Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[lati]

SOS ... etter å ha visnet og fryset, står bladene fra Ivan's te opp som en klissete klump i en manuell kjøttkvern og kommer ikke ut

lati, Tatyana, det kan være tre alternativer her:
1. Generelt trenger ikke Ivan-te fryses. Dette gjør det for saftig. Og vi trenger ikke ekstra fuktighet.
2. det er kjøttkvern. Manuelle kjøttkverner er lunefulle. Det er gode, og det er de du ikke kan snu bladene. Her, i det minste gjør du noe, det vil bli klumpete. Bla ofte.
3. Bladene har visnet litt, så de er for våte.

legg i et glass for gjæring

Volumet er for lite ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Helena, Jeg er veldig glad for at alt er vellykket! Vi må fortsette videre, slik at det er noe å skjemme bort oss på kalde vinterkvelder

[lappl1]

lappl1, Velkommen tilbake!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, takk! Det er så hyggelig når noen støtter deg. Jeg tviler og bekymrer meg hele tiden for at jeg ikke gjør det rette (jeg leser 1 side hele tiden.) Jeg forstår at instinktet for gjæringstiden og andre finesser i tesmaking kommer med erfaring, men ... jeg bekymrer meg, i generell.
For usikre nybegynnere som meg, er hvert ord av oppmuntring fra erfarne te-produsenter viktig. Takk igjen!

Nå tiner de ca 1,5 kg blader. Jeg er bekymret igjen.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, alt ordner seg! Ikke bekymre deg! Dette er ikke en så vanskelig vitenskap, og nå kan du definitivt ikke la døren være stengt.
Som erfarne te-produsenter skriver, viser det seg at te av samme sammensetning hver gang viser seg å være individuell og forskjellig fra andre. Men det er fortsatt deilig!
Så du trenger ikke å bekymre deg!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, takk igjen!
Bladene er nesten tint, jeg begynner å vri dem snart.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du trenger ikke å bekymre deg, eller kanskje påvirker vårt velvære kvaliteten på te. Tenk på hvor velsmakende og aromatisk det blir og hvor hyggelig det er å drikke det om vinteren.
La den ligge i posen uten å åpne den før du kjenner en behagelig fruktig aroma, og kutt eller vri den, gjæringen kan reduseres.
Jeg sammenligner fjorårets te: bladte er mer aromatisk, mens granulert te har en rik farge.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du trenger ikke å bekymre deg, eller kanskje påvirker vårt velvære kvaliteten på te. Tenk på hvor velsmakende og aromatisk det blir og hvor hyggelig det er å drikke det om vinteren.
La den ligge i posen uten å åpne den før du kjenner en behagelig fruktig aroma, og kutt eller vri den, gjæringen kan reduseres.

Plus.
Te tåler ikke oppstyr og nerver. Te er magisk

[francevna]

francevna, IvaNovaTusen takk for råd og støtte!
Når jeg fyller hånden min i prosessen, vil jeg også bli, som deg, en tefe.
I mellomtiden lærer jeg bare og er fortsatt bekymret for resultatet.

Te er allerede i ovnen. Jeg tørker på 3 bakeplater på en gang. Ikke lett, men det vil gå mye raskere.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, jeg ønsker deg god te

[francevna]

francevna, Allochka, takk!

Jeg la den på for tørking, vi venter.

Hele dagen, mens jeg laget te, stakk ikke datteren min nesen ut av rommet hennes. Hun sier at det kommer en så skarp lukt fra bladene at hodet begynner å verke.
Og da hun begynte å tørke, barrikaderte hun seg bak to dører, skrudde på hetten med full kapasitet og åpnet vinduet bredt. Og fortsatt luktet hun sterkt!
Min mann og jeg luktet godt. Datteren min hadde aldri lagt merke til en så "tynn" nese før.
Noen som hadde dette? Jeg er redd for at han vil nekte å drikke teen min nå.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, det virker for meg at barn noen ganger har ... Datteren min drikker ikke teen min, og jeg insisterer ikke. Alt har sin tid

Barnet mitt er allerede 22 år. Jeg trodde jeg hadde vokst til fellesbordet.

Og mine 20 er i ferd med å banke. Ikke en baby heller. Men det er preferanser
Men kompis drikker og liker det, selv om mange voksne ikke tåler hans ånd.

Mine med mynte elsker.
Jeg tørket det granulært, uten gjæring, slik Luda lærte.

