Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Helena]

Helena, trodde alltid at 24 timer om dagen ikke ville være nok

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, ikke bryt hjernen din, gjær i 3 timer, bare slik at temperaturen er 25-27 grader, ikke lavere, så vil gjæringen gå raskere. I går pakket jeg mono bringebær, 535 gram tørr te. Dette er den andre batchen, jeg vil fortsatt gjøre det med et kilo.

Foreløpig er jeg te-amatør, men jeg begynner å komme til den konklusjonen at jo flere forskjellige varianter blandes, jo bedre blir te. Nå drikker jeg pære + eple + druer + kirsebær. Jeg husker hvordan, ifølge øyenvitner, Vysotsky forberedte te, alle sa at de aldri hadde smakt så deilig te i livet. Og han tok bare te tilfeldig fra forskjellige krukker og blandet dem. Så jeg kastet alle restene som ikke passet inn i bollen - og drakk. Jeg vil kalle denne blandingen tilfeldig Vysotskys te.

Nå drikker jeg pære + eple + druer + kirsebær

Anya, vil du ha måker til vinteren?

Så, etter å ha lyttet til "gamle mennesker", forbereder hun kilo! Og med rette! Det vil ikke være nok!

Anya, vil du ha måker til vinteren?

Jeg tenker på det samme. Men jeg berører ikke hovedreservene. Passer bare ikke i containere.

Som jeg skrev tidligere om et av emnene, er mannen engasjert i å lage te i familien vår. Min hjelp er å samle råvarer. Vi leste anmeldelser om cloudberry og blåbær mono te, bestemte oss for å prøve å lage en blanding. Jeg beskriver all teknologien ifølge mannen min.
Bladene ble tatt likt: tyttebær og blåbær med et lite tilskudd av tyttebærblad. De fleste bladene var frosne. Resten hadde ikke tid til å ordne opp i tide. Første frosne blader ble vridd i en manuell sovjetisk kjøttkvern, deretter ble de gjenværende, bare visne bladene. Til og med multebærstilker og blåbærstilker ble vridd nesten på samme måte, uten mye anstrengelse. Etter den første sentrifugeringen gikk ikke granulatene i det hele tatt, men på grunn av mangel på tid ble de satt for gjæring. Gjæret i 10 timer. Etter gjæring løp de igjen.

Resultatet er granuler.

Selv om det var nødvendig å vri det en tredje gang, fordi granulatene delvis smuldret under tørkeprosessen.
Ovnen ble oppvarmet til 120 grader, tørket til 80 grader. Etter tørking ble det laget en testbrygging.

Teen har en vakker mørk farge, en veldig rik syrlig smak. Bitterheten ble ikke lagt merke til, den rådende tyttebærsmaken med nåletrær. Jeg likte te veldig godt. Av alle de tidligere laget teene likte mannen min denne best. Vi har allerede tilsatt bladbær, blåbær og tyttebær i hageblandinger (bringebær, rips, bjørnebær osv.). En blanding av tyttebær med blåbær og tyttebær høstes neste år. I år har tyttebærene allerede visnet.

En blanding av tyttebær med blåbær og tyttebær høstes neste år.

Tusen takk for beskrivelsen! Det er sent i år, men neste år vil jeg absolutt prøve! Jeg forstår mannen din, og gleder seg over prosessen.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, Olya. Takk for den detaljerte beskrivelsen og bildet av teen. Jeg kan forestille meg hvor deilig det er. Det er bra når mannen din hjelper, han er ferdig med deg, hei til ham. Jeg ønsker deg ny deilig te.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Takk for oppmerksomheten Ja, teen er veldig velsmakende. Jeg anbefaler deg å lage den neste år.

Teen har en vakker mørk farge, en veldig rik syrlig smak. Bitterhet ble ikke lagt merke til, multebærsmak med nåletoner hersket. Jeg likte te veldig godt.

så appetittvekkende at jeg ville drikke te! Olya, respekt og respekt for mannen min!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJeg liker mer te som har blitt gjæret i 6 timer. Dette er bringebær og annen te. Men det er veldig varmt her, og jeg tror det er nok. I går brygget jeg bringebærte og da jeg drakk den som ble brygget i opptil 10 minutter, var jeg bokstavelig talt i syvende himmel med lykke. Tiden var veldig sen, og det var ingen som kunne rose meg. Jeg måtte berømme meg selv for slik te. Og brygget lenge var bare deilig.

[paramedicin1]

paramedicin1, nooo ... vi leter ikke etter enkle måter! Å bryte hjernen din er en glede
Som et resultat ble det igjen å gjære over natten. I dag sto jeg opp klokka 05:50 og galopperte for å vri. Jeg tenkte, for andre gang raskt, naiv ... Men så sno jeg det med bringebær og nesten tørket det. Sannsynligvis, hvis du blir syk med te, er dette ikke lenger kurert
Jeg prøver hva denne teen vil vise seg å være (gjæringen tok 11 timer), og neste gang vil jeg planlegge på forhånd og lage en 8-timers.
Vi har tidlig kaldt vær i år, vi må lage mer te

[iriska3420]

iriska3420takk! Jeg skal prøve å gjøre dette også. Men vi har en hustemperatur på 20 grader fra kraften, så din 6-timers gjæring blir til vår 8-timers, tror jeg ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, så teen din er så interessant at eksperimentfeltet er uendelig! Hvis du har tid, råvarer - prøv det! Tross alt har alle forskjellige smaker, til hvem det som faller på sjelen og på tungen. Og noen ganger må du tilpasse deg arbeidsplanen, og dette kan være hovedfaktoren, og du ofrer litt smak. Jeg er et fritt menneske, det er lettere for meg. Så vent til tørr gjæringstid utløper.

