Manty (mesterklasse)

[Danse]

Danse, Tatyana, det betyr kjempegodt, ikke sant?

På en bøtte. i et dypfrysenett

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Komiker, faen! Fikk det ut!
Her er livgivende sho-manter som gjør med mennesker!

Det er ingen mantelkoker, kanskje lage mat i en tegneserie (hvor mange miner skal jeg dampe?)

Lud, jeg lagde ikke mat i en tegneserie, men et sted helt i begynnelsen av emnet skrev jentene hvordan de skulle lage mat.

På samme måte som i en mantelkoker, hva er forskjellen, det er dampende også i Afrika.
Tiden i tegneserien kan være litt mindre, jeg la den i en halv time - tross alt er lokket lukket tettere og all varmen er mer konsentrert enn på åpen gass.
Bare i en mantelkoker er det selvfølgelig mer produksjon

På samme måte som i en mantelkoker, hvilken forskjell gjør det, det er dampende også i Afrika.

Og det stemmer. Du kan slå på to multi.

Du kan slå på to multi.

kanskje en

Maaank, zyr, hvorfor meg!
Alt er som om det er valgt, hele, ikke et eneste hull!






Og for deg lagde jeg en SPESIAL BESTILLING!

Innbyggere, vent Manka kommer, ikke tro på alt hun skriver! HUN LIGER !!!
Jeg må bare gå med mustet, og jeg klarer ikke å forsvare håret mitt med en gang.

Jeg kom allerede !!!

Atpad !!! Og hun skled meg ravaner, borgere !!! Blåsende bart !!! Lam, kueribbe !!!!! Og for meg selv og Timon svavo gjorde jeg mitt beste! Ooh, slange, ekkel !!! Eller kanskje Melka og Kilka er gjestene dine, ikke sant? Vel, atvichai-fort !!!!

Kom igjen, atvichai-fast !!!!

Legg pistolen til side først.

Lam, kueribbe !!!!!

Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, hvorfor meg!
Alt er som om det er valgt, hele, ikke et eneste hull!






Og for deg lagde jeg en SPESIAL BESTILLING!

Tante Len! Også jeg vil ha mantas (skriver jeg?)! Men jeg er feig! Jeg lager dumplings, fyllet er tørt, jeg er redd det blir det samme med manti ((Lær meg skjønt, ikke sant?)

Olchik, bøy deg! Løk i hennes phai mer!
Ta i like store mengder kjøtt, og fyllet blir aldri tørt. Forresten, ikke glem at magert kjøtt ikke er bra heller, bedre med fett. Du vil se, alt blir best.
Men hvis du bare forteller meg at du ikke elsker buen, vil jeg bare slå deg inn!
Bedre å ikke tilstå!

Aaaaaaaaaa! "Tante Len"! Hva slags tante?!

"Tante Len"! Hva slags tante?!

Vel, jeg er gru, tantePlov eller tanteManta

Akkurat nå, du går!
Jeg kommer med et kallenavn for deg ...

Vel, jeg er gru, tantePlov eller tanteManta

Jenter, jeg er på jobb ved lunsjtid, jeg spiser et måltid, jeg bestemte meg for å gå til favorittsiden min - jeg kvalt nesten. Vel, de moret igjen ...

Jeg kommer med et kallenavn for deg ...

fick hva du kan tenke deg gyyyyyyyy

[Lucien]

Lucien,

fick hva du kan tenke deg gyyyyyyyy

Ja, jeg ber deg!
For øyeblikket fant jeg opp "tante Klizma", og til og med skrev, men så slettet det ... men siden du insisterer ... Hvordan kan jeg nekte din elskede!
Det er det, jeg gikk inn på Julien-temaet, jeg har en gave til henne.

Maaank, zyr, hvorfor meg!
Alt er som om det er valgt, hele, ikke et eneste hull!






Og for deg lagde jeg en SPESIAL BESTILLING!

AAAAAAAAAAAA, morder, hvorfor kom jeg for å se deg .... Igjen gir du Manka mat, du har glemt meg.

For øyeblikket kom jeg opp med "tante Klysmu"

"Det er ingen pipette som ikke vil bli klyster"

Du gir Manka mat igjen, du har glemt meg.

Neary, jeg ringte deg tre hundre ganger, gå, sier de, når som helst! Så du går ikke, opptatt, jævla, bankerpølse.

"Det er ingen pipette som ikke vil bli klyster"

Nøyaktig!

