Manty (mesterklasse)

Og min, tvert imot, elsker mer med gresskar enn med kjøtt
Og khanum ber alltid om grønnsaker

Vasya, vel ... genier zhezh skal ikke være som alle andre, så sho, du har alt innenfor normale grenser.

Så jeg blir da frekk og begynner å lage noe annet fra gresskaret.

Et ja ... strekk ut hånden din til oss med en gang, vi vil sitte på hodet på oss med en gang.

Min venns bror spiste ikke gresskar, vel det trodde han. Mor kokte med gresskar, men sa det med gulrøtter - hun spiste med glede

Den samme historien. På en eller annen måte kom venner til foreldrene mine, og blant annet bakte min mor samsa med stekt gresskar. Gjesten brøt samsaen og utbrøt: "Er dette et gresskar?!" Mor: "Ja, Gud være med deg, men hvorfor er jeg gal, tunneler, stikker et gresskar! Dette er en stekt gulrot! Jeg vet at du hater gresskar." Vel, han spiste noen med glede og fortalte kona, de sier, også at du skal lage mat disse hjemme. Og hun fortalte oss da på lur: "Ja, han spiser et gresskar hele livet under dekke av en gulrot ..."
Det er sant at han har en så vanskelig karakter ... det vil være en skandale over taket, hvis Gud forby han finner ut at han har elsket gresskar i 45 år.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Rapportering)) Ikke en eneste mant har falt fra hverandre, saften har ikke strømmet ut, jeg er generelt fornøyd med brikken med dypping. Nå så, og ikke mer!))
Takk!))))

For din helse, Tanya! Jeg er veldig glad for at du likte det!

[ingen deigsømmer]

Hovedårsaken til "ikke-forsegling" (fra mitt synspunkt) er den nesten komplette ingen deigsømmer, som er dannet på grunn av sammensmeltingen av to lag, det vil si at sømmen i utgangspunktet er tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighet.

Ja, i prinsippet krever ingen at du spiser disse sømmene uten å mislykkes ... En nær slektning til manti er georgisk dampkhinkali. Så når du bruker dem, er det ikke spesielt vanlig å spise halen, men la den ligge på tallerkenen. Og de er forseglet sikkert. Fordi det mest verdifulle og velsmakende i slike retter er løk og kjøttjuice. Hvis den renner ut eller fordamper, - ikke kotelett i deigen, ikke mer ...


Og i Buryat buozy (poses) blir hull med vilje igjen øverst. Tilsynelatende fordi, i sammenligning med manti, størrelsen på buoza er større, blir kjøttdeig satt i mer, og det er nødvendig at det "når tilstanden" samtidig med deigen ...
🔗


En ting er sikkert: hvis det er en slik kjempegod med en gaffel, så er det helt likegyldig hvordan den ble forseglet ...

Analysen av oppskriften, og videre forskning, førte til sjokkerende historiske fakta som utjevner virkeligheten, og gjenskaper stram ortodoks rettferdighet. Så...

Det vi nå kaller "Manty" er en eldgammel, innfødt russisk rett. Som de historiske funnene viser, hadde ikke hver yurt fra den etniske gruppen som bodde i Khanty-Mansiysk-distriktet sin egen dampkoker i løpet av Ivan the Terrible. Uzbekernes raid på esler og kameler til disse fruktbare landene plyndret imidlertid denne nasjonen til bakken, og tok helt bort fra dem både verktøyet for å lage mat til denne eldgamle retten og flokken med fetthalede sauer som fredelig beiter på dette rike nordlige landet. , etterlater denne nasjonen bare med spredte reinsdyr ... Retten ble kalt “Khanty-Manty”, og ble til slutt forvandlet til “Manty”.

Denne kulinariske aggressive tendensen fortsatte i senere perioder. Dermed reduserte raidet av høylandere fra Georgia, kledd i kartuli, til den fredelige landsbyen Kuchugury i det nåværende Krasnodar-territoriet, den lokale produksjonen av tradisjonelle Kuchugura-paier til null, men migrerte til Georgia og endret navnet til et lokalt : khachapuri.

Det blir verre ...

Det japanske Yakuza-raidet på Yermaks fredelige nordlige ekspedisjon, med bærende eksperimentelle sibiriske dumplings, ble avbrutt av kineserne Huiwenbins, som tilegnet seg dette strategisk viktige produktet. Og nå tror hele verden feilaktig at dumplings hjemland er Kina, og til og med i en slags ellevte århundre f.Kr. eh ..

