Manty (mesterklasse)

"Mirgorod er ikke det samme nå, Khorol-elven er ikke det ..."

I min lykkelige barndom forseglet usbekene, som jeg kjente, naboer. Jeg ser ikke en eneste grunn til at jeg lar et fyll fylle åpent. Ingen! I tillegg til blindforsegling av dumplings. Eller samsa, - all saft fra samsa strømmer gjennom hullet fra en uheldig kokk, - ikke den samme smaken ...

Shl. Shl. På bildet er mantiene lagt veldig tett ut, og mest sannsynlig satt de godt sammen. De vil skille seg, - det vil være hull ...

Det ser ut til at forfatteren ikke ser hull, som en korn, kan du ikke drikke dyktigheten


Manty Uyghur (mesterklasse om modellering med pigtail) (MalikaS)

Det ser ut til at forfatteren ikke ser hull, som en korn, kan du ikke drikke dyktigheten

Ikke synlig, fordi bildet alene ikke lar deg se det. Et lite hull er nok til at all juice går i fatet, og ikke i munnen. Jeg vil ikke si at det nødvendigvis er lekk eksemplarer, men det er umulig å si noe annet. Jeg vet veldig godt hvor lett og pålitelig tilstøtende mantis henger sammen, under damp, hvis du legger dem for tett, og selv om du dypper dem godt i vegetabilsk olje på forhånd, fra å stikke. Jeg gjorde slike feil selv, mer enn en gang, og jeg fortsetter å gjøre ...

"Mirgorod er ikke det samme nå, Khorol-elven er ikke det ..."

I min lykkelige barndom forseglet usbekene, som jeg kjente, naboer. Jeg ser ikke en eneste grunn til at jeg lar et fyll fylle åpent. Ingen! I tillegg til blindforsegling av dumplings. Eller samsa, - all saft fra samsa strømmer gjennom hullet fra en uheldig kokk, - ikke den samme smaken ...

Konstantin, nøkkelen i meldingen din er den for en ineptisk kokk. Vi kjenner alle Lenas oppskrifter her, og 40 sider sier noe. Og det gode med matlaging er at du kan eksperimentere.

Og det er riktig! Mennesker som prøver å pålegge andre sine kulinariske dogmer, er vanligvis dømt til svikt og ensomhet. [Med mindre dette selvfølgelig er sjefen din, kokken.] Til mitt forsvar kan jeg bare si at dette ser ut til å være den første oppskriften jeg har kommet over der manti forsegles "ikke hermetisk". Vel, det betyr at dette skjer ... Vel, og god helse! Fred, vennskap, mais!

[Constantin]

Constantin, bør den aktive lenken fjernes
Det kan ganske enkelt ikke være noen kommentarer om nyanser av oppskrifter. Hver lokalitet har sine egne nyanser. I Tatarstan, for eksempel, går et egg aldri i deig for manti. Og dette betyr ikke i det hele tatt at hvis egget tilsettes, vil det IKKE være manty. De vil ganske enkelt skille seg fra "vår" og fat
For øvrig er støpingen vår annerledes. Men jeg har prøvd Lenus'kins støping, og jeg høyt Jeg likte ingenting søler ut, selv om selve hullet ikke strammes og blir igjen
Du gir mange oppskrifter og annerledes!

Du gir mange forskjellige oppskrifter!

Bli enige. Vi skulpturerer manti med en trekant. Svigermor lærte meg det.

I går gikk jeg gjennom boken med oppskrifter for usbekisk mat, utgitt i 1971, forfatteren er en usbek. Jeg oppdaget mange interessante oppskrifter på manti. For eksempel er det manti med bacon og sukker ... Hvis noen er interessert, kan jeg skanne det her.

[MANTY KORT]

manti med bacon og sukker

MANTY KORT

Skjær hale av lammefett i terninger, dryss med granulert sukker eller knust navat (krystallsukker), rør, sett til side.
Oppløs gjær i varmt vann, elt en seig deig, elt den godt, rull den til en ball, lukk med en serviett og legg den på et varmt sted å heve. Fra denne sure deigen, skille biter, omtrent på størrelse med en valnøtt, vri inn i en ball og lag deretter kaker 3-4 mm tykke. I hver kake, legg bacon med sukker, ordn ovale eller runde manti og damp i 40-45 minutter .Server med sur melk.
Til deigen: 500 g mel, 20 g gjær, 1 glass vann, 1 ts salt.
For kjøttdeig: 1 kg fett halefett, 300 g granulert sukker og 1 glass surmelk til smøring av ferdigfat.