Så du går ikke, opptatt med bankerpølse

Leeeeenk, jeg vil lære det elskede ordet Du hvisker stille "kjøttbolle med fyll", øyeblikkelig rush

"kjøttbolle med fylling"

Hvordan vet du at?! Bli grå i øynene!
Kom hun til deg for en kjøttbolle?! De min bazooka?!

Neary, jeg ringte deg tre hundre ganger, gå, sier de, når som helst! Så du drar ikke, travel jævla bankerpølse. : gal: Akkurat!

Fra dette stedet mer detaljert, minst en gang du sa, Irka kom i dag MANTY .... neiAAAAAAA. Jeg ville ha kommet.....

Hvordan vet du at?! Bli grå i øynene!
Kom hun til deg for en kjøttbolle?! De min bazooka?!

Akkurat nå liker hun meg ikke denne Manka ... og du mener kjøttboller.

minst en gang sa du, Irka kom i dag MANTY .... neiAAAAAAAA. Jeg ville ha kommet.....

Nizvizdi! Jeg er allerede hes å ringe!

Hun liker meg ikke, denne Manka ...

Jeg elsker deg i to.

[Elena Tim]

Elena Tim, så når har vi manti der?

[Merri]

Aaaaaaaaa! "Tante Len"! Hva slags tante?!

: girl-swoon: Vil du kalle meg onkel? : girl-q: Analogt, jeg har en tante i St. Petersburg, 7. vann på gelé, samme alder som Lena og den samme. Her er jeg ...
Og jeg spiser løk, men uten fanatisme. Hun satte inn omtrent en fjerdedel, maksimalt en tredjedel av kjøttvolumet. Her Merri Jeg rådet til å tilsette litt vann, så jeg la til liksom ...: girl-th: Kan det ikke være nok? Trenger du tady lope?

Elena Tim, så når har vi mantas der?

Nå vet jeg ikke lenger, de har allerede spist for mye.
La meg kjede meg!

Hun satte inn omtrent en fjerdedel, maksimalt en tredjedel av kjøttvolumet.

Lite, Olchik! Ta minst halvparten (dette er for dumplings), det samme, kjøttdeigen er vridd, du vil ikke føle løken der, men du vil legge til saftighet. Men i stedet for vann, vil jeg anbefale å plaske litt kefir eller yoghurt, i kaker med slik kjøttdeig - du kan drukne.
Og i manti er vann generelt forbudt. Bare løk og fett kjøtt - det viser seg saftig og velsmakende!

TABE er i samme alder og også Lena. Her er jeg ...

At jeg spøkte, hospad. Det ble bare morsomt av tante Lena.

Nå vet jeg ikke lenger, de har allerede spist for mye.
La meg kjede meg!

Irrrk, tenk for en mopp! Hun trente på meg, så kokte hun seg selv, overspiste, amy taperichya "Vent!"

telle for en mopp!

Aaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, tenk for en mopp! Hun trente på meg, så kokte hun seg selv, overspiste, amy taperichya "Vent!"

Otozh mann!

[Jeg er vakker]

Jeg er vakker, Olga, jeg rådet i dumplings at de var saftige, og ikke i manti!

Otozh mann!

Jeg er poddakivayu de akkurat nå!

Jeg rådet i dumplings at de var saftige, og ikke i manti!

Ja, vi forstår det, irsk. Jeg skrev om manty bare i tilfelle.

Det er det, deffki, jeg gikk for å brodere ...
Her er du - ledige ledere, og jeg må levere maleriet i tide.
Jeg jobber som en papacarla.

Jeg jobber som en papacarla.

Karls pappa høvlet, brøyt Leo Tolstoj!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Pappa Chucha ... Alt er blandet! Hto, hvor - jeg forstår ikke godt, selv om mantien er på plass

[Biryusa]

Biryusa, Jeg har et kallenavn på ett forum til Choli. Det viser seg at jeg er i den generelle haugen.

deigen beregnet på rulling er tilberedt annerledes, den skal være tettere. Ellers kan du ikke kjøre den gjennom rullene, den blir som en fille.
Jeg gjør dette:
mel - 400 g
1 egg + vann = total væskenivå - opp til 200 ml merket.
salt - 0,5 ts.
Rast. olje - 1 ss. skjeen.

Deigen viser seg å være rett hard, men den er ideell for en maskin, og går ikke i stykker under tilberedningen.