Derfor er "Manty in Russian" tull, som "Pizza på italiensk" eller "Sushi på japansk" eller "Buffalo Wings på amerikansk" ...

[Kapet]

Kapet, Takk! Stemningen ble hevet.
Først på den tiden skulle jeg sove ... men hvordan kan jeg forestille meg "uzbekernes raid på esler og kameler" til Khanty-Mansiysk-distriktet ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Årsaken til forskningen var oppskriftene som ble funnet på forskjellige kulinariske nettsteder, med tittelen ikke mer og ikke mindre "Manty in Russian", som nesten helt gjentar oppskriften din som er lagt ut her. Hvis du googler, er disse oppskriftene enkle å finne. Imidlertid er lenker til slike oppskrifter forbudt av forumregler. Så det ble interessant for meg - hva er kosher og tetthet av disse oppskriftene "på russisk" ...

Oppskriftsanalyse og videre forskning

Er Mikhail Zadornov en forfatter av forskning?
alle mennesker er brødre og til og med søstre, og brødre spiser hva søstrene lager, og den menneskelige hjerne, med små variasjoner i territoriell tilknytning, er ordnet i samme type, slik at alle rettene er veldig like

🔗

[Irsha]

IrshaTa støt eller ikke, men forfatterskapet og opphavsretten til forskningen er min ...

Shl. Hvis vi for eksempel sammenligner georgiske khachapuri og adjarianske khachapuri, kan du med det blotte øye se at disse rettene er vesentlig forskjellige, og prefikset "Adjarian" er ganske forståelig og berettiget ... Men når den klassiske oppskriften på sentralasiatiske manti overføres som en oppskrift "på russisk", så forårsaker dette veldig blandede følelser om nivået av jingoistisk patriotisme blant forfatterne av en slik oppskrift ...

Vil du bli fornærmet

en slags lovbrudd hvis dette er ditt - så vårt - det beste av alt

Lena trenger å være stolt av at oppskriften hennes, for mange - en vanlig ting, for mange -, ingen er likegyldig, patamushta kjøtt med løk og deig i noen hypostase - til en person som manna fra himmelen, eller kanskje manna fra himmelen var bare dumplings

Irsha, enten du vil bli fornærmet eller ikke, er forfatterskapet og copyrighten til forskningen min ...

Har du patentert og registrert forfatterskap? Og er du sikker på at alt materialet du forsket på er sant?

På russisk ... på usbekisk ... på japansk ... på afrikansk ... - dette er ikke noe mer enn en referanse "som en rett (ALLE) tilberedes i et bestemt område", og ikke en presentasjon av forfatterskap. Du forvirrer eller forvirrer noe. Men hvis de skrev "Russian manti", så "du kan vinke en sabel", og deretter, og hvem trenger det

Og mesterklassen er ikke annet enn en demonstrasjon av "hvordan det kan gjøres."

kanskje manna fra himmelen var bare dumplings

Denne versjonen er utvilsomt verdig grundig forskning!

[Kapet]

Kapet

Du må lese Bibelen på nytt,

Å i det minste forstå at det er umulig å sammenligne hellighet med fråtsing.
Bare Bibelen inneholder de mest pålitelige opptegnelsene om manna fra himmelen. De eneste "eksemplene" på manna som fantes var i paktens ark, som forsvant med ødeleggelsen av Jerusalem-tempelet.
Ingen jordiske produkter eller tallerkener kan sammenlignes med mannaet som Gud selv ga jødene i 70 år i ørkenen.

Og er du sikker på at alt materialet du forsket på er sant?

Like sant som hodgepodge er opprinnelig en russisk rett. Tross alt er det ingen som nå vil argumentere for at hovedkomponentene i hodgepodgeen, som oliven, sitroner og kapers, vokste i overflod på Russlands territorium i løpet av den globale oppvarmingen, og tjente som hovedmat for mammuter, som døde ut av mangel på denne maten under den påfølgende globale avkjølingen ...

