Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

I dag stenger jeg tesesongen. Jeg trengte å frigjøre plass i fryseren. Jeg har allerede rullet det siste bringebæret, halvt rødt, jeg begynner snart å tørke. Sommerlukt hjemme, snø og slaps utenfor vinduet. Nå vil vi vente på sommeren igjen.

Og jeg klippet 2/3 av bringebærene med en ljå, vokste ut alle kantene, skrellet dem av, la til blader av eple, pære, plomme og torn. Jeg setter den til å visne på 2 ark med et lag på 5 cm, i et drivhus, i morgen legger jeg det utenfor frysepunktet, så tar jeg det med inn i huset for å varme opp, så fryser det igjen for natten, og så Jeg vil vri, visne og tørke.

hvis disse tørkede bladene var rene, ville det være enkelt. Og vi hadde ikke regn på 3 måneder, men støv

Her !!! Alt er dekket av støv. Og til 23. er vi ikke engang lovet regn!

Jeg laget te av askeblader. Den har en litt syrlig smak. På søndag plukket jeg noen bjørnebærblader og frøs dem i en kjøkkenmaskin, gjæret i 4 timer. Den har en litt fruktig aroma og te-smak.

Pæretrærne på listen vår har allerede en stygg liste. Noen kirsebær er fremdeles grønne. Jeg vil smake på smaken også ..

Jeg klarte å tørke fruktbladene, la oss nå prøve med gjæring, mens det fremdeles er vegetasjon på trærne.

Spørsmålet er annerledes - når du skal ha tid til å gjøre alt, er det bare 24 timer om dagen.

Vi vil følge med.

Takk for det informative emnet.

[Hvordan "passe" te inn i din personlige timeplan?]

Spørsmålet er annerledes - når du skal ha tid til å gjøre alt, er det bare 24 timer om dagen

Ja, dette spørsmålet oppstår her for mange
Dette er sannsynligvis grunnen til at Lyudmila i det første innlegget til emnet selv refererte Hvordan "passe" te inn i din personlige timeplan? Jeg har interessante ideer!

i den andre, når du har tid til å gjøre alt, er det bare 24 timer om dagen.

slutte å stresse ... og jeg forsikrer deg om at du vil "finne tid" for alt som er unnfanget ....

Det er som i en vits: "Når klarer du å gjøre alt?" - "Og vi jobber 25 timer om dagen" - ??? Så på en dag er det bare 24 timer "Så vi står opp en time tidligere!"

slutte å stresse ... og jeg forsikrer deg om at du vil "finne tid" for alt som er unnfanget ....

Jeg prøver å følge dette slagordet = HURRY IT IS NECESSARY =

Ikke alt er perfekt, men jeg prøver å følge med på alt, praktisk talt viser det seg.

når du har tid til å gjøre alt, er det bare 24 timer i døgnet.

Og det er ikke nødvendig å følge med ALT. Lage en liste over prioriteringer. Er det noe du bare ikke kan gjøre? Og så ... alt du vil ha i synkende rekkefølge. Noen ganger faller sistnevnte stillinger av seg selv på grunn av manglende etterspørsel. Og noen ganger blir noe gjort av noen andre ... ved et uhell, for å si det sånn.

[Spørsmål:]

Kjære tekakere.
Spørsmål:
Jeg vil lage te av bladene av en semi-vill pære, jeg narhalerte i går (jeg kunne ikke gjøre det før).
Noen av bladene er grønne, noen er gulaktige,
og noen er allerede rett knallrøde.
Jeg ønsket å gjøre alt sammen, men en venn sa at en pære (og andre planter),
når bladene blir røde, er det ikke lenger mulig å ta det, som fordi det blir kvitt sine "giftstoffer" og skadelige stoffer på denne måten.
Så jeg tenker: vil slik te skade?
Skal jeg ta alle bladene på rad, eller skal jeg bare velge grønne?