Elena, hvis mulig, legg dette til hovedoppskriften.
Og tusen takk for en så detaljert og lett forståelig mesterklasse, det er til og med en glede å lese, enn si reprodusere

[Galina]

Galina, tusen takk for en så hyggelig anmeldelse! Og velkommen til brødmakeren!
Dessverre kan jeg ikke lenger legge til noe i oppskriften (redigeringstiden er utløpt for lenge siden), men i morgen vil jeg spørre Chief (administrator), han vil hjelpe.
Hospadya, bare ikke å glemme!

God dag! Unnskyld meg hvis du snudde deg til feil sted, men jeg vet ikke hvor! Jeg har et innledende nivå av mantas og dumplings, la meg stille et spørsmål. Jeg fant et sted en oppskrift på dumplings og dumplings, det virker som om du kan gjøre det, her blir dumplings bra og dumplings kryper nedenfra etter matlaging. Jeg er allerede redd for å prøve noe annet. La meg sette oppskriften her. Kanskje noen vil se feilen. Jeg vil være veldig takknemlig. Hvis det virkelig er en grunnleggende forskjell, vil jeg prøve oppskriften din. Og så vil ikke mennene mine lenger ha mantiene mine deoxidized.
Oppskrift:
Mel - 500-600 gr
salt - 1 ts
egg - 2 stk
vann - 100-150 ml.
vegetabilsk olje - 2 ss. l.

[Svetlana]

Unnskyld, jeg har nettopp fått fri.
Svetlana, Jeg ser ikke mye forskjell mellom testen jeg gjør og din. Dessuten får jeg enda færre egg - jeg legger to til 800 g mel (dette er en deig til rulling av deig), og du har 2 til 600 g mel, derfor blir deigen din til og med litt sterkere enn min. Dette betyr at det ikke er noe problem på dette stedet, spesielt siden du sier at dumplings fra denne deigen er gode, som vi kan konkludere med at de ikke gjærer i vann. Så det handler ikke om sammensetningen av selve deigen, men om dens tetthet.
Jeg har lagt merke til lenge at jo mykere deigen til manti, jo tykkere må den rulles ut, ellers blir den slapp under tilberedningen. Men for eksempel er deigen beregnet på et deiglag laget veldig tett, og derfor kan den trygt rulles ut og tynnere (uten fanatisme, selvfølgelig). Og vær også alltid oppmerksom: hvis deigen din er myk og du rullet den ut tynnere enn vanlig, bør tilberedningstiden reduseres. Jeg pleide alltid å "manøvrere" på denne måten, til jeg kom med min egen oppskrift på deigen, som allerede er bevist hundre ganger, som jeg fulgte veldig lenge og rullet deigen for hånd. Så dukket det opp en maskin, og deigen måtte endres allerede for den.
Jeg kan dessverre ikke bare se på sammensetningen av deigen din for å avgjøre om den er tett eller myk. Og du nevnte heller ikke nøyaktig hvordan du triller ut deigen - for hånd eller på skrivemaskin ...

Jeg vil imidlertid uttrykke min observasjon om kefirdeg. Vareniki og dumplings er veldig bra, selv om de kokes i vann. Men det gikk ikke til manty, det ble snappet

Ja, Lud, på kefir viser deigen seg å være veldig øm, det er derfor den er gjæret i manti. Selv om du lager kefirdeig til pannekaker, snur du fiken i en panne, men så smelter de bokstavelig talt i munnen din.

Lena! Takk for at du ikke ignorerer! Jeg har aldri gjort noe av dette før. Og som på høsten kjøpte jeg en kevud, og den sprakk. Men siden dumplingsdeigen visste jeg ikke hvordan det skulle føles, prøver jeg sakte å forstå det. Jeg elter deigen i Kenwood, og ruller den følgelig på den. Jeg ruller den til 8, deretter til 9. Men jeg forsto allerede hva jeg trenger å være 8. Hvis tykkere, så er den øvre delen veldig tykk og ubehagelig. Selvfølgelig vil jeg prøve oppskriften din en av disse dagene, alle er veldig appetittvekkende. Mine er også vakre før matlaging, men etter matlaging lar de mye å være ønsket.

Å redusere koketiden er også et interessant poeng. Jeg kokte 50 minutter når det var is.

Lena! Takk for at du ikke ignorerer!

Å, hva er du, hvordan kan du! Manty er hellig!

