, ikke te! Og så den vanndrivende effekten!

[Radushka]

Radushka, takk for rådet om å blande bringebær med pærer.
Til tross for at jeg ikke liker pæren i det hele tatt, viste det seg at te rett og slett var utmerket !!! Dette er min favoritt te for øyeblikket.
(Blandet mono bringebær og monopære når du brygger). Hvis jeg fortsatt får noen blader, vil jeg definitivt lage en blanding.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, veldig glad for at du liker det! Blandingen blir ikke verre. Og granulatene, hvis de er vridd i en kjøttkvern, er gode, veldig sterke. Jeg vri den to ganger. Den første er på et stort rutenett, den andre på et mindre. Te ser veldig fin ut i en gjennomsiktig beholder. For blandingen tar jeg alltid like deler pære- og bringebærblader (etter vekt, ikke etter volum).
Forresten, hvis du fryser og tiner flere ganger (som i Zachary), er gjæring nok i bare en og en halv til to timer. Lukten er dråpedød.

i år er det ikke lenger tid for lønnete.

Jeg var ikke imponert i det hele tatt

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, så jeg tok den bare fra naturen. Te er flott av det.

Vi vokser ikke ville, kanskje ville, i en forlatt hage hvis

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Jenter som er lærere, jeg gratulerer alle med profesjonell ferie! Helse, lykke, kjærlighet! Mer gledelige te-problemer, smakfulle og sunne hjemmelagde tilberedninger!