Tørket henne kornete, ingen gjæring

Åh, og jeg har ikke sett denne oppskriften ennå og er ikke ferdig med den ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, slik jeg forstår spenningen din! Når du gjør noe for første gang, er du alltid i tvil - gjør jeg dette? Men teen vår er en slik ting at, som Elena_Kamch med rette bemerket, viser det seg annerledes hver gang. Og for å ødelegge det, må du fortsatt prøve. Likevel vil te vise seg. Hvis du ikke ser det med en gang, vil du etter et par måneder lure på hva og hvor det kom fra.
Og jeg forstår virkelig datteren din også. For meg er lukten av te også veldig skarp og konsentrert, men veldig velsmakende. Derfor tørker jeg alltid te på verandaen med åpen dør. Vel, når teen tørker opp, blir ingenting så skarpt. Så du forteller ikke datteren din hva slags te du har laget. Hun skiller seg kanskje ikke fra butikken.
Generelt lykke til med denne spennende aktiviteten! Det er fortsatt tid til å lage te. Gjør det for helsen din!

Åh, og jeg har ikke sett denne oppskriften ennå og er ikke ferdig med den ...

Elena_Kamchog det er ingen egen oppskrift. I den samme oppskriften er alt skrevet, som beskriver tilberedning av te fra planter, betinget kombinert av meg i 3. gruppe (mynte, sitronmelisse, furu og andre aromatiske urter-blader).

lappl1, velkommen tilbake!

IvaNova, Ira, takk!

[lappl1]

I samme oppskrift er alt skrevet

lappl1, Lyudochka, takk! Her er minnet zhezh! Jeg så, leste og glemte

Men kompis drikker og liker det, selv om mange voksne ikke tåler hans ånd.

Det er ikke ånden som stikker inn i kompisen, men resultatet av teknikken. Handlingen til dette produktet er ekstremt individuell - fra ingen til "fullstendig opplysning". Det er observert at kombinasjonen av kompis + puerh dramatisk øker mental ytelse, men kanskje ikke er helseskadelig.
Jeg kan ikke forklare mekanismen, ikke en kjemiker

Når du gjør noe for første gang, er du alltid i tvil - gjør jeg dette?

Lyudochka, takket være deg, begynte jeg å lage te bare i år i slutten av mai. Jeg anser meg selv som en uerfaren nybegynner, det er derfor jeg bekymrer meg hver gang. Det er bare det at jeg er veldig følsom for tilberedning av te og ansvarlig.
Lyudochka og alle som deler sin erfaring, tusen takk!

[mylik.sv]

mylik.sv, å, ja du er alltid velkommen! Vi er veldig glade for at du lykkes!
Hver gang jeg har spenning, hva vil være smak, farge ... om "det vil vise seg", bekymrer jeg meg ikke ... nesten ... ingen hvor.
Nå måkene blir tørre, zapaaaah! Jeg sitter, trasker!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, På bekostning av frysing av Ivan-te: (1. Faktisk trenger ikke Ivan-te fryses. Det gjør det for saftig. Og vi trenger ikke ekstra fuktighet.) Poods + fylt med "kald" ( hull med snø, som ble antydet og trombosert og snøen smeltet ikke nesten til neste vinter) "ekstra" fordi. Det vil si de råvarene de ikke kunne takle i løpet av sommer-høstsesongen. Produksjonen av Koporye-te ble utført nesten uten avbrudd! Jeg tror at når bladene er frossen og tint 2-3 ganger, fryser overflødig vann (fuktighet), og det blir igjen en mer konsentrert juice, som gir en sterk lukt, til slutt, aromaen av te. Vel, dette er min mening og litt erfaring med å jobbe med Wan-Cha. Den første opplevelsen var for 10 år siden (bjørnebærblad), Ivan-te i 7 år! Jeg begynte å skrive ned for bare ett år siden: hva, hvor, når, hvor mye - og resultatet. Noe sånt som dette :

[Alexei]

Alexei, i dag på TV viste de Ivan-te fra Mari-El, jeg bare drikker dette. I dag så jeg på datoen på esken, og det står at en te ble laget i november 2014, og den andre i mars 2015.

[francevna]

francevnaDet er riktig, lager for fremtidig bruk, da turen kom til ham - og slik gjorde de!

[francevna]

francevna, Folk jobber, de tjener penger, jo mer råvarer de forbereder, jo mer selger de. Og teknologien er feilsøkt og utstyret fungerer sannsynligvis (temperatur, fuktighet) alt er under kontroll - så teen kommer omtrent ut, vel, kanskje 2-3 varianter + med tilsetning av duftende medisinske urter eller bær!