Hvis tykkere, er toppen veldig tykk og ubehagelig.

Aha, det var der hunden rotet!
Nå vet jeg helt sikkert at det handler om tettheten av deigen. Elt den slik at den er strammere, og Keshka vil rolig rulle den ut for deg. Og da vil mantas absolutt ikke brytes opp.
Og likevel er 50 minutter matlaging bare utrolig lang! Frossen manti kokes i tid like mye som fersk.
Og også, jeg har 45 minutter matlaging i oppskriften min, men denne gangen beregnes for tykkelsen på rullingen, som jeg gjorde for hånd.For manti, etter at deigen har rullet på en skrivemaskin, kreves det ikke så mye tid, deigen er tynnere der. Prøv å lage mat som meg: siste gang jeg kokte i 35 minutter - alt kokte perfekt.
Du vil lykkes, det er jeg sikker på! Du trenger bare å velge en deigoppskrift med presise, ikke omtrentlige proporsjoner som din. Vel, hva er 500-600 g mel? Eller 100-150 ml vann. Her vil noen lure hva og hvordan. Så du plages, og vet ikke hva deigen egentlig skal være å ta på. Stakkars.

Jeg ba kokken legge til andelen ingredienser til deigen for å rulle ut på maskinen. Men nå er det ikke, kanskje i morgen vil legge til.

[Administrator]

Len, jeg er utenfor temaet igjen, det er ubrukelig å skjelle ut. For kjøttdeig i dumplings, hva og hvor mye kjøtt å ta? Og er fyllingen til dumplings og manti veldig annerledes? Det vil si at hvis du begynte å forme dumplings, så er lepi, manti fra samme sett allerede nizza? Deig fra Administrator, mel 500g, 2 egg, vann 150g, salt 1 ts. Knær HP når bunen er opprettet, +2 Art. l. rast. oljer. Deigen er ok for meg, men det er problemer med kjøttdeig. Tørr og tørr. Et annet spørsmål er hvordan man kan avgjøre om det er nok salt i kjøttdeigen? Rått kjøttdeig er dumt å tygge ...
Jeg glemte også å spørre om det er forskjell på å dekke deigen med et lokk i en bolle, eller på bordet med en bolle, eller legge den i en vanlig pose, eller pakke den inn i plast. Takk.

For kjøttdeig i dumplings, hva og hvor mye kjøtt å ta? Og er fyllingen til dumplings og manti veldig annerledes?

Kjøttdeig i seg selv, i betydningen kjøtt, er ikke annerledes. Både her og der prøver jeg å ta kjøtt med fett. Jeg bruker aldri magert kjøtt. Og også løk skal være ganske mye.

Det vil si at hvis du begynte å forme dumplings, så er lepi, manti fra samme sett allerede nizza?

Nei selvfølgelig ikke. Kjøttet er det samme, men settet for kjøttdeig er annerledes. For eksempel i manti blir løk aldri ført gjennom kjøttkvern, aldri! Den er enten kuttet for hånd, eller, som meg på Alligator, blir den kuttet i terninger. Og i dumplings - tvert imot: løken er alltid bare vridd, ikke kuttet. Og hvis kjøttdeig på manti føres gjennom kjøttkvernen (ideelt sett kuttes den i biter), så bare gjennom den største risten, mens det på dumplings er bedre å være mindre.
Og med salt generelt er alt enkelt: for 1 kg kjøtt - 1 ts fint salt, med en bakke. Du trenger ikke en gang å prøve, det viser seg alltid å være riktig.
Videre på manti (samme sted er det så mye løk som det er kjøtt, og jeg legger også til litt poteter, salt blir tatt med et stort lysbilde, med et maksimum. Og på dumplings - med et medium lysbilde. Jeg har vært salt lenge uten å prøve. vet nøyaktig hvor mye kjøtt du har, derfra og dans.
Hør, jeg har déjà vu, eller har vi allerede pratet et sted med deg om kjøttdeig?
Eller snakket jeg med noen andre? ...

Jeg glemte også å spørre om det er forskjell på å dekke deigen med et lokk i en bolle, eller på bordet med en bolle, eller legge den i en vanlig pose, eller pakke den inn i plast. Takk.

Endelig ingen forskjell.
Jeg gidder ikke med pakker. Enten dekker jeg bollen fra mikseren, deigen ble eltet i, med en tallerken, eller så ligger deigen på bordet, dekket med en bolle.