Navn: usbekiske retter

MANTY KORT

Ja, dette er oppskriften, dette er forfatteren av denne boken.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Jeg kommer også til deg, takk! ! ! Hun vokste opp i en familie der det Manty ikke er noen hemmelighet. Vi skulpturerer dem på alle måter, som fra firkanter, som fra runde
Verken bestemor, mor eller usbekiske naboer brukte magert kjøttdeig. Han er feit, alltid! Her er jeg enig med deg, ellers er det ikke velsmakende! Her er en egen Mercy fra meg, for råd om å fjerne toppannen så deigen ikke syr! Jeg lager nå mat for to, de har ikke tid til å spise manty fra 4 sirkler på en gang, og hullene i de nedre kretsene av mantis har blitt slappe .... Spiserne har midlertidig redusert, og jeg koker mantis som før, takk til deg, nå er alt fantastisk! Det er bra at en intelligent person kom for å lese Jeg er fornøyd med meg selv , og så etter disse, tenkeren dum
Farvel, jeg gikk og fikk lammet, jeg vil glede bøndene mine
Takk

Ritusik, god helse, kjære!
Jeg er veldig fornøyd med at rådene kom godt med.

Farvel, jeg gikk og fikk lammet, jeg vil glede bøndene mine

Uhtyzh, mantyshki gikk for å lage mat, ikke sant?
Og i dag har jeg også lam, bare ikke manti, men samsa ... eller pai ... til jeg bestemte meg (jeg lagde butterdeig i går kveld)
Lykke til med mantas, Ritus!

[Lenus]

Lenus, takk kjære!
Hva har jeg spanket, eller har du ikke sett de nye fantastiske oppskriftene dine på lenge?

Å, hvordan hun roste ...
Jeg vil bare stappe og gjøre noe!
Takk, Ritus. Ja, i det siste har jeg på en eller annen måte ikke vært opptatt av oppskrifter ... så en ting, så en annen ... da er ikke Mars i Jupiter ...
Kort sagt, jeg er en quitter.

Nei, det vil ikke gjøre! Jeg venter på oppskriften !!! Kanskje for slankere, hva tror du? Og så er det ingen styrke til å adlyde Masha! Jeg holder på, men med vanskeligheter ... Slik at det er deilig, som ditt alltid, og kosthold, slik at disse menneskene ikke sverger

da er ikke Mars i Jupiter ...

på det for en skam, navargan for oss firetråds fuuusnoe, vil vi rose deg

[vi vil rose deg]

Kanskje for slankere, hva tror du?

Hva er du ?! Har du glemt hvor jeg kommer fra! Jeg aner ikke om diettmat!
Pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa og vår favoritt chuchvara er vår daglige mat.
Og fra naryn (norin), vil enhver dieter lime flippene før de spiser ferdig.

dette er en skam, navargan oss fire-tråds fuuus, vi vil rose deg

Nei, av hensyn til en slik sak er jeg alltid i forkant og vinker med banneret!
Vi må tenke ... så tenk igjen ... så igjen, men allerede vel ...
og utgave:
Louise, jeg har ikke sett deg på hundre år! Forsvinner du?

Sitat: Elena Tim fra i dag klokka 14:10
da er ikke Mars i Jupiter ...
på det for en skam, navargan for oss firetråds fuuusnoe, vil vi rose deg

Og vær glad for at vi kan gjenta

Lenchik, dy ... Jeg begynte å spinne, jeg har en utdannet stipendiat, du forstår, kjole, råtten, tiara, øreringer, denne gangen gjør jeg reparasjoner for henne i en leilighet i en annen by, helt alene, jeg velger, jeg går å handle, jeg sender materialer, jeg bestemmer meg med etterbehandlerne, disse er to, så gikk vi til eksamen, legestyret gikk til instituttet, kort sagt, for å være ærlig, bare denne uken tok jeg meg sammen, ellers tenkte jeg fra nerver til sprekk, noe falt på en gang

noe på en gang stablet på

Etter min mening har alle det nå ... Kan, hva slags epidemi? ...
Den du spør, alle i parken er forretningspølser.

[Lenus]

Lenus hvordan kan du glemme? Selv derfra, nesten ... Ok, for meg selv et gresskar, i stedet for en feit hale vil jeg kutte ...

Kan, hva slags epidemi? ...

Jeg vet ikke: tilgi: Jeg vil leve til august, og der vil i det minste ikke gresset vokse

OK, for meg selv et gresskar, i stedet for en feit hale vil jeg kutte ...

Å, det blir yummyaaa! Rett slik:
Nok erting!
Vel, jeg skal ikke lage manti i dag, men du fører meg vill.

Jeg ville leve til august, og der vil i det minste ikke gresset vokse

Og hva har vi i august? Kan jeg vente på ham også?!

i august skal vi enten gå på college, eller ... Jeg vil gi nafikh å gifte seg slik at moren min ikke ryser nervene hennes: ondskapsfull: Lenus, i august vil alle opplevelsene knyttet til opptak, eksamen avsluttes, sikkerhet vil dukke opp

A, tydelig. Det truer meg ikke.
Med mindre mine gophers blir til nerdene og vil studere ved instituttet.