Jeg tenkte også på lagringsanlegg der disse emnene kan oppbevares. Jeg må ha tenkt på det ved lunsjtid, og fikk svar på kvelden. Underverk.

[francevna]

francevna, Pushkin A.S.

Å, hvor mange fantastiske oppdagelser vi har
Forbereder opplysningsånd
Og erfaring, sønn av vanskelige feil,
Og sinn, paradoksevenn,
Og tilfeldighet, gud oppfinneren,
Og en bekymringsløs skaper -
Salig geni og talent -
Den ene er en diamant, den andre er en diamant
Fantasi er en dristig vandrer
Og beundring for skaperen,
Hvis budbringer ukjent for oss
Med et ugjenkjennelig ansikt
Og i de største åpenbaringene
Og i den flyktige innsikten
Han ga dom til alle -
Alt oppnås gjennom arbeidskraft.

Vi har plantet (dekorativt) Ussuri-pærebusker på bedriftens territorium - det er nesten umulig å spise frukt (sitronen hviler), men te fra bladene til denne pæren regnes som den mest vellykkede. Jeg var veldig ivrig etter å prøve, men ... litt forurensning (jeg vil ikke samle blader). Selvfølgelig er det et alternativ - å plante frø, og om 3-4 år vil det være en busk (er). Og likevel ... Har noen prøvd tatariske lønneblader for te? Avslutte abonnementet. Takk skal du ha

[Lyoshka]

Jeg tror at når bladene er frossen og tint 2-3 ganger, fryser overflødig vann (fuktighet), og det blir igjen en mer konsentrert juice, som gir en sterk lukt, til slutt, aromaen av te.

Lyoshka, Alexeitakk - denne informasjonen vil være nyttig for mange. Selv om Zakhariy allerede introduserte oss for denne metoden i år (en lenke til hans metode for gjentatt frysing og avriming er gitt i te fra hageplanter).
Egentlig svarte jeg lati (Tatiana) om en bestemt situasjon, når bladene etter en enkelt fryse "blir klissete og klumpete." Og Tatiana forberedte råvarer i et glass, og ikke for hele vinteren. Min erfaring viser det frysing ivan te blader - en unødvendig (og til og med skadelig) prosedyre hvis du lager te her og nå. Og i oppskriften beskrev jeg nettopp et slikt tilfelle når råvarer høstes ikke i ett år. Det er allerede nå, med det kollektive sinnet og eksperimentene til Zacharias med gjentatt frysing og tining, innså vi at du kan lage deilig te. Det ville være ønskelig å avsløre metoden hans som en egen oppskrift. Vi må spørre ham om det ...

[lappl1]

lappl1, Jeg er enig. Det er en metode og har allerede blitt testet - du må tygge nyansene for tekoker, og - på veien! Et spørsmål til: Ludmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg serverte der (i Burunday) Jeg appellerer til ALLE, til MEG - til DEG :) Takk!

[Luda]

Luda, vel, jeg må akkurat ha tørket te fra hagen med Ivan-te, bladene var i fryseren i en og en halv måned, tint dem en gang omtrent et par uker etter frysing. I dag tvinnet jeg den i kjøttkvern, lot den stå i 5 timer, tørket den i panner, tørket den i ovnen. Lukten er umulig å beskrive! Brygget med en gang, vel, veldig velsmakende og aromatisk! Alle skriver at om en måned eller to skal det være enda bedre ... Og hvor ellers er det bedre?
Lyoshkafaktisk viste granulatene seg å være ganske fuktige, men kjøttkvernen taklet det lett, og det var ingen problemer med tørking.
Zachary, tusen takk for denne metoden!

Et annet spørsmål: Lyudmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg serverte der (i Burunday)

Og ikke bare Lyudmila.

Hun studerte ved instituttet, giftet seg, fødte en sønn og jobbet. Og Burunday visste

.
Alexey, for poesi
Vi har mange dikt i lysthuset i dag, kom inn for å prate.