Lagt til fredag ​​23. september 2016 16:23

Du må lese Bibelen på nytt,

Ikke glem at Bibelen ikke var skrevet av guder, men av mennesker. Og folk, som du vet, pleier å lyve og overdrive ... Jeg bør bedre lese Andersens fortellinger - selv om forfatterskapet er hevet over tvil, og historiene er snillere ...

Og viktigst av alt - ikke glem manty!

Ikke glem at Bibelen ikke ble skrevet av guder, men av mennesker.

Folk skrev også en historie om mammuter og en hodgepodge med manta-stråler

Det vi nå kaller "Manty" er en eldgammel, innfødt russisk rett. Som de historiske funnene viser, hadde ikke hver yurt fra den etniske gruppen som bodde i Khanty-Mansiysk-distriktet sin egen dobbeltkjele i løpet av Ivan the Terrible. Uzbekernes raid på esler og kameler til disse fruktbare landene plyndret imidlertid denne nasjonen til bakken, og tok helt bort fra dem både verktøyet for å tilberede denne eldgamle retten og flokken med fetthalede værer som fredelig beiter på dette rike nordlige landet. , etterlater denne nasjonen bare med spredte reinsdyr ... Retten ble kalt “Khanty-Manty”, og ble til slutt forvandlet til “Manty”.

Kul! Bor i dette distriktet, jeg har aldri lest slike eventyr! Møt opp, takk.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Værsågod! Vi kan ikke finne på slike eventyr for den kommende drømmen .... Forresten glemte jeg å spille opp de åpenbare parallelle "manta stråler - mammuter" ...

Og likevel vil jeg på en eller annen måte avslutte denne offtopiske og trollingen, uverdig initiert av din ydmyke tjener, og gå tilbake til vår værer deilige mantys!

og gå tilbake til værene våre med deilige mantys!

Bli enige. Hvem andre ville lage dem

Jenter, jeg har manti - vennskap fra folk)) Kjøtt er en ganske mager svinekjøtthals, men det er fett halefett. Tror du jeg kan legge til?)

Tan, selvfølgelig, kan du. Legge til. Vi kutter den i små biter

[Ludmila]

Ludmilatakk, jeg gikk for å kutte)

Lena! Jeg laget manti i dag og brukte din oppskrift på deigen til maskinen, deigen var bare fantastisk, rullet den først tykkere, og så skjønte jeg bare at den kunne rulles tynt og den holder fremdeles !! Jeg er bare fornøyd med testen.
Og jeg hakk løk og poteter med en alligator, bare i dag fikk jeg dem, så raskt har jeg aldri kokt manti

For helsen din, Katyusha! Jeg er veldig glad for at du likte det.
Med hjelpere som deigen og alligatoren er det virkelig en glede å lage manti. Helt fra de første linjene i innlegget ditt kan du se hvor lykkelig du er.
Gyyy, jeg hoppet nesten for å feire.
Takk, Katyusha, for at du skrev. Jeg er veldig fornøyd.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hei, jeg vil avklare forholdet mellom løk og kjøtt i manti.
En like stor mengde skal være i volum, det vil si en bolle med løk, en bolle med kjøttdeig, eller alt det samme etter vekt (da blir løk visuelt mye større enn kjøttdeig).
Hvordan gjør usbekene?

Hei Oksana.
Det er etter vekt. Jeg og ingrediensene indikerer samme mengde i gram - 550 hver.
Løken vil være større bare visuelt, men etter blanding av kjøttdeig vil det ikke lenger virke slik. Og i ferdige manti føles løken praktisk talt ikke.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Tusen takk for avklaringen
Når jeg leste oppskriften, ble jeg rett og slett overrasket over innveiingen av ingredienser, som ikke var typisk for folkeoppskrifter (var det virkelig skalaer i hvert hjem?)
Vanligvis skiftet de med briller, skjeer, kort sagt, i volum.

Vanligvis skiftet de med briller, skjeer, kort sagt, i volum.

Før var det bare ett glass, og det var bare en skje, som planlagt i den neste femårsplanen etter neste kongress i CPSU. Og nå er det ikke klart hva slags glass og hva slags skje. På forumet har folk for lengst tilpasset seg for å måle mat med skalaer, som et vinn-vinn og utvetydig alternativ. Selv om, må jeg si, i utenlandske oppskrifter, er volumet ofte "kopp" ("kopp"), så vel som en spiseskje og en teskje ("spiseskjeer" og "ts") ...