Plutselig la jeg merke til at det vokste et kirsebær i neste hage. Jeg kunne nesten ikke motstå det, jeg fikk det ikke. Selv om det er i hagen, men hagen i St. Petersburg er som en vei. "Øyet ser, men tannen ikke."

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg er sikker på at klokka 10 vil elske det! Bærene vil gi aromaen litt tapt under gjæringen. Men astringencyen vil være utmerket. Eller kanskje ingenting gikk tapt. Romtemperaturen er lav.
Jeg har en tvungen belastning. Vi må raskt tømme fryseren for borsch-suppe-grub og andre dressinger. Så ... te! Te! TE!

Sannsynligvis, hvis du blir syk med te, er dette ikke lenger kurert

Hver dag kommer jeg til rommet der teen min er lagret og lukter.
Akkurat - ikke behandlet

Vi har allerede smakt nyfødt te! Vi likte det veldig bra! Mannen er fornøyd! Nå vet jeg ikke en gang hvordan jeg skal skjule det for tørr gjæring. Vi bestemte oss for å fortsette å leke med bringebær!

[Helena]

Helena, Jeg støtter om bringebær, veldig velsmakende te. Og hvordan det blir om en måned ... Mens bladene er der, høst dem! Også jeg skal dra i skogen i dag, plukke et par kilo.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal gjemme meg for tørr gjæring

- gjør mer, og det er det. Hvis du prøver deg fersk hver dag, er det lettere å holde den gamle intakt. (erfaring i!)

[O_lush_ka]

Vi leste anmeldelser om cloudberry og blåbær mono te, bestemte oss for å prøve å lage en blanding. Jeg beskriver all teknologien ifølge mannen min.

O_lush_ka, Olga, tusen takk til deg og mannen din for opplevelsen av å lage te. Vel gjort, mannen din. Si hei og respekt til ham fra oss! Det er flott at han tok tilberedningen av te i egne hender. Takk for at du ga oss all informasjonen!

Hvis du prøver deg fersk hver dag, er det lettere å holde den gamle intakt.

Ja, ideen er riktig! Jeg kommer bare til bladene en gang i uken. Klipp straks av gulvet på tomten eller noe
Og du kan ikke gå i skogen alene for Ivan-te. Vi har bjørner

Mono-bringebærgruve, gjæret i 11 timer, ble ikke mørkere etter tørking. Granulatene er grønne. Eller er det alltid slik med bringebær?

[Elena_Kamch]

Mono-bringebærgruve, gjæret i 11 timer, ble ikke mørkere etter tørking. Granulatene er grønne. Eller er det alltid slik med bringebær?

Elena_Kamch, i oppskriften på bildet etter gjæring er bringebær heller ikke mørke.
Tørking gir farge til te.Hvis tørketemperaturen i utgangspunktet er 100 * og høyere, er fargen mørkere enn ved tørking ved lavere temperaturer.

[lappl1]

lappl1, er det noen blader som ikke tåler å steke? Jeg begynte alltid å tørke i en lufttørker ved en temperatur på 150 minutter 15-20, deretter redusert til 125, deretter til 100 og tørket den rundt 60. Men med rips, av en eller annen grunn, så det ut til at stekingen var unødvendig, bladene var veldig tynne, og jeg begynte med 125. I går prøvde jeg det - ingen spesiell smak eller lukt. Jeg tror kanskje overkokt?

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Anna, på første side, er rips merket i henhold til tørkemodusen som inneholder essensielle oljer. Den må tørkes ved en temperatur som ikke er høyere enn 80 grader.

[Tiger stripete]

Tiger stripete, Anna, på første side, er rips merket i henhold til tørkemodusen som inneholder essensielle oljer. Den må tørkes ved en temperatur som ikke er høyere enn 80 grader.

Jeg leser den om. Jeg fant ikke om essensielle oljer i forhold til rips, her om mynte og sitronmelisse osv. Jeg la merke til meg selv. Så jeg grøt ripsene? Den første batchen luktet mye, og jeg prøvde dette fra den andre. Kanskje den fortsatt vil legge seg ...

[Tiger stripete]

Er det noen blader som ikke tåler å steke?

Tiger stripeteVeronica har allerede svart på spørsmålet om blader som inneholder essensielle oljer (som mynte). De må faktisk tørkes ved lav temperatur. Og for rips og bringebær anbefales et spesielt temperaturregime i oppskriften min - 80 *. Men ingenting vil skje med teen din. Det er bare at aromaen ikke vil være den samme som ved lave temperaturer.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, bringebærgranulat i grønn farge, og når du brygger dem - en vakker ravfarge. Denne teen har et personlig navn * Svanesang *

[iriska3420]

Denne teen har et personlig navn * Svanesang *

iriska3420, Ira, hvor vakker !!!!