[IvaNova]

Det er ikke ånden som knytter seg inn i kompisen, men resultatet av mottakelsen

IvaNova, Irina, vel, ikke fortell meg! Vi har drukket det i mange år og har allerede oppnådd deilighet for oss selv! Du drikker og deilig!
Resultatet av opptak avhenger fortsatt i stor grad av merkevare, type kompis, etc.Det er kompis med høyt innhold av matein (de skriver at det ble samlet på en viss tid på året), der er det i aksjon .... ja! Faktisk, "pins"
For høsten, etter min mening, den vakreste morgendrinken

Jeg ber alle erfarne te-produsenter om å hjelpe meg, tekannen
Hagen er fortsatt full av eple-, aprikos- og pæreblader. Hva vil du anbefale å lage den første teen i livet mitt? Og hvor mange blader trenger du å samle på? Og så kan jeg med en tosk i det minste plukke alt!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, hvis bladene er rene, sunne, plukk alt så snart som mulig. Ha i forskjellige poser og frys, og avslutt. Og gjør umiddelbart hver type hver for seg, og prøv den, sannsynligvis vil du like blandingen.
Og det er ingen kirsebær. Jeg har drysset alt, det er flere unge skudd, de fremdeles blir grønne, så jeg har alt gullet. Jeg legger litt til hver blanding for smak.
Hendene mine kammer allerede! vi har ingenting å avskjære ...
Du trenger mange blader! De, som gress, krymper og rister også mye av.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, trenger du ikke å tørke? Kan jeg gå til fryseren med en gang? Luda skriver andre etappe - visning av blader.

Hendene mine kammer allerede!

Og jeg rister allerede av skrekk

[Marusya]

Marusya, du kan tørke opp. Men her satte jeg blandingen i fryseren for en uke siden uten å visne. Mens du kjørte fra dacha, tintet bladene. Gud! For en duft, jeg setter dem inn igjen i dag, jeg vil definitivt tørke dem i morgen.
Det virket for meg at høstløv ikke lenger har så mye fuktighet som om sommeren, så jeg visnet ikke. Du gjør det i henhold til reglene først, fryser noe av det. Sammenligne! Ikke gå glipp av øyeblikket, de vil snart fly rundt, så det er så mye frost som mulig. Eller resirkuler umiddelbart.

[Marusya]

Marusya, ikke vær redd, til og med mannen min lærte å gjøre det selv, mens skaden ikke tillot det. Vi har gjort lite i år - jeg lider nå. Ivanushka må kjøpe.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, takk. Jeg prøver dette og det. Jeg går for å avskjære så mye som mulig, siden det er et sted å feste alt.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, takk. Jeg prøver dette og det. Jeg går for å avskjære så mye som mulig, siden det er et sted å feste alt.

Lykke til, du, viktigst, litt mer, og så vil de gi råd her !! Ingen kvede? Se på naboene for hva de har, se etter en pære, du kan fremdeles finne jordbær og bringebær. Blackthorn har ennå ikke fløyet, og bjørnebæret er bra.

En nabo har kvede, jeg har aprikos, pære, epletre og jordbær. Det er det, la oss gå!

Uraaaaa! Jeg likte det, smart jente! Datter, søtt godteri for deg! Bitter sjokolade!

[Marusya]

Marusya, du trenger ikke å være redd, du trenger å gjøre det, alt vil definitivt ordne seg! Om sommeren la jeg den inn i fryseren, men tørket den ikke i det hele tatt. Riktignok kom de inn i fryseren etter noen timer i pakken. Jeg har lært det viktigste for meg selv - te vil definitivt ordne seg! Dessuten deilig og aromatisk!

mmm, ikke jinx

Ussuri-pære - frukten er nesten umulig å spise (sitronen hviler)

Og syltetøyet fra det er fantastisk, men til te

[Marusya]

Marusya, hvis bladene er rene og du ikke trenger å vaske dem, vil de raskt falme. Og så i posen tett, klem ut luften og inn i fryseren. Trærne har ikke blitt sprayet nylig

[Marusya]

Marusya, Jeg er i det minste fortsatt en nybegynner-te-maker, men jeg vil også støtte deg og ønsker deg lykke til!
Det er veldig praktisk å tørke bladene ved å pakke dem inn i et gammelt ark eller noe lignende, og rulle dem tett. Og dette er raskere, og du trenger ikke å blande. Jeg likte denne metoden.

Bitter sjokolade

Fra bitter - dette er for meg

Svetik, godteristrøm til datteren Olka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, men det er ikke rettferdig .. du deler barna inn i favoritter og egentlig ikke

Olka har jobbet siden natten, hun ba Marusya lage te for å holde henne tonet! Ikke vær sjalu, ikke vær sjalu, den røykte gjedden din og øret ditt er lei av å vente!