Før var det bare ett glass, og det var bare en skje ...

Siden jeg kjøpte HP har alt ført til en eneste skje standard.Bruker som det tiltaket fra HP Panasonic. Og uten lysbilde. Så nå har jeg en "skje". Som jeg nå er fryktelig redd for å miste.
Og hva hindrer kineserne i å innføre i det minste noe lyst fargestoff i polyetylenet sitt?

Jeg ble bare overrasket over veiingen av ingredienser, noe som ikke er typisk for folkeoppskrifter (var det virkelig skalaer i hvert hjem?)

Hvorfor ikke. For eksempel, uten noen skalaer, kan jeg bestemme med øye etter størrelsen på pærene hvor mye de veier. Og det er nok å ta kjøttet i hånden for omtrent å bestemme vekten. I prinsippet vil ikke pluss eller minus hundre gram ikke spille en spesiell rolle når det gjelder for eksempel et kilo løk eller kjøtt. Derfor er skalaene i dette tilfellet ikke spesielt nødvendige. I Usbekistan koker de også med øye, men i oppskriften måtte jeg indikere den nøyaktige vekten, fordi mengden av fylling beregnes for en viss mengde deig, slik at den blir sporløst. Det er all regning.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg vil lage manti av kalkun og and. Jeg tror å legge til mer courgette for saftighet. Eller er poteter bedre?
Blir det tørt? Dette er et lite kalkunlår og andebryst. det er litt fett i begge. Men egentlig ikke mye.

Å, Marish, ikke bry deg med poteter, de er aldri nødvendige. Hvis du liker courgette, er du velkommen til å legge til.

Lenchik, takk for oppskriften og mesterklassen. I år bestemte jeg meg for å samle ALLE spiserne mine (slektninger og venner som kommer til oss for å feire nyttår) og legge dem ved bordet for å lage manty selv. Med vitser og latter rullet de en 12-liters bolle med kjøttdeig med en lysbilde. Jeg rakk ikke å rulle ut deigen på Empire. Slik modellering beherskes med et smell (for alle bildene dine fra oppskriften vises som en presentasjon på storskjerm), takk.
Lykkelig komme, helse, rikdom og lykke

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, jeg gir deg en stor takk
Takket være deg gjorde hele familien på NG meg lykkelig. Selv lokale tyskere spiste og slikket leppene.
Bildet er prvda natt fra telefonen. I midten er en liten mantic laget av rester

Lenchik, takk for oppskriften og mesterklassen.

OG! Anya, sol, jeg så ikke meldingen din!
Å, jeg er så glad, jeg kan ikke fortelle deg rett!
Tusen takk for anmeldelsen behagelig for mitt hjerte.

Lenus, jeg gir deg en stor takk

Oh, la oss hjelpe meg å dra, ellers er jeg overbelastet.
Marishka, gratulerer med utmerket manti!
Skjønnheter, kappene dine!
Og ideen om å utnytte gjester til denne virksomheten er bare verdig Nobelprisen. Hvorfor gjør jeg ikke det?

Jenter, Anechka, Marishka, tusen takk for dine fantastiske anmeldelser! De er som en balsam for mitt hjerte.
GODT NYTT ÅR! MED NY LYKKE!

[Lenok,]

Lenok, Jeg forberedte dem godt, du vet faktisk: girl_wink: Jeg likte oppskriften din veldig godt, deigen er så nydelig, så plastisk og ruller ut til en liten tilstand, som vi virkelig likte i den ferdige mantien! Vel, du vet om eventyrene mine, hvor lenge jeg prøvde å få en firkant 44 * 44 ut av et stykke deig, jeg er en perfeksjonist, men alt endte bra, jeg avsluttet det. Om kjøttdeig) For de som lager manti for første gang, som meg, tviler ikke på mengden løk! Det er en optimal mengde av det! Først da jeg så denne løkbakken, ønsket jeg i det minste å halvere den, men så forbød jeg meg selv å tvile på Lenkas profesjonalitet, og jeg gjorde det rette! Så snart løken blandet seg med kjøttdeig ble den nesten umerkelig der, men hvilken saftig manti som viste seg Lin, takk. Oppskriften er super, så bekreftet at du verken kan legge til eller trekke fra!
Ja, jeg spiste manti bare på Svartehavskysten vår, min er hundre ganger bedre!