Inskripsjonen ble laget av en ukjent forfatter på veggen

Inskripsjonen ble laget av en ukjent forfatter på veggen

Inskripsjonen ble laget av en ukjent forfatter på veggen

Zakhar, takk! Tilsynelatende er dette også en tekoker!

Og jeg antar omtrent hvem forfatteren er

gjett hvem forfatteren er

Og Galya sa at på jobben ...

Hun hvilte i går

hvilte i går

Nuuuu, nå er det klart hvor hun hvilte!

Denne teen har et personlig navn * Svanesang *

For en fascinerende og romantisk tittel! Og kjærlighet ser det ut til, for denne te viser seg også å være svane, for livet
Og fargen på brygget te er faktisk en rik farge. Selv folk som drikker svart te kan få, tror jeg ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Selv folk som drikker svart te kan gi

... Farlig. Veldig farlig. De slutter å drikke svart, og de må gjøre det.

[Elena_Kamch]

Selv folk som drikker svart te kan få, tror jeg ...

Elena_Kamch, Lena, vi gir, de drikker med glede! Og det er derfor vi lager mye te ...
Så det, Radushkadu har rett i å si det

må gjøre og deres andel.

vi gjør for dem også. De venter allerede ...

Vel, her er hva jeg skal gjøre ... ((((I går plukket jeg kirsebærblader, mye, lange og kjedelige. Jeg husket hvordan jeg gjorde dem i fjor, og la dem straks i fryseren - og løp for å gjøre andre ting Og i dag skulle jeg ta ut te å gjøre, jeg gikk til temaet for å se gjæringstiden - og jeg leste at bladene måtte tørkes først.
Som jeg forstår det, kan du vri bladene som ikke er visne med hendene, men gjennom en kjøttkvern vil det vise seg å være helt flytende, ikke sant? Generelt er det ikke tid nå å rulle dem manuelt, og en hel pose med blader. (((

Farlig. Veldig farlig. De slutter å drikke svart, og de må gjøre det.

Å, jeg er enig! Nå vil jeg ikke ha te i det hele tatt, jeg er hekta på Ivan-te med tilsetningsstoffer fra andre blader.)) Og variert, velsmakende og sunt. Og til og med mannen min, en elsker av alt som er i butikken, var gjennomsyret (jeg forventet virkelig ikke), han drikker også denne teen nå.

Husker hvordan jeg lagde dem i fjor, og satte dem umiddelbart i fryseren

Da jeg gjorde det samme, fortalte de meg at det var - men - men. Jeg har til og med en merkelapp merket "feil pære". Så du kan umiddelbart fryse uten å visne eller ikke?

[mumra]

mumra, Tiger stripete, jenter, vel, du torturerer meg rett ... Er det mulig eller ikke? I oppskriften sa jeg og forklarte alt, og alle har "feil" te. Hvis ikke visnet, hva skal jeg gjøre? Og å gjøre som det allerede skjedde. Nå er bladene seige, tørrere enn på forsommeren. Kanskje det vil ...
Tatyana, frys dem lenger. Du kan bruke Zechariah-metoden (lenke på slutten av oppskriften). Det visner ikke, men prosessen er lengre.

En venninne ringer til meg fra Kina i dag og sier at hun gir meg en gave - te. Og jeg vet virkelig ikke hvorfor jeg trenger utenlandsk kineser, hvis jeg har min egen hage

[Seberia]

Seberia, Lena, viser det seg, til Tula med samovaren sin ...

kan jeg overføre?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jeg tørker nå en bringebærpære, og jeg forstår at ... i følge Zachariahs metode er den mer duftende. Og det er ikke lenger i det hele tatt. Det virker bare slik. Faktisk tar visning enda lenger tid enn å fryse og tine. Det viktigste er ikke å bli forvirret der de allerede har tint, og hvor ikke ennå.

[Radushka]

Radushka, Jeg har ennå ikke gjort metoden til Sakarja, men av beskrivelsen hans følger at han fryser flere ganger i flere dager. Og bladene tørker maksimalt i en dag.

[lappl1]

lappl1, Jeg har mange blader som fryser parallelt. Én pose i fryseren. En annen er tining. Så byttet jeg plass. Veldig behagelig. Det viser seg at dobbelt så mange blader kan tilberedes for gjæring. Og selve gjæringen er veldig kort. To timer på det meste. Den samme "tilfeldige" batchen i henhold til metoden til Zacharias er så langt den mest duftende av sistnevnte med samme sammensetning. I dag tørket jeg en 3-timers gjæring ... Ikke det. Sannsynligvis skal jeg gjøre den neste ifølge Sakarja.

[Radushka]

Radushka, teoretisk har jeg lenge vært klar til å lage te ved hjelp av Zakhar-metoden, men praktisk talt akk ... jeg kan ikke ennå. Unnskyld. Jeg er sikker på at teen vil bli bra.