[Konstantin]

I min lykkelige barndom forseglet usbekene, som jeg kjente, naboer. Jeg ser ingen grunn til å la fyllet stå åpent. Ingen! I tillegg til blindforsegling av dumplings. Eller samsa, - all saft fra samsa fra en inept kokk renner ut gjennom hullet, - ikke den smaken i det hele tatt ...

Konstantin! "Det er en slik fest!" (ikke min). Det er grunner!
Hovedårsaken til "ikke-forsegling" (fra mitt synspunkt) er den nesten komplette ingen deigsømmer, som er dannet på grunn av sammensmeltingen av to lag, det vil si at sømmen i utgangspunktet er tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighet. Med åpen støping, bare 4 poeng kaster!
Det er også helt problemfritt å fjerne mantiene fra nivåene (ja, faen, den er varm, men tålelig å fjerne den med fingrene) og spise uten å plassere mantien "loddrett", men rett og slett vippe dem i en vinkel på 45 grader - og saften kommer ikke noe sted.
Du kan forresten nevne en annen grunn. Men hun er ikke så kritisk.

[Igor]

Hovedårsaken til "ikke-forsegling" (fra mitt synspunkt) er det nesten fullstendige fraværet av deigsømmer som dannes på grunn av liming av to lag, det vil si at sømmen i utgangspunktet er tykkere og grovere, og dette er en objektiv virkelighet. Når støping er åpen, dannes bare 4 punkter av inntrykket!

Igor, 100% riktig! : jente-ja: Som barn tålte jeg ikke tykk deig, og lot alltid tre stykker ligge fra kappen, og disse var leddene!

Igor, 100% riktig! Som barn hatet jeg tykk deig, og jeg la alltid igjen tre stykker fra kappen, og dette var skjøtene!

Vel, det er generelt blasfemi å legge igjen manti !!!
Jeg er redd for til og med å spørre, hvorfor akkurat tre og hvilke brikker? Snarere vil jeg sette spørsmålet på en annen måte: hvordan ble mantien skulpturert?
Forresten, i nærheten av khinkali er det et sted for en rollebesetning - en slik "hallik" ovenfra skal ikke spises!

sømmen er i utgangspunktet tykkere og røffere

Jeg har for lengst løst * problemet * med en tykkere søm, hvis mantien er helt klemt - jeg legger mantien med sømmen nede, så blir den tykkere delen av mantaen dampet godt og fuktet i juice, den blir mykere

hvilken som helst metode for å lage - både med en lukket * rose *, som Lenas, og a la khinkali - i en pose og ofte lage en mant med en stor dumpling og igjen klemte ender ned

og absolutt ikke bunnen vil bryte når du fjerner kappen fra kappen, den er den mest tette og praktisk å spise - bunnen er tett, kappen faller ikke fra hverandre i hånden

Jeg er redd for til og med å spørre, hvorfor akkurat tre og hvilke brikker? Snarere vil jeg sette spørsmålet på en annen måte: hvordan ble mantien skulpturert?

Skulpturert? Det samme som i Helens oppskrift. Tre tykke stykker - krysset i midten og to kanter.

Jeg tåler ikke deigrulling

ser veldig ut beleilig = og deigplaten er involvert, og det er ikke nødvendig å rulle ut båndene fra deigen, umiddelbart oppnås sirkler av ønsket størrelse, kakene rulles raskt til 1, deretter ferdige mantas for mantas med ønsket tykkelse på deigen

Tre tykke stykker - krysset i midten og to kanter.

Ser du, hvor mange nyanser, skulpturer jeg litt annerledes. Jeg legger ikke kantene oppå hverandre, men som om jeg støter blindt, nettopp punktvis. Videre kobler jeg ikke to skjøter til en i midten, så jeg har 4 tilkoblingspunkter, men minimal i størrelse. det er vanskelig å forklare på fingrene, jeg har noen ide, jeg bør implementere den.

Helen, jeg har bare et stykke biff. Manty vil ikke fungere, ikke sant? er det verdt å prøve? Takk!

AAAAAAAAAA, forresten, ikke glem MANTY ...

Helen, jeg har bare et stykke biff. Manty vil ikke fungere, ikke sant? er det verdt å prøve? Takk!

Vel, hvorfor, Natus, det vil ordne seg veldig bra. Bare tilsett litt mer løk så blir mantis saftig.

AAAAAAAAAA, forresten, ikke glem MANTY ...

Vil du servere kaurma, mashkichiri og manti på en gang?

Vil du servere kaurma, mashkichiri og manti på en gang?

Yeaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Åååh, mine alvorlige synder ...