Og en ting til: hvor lang tid tar det å tørke dem i en sakte komfyr ved en temperatur på 40 grader (yoghurtmodus)?
Og hvor mye tid er det bedre å ha dem i fryseren?
Og om du skal gjenta prosedyren to ganger?
Generelt, hvis mulig - gi anbefalinger. Jeg gjør det for første gang.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Le ... ta alle bladene sammen. Selvfølgelig er det giftstoffer og skadelige stoffer i bladene. I noen blader. Avhengig av vekststedet. Men det er ikke derfor de rødmer. Ta blader vekk fra industriområder eller nær motorveier.

[Elena]

Elena, vil det ikke fungere i en sakte komfyr. Tørk, innpakket i et laken eller duk, eller i et bomullsfrottéark. Spred i et tynt lag og svøp tett. Hvis huset er varmt nok, bør det tørke ut på en dag. Men høsten 6 var for eksempel nesten tørr. Jeg tørket dem ikke i det hele tatt. Frys umiddelbart. Du kan fryse så lenge du vil. Men, minst en dag eller to (jeg prøvde mindre på rask frysing - det fungerte ikke bra å fryse)

du kan ikke tørke i en sakte komfyr.

Hvorfor vil det ikke fungere?
Jeg leste flere oppskrifter fra forfatterne her i denne tråden, som tørker i en langsom komfyr.
På samme sted er temperaturen omtrent 30-40 grader ... Men det er kult hjemme hos meg nå, vi sparer ...
Grader 18-20, så de vil visst ikke visne ...
Takk for rådene på bladene ... Men når det gjelder tørking - jeg vil vente på flere svar fra noen.

[CurlySue]

CurlySueDu forvirrer "tørr" og "gjær". Vi tørker for å fjerne overflødig fuktighet, men noe gjæres i en mult. Og likevel vil jeg råde deg til å gjøre det for første gang i henhold til oppskriften, og bare da, når du får hånden og duften, gjør du det i noe annet.
Og hør på rådene fra Radushka, ingen vil gi deg dårlig råd her, de kan bare fikse det.
Sørg for å fryse høstbladene, det er mulig flere ganger, de er veldig grove og seige, kjøttkvernen min gryntet på de siste bladene.

Bladene blir gule og blir røde fordi klorofyllkornet blir ødelagt.
Tørk i en sakte komfyr ... Hvis du samler et kilo blader, fordeler du dem i et lag på ikke mer enn en og en halv centimeter ... Det tar meg omtrent en kvadratmeter. Du kan gjære i en multit hvis det er mulig å stille inn ønsket temperatur ikke høyere enn 30 grader.

Lenusik, du og jeg er på samme tema samtidig! Søster!
I kjøleskapet gråter bjørnebærblad, hendene når ikke. Og i går "visnet" gjesten fra skogs bringebær. Jeg måtte behandle ... det vil si å sove med meg.

Samme sted er temperaturen omtrent 30-40 grader.

Den optimale temperaturen for gjæringsprosessen er mellom 22 og 26 ° C. Under 15 ° C stopper fermenteringsprosessen, ved en temperatur på 15 - 20 ° C begynnelsen er notert, over 30 ° C går en del av de løselige fermenteringsproduktene, som gir styrke og "kropp" til infusjonen, til et uoppløselig tilstand, samtidig går den behagelige aromaen av te tapt.

Selv for gjæring, er temperaturen ikke veldig passende. For visne, enda mer.

[Veronica]

Veronica, selv om du ikke ringer moren din!

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica, kan du lage te av askeblader?

Du kan gjære i en multit hvis det er mulig å stille inn ønsket temperatur ikke høyere enn 30 grader.

Veronica, takk, ja, jeg kan stille den til 30 grader.

Du forvirrer "tørr" og "gjær". Vi tørker for å fjerne overflødig fuktighet, men noe gjæres i en mult.