Lenusichek, du er min bi, og takk igjen, jeg er sååå glad for at du og mannen din likte det!
Da jeg leste om din møysommelige innsats for å bygge et klart torg i viberen, tvilte jeg ikke lenger på at alt ville fungere bra for deg. Sobsno, jeg var bare redd for Shteba - hva ville hun lage mat til deg der.
Bra gjort for ikke å holde baugen. Og generelt sett bra gjort! Du har veldig søte mantis.

Jeg var redd for Shtebu - hva skal hun lage deg der

Vel, jeg har ikke en manteldamper, men manty hotzza! Så personalet måtte tilpasse seg. Resultatet er verdig - mantien er saftig, ikke fast, ikke faller fra hverandre. En ulempe er at bare fem stykker passer!

En ulempe er at bare fem stykker passer!

Ikke fortell meg, nabo! Enten det er tilfelle - sjenert!

Len, men du har ingen samsa?

Nei.
Jeg har laget den av kjøpt butterdeig i lang tid. Jeg valgte min favoritt og ikke bekymre meg lenger med hjemmet mitt.

[Elena Tim]

Elena Tim, hva er din favoritt?

Den mest favorittdeigen fra Zvezdny-planten. Det er også et veldig godt alternativ til det - "Cheryomushki".
Men jeg må si at slik samsa ikke har noe med autentisk å gjøre. Det er bare det at det virkelig blir veldig velsmakende, og deigen er myk og øm. Men jeg oppnår smaken av det virkelige: med hakket kjøtt, en anstendig mengde løk, som i manti, samt tilsetning av dumba og nødvendigvis spisskummen.
Jeg liker å lage rektangulær samsa (beklager bildene, jeg husker ikke hva slags Mr. de ble laget for hundre år siden)

Så deilig slik lubben ser ut! Lin og autentisk samsa rektangulær eller trekantet? Ja, skjønt, hva er forskjellen, det viktigste er at det var velsmakende!

Å, Marus'k, det er akkurat den formen den kan være av de mest forskjellige, og alt er riktig: rundt, firkantet og trekantet og rektangulært. Det er til og med i form av en uregelmessig trekant, med ett sterkt langstrakt hjørne, hvorfra et bein stikker ut (en lamribbe eller et kyllingben). Så hvis noen en dag med et smart blikk forteller deg at bare ett av skjemaene er riktige, kan du gjøre det slik:

[Elena Tim]

Elena Tim, takk, kjære, for denne typen modellering
i dag ble alle stjernene dannet: og kjøttet i fryseren ble litt fett, og det var noe motvillig mot koteletter, og jeg ville ha manty i lang tid ... og jeg kjøpte andreklass mel ... - det ble bestemt - det blir julestråler! kjøttet ble hakket med en kniv, tilsatt terninger fett halefett, løk med blenderkniver, i en mørtel av spisskummen, malt svart pepper på toppen, salt ..
en time senere spiste vi dem allerede med vår egen saus som tkemali plommer ... ja, med mørkt Guinness-øl
satt fast for å fylle innsats-dampbåten i Panasik og lastet, fortsatte å forme resten, som senere gikk til fryseren)

de spiste dem med sin egen saus som tkemali plommer ... ja, med mørkt Guinness-øl

Nei, jeg skal slå henne en dag, jeg skal bare slå henne!
Vel, hvem er du etter det? Hvem er så ertende? Eller kanskje jeg vil spise, nimagukak!
Hør, vel, fyllingen din er fantastisk - så greit. Og mantiene er kjekke, en mot en. Katyun, god fyr!

Lenka, jeg kommer hjem fra jobb og leter etter og tar et bilde av det, så mørkt, med koriander og hvitløk, krydret)
ahha, for kjøttdeig jeg selv bastard så rett i biter alt og spisskummen i en mørtel som det begynte å lukte, jeg spiste nesten råvarer)))
og Guinness mørkt i Pyaterochka var andelen 99 i stedet for 236

Jeg tar et bilde!
Byra gjemte Fataparat under sofaen!

og jeg ringer
Vel, du erklærte en sultestreik chtoli? Jeg leter etter frosne i en kiste ved siden av en pose kantareller)))
hyle)

Damn ... hun har også kantareller ...
Lan, dikter adressen Ile rett og gå: landsbyen Tonbov, spør Katka?