Helen, jeg er takknemlig !! Alt fungerte bra for meg. Bare en drøm dukket opp - en deigpapir. Det er synd at det ennå ikke er gjennomførbart. Vakker manty (vel, jeg vil virkelig rose meg selv), deilig !!!, saftig !! De ble servert med tomater og løk, rømmesaus. Mannen gjorde seg selvfølgelig hyggelig i møte med et glass vodka (og ikke en, selvfølgelig). Jeg formidlet mange takk til deg, for det var mesterklassen din som fikk meg til en bragd, og paiene dine med mannen min er alltid en feiring av magen. TAKK! Ha en fin helg, deilige møter i et hyggelig selskap!

Otta ros aa!
Natasha, jeg er så glad for at du gjorde en god jobb! Jeg vet ikke hvor glad jeg er!
Tusen takk for anmeldelsen behagelig for mitt hjerte!
Og maskinen ... Ja, maskinen - veie! Hun redder meg fra radikulitt når jeg lager manti.

Lena, hver gang jeg lager manti, husker jeg deg med et vennlig ord!

Å takk!
Katyusha, jeg er veldig fornøyd med at du liker denne oppskriften.

Lenochkaaa, og hvor skal man legge gresskar til manti? Jeg kjøpte et gresskar, jeg vil ha manti, men hvor og hvordan - tundra.

Natusik, beklager, kom akkurat "fra gjestene."
Du kan lage manty: enten ved å blande kjøtt med gresskar (for eksempel å erstatte poteter med gresskar i denne oppskriften, eller blande alle ingrediensene med gresskar 50x50), eller bare rent gresskar, hvis dette produktet er velkomment hjemme.
Manti kan lages av ett gresskar, for eksempel slik:
1) Riv gresskaret på det groveste rivjernet (eller skjær i små terninger), tilsett finhakket (halve ringer eller fjær) løk, og hvis selve gresskaret er søtt, tilsett bare salt og malt svart pepper til det. Bland alt og legg det på deigen uten juice. Uten feil, i hver mantyshka, må du sette et stykke smør rett på fyllet. I løpet av tilberedningen vil det rå gresskaret absorbere denne oljen og den vil vise seg - bare spis den av, det er det!
2) Hvis gresskaret har en gjennomsnittlig sødme, må du i tillegg til salt og sukker tilsette litt sukker. Videre - alt er det samme.
3) Hvis gresskar er som gress (dette skjer også), er det ubrukelig å tilsette sukker - det blir bare søtt gress.
Deretter stekes løken i en liten mengde smør, deretter tilsettes grovrevet revet gresskar, lettstekt, saltet, pepret, litt sukker, og går i fyllet. I dette tilfellet trenger du ikke lenger å legge smør på fyllet.
I alle fall tilberedes manti med gresskar mye raskere enn med kjøtt - bokstavelig talt 20-25 minutter (det viktigste her er at deigen skal koke, og fyllet vil uansett være i tide).

Manty ifølge denne oppskriften er fantastisk, jeg har allerede gjort det flere ganger. Og for andre gang la jeg et gresskar i et kjøttdeig. Sønnen, som formet disse mantas, gjorde dem spesielt runde for ikke å forvirre dem. Da hun la på tallerkener, la han og mannen hennes 1 gresskar hver - for å prøve. Som jeg ble fortalt:
- Vi synes ikke synd på noe for deg! Selv den deiligste kjempegode!
Og de satte disse mantiene på tallerkenen min ...

Lenochka, takk for utdanningsprogrammet. For i dag er alle matlagingsplaner allerede fullført, nå forleden dag - men ingenting, ikke gresskaret ødelegges før du kutter det, kjøttdeigen i fryseren ødelegger heller ikke.

[Tusya Tasya]

Og de satte disse mantiene på tallerkenen min ...

Aaaaaaaa!
Du kan ikke tvinge menn til å skifte kjøtt for gresskar.

Tusya Tasya, Natus, vel, jeg vil være veldig glad hvis disse oppskriftene er nyttige for deg. Håper du liker det.

Og min, tvert imot, elsker mer med gresskar enn med kjøtt
Og khanum ber alltid om grønnsaker

Lin, vel, jeg er så elendig, jeg har allerede laget en kjøttoppskrift, men jeg holdt taus. I går kom det bare til meg at vi virkelig likte mantiene. Og nå vil jeg på en eller annen måte lede mannen min til gresskaret gjennom kjøttet, plutselig vil han bli mer lojal mot henne. Så jeg blir da frekk og begynner å lage noe annet fra gresskaret.

Min venns bror spiste ikke gresskar, vel det trodde han. Mor kokte med gresskar, men sa det med gulrøtter - hun spiste med glede

[Vasilica]

Vasilica, Jeg kokte en gang risgrøt sånn, sa det med tørkede aprikoser. Vi spiste høflig, men sa at det ikke var bra å lure forsvarsløse.