Jeg er enig, ja, jeg rotet til.
Vi gjærer. Jeg vil gjære i en tegneserie. Det er for kult hjemme nå.
Og det er bare 30 grader. Hvor lang tid tar det å gjære? ca 500 gram pæreblad.

[CurlySue]

CurlySueHva slags pære te vil du få spesifikt? Hele ark, kuttet, granulert? Etter visning må du fortsatt skylle bladet på noen av disse måtene, slik at saften i bladet begynner å bli kjemisk. oksidasjonsreaksjon, og start gjæring ved 25 * C (+ -) For 500 gram "krøllete" blader i omtrent en og en halv time (hvis du vil ved 30 * C) - åpner du den, lukter den, får en sterk aroma , når lukten begynner å avta - så vil sushi!

[lappl1]

Endelig fikk øynene opp for dette emnet
lappl1, takk for en så detaljert beskrivelse, hvorfor hva, men jeg trodde ikke at du kan lage te av det som er beskrevet i dette emnet, jeg tenkte bare å tørke bladene og legge til te.
Vel, det er det, om sommeren skal jeg til landsbyen, jeg henter alt fra mine slektninger og spesielt fra min elskede svigermor
Forresten, te fra bladene til hageplanter forbedrer også bare egenskapene og kan den lagres i årevis?

te fra bladene til hageplanter forbedrer også bare egenskapene og kan den lagres i årevis?

Ja, Denis. Jeg vet ikke hvordan i løpet av årene, men den jeg gjorde i slutten av mai ble bare magisk. Det er synd at det ikke er nok. Selv om høsten kanskje blir enda mer magisk om seks måneder. De kommer ut så forskjellige at hver enkelt ser ut til å være den beste.

ca 500 gram pæreblad

Luda har gjentatte ganger skrevet at med blader som veier mindre enn 800 gram, vil ikke gjæringsprosessen gå som forventet ... kan du legge til noe annet?
Men hvor mye å gjære - ingen vil gi deg et entydig svar - retningslinjen er fra 6 til 8 timer, men noen jenter foretrekker korte gjæringsteer (2-3 timer) - for dem smaker denne te bedre ... Og noen foretrekker lang gjæring (opptil 12 timer og til og med opptil 36 timer) - det er bare et spørsmål om smak ...
Fokuser først og fremst på lukten ...

noen jenter foretrekker korte gjæringsteer

Anya, har du glemt guttene?

Har du glemt guttene?

beklager .. jeg glemte ... det er synd - ærlig talt ...

Jeg vet ikke hvordan gjennom årene, men den jeg gjorde i slutten av mai ble bare magisk

Jeg tror du kan lagre den i årevis hvis pannekaken har rett, hvordan er den langt fra sommeren, og du vil rive av hele hagen til bestemoren din, du har blitt en slags te-galning

beklager .. glemte ... det er synd - ærlig talt

en slags te-galning ble

Vel, her er alle syke med den samme sykdommen. Mannen min kaller meg en gås. Hun sier at hun pleide å se på planter fra fruktens skjønnhet eller deilighet, men nå ... hvordan sparke bladene?

Jeg har en "rustikk" krukke siden i fjor, de er helt forskjellige fra den nåværende. Jeg tror du kan lagre det lenge, men jeg er ikke sikker på hva som vil skje

Jeg helte bare granulert te i krukker (8L), alle hendene mine nådde ikke opp. Tre bokser ble lukket av voks. Det har allerede blitt så duftende. Siden i fjor har jeg fortsatt mye te, det har blitt helt annerledes, aromaen manifesterte seg veldig sterkt og fargen ble mørkere når du brygger.

Ja interessant. Jeg leste om lagring, vel, god te blir bedre over tid, og flislagt te har blitt lagret i flere tiår, og naturlig nok er slik te verdt mye penger. Forresten er det interessant å prøve å lage flislagt te av hageplanter. Jeg leste at kineserne hadde (eller har) en slik tradisjon - hvordan en datter ble født i en familie, faren lagde flislagt te og beholdt den til datterens bryllup, og teen ble deretter videreført som en dyr medgift, kul

[Alla]

Alla,

Jeg har fortsatt mye te siden i fjor

Og det ser ut til at det ikke blir igjen te til neste år. Det er for mange fitter. Maysky har allerede vært full. Jeg la igjen 20-50 gram i små glass for referansen. Jeg tok det bokstavelig talt ut av munnen min!
Te laget anstendig. teller ikke totalen, men bare bringebær-pære mer enn 10 kg.

Du må være mer økonomisk, kjære. Til våren hadde padden vokst opp, jeg drakk den nesten på lur!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ingen padde. Det er på tide å begynne, antar jeg.

Vel, så jeg må til Ny. år dukket opp!

Du må være mer økonomisk, kjære. Til våren hadde padden vokst opp, jeg drakk den nesten på lur!

Jeg trodde jeg var den eneste sånne, da jeg ble født klemte jeg ingenting, men da hadde de ikke nok tid til å forberede seg, jeg tror de vil drikke teen min, og så begynner de å handle, men hva skal jeg drikke da ??? Mmoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Så slo hun hendene mine 🔗

og legg alle forsyningene på et fremtredende sted, se!

Nei, vel, jeg har mye i år også. Før...
Og i fjor angrep jeg temaet litt sent, så det var ikke veldig mange. Og amfibien min vokste ... og til våren var det størrelsen på meg ...

At du skal? Vil det blåse opp også til våren? Vi må ta en kjede.

Mannen min kaller meg en gås.Hun sier at hun pleide å se på planter fra fruktens skjønnhet eller deilighet, men nå ... hvordan sparke bladene?

og moren min kjørte meg bort fra kirsebæret i går (((sier at treet vil dø ... Jeg forstår selvfølgelig at om en uke kan bladene selv smuldre, men dette er moren min, en ærverdig alder og alt det ...

[Olya]

Olya,

ærverdig alder og alt det ...

utdann mamma ... blader om høsten er ikke lenger involvert i planteernæring. Riv forsiktig uten å skade nyrene (jeg klemmer av uten en stilk)

[Radushka]

Radushka, vooooot det er det !!! Jeg rev ikke sånn - jeg holdt en gren med den ene hånden, og med den andre kjørte jeg langs den, rive alt på rad ... sammen med stiklinger, vel, knopper, sannsynligvis ... (
leve og lære og dø en tosk, bestemor pleide å si det hele tiden

[Olka44]

Olka44, Olya, Jeg river også sånn. Jeg strammer den.

[Olka44]

Olka44, Olya, og jeg plukker av hvert blad, og oftere kutter jeg det av med vanlig saks, bladene er vakre og treet vil ikke bli skadet.

(Begynner med rustikk te) Jeg omrørte en tallerken med kirsebærblader med 10-15 blader fra en blanding av rustikk + tilsatt et PERFEKT TØRRT blad av gressløk (brun, høst) slik at blandingen ikke klistret seg sammen, vridd den 2 ganger. Gjæring - 3 timer ved 25 * C, tørking i tørketrommel 1 time - 70 * og 2 timer - 50 * C Full kirsebærlukt + karamell

Underveis ble ripseblader i en tett rulle gjæret i 1,5 timer, deretter ble denne duftende "pølsen" kuttet i 3-4 mm, sløyd og tørket i tørketrommel i 2 timer ved 50 * C Jeg vil legge det til andre blandinger eller Ivan-te; lukt - konsentrert rips

Jeg river sånn også. Jeg strammer den.

så du skader nyrene også? ayayay

og jeg river av hvert blad, og oftere kutter jeg det av med vanlig saks, bladene er vakre og treet blir ikke skadet.

så det er så lenge! vel, ja, pen,
og så kuttet jeg av håndtaket når jeg allerede stikker det inn i kjøttkvernen